私たちの生活の狂ったリズムの中で、常に小さな楽しみの余地があるべきです。愛する人とキャンドルの明かりの下で過ごす夜のように。たとえば、パリのセーヌ川の河岸では、優しさに満ちた明るい光の銀河の下で、手回しオルガンの忘れられないメロディーと、フランス料理の素晴らしい味のパレットが楽しめます。しかし、残念なことに、そのような機会が常にあるわけではありません。ここで、私たちの料理への愛情が役に立ちます。おいしいフレンチチキンサラダと洋梨を愛する人にご馳走し、辛口の赤ワインと一緒にお召し上がりください。そして、自分自身にも幸せを少し与えましょう。チキンと洋ナシのサラダのレシピはたくさんありますが、その中でも特におすすめのものをご紹介します。テーブルを飾るだけでなく、極上のフランスの香りを感じられるレシピをいくつかご紹介します。
鶏肉と洋梨のサラダ
このレシピを 4 人分作るには、次の材料が必要です。
- 熟した香りの梨 - 3個。
- 赤トウガラシ - 1個。
- 緑のトウガラシ - 1 PC。
- 熟したグレープフルーツ - 1 pc。
- ヘーゼルナッツの穀物 - 50 g
ソースの場合:
- リンゴサイダー酢 - 1大さじ。
- 植物油 - 1大さじ。
- コリアンダーの種子 - 1ピンチ
- グリーンサラダの葉-4個（装飾用）;
- ドライホワイトワイン - 800 g
- コショウの黒い地面と塩味
梨の皮をむき、8つに切り、切り取る花、茎、芯の付着場所。ワインを沸騰させ、梨のスライスを加え、蓋をして8分間煮て、冷まします。ガスバーナーまたは電気コンロで唐辛子の皮が泡立ち始めるまで炒めます。その後、湿らせたキッチンタオルで5分間包んでおきます。その後、皮を簡単に剥くことができます。冷めた唐辛子の鞘を半分に切り、芯を取り除き、果肉を細切りにします。グレープフルーツの皮をむき、白い部分を取り除き、果実をセグメントに分け、透明なフィルムを取り除きます。ヘーゼルナッツをフライパンで油を加えずに黄金色になるまで焼きます。レタスの葉を洗い、水を振り切ります。サラダボウルに葉を敷き、梨のスライス、ピーマン、グレープフルーツ、ナッツを加えます。洋ナシワイン、アップルサイダービネガー、植物油を混ぜ、塩、コショウ、コリアンダーで味付けし、ソースをサラダに注ぎます。風味豊かなパイ生地を添えてサラダを召し上がれ。
サラダ "レオン"
レオンサラダは素晴らしい味わいです。準備するには次のものが必要です:
- 鶏ササミ（茹で） - 250グラム
- トウモロコシ（缶詰） - 100グラム
- 梨（硬い、大きい） - 1個
- パイナップル（缶詰） - 150グラム
- ご飯（長め、炊いたもの） - 150グラム
- 植物油 - 30 g
ソース:
- マヨネーズ - 200グラム
- パセリの葉 - 50グラム
- バジル葉 - 50 g
- コショウの黒い地面と塩味
鶏肉の準備を始めましょう。残った脂肪を取り除き、大きめに切り、鶏の切り身の半分を3つに分けて、重曹で15～20分煮ます。冷ましてから小さな立方体に切ります。炊く前に、米を冷水で5～7回すすいでください（この方法ですすいだ米はくっつきません）。その後、鍋に米を入れ、少量の沸騰したお湯を注ぎ、植物油を加えます。弱火。ご飯が柔らかくなったら水を切って冷まします。パイナップルを小さな角切りにしてサラダボウルに入れ、缶詰のスイートヤングコーンを加えます。味の変化を避けるために、サラダが甘くなりすぎないように、トウモロコシとパイナップルの割合を厳密に維持することをお勧めします。梨は小さな立方体に切る必要があります。ソースを作るには、挽いた黒コショウ、塩、細かく刻んだパセリとバジルの葉を混ぜます。すべての材料を混ぜてソースで味付けします。サラダを10分間置いてから、辛口の白ワインまたは赤ワインと一緒にお召し上がりください。
サラダ「古城」
相容れないものを組み合わせた素晴らしい例の一つがオールドキャッスルサラダです。サラダはボリュームたっぷりなので、別皿としてもお召し上がりいただけます。この傑作を準備するには、次のものが必要です。
- スモークチキン肉（ハムまたはフィレ） - 300 g
- ハードチーズ - 150 g
- 卵は鶏肉を3個煮た。
- 大きなジューシーな梨 - 1 PC。
- 玉ねぎ（中） - 2個
- 新鮮なシャンピニオンマッシュルーム - 150グラム
ソース:
- 味に塩と挽いた黒コショウ
- マヨネーズ - 200グラム
- パセリグリーン-100 g
キノコをよく洗い、細かく切ります。角切りにして玉ねぎと一緒に炒めます（玉ねぎの代わりに若玉ねぎでも可）。卵を茹でて殻をむき、小さな立方体に切ります。スモークチキンの胸肉または脚とハードチーズも小さな立方体に切ります。梨を小さな立方体に切ります。ソースを作るには、挽いた黒コショウ、塩、細かく刻んだパセリを混ぜます。すべての材料を混ぜてサラダに味付けします。辛口の赤ワインと一緒にお召し上がりください。
マージーサラダ
このサラダは、その心地よい味わいで皆を驚かせるでしょう。ソースはフランス料理の基本なので、このサラダのソースは特別に用意する必要があります。サラダを準備するには、次のものが必要です。
- 皮膚と骨のない鶏の乳房 - 4個。
- リーフサラダ - 4葉
- ブリーチーズ - 100グラム
- 梨の平均 - 2個。
- ペカン - 50 g
ソース:
- リンゴジュース（パルプ入り） - 50 g
- オリーブオイル - 50 g
- リンゴサイダー酢 - 4 tbsp。
- マスタード - 2 tsp。
- 5グラムの塩と黒胡椒
まずは鶏肉の準備から始めましょう。鶏の切り身はグリルモードでグリルまたはオーブンで焼く必要があります。フィレ肉をあらかじめステーキ状に切り、泡立てて牛乳または薄い酢水（水 400 g に対してリンゴ酢 20 g）に 10 ～ 15 分間浸しておくことをお勧めします。この簡単なテクニックで肉が柔らかくなります。調理後、鶏の切り身を大きめに切ります。梨は小さな立方体に切る必要があります。チーズも角切りにします。ソースを作るには、リンゴジュース、酢、オリーブオイル、マスタード、塩、黒コショウを混ぜ、ミキサーまたはブレンダーで混ぜます。これでソースの完成です。重要なのは、メルシーサラダを美しく盛り付けることです。これを行うには、サービングプレートにレタスの葉を置き、スライスしたブリーチーズとピーカンを上に乗せ、スライスした鶏の切り身を上に乗せてソースで味付けします。温かいサラダに辛口の白ワインとガーリッククルトンを添えてお召し上がりください。
サラダ「ヴィザヴィ」
そして最後に、ブルゴーニュの代表的なサラダはヴィザヴィサラダです。準備するには次のものが必要です:
- チキンフィレ - 400グラム
- 梨（甘酸っぱい） - 2個
- 白菜 - 200グラム
- 赤唐辛子 - 200グラム
ソース:
- 鶏レバー - 150グラム
- バター - 20グラム
- サワークリーム - 150グラム
- マスタード - 2時間。 l.
- 赤唐辛子
- 黒コショウを味わう
- 塩と味
- 植物油 - 20ml
- レモンジュース - 30ml
鶏の胸肉を3～4枚の厚さに切るセンチメートルに切り、牛乳に15分間浸します。次に牛乳を切って、植物油またはオリーブオイルで揚げます。梨は洗って、花、茎、芯が付いている部分を取り除き、鶏の胸肉と同じようにスライスに切ります。ピーマンは洗って茎と芯を取り除き、スライスまたは5センチの大きな細切りにします。ピーマンと梨は、オーブンのグリルモードまたはグリルで焼く必要があります。鶏レバーをバターで4〜5分炒め、出てきた汁とブレンダーで混ぜ、サワークリーム、レモン汁、マスタード、塩、挽いた黒コショウ、赤唐辛子を加えます。繊細でクリーミーなソースを作るには、ソースの材料をすべて混ぜる必要があります。白菜の葉を洗い、手でちぎり、小分けした皿に盛り付けます。揚げた鶏の胸肉のスライス、焼いたピーマン、梨のスライスを葉の上に置き、用意しておいたソースをその上に注ぎます。サラダは冷たくしても温めてもお召し上がりいただけます。どうぞ召し上がってください！以下を読むことをお勧めします:
