ワインを作るためにはどんな成分が必要ですか？
ジャムから自家製ワインを作るには、次のものが必要です。
ワインドリンクを作るためのレシピ
必要なものがすべて手元にある場合は、ワイン造りのプロセスを始めましょう。まず、ジャムのワインを保存する容器を準備します。酸化が起こらないように、エナメル加工、セラミック加工、ガラス加工は可能ですが、金属加工はできません。 3リットルの瓶を用意し、ソーダでよく洗い、温かい流水で数回すすいだ後、やかんで沸かしたお湯を注ぎます。次に、鍋に水を入れて火にかけます。大さじ1杯を使って、自家製ジャム、砂糖半カップ、洗ったレーズンをガラス容器に入れます。ワインをさらに美味しくするには、数種類のジャムを混ぜるとよいでしょう。たとえば、甘いものに酸っぱいものを加えたり、ジャムに蜂蜜をスプーン一杯加えたりします。これにより、ほのかな蜂蜜の風味を持つワインの新しいレシピが生まれます。鍋の中の水が沸騰したら、室温まで冷まし、ジャムとレーズンが入った容器に注ぎます。すべての材料をよく混ぜ、ナイロン製の蓋で覆います。ボトルを暗い部屋に置いて、とりあえず忘れておきます。
発酵の過程は何ですか？
約10日後に蓋を開ける必要があります。ガーゼとスプーンを使って、表面から果肉を慎重に取り除きます。絞り出した果肉の濃厚な混合物を鍋に注ぎます。この一次発酵の産物は通常、麦汁と呼ばれます。発酵プロセスをスピードアップするには、パン酵母やワイン酵母を少し加えることができますが、ビール酵母は加えないでください。よく洗った瓶に注ぎます。次にゴム手袋を取り、その端を針で刺します。それを瓶の首に付けて、瓶自体を暗くて涼しい場所に戻して約 3 か月間置きます。通常、この時間で麦汁が発酵して浸透するのに十分です。ワインの色は透明であるべきです。さて、ジャムから作った自家製ワインを保存するには、500 ml または 700 ml の容量のガラス瓶を用意する必要があります。アルコール飲料が腐る恐れがあるため、ペットボトルの持ち込みはお勧めしません。食器用ブラシを使用して容器をよくすすぎ、ひっくり返して水を切ってください。次に、瓶の首から手袋を外し、特別なチューブを使用してワインをボトルに注ぎます。発酵の結果として形成された沈殿物を乱さないように、これを慎重に行う必要があることに注意してください。ボトルを木製のストッパーで閉じ、再び暗くて涼しい部屋に約 2 か月間置きます。上記の期間が経過すると、ジャムから作られた自家製ワインが飲める状態になります。事前に冷蔵庫でしばらく置いてからデカンタに注ぐのがおすすめです。古いジャムからワインを作る方法はこれだけではありません。最近ではさまざまなレシピやアレンジがあり、入手可能な材料に応じて誰もが自分の好きなものを選んでいます。たとえば、1 リットルのジャム瓶に洗っていない米またはキビを 1 杯入れ、新鮮な酵母 (20 g) を加え、温かい沸騰したお湯を注ぎます。このレシピは、ミント、シナモン、バニラ、クローブ、ミントをワインに加え、味を試すことができる点でも優れています。また、ワインはアルコール度数がかなり強い（10度程度）ので、適度な量を保つことも重要です。
