菜食主義の起源について私たちは何を知っているでしょうか？これは何ですか？菜食主義 -これは動物性食品の完全または部分的な拒否です。菜食主義の信奉者は、魚や鶏肉を含むいかなる肉も食物として認めません。最近、この傾向はますます人気が高まっています。人々は、美容上の理由、減量のため、信念のため、治療のためなどから、菜食主義の食生活に従います。そしてまさにファッションに合わせて。この栄養法が実際どのようなものか、また、どのような場合に有益で、どのような場合に有害となるのかを詳しく見てみましょう。危害。
菜食主義の種類と利点
菜食主義にはさまざまな種類がありますが、主なものは 3 つの方向です。
ダイエットをしている人たちも、自らをベジタリアンと呼んでいます。食卓には温血動物の肉はありませんが、牛乳、卵、魚、魚介類はあります。菜食主義は単なる特定のタイプの食事法ではないと言わなければなりません。それはまた、ある特定の生き方でもあります。ベジタリアンのほとんどは、喫煙もせず、アルコールも飲まず、濃いお茶やコーヒーも飲みません。もちろん、この動作には多くの利点があります。特に、研究者たちは菜食主義者について次のように主張している。
- 非菜食主義者、一般的な健康よりも優れています。
- より長い寿命。
- あまり一般的ではないが、過体重、高血圧、虚血、糖尿病です。
これらは印象的な要素であり、菜食主義を支持する重要な議論となるでしょう。特に、長い間過剰な体重に悩んでいるが、うまくいかなかった人にとっては最適です。しかし、菜食主義に反対する人々は、食事から動物性食品を排除することは受け入れられないと主張している。そしてそれは人体にとって有益というより有害である。これは本当ですか？
菜食主義は危険ですか？
ベジタリアンは、必要なことはすべて人間の体は植物性食品からビタミンを摂取します。それは真実ではありません。植物性食品はビタミン C を豊富に供給するだけです。人体に必要なミネラル複合体を完全に供給することはできません。特に、ビタミン B2 を供給できるのは牛乳、卵、肝臓、腎臓、舌だけです。このビタミンが欠乏すると脳組織が損傷し、植物性食品のみを食べる人にとっては深刻な問題となります。ビタミンB12は細胞分裂に積極的に関与しています -そして一般的に、肝臓、腎臓、心臓、牛乳、魚介類、卵といった動物性食品を通じてのみ体内に入ることができます。骨や歯を強くするビタミン D は、魚、新鮮な卵、牛乳、バター、魚油に含まれています。しかし、植物性食品には実質的に含まれていません。ビタミンAもほとんど含まれていない -人体のフリーラジカルを殺すもの。しかし、魚、レバー、卵、乳製品には豊富に含まれています。厳格な菜食主義を貫く人は、食事からビタミンだけでなく、さまざまな微量元素も枯渇させます。たとえば、植物性食品には鉄分が十分に含まれておらず、吸収も不十分です。主に動物由来の製品によって人体に供給されます。鉄欠乏は貧血の発症を引き起こします。カルシウムも植物性食品からは吸収されにくいです。野菜、シリアル、果物には少量のヨウ素と亜鉛が含まれています。植物性食品は人間に必要な量のタンパク質を供給しません。アミノ酸は供給されない -まさにこれらのタンパク質を分解するもの。そういうことなんです。菜食主義に反対する人たちはおそらく正しい。正しいですが、部分的にだけです。ベジタリアン食の欠点はすべて、主に厳格なビーガンに当てはまります。このような狭い食事ガイドラインに従わず、乳卵菜食の食事に従う場合は、卵、カッテージチーズ、牛乳から動物性タンパク質を摂取できます。しかし、人体に鉄分を供給できるのは魚と鶏肉だけです。血管の緊張を維持するセレンは魚介類にのみ含まれています。そして、免疫システムを強化し、がんと闘う多価不飽和脂肪酸の唯一の供給源は魚です。つまり、動物性食品を完全に断つ厳格な菜食主義者は、大きなリスクを負っているということになります。しかし、このタイプの食事療法を厳密に守っていない人でも、完全な菜食主義に典型的な食事療法に調整すれば、食べ物から必要なものをほぼすべて得ることができます。一言で言えば、食卓に肉はないが、鶏肉、魚、牛乳は食べている人にとって、動物性食品を断つことは実質的に何の脅威にもならない。したがって、厳格なビーガン主義は危険であり、妊婦や健康上の問題を抱えている人には厳重に禁忌であると言えます。植物由来の食品だけを食べて、必要な量のビタミン、微量元素、タンパク質を摂取することは不可能です。これをするには、たくさん食べる必要があり、胃腸の不調を招きます。しかし、太りすぎでベジタリアン食を摂ろうと思っている人はどうでしょうか?切り替えることは可能ですか？
ベジタリアンと体重減少
私たちの体は生まれたときから定期的にнуждается в энергии, которая, как правило, поступает из потребляемой нами пищи. В ней содержатся такие питательные вещества, как белки, жиры и углеводы. Энергия, содержащаяся в тех или иных продуктах питания, измеряется в килокалориях или килоджоулях. 1 килокалорий (ккал) соответствует примерно 4,2 килоджоуля (кДж). Белки в одном грамме содержат около 4 ккал, 1 г углеводов — также 4 ккал и 1 г жира — 9 ккал. Количество потребляемой энергии зависит от многих факторов: возраста, пола, веса и роста человека. Также немаловажное значение при расчете нужного количества энергии (килокалория килоджоуль) имеет климат, гормональный баланс и образ жизни. Основную часть энергии организм расходует на свои основные реакции обмена: сердечную деятельность, дыхание, поддержание температуры тела и обмена веществ, а также на физическую активность: занятия спортом и физическую работу. Поэтому так важно при тяжелой физической нагрузке полноценное питание. Недостаточное потребление энергии вынуждает организм обращаться к резервам. При израсходовании резерва происходит снижение веса. И наоборот, излишнее потребление энергии служит причиной образования жировых отложений. Таким образом возникает избыточный вес, который, в свою очередь, влечет за собой целый ряд различных заболеваний. Чтобы избежать неприятных последствий, каждый из нас сегодня имеет возможность самостоятельно рассчитать нужное ему количество килокалорий в день. Наверное, ни для кого не является секретом, что люди, ведущие активный образ жизни или занимающиеся тяжелым физическим трудом, нуждаются в большем количестве энергии, чем те, кто ведет малоподвижный образ жизни. Если рассчитать для себя, сколько требуется именно вам килокалорий/килоджоулей, и получать их с пищей в нужных количествах, проблем с лишним весом не будет. Ну, хорошо, а если человек не занимается спортом и образ жизни у него не активный, поможет ли предлагаемый вегетарианством рацион питания поддерживать вес в норме? В принципе, да. Только составить его нужно правильно. Так, чтобы не лишить организм необходимых ему элементов. Иначе похудение может обернуться серьёзным заболеванием. Надо сказать, что на подобной диете сидеть даже приятно. Вегетарианские блюда готовятся быстро, без особого труда. Они вкусны и разнообразны, поэтому диету можно сделать нескучной и интересной. Однако, собираясь садиться на вегетарианскую диету, следует помнить — даже щадящая, она может пойти во вред, если вы раньше были большим любителем мяса. Новый рацион способен спровоцировать дисбаланс в организме, поэтому осваивать его лучше постепенно. Если вы собрались сбросить пару-тройку (а то и больше) лишних килограммов, то запомните первое главное правило: «Не переусердствуй!» В известном романе американца Роберта П. Уоррена «Вся королевская рать» один из героев признается, что терпеть не может худых женщин: они, как макароны в пачке, гремят и колются. Вы ведь не хотите превратиться в засохшую колючку или заработать нарушение обмена веществ, а потому постарайтесь во всем соблюдать меру. Существует бесконечно много способов похудеть, главное, выбрать тот, что подходит именно вам. Превращая свой организм в экспериментальную лабораторию для проверки всяческих патентованных средств от избыточного веса, выбирайте какой-нибудь один — и, четко следуя всем предписаниям, пользуйтесь им регулярно. Это второе важное правило: регулярность во всем, будь то применение «волшебных» травок и пластырей, зарядка или диета вегетарианцев. Конечно, если у вас обнаружили ожирение и вы наблюдаетесь у врача, то диета для вас — это принципиальное изменение рациона питания по назначению специалиста. Врач вам подскажет, с чего начать. Если же вы самостоятельно хотите сбросить 5-7 кг, то воспользуйтесь «ударными диетами». Рецепты таких диет вы без труда найдете в многочисленных справочных изданиях по оздоровлению организма. Примером «ударной диеты» может послужить так называемый раздробленный режим питания. Он основан на принципе раздельного потребления продуктов разных категорий, что позволяет организму лучше усваивать пищу. В понедельник устройте себе овощной день, во вторник — мясной, в среду — яичный, в четверг — молочный, в пятницу — рыбный, в субботу — фруктовый, в воскресенье — ешьте что хотите; и вы похудеете на 5—7 кг за три недели. Вариантов «ударных диет» множество. Все они, как правило, основаны либо на снижении калорийности пищи, либо на уменьшении потребления жидкости или жиров и углеводов. Поэтому если вы приступаете к «ударной диете», не посоветовавшись с врачом, то соблюдайте третье главное правило: прислушивайтесь к реакции своего организма. Не доводите себя до болезней из-за желания быстро избавиться от лишнего веса. Если вы испытываете головокружение и теряете аппетит, то, скорее всего, «ударная диета» — не для вас. Обратитесь к более надежным и менее быстрым способам. Живите под девизом: «Не толстеть!» Худейте медленно. Чем быстрее организм теряет лишние килограммы, тем легче набирает их вновь. Не сокращайте число приемов пищи, есть лучше чаще, но малыми порциями. Когда организм голоден, он выделяет токсины. Меньше сладостей, консервов, соли и алкоголя (стакан вина — это уже 100 калорий)! Пейте утром соки и не наедайтесь на ночь. Период наивысшей активности пищеварительной системы — с 12 до 17 часов. Время от времени устраивайте своему организму «разгрузочные» дни. Голодайте 1—2 дня раз в месяц. И, главное, — без физкультуры вам не обойтись. Щадящее вегетарианство и спорт, в принципе, совместимы. Выбрать можно все, что угодно: аэробику или шейпинг, тренажеры или зарядку по телевизору, занятия йогой или танцами. Но доступнее других — обыкновенная утренняя (дневная, вечерняя, как хотите) гимнастика. Десять-пятнадцать минут упражнений каждый день, и изящные формы вам обеспечены. Варьируйте свой гимнастический комплекс, фантазируйте, не забывая при этом о своих целях. Например, один день посвятите талии и упражнениям формирующих её, другой день — мышцам живота, третий — мышцам бедер и так далее. В идеале, конечно, неплохо бы добавить бассейн, массаж, пешие прогулки — в сочетании с правильным питанием это дает потрясающие результаты! Не говорите только, что ваш образ жизни не позволяет вам заниматься собой. Если у вас за сутки не нашлось десяти минут на зарядку, то виноват не образ жизни, а обыкновенная лень!
