オーストリアのパイの伝説
チロルパイは現在多くの人に知られています。しかし、偶然がなければ世界はそれらのことを決して知らなかったかもしれません。オーストリアには、真実である可能性が非常に高い古い伝説があります。伝説によると、数世紀前のある日、オーストリア皇帝フランツ・ヨーゼフが従者とともにチロル地方の森へ狩猟に出かけました。自然の中で有意義に一日を過ごした後、この高貴な女性とその側近たちは、自分たちが道に迷っていることに気づき驚きました。しばらく鬱蒼とした藪の中をさまよった後、旅行者たちはアルプスの麓にある小さな村へと続く道に行き当たりました。最初の小屋に入ると、疲れてお腹を空かせたフランツ・ヨーゼフは、自分とその従者たちに食事を与えてほしいという貧しい住民の要求を混乱させました。農民の家には貴族向けの洗練された食べ物がなかったので、女主人は予期せぬ客の到着の前夜に彼女が準備した唯一の料理を出しました。それは古い家族のレシピに従って焼かれたベリーパイでした。皇帝はその御馳走を味わって、その繊細な味に驚き、喜びました。フランツ・ヨーゼフは農民たちに惜しみなく感謝した。この家族は再び貧困に苦しむことはなく、オーストリア宮廷においしいパイを供給し、貴族がパイを試食するようになりました。このようにして、少し後にチロルという名前が付けられたパイの名声が徐々に高まり、広がり、最終的にはそのレシピが他の人に知られるようになりました。
有名なオーストリアのデザートは何ですか？
有名なチロルパイ —これベリーやフルーツで飾られた、最も繊細なカスタードを添えたショートブレッドまたはビスケット生地から作られた菓子製品。最も一般的なデザートはチェリー、ブルーベリー、イチゴですが、多くの人はパイナップル、リンゴ、さらにはチーズパイを好みます。クラシックバージョンに加えて、現在、チロルパイにはいくつかの種類があります。シャーロットのように作ることも、フルーツやベリーのゼリーを上に詰めたケーキのように作ることもできます。ナッツ、シナモン、クローブを生地に加えることができます。ただし、この料理にはフルーツやベリーが必須の材料でなければなりません。以下にオーストリアのデザートのレシピを 3 つ紹介します。甘党なら誰でも自分の好みに合うチロルパイが見つかるでしょう。
チェリー付きサンドケーキ
チロル地方の伝統的なパイのレシピです。それを準備するには、3つの製品グループが必要です。
まずサクランボを洗い、皮をむきます種子を取り、砂糖または粉砂糖で覆います。バターをナイフで細かく切り、砂糖と混ぜ、滑らかになるまでかき混ぜます。次に卵、小麦粉を加えて弾力のある生地にこねます。温かい砂の塊を冷やすには、冷蔵庫に30分間入れます。冷めた生地を伸ばし、植物油を塗った天板の上に慎重に置きます。 220度で15分焼きます。準備したベースをオーブンから取り出し、冷却後、深い型に移します。本物のチロルカスタードのレシピにはトーストした小麦粉が含まれており、クリームにナッツのような風味を与えます。大さじ1 l.小麦粉はフライパンで黄金色になるまで炒める必要があります。次に、卵黄に粉砂糖を加えて泡立てます。茶色の小麦粉と大さじ1を混合物に加えます。 l.でんぷんを滑らかになるまで混ぜます。鍋に牛乳1杯を入れて加熱し、生クリームを加えて混ぜ、残りの牛乳を加えてかき混ぜ、沸騰させます。とろみの最初の兆候が現れたら、鍋を火から下ろし、クリームを室温まで冷却します。温めたクリームを型の砂ベースに置き、冷蔵庫に入れます。 30分後、パイを冷蔵庫から取り出し、その上にスイートチェリーを飾ります。インスタントゼラチンを100gの冷水で薄め、さくらんぼの果汁を加えます。この混合物をチェリーの上に注ぎ、デザートを再び冷蔵庫に数時間入れて、フルーツゼリーの層を固めます。定番のチロルパイが完成しました！
ドライフルーツケーキとケーキ
このレシピなら手早く簡単に作れます別の種類のチロル珍味を用意してください。まず必要な製品を買いだめする必要があります。生地を作るには、小麦粉500g、バターと砂糖各250g、卵2個、塩ひとつまみ、ベーキングパウダー小さじ1が必要です。詰め物には大さじ2が必要です。種を抜いたプルーン、小さじ1バニラシュガー、小さじ2砂糖と粉砂糖、ピリッとしたスパイスを少々：カルダモンとクローブ。まず、プルーンを冷水に1時間浸して柔らかくします。バターと砂糖をすりつぶし、卵を加えて滑らかになるまで混ぜます。小麦粉をふるいにかけ、ベーキングパウダーと塩を加え、卵とバターの混合物に加えます。生地を濃厚なサワークリームの粘稠度になるまでこね、2つの部分に分けます。天板または型にクッキングシートを敷き、その上に生地の前半を置きます。 10分間焼きます。この時点で、浸したプルーンをザルに入れて水気を切り、各果物を半分に切ります。それらを砂糖、スパイス、バニラシュガーと混ぜます。焼き上がった生地を入れたパンをオーブンまたはオーブンから取り出し、その上にドライフルーツの詰め物を置き、その上に生地の2番目の部分を詰めます。製品は約40分間焼きます。次に、ケーキをオーブンから取り出し、少し冷却した後、上に粉砂糖を振りかけます。このチロル料理のレシピは、ドライフルーツの詰め物をアプリコットやプラムなどの新鮮なフルーツに置き換えることによって変更できます。
チロルのチーズデザート
チロル地方の美味しいデザートがまた一つ増えました。—これはチーズパイで、その独創性を与える主成分はカッテージチーズです。このデザートを準備するには、カッテージチーズ500 g、砂糖300 g、バター100 g、大さじ1が必要です。小麦粉、ベーキングパウダー、卵4個、小さな酸っぱいリンゴ2個、イチゴ150g。さらに、レモン半分、コニャック 30 g、水 30 g を手元に用意する必要があります。チーズデザートのレシピはとても簡単です。まず、レモンの果汁を絞り、カッテージチーズをふるいにかけ、小麦粉をふるいにかけ、ベーキングパウダーと混ぜます。バターを柔らかくし、砂糖250gを加えてミキサーで混ぜます。混合物を泡立て続け、レモン汁とコニャックを細い流れで注ぎ、卵を加えます。この後、小麦粉とベーキングパウダー、カッテージチーズを加えます。ミキサーを使用すると、濃厚なサワークリームを思わせる粘稠度を備えた均質な塊を得ることができます。丸い天板にクッキングシートを敷き、準備した生地をその中に注ぎます。予熱したオーブンに入れ、180度で20分ほど焼きます。生地の準備ができている間に、パイの上にシロップとフルーツとベリーを準備する必要があります。シロップの場合は、鍋に残りの砂糖50gと水30mlを入れて混ぜ、弱火にかけてとろみがつくまで煮ます。リンゴとイチゴを洗い、リンゴから芯を取り除いてスライスし、ベリーをスライスします。焼き上がったパイをオーブンから取り出し、少し冷まします。その後、その上にリンゴとイチゴを美しく置き、シロップを注ぎます。シロップが冷めたら完成です。
主婦のためのヒント
前述の通り、チロルパイさまざまな方法で準備できます。どのレシピにも何か違うものが追加され、製品の組成はわずかに変更され、主成分のみが保持されます。たとえば、フィリングを入れたパイには、古典的なレシピのカスタードをトッピングしたり、プロテインクリームを使って準備したりすることができます。甘党の人の中には、おやつにキャラメルやチョコレートのグレーズをトッピングする人もいます。 1種類のベリーを使ってパイを作ることも、甘いベリーだけを組み合わせたり、酸っぱいものと甘いものを混ぜたりなど、お好みで組み合わせてパイを作ることもできます。ちなみに、チロルデザートには新鮮なベリーだけでなく冷凍ベリーも使用することをお勧めしますが、パイに乗せる前に、まず解凍する必要があります。主婦が背の高いスポンジケーキを作りたい場合は、ケーキを何層か焼き、フルーツとベリーの詰め物を重ね、その上にクリームとベリーとフルーツの別の層を置きます。こうすることで、本物のオーストリアのケーキが出来上がります。パイを構成するカスタードとゼリーはかなり不安定な構造をしているため、店頭にあるチロルパイは紙の形で見られますが、そうしないと輸送中にさまざまな方向に広がってしまいます。ご家庭でも、安定したおやつを作るために、カビの世話をする必要があります。主婦の中にはカスタードに少量のゼラチンを加えて濃厚にする人もいますが、クリームの味は異なります。ケーキの最上層にフルーツやベリーをゼリーで埋めたい場合は、製品の奥深くに吸収されずにすぐに固まる、ケーキ用の特別なゼリーを購入することをお勧めします。何世紀もの歴史を持つ最も繊細なオーストリアのデザートは毎年世界中を旅し、何千人もの新しいファンを獲得していますが、これは当然のことです。結局のところ、おいしいパイを少なくとも一度味わった愛好家は、これらの菓子製品の準備を実験し始め、次から次へとレシピを試し、ショートブレッドやビスケットの珍味を焼き、さまざまなフルーツやベリーを混ぜて、独自の甘い傑作を作ります。
