私たちはピラフが大好きなので、それについて空想します準備は無限で、世界には千一のピラフのレシピがあります。ドライフルーツを添えた古典的で甘いピラフは、ウズベキスタンやアゼルバイジャンでは神がかりのように調理できますが、トルクメン人もカザフ人もそれを国民料理とみなしており、この料理の準備において実質的に料理の完璧さを達成しています。ピラフは、調理の確かな原則にもかかわらず、バージョンや提供方法が異なると味が大きく異なります。

2 つの主要製品を 1 対 1 で組み合わせたもの。最初の主要製品 —シリアル、ピラフにおけるその存在は変わりません。伝統的にこれは米ですが、エンドウ豆、小麦、トウモロコシ、およびさまざまな穀物の混合物も使用されます。料理の2番目の要素（ジルヴァク）には、肉、ブドウの葉のミンチ肉、魚、鶏肉、野菜、ドライフルーツを使用できます。スパイスのうち、サフラン、クミン、唐辛子、メギのみが料理に追加されます。そしていかなる状況においても—コリアンダー、月桂樹の葉、セロリ。

調理技術：ピラフの2つの部分のうちの1つが別々に準備され、クループは煮詰め（調理されない）される。

お米を正しく選んで炊きましょう。でんぷん含量が低く、丈夫で透明な中粒米品種のみが適しています。ジャスミンとバスマティ、デーヴジラ、オシュパール、ベライ・アランガ、ダスター・サリク、バラカット、アクマルザン、クラスノダール周辺。長粒米、野生米、蒸し米はピラフには適していません。

消火用の水の量は多すぎず、少なすぎず。必要以上にご飯がドロドロになってしまいます。皿が焦げてしまいます。

食器。どのピラフのレシピにも「—」という条件が含まれています。厚い真っ直ぐな壁、エナメル加工または薄壁の鋳鉄製調理器具は使用できません。

スウィートピラフ：米とドライフルーツ

ドライフルーツのピラフ —美味しくてとても健康。米は人間にとって80％の複合炭水化物と8％の必須アミノ酸で構成されています。お米のビタミンB群 —中枢神経系の食品、レシチン—脳にはカリウム—心の働きのために。しかし、米にはグルテンが含まれていないため、普遍的に健康的です。ドライフルーツ —これらは、太陽または乾燥機で乾燥させたベリーまたはフルーツです。ビタミン、ミネラル、タンパク質が含まれており、室温で長期間保存できます。ドライフルーツとベリーは、ビタミンC含有量の点で生のフルーツとベリーに次いで2番目ですが、そのほとんどは乾燥過程で失われます。

簡単なレシピ

レシピも簡単で人気です。ドライフルーツ入りピラフを準備するには、次のものが必要です。 米 — 2カップ、ドライアプリコット、レーズン、プルーン、ナツメヤシ、イチジク（各半分カップ）、ギーグラス半分、砂糖、塩。

鋳鉄製の鍋に溶かしたバターを溶かします。

乾燥した果物をバターに加え、20〜30分間シチューします。

米をすすぎ洗いしてすすいでください。

茹でた乾燥果実に米を入れ、塩を入れて冷水を注ぎ、米の上に2本の指をかけて砂糖を入れる。米とドライフルーツを混ぜてはならない。

沸騰させ、熱を最小限に抑えます。

水が蒸発したら、端から丘の中央に米を​​集めます。

蓋でピラウを覆い、ブランケットで鍋を包んで、10〜15分握ってください。

蓋をはずし、皿で皿を覆い、蓋をひっくり返して、乾燥した果実が柱の上にくるようにします。

アルメニアのレシピ

休日のレシピです。アルメニアのピラフを準備するには、次のものが必要です。 米 — 2カップ、ドライアプリコット、レーズン、プルーン、種抜きナツメヤシ、イチジク、アーモンド（各半分カップ）、ギーグラス半分、砂糖、塩小さじ1、ピタパン。

鋳鉄製のパン（コールドロン）に6杯の水（米より3倍）を注ぎ、火にかけて沸騰させて塩をかける。

ライスは2時間ソート、リンス、プリソークを行います。水を排水させ、小麦の中で小麦粉を捨てる。

沸騰した塩水で眠りに落ちて、半分になるまで10分間炒める。

水が抜けたら、コリンダに米を注ぎ、冷たい水で冷やしてください（そして、米は粉々になるでしょう）。

鋳鉄製の鍋（カザン）にlavashを入れ、その上に油を注ぎます。

米の半分をラバッシュに入れ、滑らかにして油（2〜3杯分）を注ぎ、2番目の部分を並べて油を注ぎます。

フライパンでふたをして、最小限の火をかけます。

乾燥した果物をすすぎ、すすぎ、アーモンドを加え、ふたを閉めた水浴上で30分間ふるいにかける。

蒸したドライフルーツとアーモンドを鍋に入れ、残りの溶かしたバターを注ぎ、混ぜる。

壊れたラバシュを皿の上に置き、ラバシュの上に置きます。ライス、オンライス —ドライフルーツとアーモンド。

食欲と健康を！

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