食べ物は、知られているように、特に美味しいです。人類が彼の人生で克服しなければならない誘惑の一つ。これを克服するにはさまざまな方法があります。食べ物について考えることも禁じられていますが、自分の欲求に従うことができ、自分自身、友人や親戚に非常においしい、栄養価の高いランチやディナーを作ることができます。いろいろな文化の料理の基礎（日本語、イタリア語、中国語、最終的に）を習得するのは非常に簡単であることを誰もが知っているので、あなたはいつでもあなたのゲストを快く驚かせることができます。しかし、これは彼らの好みを知ることが重要です。そして、あなたが夕食に招待されたすべての人々に精通していない場合、最善の選択肢は、それを驚かせる何か新しいものを最小限の割合でそれを含む古典的な夕食を準備することです。世界各地で慣習的な昼食には必然的にホットディッシュが含まれていなければなりません。ホステスが豚肉、牛肉、ゲーム、魚など肉を食べる方が良いでしょう。結局のところ、肉の中に見られるタンパク質を含んでいるほど多くのエネルギーは、他の1つの食品では見つけられません。 
ビーフストロガバの発生の歴史
グラフのおかげで料理の名前が届いたストロガノフは、19世紀に特別な方法で肉を調理するためのレシピを開発しました。この料理の名前の最初の部分 - 「ベス」 - 外国語の牛肉に対応し、フランス語と英語の翻訳では「牛肉」を意味します。しかし、ビーフストロガノフの製造にビーフを使用する処方には、ストロガノフを発明したこの皿の古典的なレシピだけが含まれていました。そして、時間の経過とともに、シェフは、このような有用な肉を子牛、そして七面鳥、鶏肉、鹿肉、さらにはエルクの代わりに使い始めました。シーフードを愛する人は、イカや魚のビーフストロガノフのレストランで喜んで驚くでしょう。肝臓、例えば心臓および肝臓はまた、非常に頻繁にビーフストロガノフのような料理の準備の主成分となる。世界には約100種類の絶妙なレシピがあります。 
ビーフ料理 - おいしい、健康的な
最も有用な肉の1つは、牛肉や子牛。これは、牛の肉は、エネルギーの急速な回復に寄与した酸素、ヒト細胞を濃縮することが可能となっているビューでは、タンパク質や鉄分を大量で満たされているという事実からです。そこで肉体労働だけでなく、選手に従事し、重工業で働く人々に牛肉を食べることをお勧め。結局のところ、牛肉の脂肪の割合は最小です。コラーゲンとエラスチンは、牛肉で大量に発見されたタンパク質は、高齢者や、もう一度、選手のために特に重要である、interarticular靭帯ビルディングブロックです。栄養素とミネラル微量元素の多くは全身を豊かにし、適切なレベルでの免疫システムを維持するのに役立ちます。カロリー牛肉約218カロリーと半分で、牛肉の栄養価は、以下の特徴があります。タンパク質100、C。牛肉は18.6グラム、脂肪は16グラム含まれています。牛肉は、ヘモグロビンが低下した人に処方されています。インドの牛を殺して食べて何を、ない打つことができない神聖な動物と考えられているので、何世紀もの間、人類は、インドの住民を除いて、牛肉料理を食べます。ヨーロッパ料理が二級牛の肉と考えると雄牛を支持している間、ロシアでは、牛や子牛の肉を食べるように受け入れられています。それにもかかわらず、牛肉から調理することができる料理のリストは非常に広範囲です。これらは、ほとんどの肉やフランス語で、そのようなスープ-grubのよう牛肉とスープ、そしてアラビア語ピラフMcの潤滑油とシュニッツェルトスカーナの上とbasturmaや牛肉、玉ねぎ、マッシュルーム、というように。D.しかし、が含まれますきのこやきのこソース添え心からストロガノフの鶏の胸肉、、、スイスなどでビーフストロガノフ - おそらく、現時点でレシピビーフストロガノフのものであると考えられ、世界で人気の一品、非常に多くのがあります。我々はStroganovスタイルの牛肉の古典的なバージョンを検討します。 
"ビーフストロガノフ"の古典的なレシピは、
元の形でこのレシピ準備ができて紛失してしまった今日まで、その可能性のあるタイプの1つが生き残っています。試してみるために、最初に調理されたビーフストロガノフは何ですか、あなたはレシピに含まれる絶対的に普通のセットの製品が必要です。したがって、次のコンポーネントが必要です。
- トマト、
- バター、
- サワークリーム、
- ビーフ、
- グリーン、
- タマネギ。
この料理のレシピは2つの段階から成っています - 焙煎と煮込み。準備には時間がかかりませんし、成分をあまりにも複雑に操作する必要はありません。これは大きすぎるが持っていながら、あまりにも小さな断片が、調製時に最終的に飛散していないために必要な1センチメートル - 。従わなければならない最も重要な条件は、肉を6センチ、厚さを超えてはならない長さはストライプを、カットされていることです沸騰する。肉は、特にあなたが休日やディナーパーティーの準備をしている場合は、（約1.5~2キロ）多くが必要なので、深いフライパンで揚げられています。フライ肉はバターのタマネギとすぐに（十分な10-15分）長いです。それが消化されれば、それは難しいでしょう。料理の専門家の別の秘密は、生の肉を一緒に切断するのではなく、繊維を切断することが必要であるということです。ローストが準備ができたら、肉に調味料、緑を撒き散らし、サワークリーム（すべてクリーム入り）を注ぎます。それで、あなたが選んだ肉の種類によっては、15-30分ほどソースに入れてください。サイドディッシュ（通常はジャガイモが好きですが、そば粥のようなもの）を使って仕上げました。ベフロガノヴァに奉仕するときの覆われたテーブルの別の必須要素は、塩漬けまたは新鮮なキュウリです。唯一のゆではなく、肉や牛肉のためのベジタリアン大豆代替を焼き、いくつかの使用のカロリー量を低減するために。 
V. Pokhlebkinの再建による、ビーフストロガノフのレシピ
あなたがこのレストランやそのレストランで納得していないかのように、しかし、真のロシアのレシピ "Beth a la Stroganov"は現在まで生き残れていない。さまざまな時期に、この料理のさまざまなバージョンが作成されましたが、そのすべてが、特にレシピが海外に変身した場合には、料理の完全性と「キャラクター」を失うだけでした。食材として、キノコ、パスタ、そして様々な魚が含まれていました。それにもかかわらず、ソビエトの料理の専門家で歴史家のウィリアム・ヴァシリエヴィチ・ポケレブキンは、ストロガノフ様式の肉のレシピのすべての特徴を最大限に反映したレシピを作り直しました。それは他のすべてと何が違うのですか？最初の違いは、肉の準備の段階に関連しています。それは断片で切り取られ、その後は長い切れ目に切り取られるべきです。この段階では、前のレシピ（スライス方法と肉スライスのサイズの両方）と同じ方法ですべてが実行されます。他の成分に関しては、あなたが必要となります：
- タマネギ、
- バター、
- 小麦粉、
- サワークリーム、
- トマトペースト、
- 塩、
- ブラックグラウンドペッパー。
だから、揚げ物の肉に変わって、そのすべて個々の小片は小麦粉で個別に圧延する必要があります。フライパンの底には玉ねぎを切って肉を切る。それはフライパンと接触しないようにするためである。焙煎の最後の段階は5分を超えてはいけません。さもなければ肉はジューシーではありません。しかし、あなたは肉の色を注意深く見て時計に集中すべきではなく、茶色になるとすぐにそれを撃つことができます。それで、すべての肉を揚げる必要があります。その後、再びトマトペーストを混ぜたサワークリームを全肉に注ぎます。ソースの量は、あなたの嗜好に完全に依存します。しかし、あなたがスパイスやスパイシーな料理を熱心に賞賛している場合でも、このレシピでは肉のジューシーさと味の特性を楽しむことが重要なので、ここでは好みを抑えなければなりません。
牛肉のストロークを多変量で調理することは可能ですか？
もちろん、あなたはできます。 さらに、このタイプの厨房機器には、肉皿が最も適しています。マルチウォークでは、あなたの心が望むものを何でもすることができます - 沸騰、揚げ、シチュー、飛んでください。だから、あなたがマルチバークでビーフストロガノフを作ることを決めた場合、あなたは次のものが必要になります：
- 牛肉 - 約1キロ（料理の種類はどれくらいですか？）
- 2玉ねぎ、
- サワークリーム - 約0.5リットル、
- 精製ヒマワリ油、
- スパイス
それは必要に応じて洗った肉を切って切って、その長さは3cmを超えず、幅は0.5cm以下である。 Multivarkaは "ベーキング"モードに入れて、それにオイルを注ぎ、肉を20分間炒める必要があります。この時間の間に、タマネギを立方体に切断し、それを肉に加え、この混合物をさらに15分間炒める。次に、マルチバーク（180 ml）のガラスを使用して、タマネギと肉の混合物に2つの標準のお湯を注ぎ、サワークリームですべてを満たします。マルチウォークのモードは同じままです。温水の時間は45分に設定され、水が冷たい場合は少なくとも50分です。 20〜25分後、マルチバークを見て、必要に応じて液体を加えてください。 "ベーキング"モードの時間が終わったら、フレーバー添加物 - コショウ、塩に進み、必要なスパイスをあなたの味に加えてください。その後、 "クエンチング"モードを1時間設定します。調製された料理は非常にジューシーになり、サワークリームはその中にソース機能を果たします。主なものはあまりにも美味しく、消化と同化のために重くなるので、この料理はガーニッシュでお召し上がりください。
肝臓からのビーフストロガノフ
負荷をいくらか軽減するために胃、いくつかの肉を肝臓に置き換えることを好む。肝臓はこれらの目的に最も適しています。この製品に最初に接触した人にとって、肝臓は事前に（好ましくは前夜に）水に浸さなければならないことを知るために余計なことです。翌朝、肝臓をすすぎ、スライスすることができます。これを行うには、上記のいずれかのスライスサイズを使用できます。次に、注意を払う、肝臓はスパイス、塩と砂糖で擦っている。生の製品のすべての操作の後、その揚げ物に進みます。重要な要因は、この場合、肝臓は油なしで、乾燥したフライパン中で4分間揚げたことである。その後、タマネギとバターを加え、さらに4分間炒める。次に、肉とタマネギに小麦粉を振りかけ、すべて2分間炒める。料理はほとんど準備ができています。それはサワークリームをすべて注ぐだけです（厚すぎる場合は少量の水を加えてください）。そして15分間放置します。奉仕するときは、肝臓を緑で振りかける。実験したい人のために、サワークリームやケフィアを置き換えることができます。それはすでにあなたが食物のカロリー摂取量を心配しているかによって決まります。同時に、ソースはサワークリームよりもわずかに水っぽい液状になることがあります。このオプションは最も速い（肝臓の準備を除く）。このレシピのもう一つのプラスは、肝臓が最も異なる（鶏肉、豚肉など）を使用できることです。
