フリカッセはフランス料理なので、当然のことです名前自体からすでにわかります。細かく切った肉をフライパンで揚げ、クリーミーなソースで味付けして仕上げます。フランス人は鶏肉だけでなく、子羊、ウサギ、さらには鳩でもこの方法でフリカッセを作ります。この料理には興味深い料理の歴史があり、その登場は、多くの情報源が書いているように、鶏肉の味に耐えられなかったナポレオンの名前と関連しています。皇帝のために料理をする料理人は皆、このことを知っていました。ある日、この制限を知らない新しいシェフがスタッフに加わり、チキンのフリカッセを作りました。ナポレオンは非常に怒っていましたが、なんとか皇帝を説得してその料理を食べさせました。そして皆が驚いたことに、皇帝はそれを気に入りました。それ以来、厳密に言えば単純な農民料理であったチキンフリカッセは、貴族や一流レストランのメニューにしっかりと定着しました。細かく刻んだ鶏肉で作るフリカッセもスペイン料理に存在することが判明しました。鶏肉の白身から作られる伝統的なフランスのフリカッセとは材料が多少異なります。もしこの料理があなたの家族の食事に含まれていないなら、ぜひ作ってみてください。シンプルですがとても美味しく、おかずとの相性も良く、あっという間に作れます。それで、シャンピニオンや他のキノコを添えたチキンフリカッセです。
チキンブレスト、クリームソース、キノコ
材料：
- 4鶏の胸
- 新鮮なキノコ300グラム
- 1玉ねぎ
- ニンニクの1クローブ
- バター50グラム
- 小麦粉大さじ2
- クリーム200ミリリットル
- 塩、コショウ、ナツメグ
- サフラン
チキンフリカッセの作り方新鮮なキノコまたは缶詰のキノコ: 胸肉を洗って乾かし、塩、コショウを加えてバターで黄金色になるまで炒めます。みじん切りにしたタマネギとニンニクを肉に加え、すべてを一緒に 5 分間炒め、キノコを加えて 7 分間煮込みます。肉に小麦粉をまぶし、冷たいクリームを少しずつ注ぎ、小麦粉が固まらないように常にかき混ぜます。サフラン、ナツメグを加え、鶏肉とマッシュルームのフリカッセを沸騰させて火から下ろします。新鮮なキノコが手元にない場合は、缶詰のものを使用しても、チキンとキノコのフリカッセの味に影響はありません。この場合、キノコは最後に加えられ、ソースと一緒に沸騰します。シャキシャキしたご飯、麺類、またはタリアテッレと一緒にお召し上がりください。
チキンホワイトソース
おそらくこのフリカッセのレシピも気に入っていただけると思います。倹約家の主婦には最適です。これがあれば、前菜にスープ、メインに茹でたチキンのフリカッセという完全な食事を準備できます。材料：
- チキン全体
- 2タマネギ
- 1人参
- 白根
- バター50グラム
- 小麦粉大さじ2
- 200-250グラムの新鮮なまたは缶詰のキノコ
- レモンジュース（味に）
- 卵の卵黄
- 塩、コショウ
茹でたチキンのフリカッセの作り方：鶏肉を玉ねぎ、ニンジン、根菜類と一緒に煮ます。骨から白身を取り除き、細切りにします。バターでマッシュルームと玉ねぎを炒め、小麦粉を加え、チキンブロスを少しずつ注ぎ入れて、滑らかでダマのないソースを作ります。絶えずかき混ぜながら、卵黄、塩、コショウ、レモン汁を加えて味を調えます。切り刻んだ肉をソースに入れて5分ほど加熱します。茹でた白身鶏のフリカッセが完成しました。食べる前にハーブをふりかけます。
フリカッシー語スペイン語
材料：
- 大脂肪チキン
- 大根1個
- ニンニク2クローブ
- オリーブオイル大さじ4
- 白ワイン100ミリリットル
- チキンブロス1杯
- 2卵黄
- アーモンド粉大さじ2杯
- サフラン
- シナモンのピンチ
- 塩、コショウ、ベイリーフ
- タイムの飾り
スペイン語でフリカッセを作る方法鶏肉：鶏肉を洗って乾かし、切り分けて塩、コショウを加え、オリーブオイルで揚げます。肉をシチュー鍋に入れ、同じ鍋でみじん切りにした玉ねぎとニンニクを炒めます。肉の中に玉ねぎとニンニクを入れ、ワイン、スープ、月桂樹の葉、タイムを加えます。中火で約40分煮ます。アーモンド粉、シナモン、サフラン、ゆで卵の黄身を混ぜてペーストを作り、その途中でチキンブロスを少し加えます。出来上がったペーストを調理中の肉に加え、沸騰させてから火から下ろします。カリカリのご飯またはトーストと一緒にお召し上がりください。チキンフリカッセを作りましょう。ご覧のとおり、レシピは複雑ではなく、ボリュームたっぷりでおいしい料理になります。どうぞ召し上がってください！以下を読むことをお勧めします:
