歴史的な反射と検索
人々が最初にborschを料理することに決めたときそれは誰にも知られていません。スラブがそれを準備できたことは明らかです。おそらく今行われていることとは少し異なるかもしれませんが、ほとんどすべてがこのためです。キャベツとビートについては、古代ギリシア人も書いています。キエキン・ラスの住人にとって、これらの野菜の存在は秘密ではありませんでした。当時、ジャガイモ、ニンジン、トマトのような海外の驚異の存在を、私たちの祖先が知りませんでした。しかし、私たちの先祖は、カブとシカのベーコンでボルシコを作ることができました。 9世紀には、ロシアに食用植物があり、誰もが知っていた、すべてが彼から始まったことが知られています。しかし、ウクライナ人、ロシア人、ベラルーシ人という名前は、ルシッヒ人がもはや単一の人ではなくなった頃に現れた。 13世紀から14世紀にかけて、ウクライナからアフリカに到着したアフリカ人は、アフガニスタンの原産であり、ウクライナのボルシェのレシピを補完しました。 XIX世紀の前半、野菜の収集はトマトとジャガイモの到着で終わった。彼らはアメリカから来て、優しく受け取られませんでしたが、結局彼らは落ち着いて永久に落ち着きました。 19世紀後半には、ウクライナの本格的なボルシェのテーブルを確立するための前提条件がすべて形成されたことは間違いないでしょう。 
そしてどれくらいのborsch
実際、この料理の品種数多くありますが、名前の正確な数は難しくありません。ホストと料理の専門家と同じくらいの数ですが、それぞれ独自のレシピを持っています。しかし、さまざまな場所で人々は好みの嗜好を持っており、ボルシェはチェルニゴフ、オデッサ、キエフ、ヴォルティニア、ポルタヴァなどの住居の名前で知られています。彼らの主な違いは、例えば、オデッサ・ボルシェにとってはガチョウ、ポルタヴァー・チキンにとってはスープのレシピです。様々な調理方法や好みの好みにもかかわらず、非常に厳しい規則があり、実際にウクライナの美味しいボルシェを準備することができます。
スープを作る方法
ウクライナの最も一般的なスープボルシェ - 骨と肉骨。骨ストックの準備のための脳の骨は、ハンマーで壊され、水に入れて、強い火をつけるべきです。水が沸騰になると、再び、水を変え、沸騰に少し塩を持参して、時間4のために弱火で煮る - この肉や骨スープは、その後、時間と調理終了前半分は肉の部分とベーコンの半時間のピースを配置する場合5. 。古典的なウクライナのレシピはベーコンの必須存在を前提としています。これはこのボルシェの特徴です。したがって、醸造が終了したら、ブロスをろ過し、醸造したベーコンをニンニクでこすります。部分にカット膜と静脈から精製洗浄肉汁、のために、塩、半時間煮、沸騰するまで加熱し、水で満たされています。古典的なレシピは、豚のスープのために提案したが、肉の他のタイプとの組み合わせは、食事を台無しにしませんでしたが、代わりに彼に有利に働いたことは明らかです。いくつかのケースでは、唯一の牛肉や羊肉に調理すると想定され、調理の最後に、福袋をして味とRxの特性にスープをもたらしソーセージやソーセージを、追加します。 
キノコのスープについてのいくつかの言葉
キノコのスープについては言わないことは不可能です。 年齢によっては、彼は一番古いのですが、それでも人気があります。ロシアのキリスト教の出現により、キノコはスープ、グレービー、ボルシチ、パイの主要な成分となりました。独特の風味は白いキノコです。それらから肉汁を作るためのレシピは複雑ではありませんが、時間がかかります。乾燥したキノコは、ガラス、セラミックまたはエナメル皿に入れ、沸騰水を注ぎ、カバーし、5〜7時間湿らせておくべきである。通常は夕方に行われるので、朝は料理を始めることができます。キノコを排水した水を注ぎ、キノコ自体をいくつかの部分に切断したり、ストローで細断したりします。このような調製の後、それらを水で注ぎ、沸騰させ、低温で2〜3時間調理する。料理の終わりの半時間前に、あなたは少し乾いた球根の殻を置くことができます。それは、もちろん、ブロスが調理され注入されるとすぐに除去する必要があります。この場合、ボルシチは植物油で調製しなければならないことは明らかである。これは痩身のレシピであり、ここの肉は明らかに余分なものになるでしょう。野菜が醸造されている間、野菜に巻き込むことが可能です。彼らは様々な方法で準備され、異なる時間に調理するために置かれます。これは厳しいルールです。レシピが破られるだけでなく、実際のボルシェを準備することもできません。 
野菜を準備する方法
タマネギとブルガリアの唐辛子は細断し、ニンジンとパセリの根は大きな肥料にこすりつけられ、溶けたラードまたは植物油の中にすべて一緒に流れる。タマネギとニンジンが赤面して黄金色調になったら、細かく切り刻んだトマトやトマトを加え、さらに2〜3分炒める。最近まで、ウクライナのトマトのモールスは、将来どこでも使用するために収穫されました。今ではトマトペーストを頻繁に使用していますが、自家製の果物はまだまだ優れています。モーゼを調理して、それは多く受け入れられました。夏の後半、トマトが熟した時、トロリーやバッグの主婦がキッチンガーデンやマーケットからヤードまで運んでいました。そこに、天蓋の下で、彼らは一日中トマト全体を切り、夏のコンロの巨大なソースで調理します。モーズが準備ができたら、それを瓶詰めし、ストッパーで密封し、ワックスで首に注いだ。この形式では、セラーやセラーに保管するために置いた。ビートは最も重要な成分です。それがなければ、ウクライナのレシピだけでなく、他のどのボルシェも不可能です。この人気のある、熱く愛された料理の外観と主な味を作り出すのは彼女です。赤、濃厚、甘い、黄金色のアンバー、酸っぱい、それはすべてのボルシチです。明るい赤のために、甘いそれはオーブンで焼くことがよりよく、そしてブロスで調理する方が良いです。琥珀の場合 - ビートルーツはストローで切って、溶かした油脂や植物油には少ししか入れないでください。今日では、ウクライナのボルシェに会うことは非常にまれです。しかし、それは前世紀の中頃までは一般的な行為でした。クヴァはビートで調理されました。料理のレシピは難しくありません：暖かいビートルートのビートを入れ、暖かい場所に3-4日間置いてください。得られた酸っぱい飲み物は、調理が終わる前のほぼ15分間料理に加えられます。私たちの時間では、ジャガイモとキャベツなしのウクライナのボルシェを想像することは絶対に不可能です。これらの製品は、予備熱処理なしで鍋に置かれるが、まだ調理する必要がある。ジャガイモを立方体に切断し、ふるいにかけ、再度洗ってタオルで乾燥する。過剰のでんぷんは水を洗い流し、ジャガイモのスープは発泡しません。キャベツはストローで切らなければならない。そういうわけで、それはスープではなく、キャベツスープです。それはすぐに調理されるので、それは調理の終わりの前に15-20分の間掛けられる必要があります。
いつ、どのくらい調理するのか
したがって、調理レシピは、以下のタイムスケジュール：4時00分、その後沸騰骨スープ、肉にアラカルト、再び火に設定されたビート、ストリップに切断し、別の時間のために料理、フィルタを追加し、スライスしたジャガイモを築く、さいの目に切った、15〜20分間煮る、キャベツを追加して、別の15の後に-20分はラードで揚げニンジン、タマネギ、ピーマン、パセリ、沸騰5分、その後入れ月桂樹の葉、みじん切りハーブとガーリックマッシュポテトを追加し、熱から鍋を削除し、蓋醸造弾力でカバーし、別の3-5分煮ます30分以上。レシピ黄金の琥珀色のボルシチであることを言及する必要があります。それは赤い色、焼きやラードやオイルビートで煮込んだが、ジャガイモを設定する前に半時間置くと一緒にすべての野菜と、将来的に料理をしていること。準備のためにそれが必要になります：
- 300gのブタの脳の骨、
- 500gの豚肉、
- 純粋な脂肪20g、
- ビート250g、
- ジャガイモ400g、
- キャベツ400g、
- 1大玉ねぎ、
- 1ブルガリアの唐辛子、
- 1中ニンジン、
- パセリの1小さな根、
- 新鮮なトマト1匹（トマトペースト200gまたはトマト3杯）、
- 2つのクローブニンニク、
- 2-3ベイリーフ、
- ディルとパセリのグリーン、
- 塩を味わう。
誰もがそう思うだろう： レシピが満たされ、料理は準備ができていますが、ボルシェにはウクライナ語、実際、古典的にはパンプシュカやポポプサミを添えなければなりませんでした。 pampushkasですべてが明白である - 彼らはダイニングテーブルの上で価値のある場所を占め、その後、ポップは望ましくなく忘れられ始めましたが、無駄になりました。それらを非常に簡単に準備します、ここにレシピがあります：脂肪を薄いスライスに切り、フライパンで透明になるまで炒めます。温めたベーコンで、ライ麦や小麦のパンを炒め、揚げた脂肪のスライスをその上に置きます。そのようなサンドイッチの上に、あなたはハーブを振りかけるか、または揚げたタマネギの指輪を置くか、またはあなたはニンニクを叩くことができます。どんなバージョンでも、potapetsは美味しいですが、borshchと全く反映されません。結論として、さらに2つの言葉。ウクライナでは、伝統的に年中いつでも、夏の暖かい季節、天蓋の下、小屋や薪ストーブでの冬には、ストーブで調理しました。だから、ストーブで調理されたボルシェは、ガスコンロで調理されたものほど良くはありません。これは彼に特別な味を与える。
