肉スープのレシピ
古典的な肉のソリャンカは非常に簡単に調理されます。このためには、次の製品が必要になります。
- 肉— 500g。
- キュウリのピクルス — 4個
- 玉ねぎ— 2個
- 植物油—大さじ3スプーン。
- トマトペースト—大さじ2スプーン。
- ケイパー—大さじ1スプーン。
- オリーブ—大さじ1スプーン。
- サワークリームとレモン—奉仕するために。
肉の集合体— 300g。煮て燻製したソーセージ、ソーセージとハム、鶏の胸肉や手羽先の燻製、子牛の腎臓や舌など、さまざまな肉製品が肉の集合体に適しています。鍋に肉を入れ、水を加えて火にかける。沸騰したら泡を取り除き、弱火で2時間ほど煮ます。玉ねぎをみじん切りにし、サラダ油を入れたフライパンで少し炒めます。トマトペースト、少量のスープを加え、5分間煮ます。キュウリを立方体に切り、スープの中で柔らかくなるまで煮ます。完成した肉をスープから取り出し、立方体に切ります。次に、みじん切りにした肉、キュウリ、トマトペーストを添えた玉ねぎ、角切り肉、ケッパー、塩、月桂樹の葉をスープの入った鍋に加えます。さらに10分間調理します。食べるときは、サワークリーム、オリーブ、皮なしのレモンのスライス、細かく刻んだハーブを皿に置きます。肉のソリャンカが完成しました。このレシピは家庭料理を始めるのに最適です。時間を節約するために、肉汁を事前に調理しておきます。ソリャンカの肉ミックスは、少なくとも 4 種類の肉または肉製品で構成されていなければなりません。レシピに牛の腎臓が含まれている場合は、適切に調理する必要があります。腎臓を茹でたり揚げたりする前に、冷水に2.5〜3時間浸します。次に、水の入った鍋に入れて沸騰させます。次に水を抜きます。これで腎臓を調理できるようになりました。ホッジポッジを厚く調理すると、2番目のコース全体の代わりになります。
多変量の盛り合わせ肉
あなたのキッチンにこんな素敵な設備があれば、スロークッカーのような便利なものがあるなら、スロークッカーで肉ソリャンカを作るレシピをぜひ試してください。スロークッカーで作った肉料理は濃厚で香りが高く、間違いなくおいしいです。落ち着きのない子供でも、スープの入った皿から引き裂くのは難しいでしょう。スロークッカーでホッジポッジを調理するには、次の製品が必要です。
- 子牛肉— 500g。
- ハム、ハンティングソーセージ、ゆでた豚肉などの肉の盛り合わせ450g。
- 玉ねぎ— 2個
- キュウリのピクルス — 2個
- キャロット— 2個
- トマトピューレ—大さじ4スプーン。
- ひまわり油—大さじ3スプーン。
- ベイリーフ、黒コショウ粉、塩。
洗った子牛肉をマルチクッカーボウルに入れ、水、塩を加え、「シチュー」モードで1.5時間煮ます。ニンジン、タマネギ、キュウリ、コールドカットを小さな立方体に切ります。 1.5時間後、完成した肉を皿に置き、冷まします。ボウルからスープを別の容器に注ぎます。濾すことを忘れないでください。マルチクッカーボウルを洗い、タオルで乾かし、そこに玉ねぎとニンジンを置き、底に植物油を塗ります。 「ベーキング」モードで半分火が通るまで野菜を炒めます。次に、各種肉を加え、かき混ぜながらさらに5分間炒めます。次に、キュウリとトマトピューレをボウルに入れ、少量のスープを注ぎ、同じモードで10分間煮ます。次に、小さな立方体に切った子牛肉を加え、残りのスープを注ぎ、月桂樹の葉を加え、「シチュー」モードで25分間調理します。盛り付けるとき、混合肉ソリャンカはサワークリーム、細かく刻んだパセリ、オリーブ、レモンのスライスで味付けされます。必要に応じて、コールドカットのセットを多様化することで、このレシピを変更できます。スロークッカーでスープを調理すると、時間を大幅に節約できます。
ウクライナ版の料理
ソリャンカは間違いなくロシア料理ですが、ウクライナでも非常に愛され、尊敬されています。ラードを使ったソリャンカのウクライナ料理レシピを見てみましょう。準備するには次のものが必要です。
- 豚肉— 0.5kg。
- サロ— 0.1kg。
- 自家製スモークソーセージ— 200g。
- 中型の球根— 2個
- ニンニク—クローブ3個。
- キュウリのピクルス — 4個
- トマトペースト—大さじ3スプーン。
- ケイパー—大さじ1スプーン。
- サワークリーム、レモン、オリーブ、ハーブ、赤唐辛子、塩—味わうために。
豚肉を洗って鍋に入れ、注ぐ冷水、塩を入れて火にかけます。スープが沸騰したら泡を取り除き、火を弱めて1〜1.2時間煮ます。肉に火が通ったら鍋から取り出し、冷まして立方体に切ります。ソーセージ、ラード、キュウリも立方体に切ります。小さな立方体に切ったラードを予熱したフライパンで4分間炒めます。次に、みじん切りの玉ねぎを加え、ラードと一緒にさらに3分間炒めます。みじん切りにした豚肉の半分、ソーセージ、トマトペースト、キュウリ、赤ピーマン、細かく刻んだニンニクを玉ねぎとラードと一緒にフライパンに入れます。すべてをよく混ぜ、弱火で5分間煮ます。 6分。次に、肉の残りの半分とロースト肉をすべて、スープの入った鍋に入れます。スープは弱火でさらに10分間煮ます。最後に細かく刻んだハーブを加えます。サワークリームを添えてお召し上がりください。お好みでケッパー、レモン、オリーブを皿に加えます。最もうるさいグルメでも、このスープのレシピは気に入るはずです。
祝祭魚料理
魚愛好家やファンに最適チームフィッシュソリャンカが適しています。まったく異なる種類の魚から調理することができます。魚が小さくて骨が多くない場合は大丈夫です。スターレット、ホシチョウザメ、チョウザメからは、素晴らしいホッジポッジが作れます。魚が人体に有益であるのは、まず第一に、ビタミン D の合成に必要な魚油が含まれているためです。魚に含まれる多価不飽和脂肪酸は、体の「闘争」を助けます。コレステロールと一緒。ビタミンB12やヨウ素化合物も含まれています。魚は特に高齢者にとって必要です。海の魚を優先する方が良いです。川の魚と違って、海の魚はより便利です。記念日、誕生日、または単なる友人の訪問など、休日が近づいている場合は、必ず「お祝い」の魚ソリャンカをご馳走してください。このお祝い料理を準備するには、次の製品が必要です。
- サーモン、チョウザメ、塩漬けチョウザメ、パイクパーチ —各100g
- オリーブ— 1瓶。
- トマトペースト—小さじ2。
- キュウリのピクルス — 2個
- キュウリブライン。
- キノコの白漬け — 3個
- 弓— 1個
- 植物油—大さじ2スプーン。
- 小麦粉—大さじ1スプーン。
- ケイパー—大さじ1スプーン。
- 塩、スパイス —味わうために。
- レモン、ハーブ、オリーブ —装飾用に。
玉ねぎをみじん切りにし、油で炒めます。玉ねぎに小麦粉をそっと加え、小麦粉が黄金色になるまで炒めます。別に、濃い魚のスープ1リットルを調理します。出汁にはどんな魚でも合います。スープを濾し、玉ねぎと混ぜます。キュウリのピクルス、オリーブ、ケッパー、小さなスライスに切ったキノコを鍋に加えます。 4〜5分間調理します。魚を小分けにして、キュウリとトマトペーストと一緒に油で軽く炒めます。魚とキュウリを鍋に入れ、魚が焼き上がるまで煮ます。火を止める前に、月桂樹の葉とスパイスを鍋に加え、塩を加える必要があります。提供するときは、各種類の魚を皿に置き、スープを注ぎ、レモン、ハーブ、オリーブを飾ります。ソリャンカは赤みがかった色のスープ、スパイスと魚の心地よい香り、そしてスパイシーな味を持っている必要があります。
古典的な魚料理のバージョン
魚のソリャンカを作るための最も簡単なレシピを見てみましょう。必要な食料を買いだめしましょう。
- 魚の盛り合わせ（サーモンフィレ、チョウザメ、シロザケ） —各100g
- キュウリのピクルス — 0.5カップのブラインで2個。
- 玉ねぎ— 1個
- 植物油—大さじ3スプーン。
- レモン— 0.5個
- ケイパー—大さじ1スプーン。
- 魚のスープ— 1リットル。
- オリーブ— 10個
- ベイリーフ、黒コショウ、トマトペースト。
魚の頭と骨から魚のスープを作ります。フィレを細かく切ります。玉ねぎを半分の輪切りにし、植物油で軽く炒めます。玉ねぎにトマトペーストを加えます。魚の切り身、ケッパー、角切りにしたキュウリ、月桂樹の葉、コショウ少々を鍋に入れます。熱い魚のスープを注ぎ、中火で15分間煮ます。食べる前に、オリーブ、パセリ、レモンのスライスを皿に置きます。香り豊かな美味しいスープが完成しました。オリーブはオリーブに置き換えられることもあります。
魚の盛り合わせとシーフード
次のレシピは、スープに魚介類が加えられているので興味深いです。我が家の場合はエビです。ごった煮の場合は「王道」です。次の材料をとりましょう。
- 小さなハドック— 1個
- ピンクサーモン— 0.5個
- タラの温燻製 — 1/3個
- キングエビ — 300グラム
- キャロット— 2個
- 玉ねぎ— 2個
- キュウリのピクルス — 3個
- ポテト（中）— 4個
- トマトペースト—大さじ2スプーン。
- オリーブまたはオリーブ — 1瓶。
- 月桂樹の葉、スパイス、塩 —味わうために。
まずエビを茹でる必要があります。鍋に2.5リットルの水を注ぎます。沸騰したらエビを加えて2分ほど煮ます。穴あきスプーンでエビを取り出し、煮汁は取っておきます。利用可能なすべての魚をきれいにします。生魚の切り身を大きめに切ります。燻製魚を手で細かく砕きます。茹でたエビは皮をむきます。生の魚の骨をエビのスープに浸します。 1 玉ねぎとにんじんを大きめの薄切りにし、スープに入れます。乾燥パセリでスープを味付けすることもできます。弱火に1時間置きます。完成した魚のスープは必ず濾してください。スープを準備している間に、キュウリ、ニンジン、ジャガイモ、セロリの皮をむき、さいの目切りにします。予熱したフライパンでにんじんとセロリを炒めます。鍋に植物油を加えるのを忘れないでください。 5〜7分後、キュウリとトマトペーストを鍋に加えます。さらに10分間煮ます。濾したスープにジャガイモと生の魚を入れ、塩を加えて沸騰させ、15分間調理します。次に、燻製魚、エビ、オリーブ、月桂樹の葉を加え、5分後に火を止めます。蓋をしてスープを15分間煮ます。スープの各サービングにレモンのスライスとハーブの小枝を飾ります。このレシピに従って調理されたソリャンカは、信じられないほど豊かな味と優れた香りを持っています。
香ばしいキノコのスープ
「静かな狩猟」の愛好家向け。この珍しいキノコスープのレシピはきっと気に入っていただけるでしょう。キノコのソリャンカは次の製品から調製されます。
- 新鮮なキノコなら何でも — 400g。
- キノコのマリネ — 100g。
- 玉ねぎ— 2個
- キュウリのピクルス — 1個
- 根セロリ— 0.5個
- トマト— 2個
- ケイパー— 10個
- バター—大さじ1スプーン。
- サワークリーム、ネギ、ハーブ —給油用に。
玉ねぎ、セロリ、キノコを細切りにして煮込むバターを入れた鍋で数分間煮ます。次に水1.5リットルを加えて15分間煮ます。キュウリの皮をむき、種を取り除き、小さな立方体に切ります。トマトは小さめに切ります。キュウリ、トマト、ケッパーをキノコの入った鍋に入れ、さらに10分間調理します。食べるときは、サワークリーム、ハーブ、レモンスライスを皿に加えます。キノコの豊かな香りと新鮮なハーブの香りが特徴のスープは、本当に素晴らしいものになります。次の料理の主な材料 —キノコとカリフラワー。以下の商品をご用意させていただきます。
- シャンピニオンまたは他のキノコ -#8212; 300g。
- カリフラワー— 300g。
- ジャガイモ— 300g。
- キャロット— 70
- アスパラガス— 60
- バター—大さじ1スプーン。
- 小麦粉—大さじ1スプーン。
- 砂糖—小さじ1杯。
- パセリ、塩。
シャンピニオンを洗い、大きめのスライスに切り、それらを水の入った鍋に入れ、絶えずかき混ぜながら少し沸騰させます。次に水を切り、きれいな水を注ぎ、キノコが柔らかくなるまで調理します。ジャガイモは粗く刻み、キャベツは花序に分け、にんじんとアスパラガスはみじん切りにします。準備した野菜をすべて鍋に入れ、塩、バター、砂糖を加えて10分間煮ます。小麦粉からソースのようなものを作ります。これを行うには、野菜スープを加えてバターで小麦粉を炒めます。ソースと煮込んだ野菜を混ぜ、キノコの入った鍋に入れます。野菜を加えてさらに10分間調理します。ソリャンカにサワークリームを添えます。
食生活
キノコのソリャンカはこんな人に最適です。彼の体型を観察したり、余分な体重を減らそうとしたりします。脂肪の少ない野菜のソリャンカのレシピは、体重を減らしたい人に最適です。この料理は四旬節にも作ることができます。そのためには、次の製品が必要になります。
- ジャガイモ— 2個
- 玉ねぎ— 1個
- キャロット— 1個
- キュウリのピクルス — 2個
- 酸っぱいキャベツ — 200g。
- 植物油—大さじ1スプーン。
- トマトペースト—大さじ2スプーン。
- 塩、コショウ、レモン、オリーブ、グリーン。
ジャガイモを短冊状に切って入れます鍋に2.5リットルの水を加えます。玉ねぎを細かく刻み、にんじんを細切りにし、キュウリを小さな立方体に切り、ザワークラウトをナイフで少し刻みます。熱したフライパンに油を入れ、にんじん、玉ねぎを入れて2分ほど炒める。 3分。次に、キャベツとキュウリを鍋に加え、さらに10分間煮続けます。鍋に少量の熱湯を注ぐことができます。調理の1分前にトマトペーストを野菜に加えます。煮込んだ野菜をジャガイモ、コショウ、塩を入れた鍋に移し、月桂樹の葉を加えて弱火で10分間煮ます。食べる前に、ソリャンカをハーブ、オリーブ、レモンで飾ります。古代でも、農民の女性はさまざまな残り物を混ぜてスープを作りました。魚や肉、野菜やキノコのかけら。このスープは貧しい人々の食べ物と考えられていました。現在、この料理のレシピはレストランのメニューに組み込まれており、決して安くはありません。経験豊富な主婦は誰でも、このスープを作るためのレシピを少なくとも1つ持っています。しかし、これまでにこの料理を作ったことがない場合は、今が少なくとも1つの興味深いレシピを試してみる時期です。ごった煮を作る —興味深く刺激的なプロセス。この素晴らしく美味しい料理を一口食べると、一日を通してエネルギーと活力が得られます。これで、キッチンでこのスープを作る方法についてはよくわかりました。ぜひそれぞれのレシピを試してみてください。このおいしいスープの作り方を友達や家族と共有しましょう。
