グルジアのスープに何が必要ですか？
本物のグルジアのスープカリチョを調理するには、以下の材料が必要です。
- 牛肉
- ウォールナッツ
- ケマリクリーム
- ニンニク
- ニンジン
- タマネギ
- ライス
- ディル
- パセリ
- コリアンダー
- ホップ - サンリ
- 塩
- 黒コショウ
- 水
グルジア料理は権利を意味するジョージアンスープは長時間調理されているので、料理のカルチョスープは、ルールを遵守し、正しい製品を選択し、そして忍耐力を持つことです。このスープカルチョはグルジア料理ですが、ジョージア州の名前で呼ばれることもあります。さまざまな分野でそれに特定の個性、独特の機能、熱心を与えるいくつかの機能があります。しかし、基本的なレシピは牛肉、肉汁とクルミの存在を意味します。その他のレシピはシェフによって異なります。例えば、soup-kharchoはMegrelianかもしれません。レシピは伝統的なジョージ王朝のカルチョとほとんど同じです。 
伝統的なカルチョスープレシピ
- こんなスープカルチョを調理するにはより豊かなスープを与える牛肉の部分。したがって、脳の骨から肉を取る方が良いです。カルチョスープを作るのに2時間強かかります。最初に、調理のための準備のプロセス。すべての材料を調理するその間に、鍋が火の上に置かれ、牛肉の部分がそれに入れられ、スープは2時間弱火で調理されます。スープは、栄養価が高く強くなるはずです。
- 1.5リットルの水で、400 gの重さの一切れの肉を手に入れます。
- スープの準備ができたら、そこから肉を取り除き、細かく切り、骨を取り除き、肉をスープに戻す必要があります。
- ニンジンと玉ねぎの準備洗浄し、きれいにし、そして小片に切断した。ニンジンは立方体に切り分けられ、玉ねぎはストローのようなものです。したがって、タマネギは溶けずにスープの中にその形を残しません。
ソースの追加を忘れないでください
- 次に、最も重要な点 - ソース。 ソースがスープの基本です。根拠は異なる場合があります。スープカリチョのための最も正しいオプションは、ツケマリソースです。 2リットルのスープには、大さじ2杯のつぶれたケッカリを注ぐ必要があります。しかし他の選択肢も可能です。カルチョのベースは酸っぱいでなければならないので、あなたは細かく刻んだチェリープラム、または極端な場合にはトマトペーストで、トケマリを置き換えることができます。代わりに、トケマリ、トマトペースト、チェリープラムの代わりに、浸したtklapiを追加することもできます。 tklapiのサイズは10 x 10 cmにすることができますtkemaliを追加した場合、カルチョの色は明るくなります - これは正しいです。しかしトマトペーストを落とすと、スープは赤く塗り直されます。この色はより魅力的です、そして、多くの料理人はまさにそれをします。
- ブロスが酸っぱいではないことが突然判明した場合は、ザクロジュースやクエン酸の形でそこに少量の酸を追加することができます。
- 次に、そのスープを5分間調理し、次にニンジンを加えてさらに10分間調理します。それから玉ねぎを加え、さらに30分弱火で煮ます。
- 野菜スープはゆっくりと調理されています。 クルミの準備シェルとクルミの半分のカップは乳鉢で慎重に粉砕する必要があります。これは落花生油が現れるまで行われます。ヒント：フライパンでナッツを愉快な風味に揚げるのが良いです。
- ニンニクはさらにきれいになります。彼もまた、すり鉢ですりつぶすことができ、あなたはすりおろすることができます。
- 今ご飯が炊かれています。現在市場に出回っているのは、形と品質、価格と色の異なる、豊富な種類の米です。カルチョは長いご飯を食べるのがいいです。ご飯を加えて10分間炊きます。
- それからスープにガーリックナッツを加える。給油スープははっきりした匂いがします。そのため、台所の換気をすることをお勧めします。そうしないと、においが長くなります。これは悪いことではありませんが。結局のところ、スープはおいしいと非常に食欲をそそることが判明します。
- 今度はスパイスアップする時が来ました。 現代のさまざまな国や人々の料理人は、最も多様なスパイスを加えています。あなたは台所で自宅にあるものをスープに追加しなければならないことも起こります。しかしほとんどの料理人はスパイスとしてコーカサス地方のホップスネリを追加します。これはカルチョの味を強調し、それを不可欠にする辛いブレンドです。 Hops-suneliはディル、ミント、バジルなどのスパイスの組み合わせです。苦い、しかし非常に心地よく香り高い香辛料はKharchoを本物のジョージ王朝風スパイシーなスープにします。これは、香辛料の配合に唐辛子が含まれている場合は特に明白ですが、これは素人です。
- 5分後に調理スープを調理する必要がありますそれにスパイスを加えなさい。 2リットルあたり1スプーンのスパイスで十分すぎるでしょう。スリルの恋人は調味料の割合を増やすことができます。主なもの - 無理をしないでください！グルジア料理は虚栄心を容認しません！
- スープのように高温でスープを煮る濃いとすべての液体が蒸発し、スープが燃えます。ゆっくりとした火でスープをかき混ぜながら、さらに5分間調理してから、最後に野菜を追加します。それは細かく刻んだパセリ、ミント、コリアンダー、ディルなどにすることができます。すべてを一緒に投げる必要はありません、あなたはパセリにあなた自身を制限することができます。緑は多いが、カルチョは美味しい。
- 調理後、スープを5分間注入します。
- カルチョスープの場合は、伝統的なパンの代わりにジョージ王朝風のラヴァッシュが理想的です。まあ、味わうために、誰もが塩、コショウだけでなく、魂のために彼のプレートグリーンを追加することができます。
メグレリアンカルチョレシピジョージアにはコルキスと呼ばれる歴史的な場所。アルゴノートはゴールデンフリースのためにそこに浮かんだ。グルジア人はそこに住んでいます - メグレル。彼らはメグレラ文化のタッチでカルチョを発明しました。 
メグレリアンカルチョレシピ
- 若い牛肉（ブリスケット） - 250 g
- 大さじ2。皮をむいたクルミのスプーン
- にんじん1
- バイオレットタマネギ - 1個。
- ニンニクの2-3クローブ
- ご飯半分
- トマト2個
- 大さじ2。大さじ1
- 緑の党（ディル、パセリ、コリアンダー）
- スパイスとスパイス（干しコリアンダー、ディルとパセリ）
- 水
- 塩
Megrelian kharchoの理想的な肉は太った子牛の胸肉です。軟骨骨を取るほうがよい。彼らはフィルムや腱をきれいにする必要があります。技術に関するさらなるレシピ：
仕事をまとめる
Kharchoレシピは非常に多様です。 例えば、チキン、スモークポーク、クリーム、そして他の多くのレシピが入ったカルチョがあります。提供するとき、緑、スパイス、スパイス、同様にニンニクのクローブ、味とパン（ピタ）へのワインは、ジョージアンカルチョスープに提供されます。グルジア料理は、とりわけカルチョスープです。お腹いっぱい！
