一次処理
乾燥キノコからスープを作る前に、それらの一部を取り、牛乳または冷水に浸します。膨潤度が高いので、購入品はブリケットや袋の1回の準備¼部分にとられます。自家製のキノコがあれば、6〜8個で十分です。彼らは、夜、彼らが午前中に彼らが働き始めることができるように浸されます。しかし、4時間は水を吸収して膨潤するのに十分な時間です。それらに触れて、意欲を判断することができます。それらは柔らかく、凸状でなければなりません。キノコを漬け込んだ水は注ぎ出さず、ダブルガーゼでろ過してブロスを作るのに使われ、濃厚で香り高い味わいに仕上がっています。キノコをスープに入れて黄金色になるまで炒める。それらは水切りされ、フライパンで熱い油の中に広げられます。彼らは植物油をたくさん吸収します、そしてこれは揚げるときに考慮に入れられなければなりません、彼らが燃えないことを確認してください。キノコを炒めた後、皿にのせ、残りの野菜を炒める。タマネギ、ニンジン、トマト、オプションで、黄金色になるまで揚げます。 
きのこのスープ
ブロスが水を使うようにするにはキノコを浸した後に残っています。キノコのスープのレシピは、それを沸騰させ、泡を数回取り除くことをお勧めします。次に、ジャガイモをマッシュルームのスープに加え、10分間それを調理してから、揚げたキノコを追加します。さらに10分間調理を続け、米、月桂樹の葉、野菜を追加します。 5分後、皿が出来上がります。コショウ、ハーブがそれに追加され、ストーブに到達するために残されます。ご飯は少し炊きあがります。熱湯で膨潤する性質があります。強く膨らんだご飯は味が悪い。彼らはそのような最初のコースをサワークリームで食べます。きのこスープの基本レシピです。米を他の穀物に置き換えることができる多くのレシピがあります。豆と乾燥ポルチーニ茸のスープ-植物性タンパク質で飽和した最初のコース。茹でた豆を調理するまで前もって浸しておきます。タマネギをたっぷりと炒めた、膨らんだポルチーニ茸は、きつね色になるまで調理できます。次に、すべてを混ぜ合わせ、スープを注ぎ、低温で約10分間煮込みます。調理の最後に、細かく刻んだグリーンを追加します。絶食には真珠大麦のきのこのスープが人気です。肉に取って代わる植物性タンパク質が多く含まれています。パール大麦はまず冷たいろ過水に注がれ、そこからキノコのスープが作られます。沸騰後20分後、ジャガイモを追加し、さらに10個-ポルチーニ茸のフライ、次に野菜、ローリエのフライ、5分後、黒胡椒とハーブ。 
ポルチーニ茸とジャガイモ団子のそばスープのレシピ
この料理を準備するには、1.5〜2リットルの水が必要です。
- 250 g漬けポルチーニ茸、
- ソバ13カップ、
- 電球、
- 小さなニンジン
- 月桂樹の葉、緑、コショウ、塩。
餃子を作るために：
- じゃがいも4個
- 1卵、
- 大さじ4。小麦粉大さじ
- 塩のピンチ。
皮をむいたジャガイモは調理されるまで茹でる必要がありますそしてマッシュ。冷やしたマッシュポテトに卵、小麦粉、塩を加え、餃子を作ります。そばを並べ、洗い、乾いた熱い鍋で軽く炒める。乾燥したポルチーニ茸を浸して切り、黄金色になるまで炒める。野菜は別々に炒めます。そばとキノコの10分後、まずそばを沸騰したお湯に投入します。 5分後、その他すべて。さらに5分後、きのこのスープが出来上がります。最初の乾燥キノコ料理のいくつかは、プロセスチーズまたはすりおろしたチーズを含みます。マッシュルームのマッシュルームスープに追加することをお勧めします。それらの準備のために、茹でたジャガイモはブレンダーを通過し、キノコは野菜で揚げられます。キノコ、野菜は順番に熱いキノコのスープに入れられ、すべてが弱火で5-10分沸騰します。最後にマッシュポテトとおろしチーズをご紹介します。再び沸騰させ、スパイスを加えて電源を切ります。ハーブをふりかけ、テーブルの上で提供しています。チーズはスープに入れることはできませんが、ハーブと一緒に完成した料理を上にかけるだけです。 
村のきのこピッカー
村はこの最初の料理が大好きです。 春、ポストで、彼らは乾燥したポルチーニ茸のスープを準備します-キノコピッカー。マッシュルームのスープを玉ねぎ全体と一緒に約1時間煮る。次に、この濃厚なスープにジャガイモを加え、さらに20分間調理を続けます。その後、火から下ろして出してください。キノコピッカーのレシピに自家製麺を追加できます。ひとつの卵に練り込み、小麦粉を加えて固い生地にします。それはいくつかのサービングに分けられ、それぞれは非常に薄くロールバックされます。丸めたケーキに小麦粉を振りかけ、丸めてリングを薄く切る。これらのリングは簡単に薄い麺に変わり、調理が終わる前にキノコのスープに加えられます。 5分後、麺が焼き上がり、最初の料理が食べられます。キノコキノコはサワークリームと一緒に出されます。すべてのキノコ料理には、植物性タンパク質が多く含まれています。したがって、それらに肉を追加することは完全にオプションです。ハーブをふりかけて、美味しくて満足できる一品です。
