"被害者"
さて、ダッキーを選んでみましょう - 今は店があり、市場は満員です。イヴァノヴォの街の花嫁のように。ベーキングのためには、より若い方を選ぶ方がいいです。彼女はより早く料理をし、より柔らかくなります。お店の棚には、主に家禽の鴨の枝肉があります。アヒルは60日間飼育されるので、サイズや価格で心配する必要はありません。アヒルとおいしく工場が、子ガモは全体の夏のシーズンを含み、そして秋・冬で、それは最大6ヶ月することができます。スープやホットで - とエンド部族歳の女性は、あまりにも、どこかに関係しています。ヤングアヒル - 2kgまで、皮膚の光、黄色の足。脂肪の色は白です。古いアヒルは、黄色の肌、オレンジの脚を持っています。脂肪の色は黄色です。古いアヒル、彩度と脂肪の足。そのようなアヒルの体重3~5キロに到達することができます。 
カーカスの調理法
我々はアヒルを処理し始める。 長い時間のために解凍した枝肉を凍結ので、解凍するために12時間までの時間を持つことが最善です。私たちが蒸気や冷やしたアヒルを買った場合 - 質問はありません。産卵を取り除く。彼らは捨てる必要はありません、有用です。針ウニのように、羽の部分 - アヒルは「麻」を削除し、沸騰したお湯でやけど。あなたはこのような手順、obsushivayutタオルと火の上に毛焼きカーカスを費やしてきたとき。尾の基部に油腺を削除してください。その内容はどんな料理をも崩すことがあります。料理のための基本的なレシピは、任意の肉や家禽と同じです。
- 全体のアヒルを焼く。
- チョップドアヒルの調製;
- アヒルスープとブイヨン。
全体を焼く
ベーキングの前に骨部分を分離する必要があります翼。彼らは乾いて食べられません。そして、彼らはいつか肉汁を調理するために、可食部に加えることができます。同じことが首と足で行われます。腹部の脂肪が除去されます。アヒルはニンニクを塗って、プレスで砕いて塩と胡椒と混ぜた。その後、屠殺体はフィルムに包まれ、数時間放置されるべきです。ニンニクの塊はマスタードと交換したり、ハーブの混合物でアヒルを擦ったりすることができます。これは、肉が香辛料の香りで浸されるように行われます。そしてマスタードは肉をわずかに柔らかくする。私たちが単に鴨を焼くことを計画しているのであれば、詰め込むことなく、それはマリネされるまで待つだけです。そして、あなたが詰め物のあるアヒルを焼くことを決めたら、私たちはその詰め物を準備します。充填レシピの変形：
- 穀物;
- フルーツ
- 野菜。
みじん切りシリアル次の詰め物を準備できます。 ソバ2/3カップ、鴨または鶏のジブル、生卵、玉ねぎ、ニンニク。そばを軽くゆでます。肉挽き機では生のジブルをクランクで回すことができますが、家禽の肝臓しかできません。タマネギを細かく刻む。にんにくをナイフとチョップでつぶします。すべてを混ぜて、卵を打ちます。余分な水分が蒸発するまで、フライパンで脂肪を少し温めます。味に塩こしょうを加えます。ソバは、米とキビに置き換えられています。果物を詰める伝統的なレシピは、りんごまたはマルメロの鴨です。 1羽のアヒルには、4〜5個のリンゴまたはマルメロが必要です。りんごは、酸味があり、果肉が濃いのが最適です。アントノフカのスーツまたはシミレンコのリブート。果物を四等分に切り、種子室を取り除く。各四半期を半分にカットします。ピースはちょうどいいでしょう。リンゴには、ドライフルーツ（プルーン、イチジク、ドライアプリコット）を追加できます。ワイン、ブランデー、または沸騰したお湯に数分間浸して柔らかくします。フィリングの果物の組み合わせのさまざまなバリエーションは、個々のケースで味のニュアンスを与えます。野菜のアヒル野菜の詰め物は、スパイスと組み合わせたり、独自のレシピで野菜のマルチカラーセットを作成したりすることで、さまざまなものにできます。たとえば、ニンジン、ジャガイモを大きなワッシャーで2 cmの立方体に切り、セロリのみじん切り、小さな赤玉ねぎ、ニンニクのクローブ全体、ブラックオリーブを追加します。ザワークラウトはアヒルによく合います。スパイスとタマネギを加えて少し出す必要があります。ここでは、揚げキノコ、smoke製肉、リンゴ、マルメロ（リンゴのアヒルよりも小さくカットする必要があります）とプルーンを追加したレシピのさまざまなバリエーションも可能です。アヒルに詰め物を詰めます。腹部の縁をつなぎ、糸で縫合します。あなたは木製のつまようじでそれらを切ることができます。オーブンに入れる時間です。アヒルのベーキングのいくつかの秘密。まず、オーブンを250度に予熱する必要があります。最初の10分間は、このような暑さに耐えることができます。その後、さらに10分間温度を200度に下げ、最後に180度で調理します。 2番目の秘密-羊皮紙、バッグ、またはホイルを使用せずに、アヒルを天板で揚げた場合、天板に蓄積するジュースと脂肪を15分ごとに水やりします。アヒルの準備は、ナイフで刺すことで簡単に判断できます。アヒルを十分に焼くと、汁が透明になります。オーブンで過露光することは望ましくなく、肉は乾燥します。オーブンで焼いたアヒルの準備ができました。取り出して皿の上に置きます。糸やつまようじを取り除き、スプーンで詰め物を取り出し、アヒルの周りに置きます。私たちはその結果を賞賛し、...全員をテーブルに呼びます。 
鴨のスープとスープ
焼きアヒルは毎日の食事用ではありませんが、休日のみ。平日のアヒルの楽しみ方は？まず第一に、スープとスープを調理できます。アヒルは大きすぎて鶏のように丸ごと調理できません。家族がスープやスープを食べるには、1 kgのアヒルの子で十分です。レシピに従ってシュルパを調理するには、骨付きの肉をアヒルし、5〜6個に分けて炒め、皮を下に置きます。脂肪が溶けたら、裏返します。玉ねぎのみじん切り3個と同量のニンジン、フライ、シチューを半時間加えます。その後、水を加えてシュルパを調理します。 1時間後、約5個のジャガイモ、ラブラシュカ、エンドウ豆、塩を加えます。ジャガイモの準備ができたら、ディルとパセリを追加します。スープの準備中に、コップ1杯の米、キビ、またはそばを注ぎ、シュルパを調理するときと同じようにすると、「ハンティング」スープが得られます。しかし、角を曲がったスーパーでアヒルを買ったことを誰にも認めませんか？アヒルのスープでボルシチやキャベツのスープを調理できます。主婦が多いので、レシピもたくさんあります。各自で調理してみましょう。また、麺付きのスープには、鶏肉の代わりにアヒルの子を食べることもできます。そのようなスープを調理するのに時間がかかることを忘れないでください。
セカンドコースオプション
そして、2番目はどうですか？まあ、もちろん-アヒル。 チャホフビリまたはローストのレシピに従って、骨付きで調理できます。ローストの場合、1 kgのアヒルの子を切り分けて脂肪なしで炒めます。脂肪はアヒルから浮き上がります。玉ねぎのみじん切りを追加-1-2頭、もう少し炒めます。 5〜6枚の中型ジャガイモをスライスして、赤くなるまで別々に炒める。そして、焙煎鍋で肉とジャガイモを組み合わせて、美しさのためにニンジンを追加します-キューブ、ラブラッシュカ、コショウ。サワークリームの半分のガラス-同じローストパンに送信し、沸騰したお湯を注ぐ-ガラスについて。沸騰するまで加熱し、塩を加えて火を弱めます-1時間ゆっくりと煮込みます。白人でシャープなものが必要な場合は、短剣ではなく、グルジアのチャホフビリレシピのバリエーションにしてください。退屈してはいけません-そのキジはどこからチャホフビリを正しくするのですか？しかし、アヒルがいます。私たちはそれを切り、アヒルの子に入れ、蓋の下で炒めます。 5個のトマトが剥がれ、細かく刻まれました。または、スプーン2杯のトマトペーストを取ります。 5個の玉ねぎと2個のブルガリアの唐辛子を半分のリングに厚く切った。すべての野菜が順番に、10分間隔でアヒルに追加されます。味に塩。 1時間煮込みます。コリアンダーとバジルは、料理に必要な風味を追加します-それらを追加します。調理の最後にスネリホップ、トウガラシ、ニンニク-香りが消えないようにします。そのため、伝統的に推奨されているこれらの種類の肉を置き換えると、カモから国の料理の無数の料理を調理できます。それを試してみてください、それはおいしくて、常に新しい方法です。
