シュルパは非常に厚くて豊富なスープです野菜とスパイスを使った肉汁。 Shurpa（chorpa、shorpa）はアジア料理の料理で、地域によって非常に多くのバリエーションがあります。ほとんどの場合、ラムシュルパは醸造されますが、牛肉、家禽、魚も使用できます。マトンから正しいシュルパを調理するには、正しい肉を選ぶ必要があります。これは明らかです。新鮮で、適度に脂肪でなければならない。ラムシュルパの異なるレシピは、肉の異なる用途を提供する。いくつかのバージョンでは、肉は準備または半調製まで調理され、次にスープはシュルパで醸造されます。つまり、シュルパのような料理を作るためには、正確なレシピは必要ありません。主なことは原則を理解することです。それは簡単です。肉と野菜、スパイスを加えたもの。製品のセットおよびシュルパの密度は、所望に応じて変更することができる。
シュルパ。オプション1
成分：
- 骨なしの子羊500g
- 脂肪脂肪100
- ジャガイモ600g
- ブルガリアの甘い唐辛子300 g
- 1人参
- 1球
- 大さじ2トマトソースまたはパスタ
- チラントロ、パセリ、ディル
- 塩、黒コショウ、地コリアンダー、コリアンダー
準備：肉を少しずつ切る。 火の上に厚い壁（理想的には - 釜）を入れ、ラード（植物油で置き換えることができます、それはより多くの栄養価になります）を入れます。溶かし、その中の肉を炒める。クミンとコリアンダーを注ぐ。ハーフリングに切ったタマネギを加えなさい。次の - 細かく切り刻んだニンジン。ペッパーは種をきれいにし、細切れにし、野菜を入れてパンに加えなければなりません。ちょっと出してトマトペーストを入れてください。炒める。 2リットルの水を沸騰させる。野菜や肉に沸騰水を注ぎ、水が完全にそれらを覆うようにします。沸騰させ、小さな火を作り、30分ほど煮詰める。ジャガイモを準備する：皮をむき、大きな断片に切断する。肉の準備ができていることを確認してください。柔らかいときは、ジャガイモを加え、より沸騰した水を希望の量に注ぎます。塩と胡椒。ジャガイモが準備ができるまで調理する。グリーンを細かく刻み、準備された料理に注ぎます。
シュルパ。オプション2
成分：
- 子羊の肋骨600-700グラム
- 4-5大ジャガイモ
- 5大ジャガイモ
- 3トマト（トマトペーストまたはケチャップに置き換えることができます）
- ブルガリアの甘い唐辛子、ニンジン、タマネギ1個。
- 黒コショウ（エンドウ豆）、ベイリーフ、クミン、パセリ、コリアンダー。
準備： リブをすすぎ、必要に応じてカットし、鍋に入れる。 2.5リットルの冷たい水を注ぎ、大きな火をかけます。水が沸騰すると、形成された泡を取り除く必要があります。ブロス、いくつかのコショウコーン（あなたの味に）、塩に電球を入れてください。小さな火の上でスープを沸かす。現時点では、野菜をする：ジャガイモをはがし、大きなもの（塊茎が小さい場合は、それらを切断することはできません）。にんじんを円に切る。ペッパーは種をきれいにして大きく切るべきです。肉がほとんど準備ができたら、ブロスをろ過しなければなりません。それから玉ねぎや唐辛子を取り除く。肋骨を付けたきれいなスープで、数分後にジャガイモとニンジンを加えます。トマトは剥がれて火をつける。月桂樹の葉とクミンと一緒に汁を加えます。ジャガイモとニンジンが柔らかくなるまで約10分間クックします。調理の終わりに、緑を加えなさい。お味噌汁！
バリエーションについて
良い牛肉を見つける、あなたが言うことは何でも簡単ですが、子羊よりも。もちろん、あなたがコーカサスに住んでいないならば。したがって、ムートンからシュルパの代わりに、あなたは非常に牛肉とシュルパを準備することができます。牛肉は長期的な料理を原則としているため、技術は同じです。伝統的なバージョンでは、マトンシュルパを用意するとき、レシピは野菜（ニンジン、ジャガイモ）が全体のかさばるか、または非常に大きな切り刻まれたポットに置かれることを規定しています。大きな家庭のためにシュルパを準備することになると、それは本当に正当なものです。しかし、2つか3つの料理をする場合、1つのニンジンと2つのジャガイモをパンに入れるのではなく、野菜を切る方が便利です。同意する、ちょっとばかげた外見。ジャガイモ、ニンジン、ピーマン、ズッキーニに加えて、時々ズッキーニ、ナス、エンドウ豆のエンドウ豆、エンドウ豆や自家製の麺を入れました。すでに言及したように、アジアでは伝統的に羊肉を醸造しています。しかし、シュルパとチキンスープを作るためのオプションがあります。例えば、ジョージア料理で。
チェリープラムのシュルパ
成分：
- ミディアムチキン1本
- 200gのエンドウ豆
- 米100g
- 50gの新鮮な梅
- トマト2個
- 1玉ねぎ
- 緑（シロアリ、パセリ、ディル）
- ペッパーブラック、乾燥ミント、塩味 - 味
準備： エンドウ豆はすすいで冷たい水に浸し、一晩放置する。午前中、水を抜き、準備が整うまで豆を調理する。鶏肉から肉汁を調理する。ブロスを醸造しながら、玉ねぎを細かく刻み、米とすり身をすすぎます。梅から石を取り除く。肉汁から調理した鶏肉を取り出し、肉を骨から分けて切り、それを切る。ブロス、コメにタマネギを入れる。 8〜10分後に、調理済みのエンドウ豆とチェリープラムを加えます。塩と胡椒。約15分間料理する。完成したシュルパで、鶏肉を入れ、ハーブを粉砕し、奉仕する。読むことをお勧めします：
