ソースとは何ですか？それは何を食べますか？
ソース—それは液体の物質ですメインディッシュや副菜と一緒に食べると、その美味しさが大幅に向上します。多くの場合、この添加物はクリーム、バター、または牛乳に基づいて調製されるため、カロリー量が増加します。ソースは、一貫性、スパイスの組成、主成分と追加成分が異なる場合があり、赤、白、さらには色付きのグレービーソースがあります。このような料理への追加の基礎となるのは、肉スープ、クリーム、牛乳、サワークリーム、さらには生卵です。特別なボウルに分けて提供できるので、ゲストが好きなものを選ぶことができ、ソースで焼いたり煮込んだり、ソースを詰めることもできます。それはすべて製品の厚さに依存します。熱く、甘く、スパイシーでピリピリとした味わいです。どのレシピも素晴らしいですが、重要なのは—です。正しくフォーマットして送信してください。ほとんどの場合、そのような添加物は魚料理や肉料理、サラダ、シリアルのおかず、デザートを補完します。しかし、肉の消費はロシアのほぼすべての地域で広く行われているため、肉専用のソースについて話す価値があります。肉用のソースは、冷蔵庫に常備されているシンプルな材料で作ることができます。このオプションは毎日の食事に適しています。あなたのスキルですべてのゲストを驚かせるために、お祝いのテーブルのためにより複雑なソースを残しておきます。
鶏肉のソース
消費量の観点から見ると、ロシア人の間では鶏肉がランクインしている1位。揚げたり、焼いたり、煮込んだり、ピラフやケバブが作られます。鶏肉は特に柔らかいですが、乾燥しやすく、あまり美味しくなくなります。ソースのレシピが成功すれば、その評判を修正することができます。主婦なら知っておきたい定番レシピがミルクベースのソースです。その準備には多くの時間、労力、製品は必要ありません。ソースベースを準備するには、1リットルの牛乳と120gの小麦粉を用意する必要があります。小麦粉は黄金色になるまでフライパンで炒め、バター大さじ1と混ぜます。まず牛乳を加熱し、それからバター粉ベースにゆっくりと加えます。前提条件は、すべてを台無しにする可能性のある塊の出現から身を守るために、すべての成分を完全に混合することです。次に、混合物を鍋で7分間沸騰させます。最後に、砕いたニンニク、塩、フレッシュハーブを加えますが、ディルが最適です。クランベリーソース 休日には、クランベリーソースなど、より明るく新鮮で非標準的なオプションを選択する必要があります。甘酸っぱいベリーの組み合わせが鶏肉の味を非常に正確に補完し、鶏肉をさらに柔らかく珍しいものにします。準備するには、500 gの新鮮または冷凍クランベリーが必要です。それらは洗浄され、完全性と鮮度がチェックされます。柑橘類、できればオレンジの皮を取り除き、すりおろす必要があります。赤玉ねぎをみじん切りにし、オリーブオイルで5分ほど炒めます。クランベリー、皮、大さじ3を玉ねぎに加えます。蜂蜜のスプーン。混合物を弱火で２０分間調理する。食べる前に、ソースを冷蔵庫で1時間ほど冷やしてください。このクランベリーソースのレシピは、オーブンで焼いた鶏肉、ポーチした鶏肉、またはグリルした鶏肉に最適です。チキンのクランベリーソース —まさに本当の発見です。これは低カロリーなだけでなく、ビタミンや栄養素が豊富なソースです。クランベリーには酸が豊富に含まれており、人体の代謝プロセスに優れた効果をもたらします。ビタミンCの量という点では、クランベリーはまさに記録保持者です。ビタミンCは完璧に吸収され、感染症と戦うのを助け、血管壁の強度を高め、肌を若々しく新鮮で美しく保ちます。クランベリーソースを摂取すると、消化器系の機能が改善され、老廃物や毒素が除去されます。肉用のソースは、クランベリーだけでなく、リンゴンベリー、ザクロ、またはカラントに基づいて調製することもできます。すべては味の好みによって決まります。
牛肉料理のソース
牛肉—ヘルシーな味わいのお肉特製ソースが絶妙なアクセントになっています。ほとんどの場合、ソースは別に提供されませんが、肉はその中で調理され、非常に柔らかくなります。ビーフソースの伝統的なレシピは、マスタード、サワークリーム、クリームをベースにし、ベリーやマッシュルームのソースを加えたものでも構いません。肉用の伝統的なソースはマスタードを使用して作ることができ、好みに応じてスパイシーにすることもマイルドにすることもできます。マスタードを使うと牛肉の旨味が引き出され、驚くほど柔らかくなります。 700gの牛肉をマリネするには、大さじ3杯が必要です。マヨネーズ、マスタード、オリーブオイルのスプーン。必要な野菜は玉ねぎとにんじんです。砂糖、塩、コショウもここでは不必要ではありません。調理する前に、肉を洗って細かく切り、あらかじめ叩いておく必要があります。マスタードでコーティングし、玉ねぎと重ねて並べます。ジュースを形成するには、肉全体をプレスして2時間マリネする必要があります。揚げる前に肉から玉ねぎをすべて取り除きますが、マスタードは残ります。玉ねぎのピクルスをすりおろしたニンジンと一緒に炒めます。揚げた肉と野菜を浅い鍋に入れ、水またはスープを加え、完全に火が通るまで煮ます。調理の最後にバターを加えて濃厚にします。この料理には、新鮮な野菜のサラダと酢でマリネした赤玉ねぎを添えて食べるのが最適です。新鮮なハーブで飾ることができます。副菜として、マッシュポテト、または単に茹でた塊茎、茹でた長粒米、カボチャ、またはその他の野菜のピューレを使用できます。ベリーソースで牛肉を調理する 肉に加えるのに最適なのは、クランベリー、チェリー、リンゴンベリーなどの新鮮な香りのよいベリーです。ピリッとした辛み、軽い酸味、心地よい甘い香りが料理に加わります。たとえば、チェリーを使ったレシピは、休日のテーブルにいるすべてのゲストに喜ばれます。牛肉1kgをマリネするには、種抜きチェリー600g、赤玉ねぎ2個、赤ワイン1杯、蜂蜜スプーン1杯、バター70g、塩、シナモン、コショウが必要です。調理は肉を短冊状に切り、フライパンで油できつね色になるまで揚げることから始まります。グラタン皿には油を塗り、オニオンリングを底に置く必要があります。肉を玉ねぎの上に置き、スパイスを振りかけ、チェリーベリーの層で覆います。ワイン、蜂蜜、肉を揚げた後に残った油を混ぜ、得られた混合物を天板上の牛肉の上に注ぎ、その上にバターを置きます。すべてを180度のオーブンで1時間焼きます。米はこのレシピを完璧に補完し、新鮮なチェリーとミントの小枝が飾りになります。
豚肉の細かいソース
豚肉はほとんど何にでも合います材料は、酸っぱくても、甘くても、クリーミーでも。古典的なソースのレシピには、だし汁、牛乳、小麦粉、バターが含まれます。ミルクマリネはとても簡単に作れます。豚肉800gの場合、牛乳300ml、大さじ3が必要です。大さじ小麦粉と植物油、玉ねぎ2個、塩、コショウ。これらの製品は主婦の冷蔵庫にあるので、レシピをいつでも簡単に再現できます。豚肉はまず醤油とスパイスでマリネします。肉をマリネしている間に、牛乳でソースを作ります。みじん切りの玉ねぎを植物油で炒め、小麦粉を加え、すべてを黄金色になるまで炒めます。牛乳は、常にプロセスを監視し、かき混ぜながら、得られた混合物に非常にゆっくりと注ぐ必要があります。塊を沸騰させ、ソースの準備ができました。豚肉をよく叩いて油で揚げ、用意したソースの上に注ぎ、さらに15分間調理します。肉を鍋に入れ、ソースをかけてオーブンで焼くこともできますが、この方法の方が肉が信じられないほど柔らかくなり、香りが良くなります。オレンジソース 晴れやかなオレンジと柔らかい豚肉の組み合わせは、非常に珍しく、エキゾチックです。この料理は休日のテーブルで見栄えがよく、誰もがそのレシピを高く評価し、失望することはありません。豚肉1kgを準備するには、標準に従って、ニンニク2片、オレンジジュース3杯、オレンジ丸ごと4個、蜂蜜とマスタード小さじ2杯、塩とコショウを用意する必要があります。肉はあらかじめ洗って細かく切り、すべてを注意深く叩き、塩とコショウをまぶしてフライパンで揚げます。豚肉にニンニクを加え、すべてを一緒にさらに7分間炒めます。ミートソースは、絞りたての果汁、はちみつ、マスタードを混ぜ合わせて作ります。それを豚肉に注ぎ、30分ほど煮ます。肉がソースを吸って、オレンジの香りと繊細な柑橘系の風味が楽しめます。さらにピリッとさせるには、30分後、皮をむいて小さく切ったオレンジを鍋に加えます。肉をさらに10分間煮込むと、香り豊かな料理が完成します。肉を煮込んでいる間に、ご飯や野菜のおかずを用意して出すことができます。装飾として、スライスまたはスライスに切った新鮮なオレンジ、新鮮なハーブ、トマトソース、ケチャップを使用できます。
ユニバーサルソース
お祝いのテーブルが豪華に並べられたら、種類も豊富で、一度に複数の肉料理が含まれることもよくあります。肉の種類ごとにタレを作ると手間がかかります。この場合、焼き鳥、ポークステーキ、フランス産肉と組み合わせるのが理想的な万能グレービーソースが適しています。マスタードとはちみつの組み合わせは、温かい肉料理に最適です。そして、それは非常に迅速に準備され、ホステスはテーブルを設定するだけでなく、髪と化粧にも時間がかかります。大さじ2で。バター大さじ2を炒めます。小麦粉のスプーン。この混合物に白ワイン100mlを加えて沸騰させます。すべての材料はダマがないように泡立てなければなりません。チキンスープ150ml、蜂蜜スプーン1杯、大さじ2。大さじ1杯のマスタード、塩、コショウを混ぜ、ワイン粉の混合物に加えます。次に、すべてを茹で、ハーブを添えて、温かい状態で提供する必要があります。このスパイシーなソースは例外なくあらゆる種類の肉に適しています。さまざまな種類のマスタードを使用して、辛さをコントロールできます。
オリジナルキウイソース
キウイ入りの程よい辛さと酸味のソースになります肉に加えるのに最適で、どんな料理でも、最もシンプルな料理でも飾り、フルーティーな香りと優れた味を与えます。キウイフルーツ5個の皮をむき、そのうち3個を潰す必要があります。みじん切りにした玉ねぎ2個をオリーブオイルで炒め、キウイ、ハチミツ小さじ半分、レモン1個の絞り汁、塩、コショウと混ぜます。すべての材料をブレンダーを使用して粉砕します。得られた混合物を肉の上に注ぐか、ボウルに入れます。キウイとレモンのスライスが飾られています。より辛いソースが必要な場合は、コショウを追加できます。この料理のおかずとして、揚げたジャガイモを調理するのが良いでしょう。もちろん、カロリーは高くなりますが、時にはこのようなおいしいおやつを自分自身に許可する価値があります。ソース各種—これは肉料理に忘れられない興味深い味を加えるのに最適なオプションです。すべての主婦は、たとえ料理の仕方を知らなくても、上記のレシピをすべて実現し、その料理スキルでゲストや家族全員を驚かせるでしょう。その秘密は、どんな料理も格上げし、完成度を高める適切なソースにのみあります。
