多くの人はビネグレットのレシピが存在すると信じている太古の昔から私たちの台所にありました。しかし、この料理は比較的新しいものです。このサラダのレシピはアレクサンドル1世の治世中に登場しましたが、それ以前はサラダは一般的にロシアのメニューには一般的ではありませんでした。したがって、この料理をビネグレットソースと呼ぶのはここだけですが、世界中ではロシア風サラダとして知られています。時が経つにつれ、伝統的なビネグレットソースは変化しました。様々な材料が加えられ、人々はドレッシングを試し、その結果、ビネグレットソースのレシピは魚、肉、鶏肉、新鮮なキャベツ、豆など、多くのバリエーションで知られるようになりました。 、ニシン入り、キノコ入り...しかし、誰もが実際にどのように見えるかを知っているわけではないにもかかわらず、古典的なレシピは人気を失っていません。したがって、正義を取り戻し、伝統的なロシアのビネグレットソースのレシピをあなたの料理本に追加することをお勧めします。
古典的なビネグレットの構成
クラシックなビネグレットのレシピはこちら19 世紀にモスクワ、サンクトペテルブルク、地方の大都市のレストランで提供されていたサラダ。このサラダのレシピをクラシックなビネグレットソースと考えると、主な材料は次のようになります。
- ボイルドジャガイモ;
- 茹でたまたは焼いたビート。
- 茹でたニンジン;
- 塩漬けキュウリ;
- ザウアークラウト;
- タマネギ;
- 玉ねぎ
ジャガイモ、ビート、ニンジンをビネグレットソースに入れる冷やしておかなければならず、キャベツはマリネではなく漬け物にしなければなりません。ビネグレットソースの材料はすべてほぼ同じ割合で入れますが、ニンジンは少し少なく、玉ねぎは少し多く入れます。さらに、固ゆでにして細かく刻んだ卵、時には牛乳に浸したニシンが、伝統的なロシアのビネグレットソースに必ず加えられました。後者の場合、ビネグレットのレシピではザワークラウトが除外され、ジャガイモとタマネギの量が増加しました。ビネグレット ドレッシングもクラシックなもので、芳香植物油、3 パーセントの酢、挽いた黒コショウ、塩を混ぜ合わせたものです。
クッキングクラシックビネグレット
このロシア風サラダは作るのがとても簡単です。素朴に。しかし、ここにもルールと秘密があります。主な製品はほぼ同量ずつ摂取されます。ジャガイモ、ビート、ニンジンは皮をつけたまま茹で、皮をつけたまま冷やします。野菜が冷めてから皮を剥き、その後ビネグレットソース用に切ります。茹でた野菜とキュウリのピクルスは角切りにし、玉ねぎは半分の輪切りにします。おいしいビネグレットソースの主な利点は、それぞれの材料の味が保たれることです。したがって、ビネグレットソースは提供する直前に作られ、冷蔵庫に長期間保存されることはありません。ビネグレットソースのドレッシングは常に別に用意されます。これを行うには、油と酢を3対1の割合で混ぜ、塩と黒コショウで味を調えてよく振ります。ビネグレットソースは調理の最後に加え、少しずつサラダにソースを加えます。ソースは野菜に吸収される程度で、サラダボウルの底に浮かばない程度の量にしてください。クラシックなビネグレットソースを作るには、ジャガイモ、ビーツ、ニンジンを茹でて冷まし、皮をむいて角切りにします。漬けたキュウリを角切りにし、玉ねぎを半分の輪切りにします。まず、ザワークラウトと玉ねぎをサラダボウルに入れ、次にニンジンとジャガイモ、そしてキュウリを入れます。ドレッシングを作りましょう。ソースが完成したら、ビーツをビネグレットソースに加え、サラダを混ぜて味付けします。細かく刻んだゆで卵とネギを添えたビネグレットソースを上に散らしてお召し上がりください。これこそが、シンプルでおいしくてヘルシーなロシア風サラダ、クラシックなビネグレットソースの完成です。もちろん、現代の現実に合わせて古典的なレシピを多様化し、グリーンピースやオリーブを加えることもできます。塩漬けのキュウリをマリネしたものに置き換え、ビネグレットソースから卵を省くこともできます。しかし、伝統的なロシア風サラダを作りたいのであれば、そうしないでください。余分なものは入れないようにしてください。楽しくお料理して、おいしく召し上がってください!以下を読むことをお勧めします:
