ソ連時代、お祝いのテーブルはもちろん、当時は今日とは違っていて、現代の主婦が好むような色、味、香りの豊富さと多様性はありませんでした。しかし、どの家庭でも本当に象徴的で非常に人気のある料理が登場したのはその時でした。その一つが魚のサラダ「ミモザ」です。ソ連の真に伝統的なレシピの中でも、「ミモザ」のレシピは際立っている。なぜなら、完全な物資不足の時代でも、その調理に必要な主な材料は（おそらくマヨネーズを除いて）簡単に手に入るからだ。つまり、玉ねぎ、卵、そして料理のベースは缶詰の魚です。古典的な方法は、すべての材料を層状に並べ、マヨネーズに浸し、最上層を卵黄で飾ることです。実は、これがこのレシピの名前の由来です。
クラシックサラダ
上で述べたように、伝統的なミモザサラダのレシピは非常に簡単です。必要なもの:
- 油の缶詰の魚の銀行（あなたの好みに）;
- ジャガイモは均一に茹でた（3つの中程度の塊茎）。
- 調理されたニンジン（中サイズの3つ）;
- 3つの卵は沸騰した。
- マヨネーズ（250グラム）の缶;
- 玉ねぎの束。
- 塩を味わう。
冷ましてからジャガイモ、ニンジン、卵の皮をむきます。魚を皿に置き、フォークでつぶしてマヨネーズを塗ります。粗いおろし金でジャガイモをすりおろし、魚とマヨネーズの層の上に置きます。塩を少々加え、マヨネーズで味付けします。 3層目はニンジン、4層目は卵です。ここでは卵白のみを使用しますが、層にマヨネーズを塗ることを忘れないでください。ミモザサラダの上に細かく刻んだ卵黄とネギを飾ります。次に、皿を冷蔵庫に入れて数時間浸します。
ミモザとその品種
今では定番のレシピ「ミモザ」は新たなアイデアで著しく充実しました。たとえば、サラダには米、リンゴ、バター、チーズ、クルミなどを加えます。缶詰の魚の代わりに、塩鮭、キノコ、ニシン、魚介類を使用します。つまり、このレシピはシンプルであるにもかかわらず、正当にそのように分類できます。以下では、リンゴ、米、チーズ、カニカマを使った「ミモザ」のさまざまなレシピを見ていきます。リンゴとカニカマのサラダ 必要なもの:
- 200グラムのカニのスティック;
- 5-6鶏卵;
- ハードチーズ100グラム;
- たまねぎの頭。
- マヨネーズの銀行;
- 大きなリンゴ。
- 冷凍庫からのバター、グラム。
卵を茹でて殻をむき、白身を分ける卵黄。玉ねぎを輪切りにして、冷水に10分ほど浸して苦味を取り除きます。サラダを重ねて並べます。まず、卵白、チーズ、粗いおろし金ですりおろしたバター、玉ねぎ。次にマヨネーズを瓶の3分の1ほど入れます。次はカニカマの番です。できるだけ小さく切ってマヨネーズの上に置き、すりおろしたリンゴ（皮をむいたもの）と残りのマヨネーズで覆います。卵黄を皿に飾ります。リンゴとチーズのサラダ このレシピには、クラシックサラダと同じ材料がすべて含まれていますが、リンゴとハードチーズが追加されているだけです。リンゴ入りミモザは、かなり珍しい味なので、グルメには間違いなく気に入るでしょう。
- フォークで練ってマヨネーズで覆った缶詰食品（好ましくはピンクサケ）;
- 今や細かく切り刻んだタマネギもマヨネーズを加えてください。
- 次に、卵（タンパク質）、チーズ、そして再びマヨネーズが来る。
- 次の層はニンジン（粗いおろし金ですりおろす）
- りんごで覆ってください。
- 最後の層はジャガイモです。
- すべてがマヨネーズをよく含浸させ、卵黄で飾る。
リンゴとライスのサラダ 必要なもの:
- 200グラムの米;
- 5-6卵;
- 油の2つの缶詰食品（シュリー、サケ）;
- チーズハード - 200グラム;
- 2つの酸っぱいリンゴ。
- タマネギとマヨネーズの頭。
米は塩水で炊かなければなりません。卵も茹でて殻をむき、黄身と白身を分けます。魚をフォークでつぶして混ぜます。次に、すべてをレイヤーにレイアウトします。
- りんご、すりおろし、前もって剥がした。
- さらなる米（それは完全に冷やすべきです）;
- マヨネーズを滑らかにし、魚を広げる。
- さて、タマネギ、細かく切り刻み、そして再びマヨネーズ。
- 次の層は卵白です。
- 次の - すりおろしたチーズ;
- すべてマヨネーズを含浸させ、卵黄、マッシュフォークを振りかける。
料理の秘訣
ミモザサラダのレシピは様々です層を敷く順序については、この問題に関するコンセンサスはありません。ただし、いくつか秘密があります。たとえば、魚の上に玉ねぎを乗せることをお勧めします。この味の組み合わせが最適です。さらに、揚げたり（よりボリュームのある料理を作りたい場合）、苦味を取り除くために湯通ししたりすることもできます。サラダを入れる皿は透明である必要があります -クリスタルまたはガラスで作られています。こうすることで、ミモザがより印象的に見えるようになります。また、サラダを美しく飾ることも非常に重要です。たとえば、砕いた卵黄とパセリ、玉ねぎ、ディルなどの緑の野菜を使ってミモザの小枝を真似ることができます。現代の料理では、このサラダのカロリー量を減らすための選択肢が数多くあります。たとえば、マヨネーズの代わりにスパイシーなカッテージチーズを混ぜたサワークリームを使うレシピもあります。もう一つの秘訣は、脂肪分の少ない魚を使うこと、あるいはもっと良いのは、脂肪分を魚介類に置き換えることです。さらに、材料リストに果物の成分を含めると、料理が軽くなります。そして最後に、体型を気にする人は、このサラダをジャガイモ、米、バターと一緒に作るべきではありません。以下を読むことをお勧めします:
