ラムババは、旧ソ連のみ。多少のバリエーションはあるものの、ヨーロッパでも焼かれています。それは当然のことです。彼女はそこの出身なのですから。ラム・ババの発明は、18世紀に生きたポーランド王、リトアニア大公スタニスラフ・レシュチンスキによるものとされています。彼はケーキが少し乾燥していると感じたので、甘いワインに浸すというアイデアを思いつきました。フランス人シェフたちが参加し（もちろん君主自身が焼いたわけではない）、アイデアを改良した。その結果、今日ではラム ババのような料理の傑作が誕生し、そのレシピは 1 世紀以上にわたってテストされてきました。
ほぼGOSTによるレシピ
ほぼそうです。グラムは10の位に丸められるからです。たとえば、103 グラムではなく、100 グラムを摂取することが推奨されています。工業規模では、このような比率を維持することは難しくありませんが、キッチンでは、私たちの意見では、特にそれらは必要ありません。材料：
- フラワー280 g + 130個
- フレッシュ（圧縮）酵母 - 10 g
- オパール用水130 ml
- シュガー100 g
- バター - 100 g
- 卵+卵黄
- 塩 - 1/4 tsp
- ダークレーズン - 50 g
- バニラシュガーまたはバニリン
準備：事前に生地を作っておきます。少量の砂糖と一緒に酵母をすりつぶします。温水を注ぎ、かき混ぜ、小麦粉130gを加えます。大きなボウルに材料を入れて混ぜ、ラップフィルムで覆い、暖かい場所に1.5～2時間置きます。発酵が速すぎる場合は、涼しい場所に移動してください。完成した生地は2〜3倍の大きさに膨らむはずです。生地が準備できたら、生地をこね始めます。卵と卵黄を砂糖とバニラで混ぜます。バターを溶かして卵液と混ぜます。同じボウルに生地を注ぎ、塩を混ぜた小麦粉を少しずつ加えます。生地を滑らかになるまでこねます。こね終わったらレーズンを加えます。生地をラップで覆い、暖かい場所に置いて40〜45分間発酵させます。この間、生地が2倍の大きさになった瞬間に、生地を2回こねる必要があります。膨らんだ生地を小分けし、油を塗った専用の型に、型の容積の 1/3 を占めるように入れます。さらに45〜60分間放置して膨らませます。オーブンを190〜200℃に予熱します。ババが完成するまで20〜30分間焼きます。オーブンから取り出し、パンに入れたまま冷まします。ババが膨らんで焼いている間に、シロップとグレーズの準備を始めます。シロップの材料：
- 550mlの水
- 砂糖500g
- ラム酒50g（コニャック）
水と砂糖を沸騰させ、混合物の量が約10％減少するまで弱火で煮ます。火を止めて冷まし、ラム酒を注ぎます。かき混ぜる。シュガーフォンダン：
- 砂糖1kg
- 330mlの水
- クエン酸4 gまたはレモン汁80 g
砂糖を入れた水を沸騰させ、強火で煮る108℃まで加熱します（ここでは特別な温度計が必要になるか、数回試してみる必要があります）。レモン汁または薄めたクエン酸を注ぎ、115℃になるまで約30分間加熱します。 「ウィークボールテスト」で確認できます。作り方は、スプーンを冷水に濡らし、シロップを少しすくって、すぐにコップ1杯の冷水に落とします。シロップが固まってサワークリームのような粘度になった場合。希望の状態に達したら、シロップの火を止めて、約 120 ℃ まで冷まします。 60Cです。冷めたシロップを白くクリーミーな液体になるまで泡立てます。次に、単純な女性をラム酒を飲む女性に変えるプロセスが続きます。冷めた製品の「上部」を持ち、「下部」をシロップの中に下ろして浸します。次に、シロップがババ全体に浸るように、皿またはベーキングシートの上に逆さまに置きます。この後、グレージングの段階になります。ババの広い部分を持ち、狭い部分（「底部」）を白いアイシングの中に下ろします。釉薬は温かいものであるべきであることは明らかです。アイシングを塗ったババを上に置き、ナッツ、フルーツ、ベリーなどでお好みで飾り付けます。釉薬が固まったら、ババは本来の用途通りに使用できます。確かに、ラムババのレシピはキッチン初心者向けではありません。まず、イースト生地のためです。これを初めて作るときにマスターできる人はほとんどいません。第二に、シロップとグレーズには技術と能力が必要です。しかし、酵母と砂糖シロップとの「コミュニケーション」の経験があれば、柔らかくてジューシーな焼き菓子を自分で楽しむチャンスが十分にあります。イースト生地の扱いに不安がある方には、プルーンとラム酒を使った、同様においしくて香り高いケーキのレシピをご紹介します。
プルーンケーキ
材料：
- 小麦粉 - ガラス1枚
- 卵 - 3個
- シュガー - 100 g
- ハニー - 大さじ2。
- ミルク - ¼カップ
- バター - 50 g
- ベーキングパウダー生地 - 小さじ1。
- 石なしのプルーン - 200 g
- ダークレーズン - 100 g
- チスタクルミ - 50 g
- ラム酒 - 残念ながら残念ではありません（実際には、プルーンを浸すための半分ガラス
準備：プルーンをラム酒に30分以上浸します。取り出して細切りにします。レーズンを洗って乾かします。温めたバターに砂糖をすり込み、卵を一つずつ加えて混ぜます。牛乳と蜂蜜を注ぎ、よく混ぜます。小麦粉にベーキングパウダーを加えます。液体混合物に小麦粉を少しずつ加え、均一で薄い生地になるまでこねます。砕いたナッツを加えます。ケーキ型にバターを塗ります。生地の一部を底に注ぎます。上にプルーンとレーズンを乗せ、残りの生地を注ぎます。生地はオーブンの中で確実に膨らむので、パンに生地を半分以上入れないように注意してください。 180℃で約30分焼きます。乾いたつまようじで出来具合を確認します。まずフライパンの中で冷まし、その後取り出してワイヤーラックの上で完全に冷まします。浸け置きした残りのラム酒は、水と砂糖と一緒に温めて、型に入れた完成したケーキに（まだ温かいうちに）注ぎます。家族の男性側は間違いなくこの動きに感謝するでしょう!日曜日に自宅でパンを焼くという良い習慣がないなら、冬はそれを（つまり習慣として）始めるのに最適な時期です。香り豊かでしっとりとしたラムババは、ダイエット中の方にとっても、寒い季節にピッタリの贅沢品です。週1回なら絶対可能です！以下を読むことをお勧めします:
