ココナッツミルクはこんな商品です自然は存在しない。はい、はい、正しく聞こえました。おそらく多くの人が思っているように、ココナッツの中に入っているジュースはまったくそうではありません。ココナッツミルクは、ココナッツの肉を「加工」したものです。これを得るには、パルプを粉砕し、水を加えます。出来上がった注入液は同じココナッツミルクであり、これなしでは今日のアジア料理を想像することは不可能です。ココナッツ ミルクを含むレシピは、インド、タイ、マレーシア、インドネシア、ブラジルの料理で大きなグループを形成しています。厚みの違いにより、第1コース（薄め）と第2コース（厚め）の準備の両方に使用されます。そしてもちろん、それからさまざまなお菓子が作られます。ココナッツミルクは料理に繊細で特徴的な風味を与えます。ココナッツミルクのレシピにはターメリックなどの成分が含まれていることが非常に多いです。それはアジア料理の特徴でもあります。これら2つの製品を組み合わせた最も有名な料理は間違いなくカレーです。
インドカレー
材料：
- 2 tsp。マスタード（穀類）
- 1 tspフェヌグリーク
- 1大さじlグラウンドコリアンダー
- 1大さじlカイエンペッパー（ホットパプリカ）
- 1 tspクミン
- 1 tspウコン
- 大さじ2。 lジンジャー
- ニンニクの2-3クローブ
- 3玉ねぎ
- 1 tsp塩
- ココナッツミルク300 ml
- 5 -6大きなトマト
調理方法：底の厚いフライパンに油を入れて熱します。マスタードシード、フェヌグリーク、コリアンダーを熱い油に投入します。種がパチパチとはじけ始めたら、みじん切りの玉ねぎ（ミキサーに入れてもいいし、すりおろしてもいい）、細かく刻んだニンニク、すりおろした生姜を加えます。息をのむような香りを待って（主なことは、夢中になって混合物を焦がさないことです）、ターメリックとカイエンペッパーを加えます。皮をむいて刻んだトマトもそこに送ります*。すべてをココナッツミルクで満たします。塩。そして弱火で15〜20分煮ます。濃厚なブラウンソースが出来上がります。できあがったソースは、ご飯の調味料として本来の目的に使用できます。もちろんバスマティです。アーユルヴェーダ、ヴェーダ料理の観点から見ても最高のお米です。肉、魚、そしてマヨネーズやケチャップをかけるのに慣れている製品にも。ソースは長くても数日程度の長期保存すべきではありません。たくさん採れた場合は小分けして冷凍保存できます。そして必要に応じて冷凍庫から取り出します。 ※トマトについて少し。トマトの皮を剥くのは簡単です。沸騰したお湯に30分間入れてから、横に切り込みを入れて皮膚をきれいにする必要があります。簡単に外れます。 2 番目のオプションは、上記のような場合、トマトをまだ刻む必要がある場合に非常に便利です。トマトを半分に切り、すりおろす。当然、皮のない側に3つ。皮は手に残ったまま、ブレンダーは休めます。
オリジナルのスープレシピ
さあ、タイのココナッツミルクスープを作ってみましょう— イチジク入りココナッツスープ 必要なもの:
- ココナッツミルク700 ml
- 新鮮なココナッツの四分の一
- チキンフィレットスライス（約200g）
- 果物4枚
- ライムゼスト
- スパイス：ウコン、ナツメグ、カイエンペッパー、ホワイトペッパー、塩
準備：鶏の切り身を細かく切り、ターメリックでこすります。少しマリネして油で揚げて完成です。脇に置いておきましょう。冷めた肉を薄くスライスします。ココナッツの果肉を立方体に切り、ココナッツミルクを注ぎ、柔らかくなるまで弱火で約30分煮ます。イチジクを加え、大きなスライスに切ります。さらに数分間煮て、塩、ナツメグ、コショウを加えます。ボウルにスープを注ぎ、鶏肉を加えます。ライムの皮をふりかけてお召し上がりください。カレーやスープのほか、ココナッツミルクを使ったアイスクリームなどのおいしいデザートも作れます。それ自体は、牛乳が好きではない人、または牛乳に耐えられない人でも飲むことができます。ヨーロッパおよびロシアへの缶詰製品の主な供給者はタイとフィリピンです。ただし、自分で準備することもできます。ベースとしてフレッシュなココナッツを使用するとより良いです。ただし、乾燥したココナッツフレークも効果があります。新鮮な果肉を粉砕する必要があります（もう一度、ブレンダー、おろし金：お好みで）。コップ1杯のココナッツフレークを作るには、コップ2杯の水を飲む必要があります。チップスに熱湯を注ぎ、30分放置します。この間に膨らみ、水分を吸収します。 30分後、ココナッツの果肉を強制的に水を与え、ココナッツの利点をすべて吸収する必要があります。これをガーゼで行います。削りくずを広げて液体を絞ります。できるだけ長く乾燥させてください。ここでは紳士服がとても役に立ちます。 2番目のオプションは、膨潤した削りくずをブレンダーで粉砕し、ふるいで濾すことです。新鮮なココナッツを摂取した場合、ミルクはより脂肪分が多くなり、沈殿するとクリームとより液体の物質に分離されます。味を整えるために、蜂蜜やバニラエッセンスを加えてもよいでしょう。この牛乳は長期間保存しないでください。すぐに食べて、スープやソースを準備することをお勧めします。削りくず（特に新鮮なもの）は捨てる必要はありませんが、ベーキングに使用してください。以下を読むことをお勧めします。
