鴨のオレンジ添えは古典的な傑作です世界の料理。味は完璧、見た目も比類なく、調理もそれほど難しくありません。初心者の料理人でも、鴨の下のオレンジに確実に「A」を付けることができます。特に、私たちが完璧に仕上げた実証済みのレシピを厳選しているためです。良いアヒルを手に入れて、それに少し手を加えるだけです。家禽をオレンジで調理することの紛れもない利点は、柑橘系の果物が肉にジューシーさを与えることです。鴨肉は少し硬いことは誰もが知っていますが、オレンジを使ったレシピは鴨になんとも言えない柔らかさを与えます。オーブンで調理しても、コンロで調理しても、肉は口の中でとろけます。各主婦は自分の好みに合わせてレシピを選ぶことができ、私たちのヒントはおいしい料理を準備するのに役立ちます。
オレンジ焼きアヒル
絶妙な、香り高い、信じられないほどおいしい食べ物 - これはすべて、オレンジとアヒルについて言えます。この料理はぜひ試してみてください！その疑いのない利点は、それを台無しにすることがほとんど不可能であるということです。アヒルとオレンジをさまざまな方法で調理できますが、まず第一に、古典的に成功したレシピに注目したいと思います。材料：
- 若い大型アヒル
- 3オレンジ
- セロリの3-4茎
- レモン
- 10グラムの塩
- プロバンスハーブ1杯の混合物
- セージ乾燥大さじ1
- デザートワイン大さじ2
- 蜂蜜大さじ2
- 黒コショウ1杯
- オリーブオイル
調理方法：いつものように、鳥を処理してアヒルとオレンジの料理を始めます。尾と脂肪、首の部分の余分な皮膚、翼の外側3分の1を切り取ります。深いボウルにマリネードを入れて混ぜます。これを行うには、オレンジとレモンの果汁を絞ります。種子からジュースを濾し、スプーン一杯のオリーブオイルを注ぎ、セージ、黒コショウ、プロヴァンスハーブ、塩などのスパイスを加えます。私たちのマリネは準備ができています - 鳥をそれに浸し、冷蔵庫に4〜6時間入れます。午前中または午後に調理を開始すると良いでしょう。アヒルの死骸はマリネの中で1時間ごとにひっくり返される必要があります。その間に、オレンジを4〜5個に切り、セロリの茎を4分の1に切ります。アヒル用のグラタン皿を準備します。ホイルを10〜12枚切り取り、鞭毛に丸め、格子の形で皿の底に置きます。アヒルの子の準備ができたら、オーブンを190度に予熱します。マリネした鴨を取り出し、オレンジとセロリを詰めます。詰めたアヒルを慎重にグラタン皿に移し、オーブンで1時間半調理します。調理の最初の 40 ～ 45 分間はオーブンのドアを開けるべきではありませんが、2 番目の「行為」ではオーブンのドアを開けてはいけません。 10〜15分ごとに、得られた液体でアヒルに水をやる必要があります。アヒルが調理されている間に、小さな鍋を取り出してグレーズを作り始めます。オレンジ1個から果汁を絞り、濾して鍋に注ぎます。甘いデザートワインと蜂蜜もそこに送ってください。混合物を強火でシロップ状になるまで煮ます。次に、アヒルをオーブンから取り出し、詰め物をすべてかき出します。大きな皿に鳥を置き、その上に釉薬をたっぷりと注ぎます。ご飯や野菜を添えることもできます。食欲旺盛！
オレンジソーススライスのアヒル
この料理のソースレシピは実に濃厚です。オレンジの香りと味わい。アヒルは口の中でとろけるだけで、繊細で言葉では言い表せないほどエレガントなオレンジの風味が加わります。世界の真珠のような料理をぜひお試しください。材料：
- アヒルカーカス2.5 kg
- 3オレンジ
- オレンジジュース400ミリリットル
- 2杯の子牛のブロス
- 白ワインの1/2眼鏡
- 100ミリリットルのワイン酢
- 砂糖50グラム
- オレンジリキュール50ミリリットル
- デンプン大さじ2
- 塩と黒コショウの味
準備方法: ソースから始めましょう:野菜の皮むき器を使用して、洗ったオレンジから皮を取り除きます。色の濃い最上層だけを取り除きます。鍋にコップ1杯の水を沸騰させ、皮を数分間沸騰させます。次に、穴付きスプーンでボウルに取り出し、オレンジリキュールを注ぎ、放置します。調理を続けましょう。鍋に砂糖とワインビネガーを混ぜます（白酢、赤酢、またはリンゴ酢を使用できます）。混合物を弱火で沸騰させ、少し調理します - 砂糖が少しカラメル化するはずです。すぐにオレンジジュースを注ぎ、ソースを3〜4分間加熱します。火を止めて、アヒルの作業を始めましょう。このレシピでは、骨を最小限に抑えた大量のフィレが必要です。鋭利なナイフを用意してアヒルを切り始めます。まず、羽を切り落とします。次に、胸に沿って縦に切り込みを入れ、短く頻繁に動かしながら慎重に骨から肉を切り取ります。脚を切り離す必要はなく、切断するだけです。その結果、翼が 2 つ、胸が 2 つ、脚が 2 つ、フレーム全体が完成します。最も難しい部分は終わりました。大きな鋳鉄ダッチオーブンを取り出すことができます。ローストパンを中火で予熱し、底が隠れるくらいの植物油を加え、鴨の皮を下にして置きます。 10分間調理するだけで、すべての面を均等に揚げることができます。完成した鶏肉を穴あきスプーンでお皿に移し、脂肪を取り除きます。冷蔵庫で保管すれば、2〜3か月間使用できます。アヒルをローストパンに戻し、オレンジソース、白ワイン、子牛肉ストックを注ぎます。肉は完全に液体に浸る必要があります。皿を沸騰させ、火を弱め、塩、コショウをし、蓋をして1時間半放置します。レシピは次のステップに進みます。ゴージャスなオレンジソースを準備します。鳥の皮とリキュールを加え、30分煮てから皿に置きます。皮を取り出して捨ててください。もう必要ありません。でんぷんを大さじ4の冷水に溶かし、ダッチオーブンに注ぎ、かき混ぜます。ソースを少し温めて鴨肉を戻します。 2～3分煮れば、素晴らしい鴨のオレンジ添えが出来上がります！食べるときは、皮をすべて剥がしたオレンジのスライスと一緒にお召し上がりください。茹でたジャガイモやご飯をおかずとして出すのが適切でしょう。食欲旺盛！
ベイク用の袖にオレンジを入れたアヒル
目を楽しませる素敵なホリデー料理です。大勢のゲストに食事を与えるには、より大きなアヒルを選択してください。平均して、重さ2kgの死骸が4人分の夕食に適しています。ローストスリーブがなくても問題ありません。高温での調理中にアヒルの脂が飛び散ることはありません。枝肉をホイルで覆うか、推奨より少し長く調理します。材料：
- アヒル2-2.5kg体重
- 3つの大きなオレンジ
- 生姜の根
- ローズマリーの飾り
- オリーブオイル
- オレンジまたはリンゴジャムの大さじ2杯
- 塩とコショウの味
調理方法：必要に応じて、アヒルを解凍し、洗って乾燥させます。塩とコショウ（黒挽き）を手のひらに注ぎ、枝肉の内側と外側をたっぷりとこすります。そして、室温に1時間ほど置くと美味しくなります。この時点で、オレンジの世話をすることができます。2個を洗い、皮ごと4個に切ります。生姜を5～6cm長さに切り、すりおろす。ローズマリーを細かく刻み、生姜と混ぜ、コーヒースプーン一杯分のオリーブオイルを注ぎます。得られた芳香混合物とオレンジをアヒルに詰めます。切り口を爪楊枝で固定するか、強力な糸で縫います。次に、レシピは準備から調理に移ります。オーブンを180度に予熱します。温めている間に、ベーキングスリーブの一部を切り取ります。その長さはアヒルの死骸よりも1.5倍長いはずです。鳥に少量のオリーブオイルを塗り、ローストバッグに入れます。両端をクリップで緩く閉じ、予熱したオーブンに皿を1.5時間置きます。アヒルをオーブンに入れている間に、皿の飾り付けを始めましょう。残りのオレンジは皮をむき、輪切りにします。鳥を取り出し、ローストスリーブを切り、スライスしたオレンジをその上に置きます。アヒルをオーブンにさらに 1 時間置き、レンダリングされた脂肪で定期的に焼きます。私たちのレシピは終わりました。残りは最後の仕上げだけです。調理したアヒルをオーブンから取り出し、オレンジマーマレードを刷毛でよく塗ります。オーブンの温度を235度に設定し、鴨を15分間焼き、黄金色の皮を作ります。以上で、美しく香り高く、信じられないほどおいしい鴨のオレンジ添えの完成です。食欲旺盛！ご覧のとおり、おいしい料理を作るのに多くの労力とお金を費やす必要はありません。これで、休日のテーブルにふさわしい豪華な料理を準備する実証済みの方法がいくつかわかりました。鴨とオレンジのレシピはどれも私たちがあなたのために選んだものなので、お好きなものを選んでいただけます。愛情を込めて料理を作り、ゲストに美味しい食事を楽しんでもらいましょう！以下を読むことをお勧めします。
