シュルパ - 東部ではかなり一般的ですチョッパー、ショーポ、ソルパ、と呼ばれる給油用スープ。良い子羊のないこのスープは調理することができません。あなたは鶏肉からシュルパを作ることができ、または子羊とチキン（コックをとる）を組み合わせることができます。シュルパにはさまざまなレシピがありますが、それらはひとつにまとまっています。これはいつも脂っこいお肉のスープで、様々なスパイスで味付けされています。 Shurpaは同時に最初の料理と二番目の料理の両方です。 
肉と料理の選択
おいしいシュルパを作るには、あなたが選択する必要があります良い肉。スープの準備には、肩甲骨、首、背の子羊が良いです。首から肩甲骨から脂肪が多く、肉があり、背中から肉が多くなります。私たちは市場に行きます。あなたはスーパーマーケットよりも新鮮な肉を選ぶことができます。雄の肉は味が悪く、突然突き刺された場合、動物の尿の臭いが聞こえるため、肉汁は女性の肉を買うためにブロスにおすすめです。売り手は、もちろん、誰が売っているかは言わない：女性や男性、私たちは自分自身のためにそれを把握しようとします。良い肉はそのような兆候を探しています - それは柔らかさ、においと色です。肉のにおいを躊躇しないでください。女性の肉は素敵なにおいがあり、色は男性の肉よりも暗い。肉が少し脂肪をカットし、試合に一致することを確認するには、脂肪は良いにおいがするはずですが、においがなければ、肉の検索を続ける方が良いです。肉は若い子羊と一緒に買うべきです。若い子羊の刃は40cmの大きさになります。後部を購入するときは、ナイフで穿孔してみてください。若い肉は簡単に穿孔されます。肉を買った後、売り手にそれを切ってもらいましょう。肉を買った後、スープシュパーパを作るものを選びます。 Shurpaは、かぼちゃや非鉄コーティングが施された鋳鉄製の鍋で調理されています。この鍋の中でまず肉を炒め、それで野菜を消す。カイロドロンがない場合は、従来のフライパンで肉を揚げてください。子羊は揚げた後、シュルパを用意する予定の鍋に入れます。
スープを始める方法
今度は汁を沸かし始めます。 肉を浸すことから始めましょう。時間半、子羊の井戸から水でそれを埋めます。これは、出発膿漿、ウールの遺跡、破片を促進します。洗浄した肉良く、スープのためのより良いです。片は次に良く、既存の鍋に敷設されたラムを洗浄水で満たし、プレートに送られます。調理スープを開始、クッキング以来ガーナーの忍耐は、3〜5時間かかります。あなたは「ノイズ」を見ると、我々がスープの透明性を達成する必要がある場合は、最初に削除してくださいする必要があります。トライ肉を沸騰の3時間後。子羊の準備ができている場合は、ポットは、2つの玉ねぎ、塩と半分小さじクミンや季節を味わうためにニンニクを追加します。私たちは、別の半分の時間のために調理し、ニンニクと玉ねぎのスープから引っ張ってオフにします。スープは準備ができています。 
シュルパの野菜とスパイス
さあ、シュルパの野菜について話しましょう。野菜を調理するには3つの方法があります：
最初の方法は完全に成功していない、それは後ろに座って不快ですニンジンやタマネギを完全に食べる。 2番目の選択肢は、ジャガイモを除くすべての野菜を切断することです。このオプションは、ジャガイモの肉が2番目の肉で提供されることを前提としています。あなたが最初に食べている間、肉とジャガイモは冷たく、未熟な子羊の脂肪で食べるのは不愉快です。あなたが理解すれば、スープはスープのために調理し、液体の皿としてそれを食べる。結局のところ、誰もボルシェを食べて肉でキャベツを食べることはなかったし、これは第二のコースと考えられています。第3の選択肢は、すべての野菜がカットされるとき、ほとんどの主婦にとって最高で習慣的です。煮汁、肉を取り出して骨を分け、小片に切り取り、ろ過します。伝統的に、そのような野菜のセットが使用される：
- 玉ねぎ - 3〜5個。
- 1-2人参。
- ポテト - 3個。
- ピーマン - 2個。
- トマト-2個。
- 苦い唐辛子-1個。
起こる、シュルップカリフラワー補完「ブルー」（ナス） - これだけがスープシュルパの伝統ではなく、すでに味の問題です。シャルピーを使うときは、スパイスを使ってください。小さじ1杯のホップスネリ、コリアンダー、チャブラ、そしてジェラの種をつまみます。野菜は次のように切る：半ばリング - ピーマン、玉ねぎ、ニンジン、トマト、そして細切りポテト。沸騰しようとしているスープで、私たちは肉、ニンジン、ジャガイモを投げて調理し続けます。私たちはじゃがいもの準備（それが少し湿っているように）を試み、レシピに従って残りの野菜を置きます。じゃがいもを調理するときに外します。スープは4分の1時間醸造するために残しました。 
マトンスープのための最高のレシピのいくつか
古典的なマトンシュルパマトンシュルパのためのかなり簡単なレシピが、スープは素晴らしいです。以下の製品を準備して使用します。
- 子羊肉500グラム。
- ジャガイモ0.5kg;
- 脂肪脂肪−１００ｇ。
- 4電球。
- トマト大さじ2杯。
- 1ピースの苦いコショウ。
- 水 - 2.5リットル。
- コリアンダー、ディル、ベイリーフ、塩を味わうために。
肉でよく洗い、細かく切る。 サイコロラード。玉ねぎをきれいにして洗った後、輪切りにします。ひび割れをするために大釜でラードをローストしてから、ひび割れを取り除き、子羊の小片を脂肪の中に下げてよく炒めます。次のステップは、じゃがいもと玉ねぎを大釜に入れ、トマトでいっぱいにして15分間炒めることです。大釜の内容物に水を加え、苦いコショウ、塩を加え、沸騰させる。沸騰した後、私たちは時間を書き留めて、こもった火で1時間調理します。それをストーブから取り出す前に、ベイリーフ、ディル、コリアンダーをブロスに加える。皿は準備ができて、それを皿に熱い注ぎそして友人を扱う。同意する、レシピは本当に簡単です。ウズベキスタン料理ウズベキスタン料理のボリュームたっぷりのマトンスープのレシピです。これらの製品を取ります。
- マトンリブ - 0.5 kg。
- ニンジン2個
- 2つの電球
- ポテト - 6個。
- ブルガリアペッパー2個
- トマト2個
- 緑と塩 - あなたが望むように。
子羊のリブをよくすすぎ、ボウルに入れる（大釜、鍋）、井戸から水を入れて沸騰させる。レシピに記載されているすべての野菜は清潔で洗えるものです。私たちはジャガイモを大きな立方体、ニンジン - スライス、玉ねぎ - に小輪に切りました。子羊のリブの入ったスープの準備ができたら、ポテト、ニンジン、半分のトマトを入れます。ブルガリアのコショウを入れて、それをはがして輪切りにする。熱から取り除き、シュルプは緑と玉ねぎで満たす必要があります。調理済みの温かいスープが皿に注がれてお客様に提供されます。子羊とひよこ豆のシュルパ（エンドウ豆）最後のレシピのスープの準備と一緒に陶芸にする必要があります。しかしアジアのエンドウ豆では、シュルパは特に美味しいです。
- 骨の上のブリスケット（マトン）-1 kg。
- ひよこ豆（アジアン豆） - 0.1 kg
- にんじん - 0.2kg。
- 玉ねぎ - 0.3キロ。
- ランプ - 0.3 kg。
- トマト0.3kg
- パプリカ200 g。
- じゃがいも0.4kg。
- シルラントロ。
夕方にはひよこ豆を水に浸し、一夜にしておきます。 翌日、肉を水で脂肪でいっぱいにして調理を始めます。 30分後、ひよこ豆を鍋に加えます。辛い扇子は小さな苦いペッパーコーンを加えることができます。半分調理されるまでひよこ豆で肉をゆで、すべてを切った後、レシピに従って玉ねぎ、ブルガリアのコショウ、ニンジン、トマトを加えてみてください。調理の終わりにレシピに従って粗く刻んだポテトとハーブを入れてください。シュルパを調理するためには、子羊を山羊の肉に置き換えることができます - それはまた美味しいでしょう。調理したてのスープは長時間加熱することができず、味が悪くなることがあります。あなたがもっと欲しいものを決めることは重要です：完璧なスープや美味しい肉を手に入れる。あなたが弱火でスープを調理するならば、肉の味は悪くなります、しかし、スープは素晴らしいでしょう。そして肉汁が強いもので調理されるならば、肉汁はより悪くなるでしょう、しかし肉はより美味しくなります。調理法を選ぶとき、シュルパはたくさんハーブを振りかけます：バジル、パセリ、コリアンダーとタラゴン。完成したスープを出して、皿に子羊のスライスを加えると、サワークリームでシュルパを満たすことができます。仔羊の霜が固まるまで皿は熱くなっていなければならない。概説されたレシピはどんな主婦もおいしいshurpaを調理するのを助けます。
