製品の準備
本物のビゴスを準備するにはたくさんの材料が必要になりますが、表示されている量は6人分を準備するための量です。最も重要なことから始めましょう —肉。ビゴスの場合は、数種類の肉が必要です。豚肉と牛肉がそれぞれ 400 g、燻製ブリスケットが 300 g、燻製ソーセージが 200 g です。多くの主婦はスモークソーセージの代わりにソーセージを加えます。しかし、本物のビゴスには燻製の匂いがあるはずなので、これは間違いです。 2 番目の重要な成分 —キャベツ。新鮮なキャベツ700 gと500 gが必要です。漬け物。レシピによっては、生のキャベツを加えずにザワークラウトのみを使用するものもあります。ザワークラウトがない場合は、事前に準備する必要があります。もちろん、新鮮なキャベツだけを使用することもできますが、そうするとビゴスにはなりません。ザワークラウトには塩水を使うレシピと塩水を使わないレシピの 2 つがあります。塩水を使わないザワークラウトはとても簡単に作れます。キャベツをみじん切りにし、にんじんをすりおろす。キャベツに塩を加えてよく混ぜ、ニンジンを加えて混ぜ、圧力をかけます。数日後、完成したキャベツを瓶に移します。クランベリーは風味を高めるためにキャベツに加えられることがよくあります。キャベツを塩水で作る場合、キャベツを潰す必要はありません。野菜を切って、次のように調製した塩水を注ぐだけです。1.5リットルの温水に大さじ2杯の塩、同量の砂糖を加えて混ぜます。肉とキャベツに加えて、ビゴスの場合はニンニク2片、大さじ3が必要です。トマトペーストのスプーン、大きなニンジン1本または小さなニンジン2本、プルーン6個と辛口白ワイン150ml。レシピによっては、白ワインではなく、辛口の赤ワインを使用することを提案しているものもあります。プルーンの代わりにドライアプリコットやリンゴが加えられることもあります。ビゴスのレシピの中には玉ねぎも含まれるものもありますが、ポーランドではこの料理に玉ねぎを加えません。玉ねぎを使ったほうがおいしいと判断した場合は、小さな頭が2つ必要です。伝統的なレシピに従って調味料から、塩、粗挽きコショウ、胡椒の実（オールスパイス）を準備します。 6個、クミン小さじ0.5、コリアンダー小さじ1/4。古典的なビゴスは大釜で調理されます。
ビオスの段階的調理
すべての材料が準備できたら、開始できます。大釜を熱し、小さく切った燻製胸肉を底に置きます。胸肉から脂肪が出てくる間に、肉を洗い、野菜の皮をむき、プルーンの種を取り除きます。タマネギを使用する場合は、小さな立方体に切り、ニンジン（できれば粗いもの）をすりおろし、野菜を大釜に入れます。野菜を炒めている間に、豚肉と牛肉をあまり長くないスライスに切ります。肉を鍋に入れ、塩、こしょう各少々を加えて弱火で煮ます。時々かき混ぜながら肉を40分間煮ます。トマトペーストとワインをよく混ぜ、すり鉢で砕いたコリアンダー、クミン、オールスパイスを加え、得られたソースを肉の上に注ぎます。ワインがない場合、トマトペーストを水と混ぜる主婦もいますが、結果として得られる料理は香りを失います。新鮮なキャベツを薄く刻み、塩を加え、覚えて大釜に入れます。すぐにザワークラウトを加えます。ザワークラウトが酸っぱい場合は、洗い流してください。弱火で煮るまで放置します。 30分後、角切りにしたスモークソーセージとプルーンを大釜に加えます。必要に応じて、少量の水を加えてさらに 40 分間煮ると、ビーゴスの完成です。そのままテーブルに出すことも可能です！
最新のバイオガスの準備
ビゴスを準備するすべての主婦、特にポーランドに住んでいないとしても、彼女はこの料理の独自のレシピを持っています。現代の料理人はスロークッカーでビゴスを調理します。使用される材料はクラシックなビゴスと同じです。マルチクッカーボウルに少量のひまわり油を注ぎ、肉、野菜、キャベツ、プルーンを重ね、全体にソースを注ぎ、1時間半煮ます。指定した時間が経過したら、「ベーキング」をオンにします。または「ロースト」 7分間。ビゴスは鍋で調理されることが多いです。これを行うには、玉ねぎとにんじんを別のフライパンであらかじめ炒めておきます。軽い皮が現れるまで肉を入れ、ザワークラウトを煮ます。次に、すべての材料を鍋に入れ、パイ生地で覆い、200度のオーブンで1時間調理します。肉愛好家は魚を使ったビゴスを作ります。パイクパーチはキャベツとよく合います。パイクパーチとキャベツは茹で時間が違うので、キャベツは他の具材と別々に煮込み、魚は細かく切って小麦粉で揚げます。大釜の火を止める15分前に、魚をキャベツに加えます。主婦の中には、レーズン、ピーマン、キノコなどの好きな食べ物をビゴスに加える人もいます。ビゴスのために他に何を準備するか 愛する人を驚かせて喜ばせたい場合は、ポーランド料理のランチを丸ごと用意してください。ビゴスはメインディッシュと考えられています。最初の食事、ドリンク、サラダ、デザートを準備するだけです。まずはサラダから始めましょう—豆入りジャガイモ。レシピはとても簡単です。ビゴスを煮ている間に、小さなジャケットジャガイモ4個とインゲン300gを茹でます。ジャガイモを立方体に切り、豆のさやが長い場合は半分に切り、塩を加え、マヨネーズで味付けします。サラダの準備ができました！スープに移りましょう。キュウリのトマトスープを作ります。それを準備するには、トマト1 kg、大さじ2が必要です。米スプーン1リットル、ミートブロス1リットル、サワークリーム100g。トマトを小さめに切り、茹でてザルにこす。得られたトマトの塊にスープと米を加えます。米が炊き上がるまで、スープを弱火で20〜30分間煮ます。電源を切る数分前に、サワークリームを加えます。キュウリを輪切りにして容器に入れ、冷ましたスープを注ぎます。デザートにはチェリーパイを作ることができます。彼のレシピはあなたを驚かせるかもしれません：パイは生地から作られるのではなく、小麦粉のパンから作られます。グラタン皿にバターを塗り、パン粉をふりかけ、皮のない小麦粉パンを牛乳（カップ半分）、卵、バニラシュガー（カップ半分）を混ぜたものに浸してその上に置きます。種を抜いたチェリーをパンの上に置き、砂糖をまぶします。 2枚目のパンをベリーの上に置き、残りの牛乳混合物を全体に注ぎます。パイをオーブンで20分間焼きます。最後に、ドリンクに移ります—かぼちゃのゼリー。皮をむいたかぼちゃ100gをすりおろす。でんぷん7gを水に溶かし、ホットミルク130gに注ぎます。砂糖小さじ4とバニラ小さじ1を加えます。かぼちゃを加えて10分ほど煮ます。ポーランド料理のレシピは、私たちが慣れ親しんでいる料理とは異なります。しかし、これはテーブルを多様化し、私たちにとってそれほど遠くない別の国の文化の一部を知るための素晴らしい方法です。
