スパゲティのパスタ・レシピ：カルボナラ・ペースト、マリナラ、ペスト・スパゲッティ・ソース

料理の歴史は非常に魅力的な話題なので、料理を始める前にスパゲッティのパスタレシピの歴史を知りましょう。

イタリアのパスタはどこから来たのですか？

トマトソース入りスパゲッティ - コロナディッシュ確かに誰もが試みたイタリア料理。レシピの歴史は、イタリア自体の歴史と不可分の関係があります。我々は、それが皿に独特の風味を与えるおいしいソースの開発・改良が起こっていなかった場合スパゲッティはとても人気ではないことを自信を持って言うことができます。当初、イタリア人はソースを使っていたので、食べ物は単に乾いただけではありませんでした。すなわち、第一ソースは、通常の培養液以外の何物でもなかった、とコックが肉を皿の主要な風味を与えると考えられています。ローマ人によって異なる緑とスパイスが輸入されたので、これらのソースは、少なくともそれらを買う余裕がある人にとって、より美味しくなりました。すべてのイタリアンソースの中で最も古いものはペストソースです。これは透明なソースです。そのレシピはオリーブオイル、バジル、ナッツ、チーズで構成されています。すべての成分を乳鉢と乳棒で細かく粉砕した。ペストはもともとフレーバー・ブイヨンやシンプルなスープの調味料として使われていました。しかし、トマトのパスタ用イタリアンソースのレシピは、後になって登場しました。それはなぜですか？トマトはもともと南アメリカから来たものであり、イタリアからではないからです。そして彼らは1500年代のどこかにヨーロッパ市場に持ち込まれました。加えて、トマトは最初は有毒と考えられていたため、観賞用植物としか考えられていませんでした。後で彼らは食べ始めた。最古の知られているイタリアンレッドソースは有名なマリナラソースでした。彼の製法はナポリの領域で発明されました。初期のマリナラソースにはしばしばシーフードが含まれていたので、イタリア語から翻訳された「マリナラ」という言葉は「アット・シー」を意味します。 1800年代後半には、かなりの数のイタリア人がアメリカ、オーストラリアなどの国に移住し、国の料理のレシピを取り入れ、他の多くの文化に配布しました。したがって、スパゲッティとレッドソースの組み合わせは、他の人に味わう必要がありました。最終的に、イタリアのパスタのレシピは、世界中で有名かつ人気が高くなっています。

マリナラソース入りパスタのレシピ

成分

大きなエビ100グラム、
1つの小さなイカ屠殺場、
1中球、
2つのクローブニンニクまたは¼小さじのニンニクパウダー、
1小さな緑のスイートピーマン、
1大さじl。オリーブ油または植物油、
1ダイストマト、
1大さじlトマトソース、
1大さじl新鮮なバジルのチョップまたは1 tsp。乾燥バジル、
1 1/2 tsp新鮮なオレガノまたは1/2 tspをスライスした。乾燥オレガノ葉、
1/4 tsp塩、
1/4 tspフェンネルの種子（必要に応じて）、
1/8 tspコショウ、
300gの生スパゲッティ。

準備：

シーフード解凍。鍋の中で、水と塩を沸かす。イカとエビを2分間茹でる。わずかに冷やして小片に切断する。

タマネギをはがし、チョップ。ニンニクを剥がしてチョップ。ペッパーを縦に半分に切り、それを種子や膜からきれいにする。ペッパーをスライスします。

パンで、オイルを中程度の熱で1〜2分間加熱します。タマネギ、ニンニク、スイートペッパーを加えてください。時折かき混ぜながら2分間煮る。

トマト、トマトソースをパンに加え、バジル、オレガノ、1/4 tsp。塩、フェンネル種子、コショウ。混合物を高熱で沸騰させる。それが沸騰するとすぐに、混合物が少し沸騰して飛び散らないように熱を下げます。

シーフードを加えて混合物を混合する。

10分ごとにかき混ぜながら35分間覆い、煮る。ソースがあまりにも激しく沸騰している場合は、熱を減らします。

ソースが準備されている間、鍋に鍋を入れて水で1/2 tspを加える。塩。蓋で覆い、高い熱で沸騰させる。スパゲッティを始める。水が再び沸騰するのを待ちます。茹でるスパゲッティは、柔らかくなるまでしばしばかき混ぜながら8〜10分でなければならないが、調理する前ではない。

ザルでパスタ、およびシンク排水中の水を折ります。パスタから水を排出するために少しを与えます。

トマトマリナラソースでスパゲッティを添えてください。あなたはオリーブとバジルで飾ることができます。

カーボナールパスタのレシピ

成分

どのような種類のパスタ400g、
ベーコン150g、
1/2タマネギ（小さな立方体）、
にんにく2片、チョップ、
全卵3個
すりおろしたパルメザンチーズ3/4カップ、
脂肪クリーム3/4カップ
塩と黒胡pepper、
大さじ1/2新鮮または缶詰のエンドウ豆。

準備：

パッケージの指示に従ってパスタを入れます。

パスタが調理されている間にベーコンを炒める。かろうじてパリパリするまで。鍋からベーコンを取り出し、ナプキンの上に置いて余分な脂肪を積み重ねます。すべてのベーコン脂肪を鍋から注ぎますが、洗わないでください。フライパンをストーブに戻し、玉ねぎとニンニクを入れます。黄金色になるまで炒める。取っておきます。

ボウルに、卵、パルメザン、クリーム、塩、こしょうを滑らかになるまで混ぜます。

パスタの準備ができたら、水を一杯流し、彼女が料理をしました。残りを流しに注ぐことができます。ペーストをボウルに入れます。パスタがまだ熱いうちに、卵の混合物をゆっくりと注ぎ、パスタを常に攪拌します。ソースが濃くなり、パスタを覆います。必要に応じて、一貫性を保つために、ペーストに水を少し入れます。

次に、エンドウ豆、ベーコン、フライドオニオン、ニンニク、バターを加えます。材料を加えながらよく混ぜます

パルメザンチーズを振りかけ、すぐにテーブルに提供します。いってらっしゃい！

スパゲッティソースの選び方

これらのヒントは、次の間の一致を見つけるのに役立ちますそれらに最も適したさまざまな種類のスパゲッティとソース。ここでの主なことは、ソースがスパゲッティの表面によく付着することです。これが起こると、麺はソースの味をよりよく吸収し、皿全体の味が良くなります。これが、調理中にスパゲッティにオイルを追加することを拒否する主な理由です。オイルを追加すると、スパゲッティの外側の表面が覆われ、ソースの粘着が防止されるためです。一般的な規則では、スパゲッティが細く長くなるほど、「簡単な」ソースが必要になります。逆もまた同様です。スパゲッティが濃くて短いほど、ソースは濃くなります。以下は、さまざまな種類のスパゲッティそれぞれに対する具体的な推奨事項です。これらは誰も違反しないという厳格なルールではないことに注意してください。これらは、時間と経験によってテストされた単なるヒントです。ロングパスタ：リングイネ、フェットチーネ、タリアテッレ。濃厚なチーズまたはクリームソースが適しています。ハーブ、野菜の入った油性ソース。トマトソース;大きな肉片、魚介類のソース。薄いペースト：スパゲッティニ、スパゲッティ、フェデレディーニ。中密度のチーズとクリームソースが特徴です。ハーブ、野菜の小片を含む油性ソース。トマトソース;肉、鶏肉、魚介の小片のソース。ファインパスタ：春雨ともう一つ。クリーミーな液体ソースが適しています。非常に薄くて小さなハーブ、野菜の入った油性ソース。液体トマトソース。