イタリアのパスタはどこから来たのですか？
トマトソーススパゲッティ -クラウンおそらく誰もが一度は食べたことがあるイタリア料理。このレシピの歴史はイタリアの歴史そのものと密接に結びついています。料理に特別な香りを与えるおいしいソースの開発と改良がなければ、スパゲッティがこれほど人気になることはなかったと言っても過言ではありません。もともとイタリア人は、食べ物が単に「パサパサ」にならないようにするためにソースを使っていました。つまり、最初のソースは単なる普通のスープに過ぎず、料理人は肉が料理の主な風味を与えると信じていました。ローマ人が様々なハーブやスパイスを輸入したため、これらのソースはより美味しくなりました。少なくともそれを買う余裕のある人にとっては。イタリアのソースの中で最も古いものはペストソースです。これは透明なソースで、レシピはオリーブオイル、バジル、ナッツ、チーズで構成されています。すべての材料を乳鉢と乳棒を使って細かく挽きました。ペストはもともと、スープやシンプルなスープに風味をつける調味料として使われていました。しかし、イタリアのトマトパスタソースのレシピはずっと後になってから登場しました。なぜですか?なぜなら、トマトはもともとイタリアではなく南アメリカから来たものだからです。そして、1500 年頃にヨーロッパの市場に持ち込まれました。さらに、トマトは当初は有毒であると考えられていたため、単なる観賞用の植物とみなされていました。その後、食用として使われるようになりました。最も古いイタリアの赤いソースは有名なマリナーラソースでした。そのレシピはナポリ地方で発明されました。 「マリナーラ」という言葉はイタリア語で「海辺」を意味し、初期のマリナーラソースには魚介類が含まれていることが多かった。 1800 年代後半、多数のイタリア人がアメリカ、オーストラリア、その他の国に移住し、イタリアの国民食のレシピを持ち帰り、他の多くの文化に広めました。こうして、スパゲッティと赤いソースの組み合わせは他の人々にも好まれるようになりました。やがて、イタリアのパスタのレシピは世界中で有名になり、人気を博しました。
マリナラソース入りパスタのレシピ
材料
- 大きなエビ100グラム、
- 1つの小さなイカ屠殺場、
- 1中球、
- 2つのクローブニンニクまたは¼小さじのニンニクパウダー、
- 1小さな緑のスイートピーマン、
- 1大さじl。オリーブ油または植物油、
- 1ダイストマト、
- 1大さじlトマトソース、
- 1大さじl新鮮なバジルのチョップまたは1 tsp。乾燥バジル、
- 1 1/2 tsp新鮮なオレガノまたは1/2 tspをスライスした。乾燥オレガノ葉、
- 1/4 tsp塩、
- 1/4 tspフェンネルの種子（必要に応じて）、
- 1/8 tspコショウ、
- 300gの生スパゲッティ。
準備：
カーボナールパスタのレシピ
材料
- どのような種類のパスタ400g、
- ベーコン150g、
- 1/2タマネギ（小さな立方体）、
- にんにく2片、チョップ、
- 全卵3個
- すりおろしたパルメザンチーズ3/4カップ、
- 脂肪クリーム3/4カップ
- 塩と黒胡pepper、
- 大さじ1/2新鮮または缶詰のエンドウ豆。
準備：
スパゲッティソースの選び方
これらのヒントは、さまざまな種類のスパゲッティと、それらに最もよく合うソース。ここで重要なのは、ソースがスパゲッティの表面によく付着することです。こうすることで麺にソースの味がよく染み込み、料理全体がより美味しくなります。これが、調理中にスパゲッティに油を加えないようにする主な理由です。油を加えると、スパゲッティの外側が油で覆われ、ソースがくっつかなくなるからです。一般的なルールとしては、スパゲッティが細く長いほど、ソースは「軽め」にする必要があります。逆もまた同様です。スパゲッティが太くて短いほど、ソースも濃くする必要があります。以下は、スパゲッティの種類ごとに具体的な推奨事項です。これらは誰も破ろうとしない厳格なルールではないことを覚えておいてください。これらは、時間と経験によってテストされた単なるヒントです。ロングパスタ：リングイネ、フェットチーネ、タリアテッレ。濃厚なチーズやクリーミーなソースが合います。ハーブや野菜の細切れが入った油っぽいソース。トマトソース;大きな肉や魚介類のソース。細いパスタ：スパゲッティーニ、スパゲッティ、フェデリーニ。中程度の厚みのあるチーズとクリームソースが特徴です。ハーブや野菜の小片が入った油っぽいソース。トマトソース;肉、鶏肉、魚介類の小片が入ったソース。細麺パスタ：春雨など。液体のクリーミーなソースが適しています。非常に薄く細かく切ったハーブや野菜が入った油っぽいソース。液体トマトソース。
