太古の昔からシベリアの餃子厳しい霜の確立後 - 店内。収穫には、原則として、すべての家族が若い人から古い人まで参加しましたが、このプロセスには数日かかりました。餃子が袋全体で収穫されたことは明らかです。この量では、料理用の「フリル」が収穫を遅くするだけなので、シベリアのラビオリのレシピはとても簡単です。
クッキング生地
小麦粉だけが生地を作るのに使われます。そして水、すべて、そして塩はありません。テーブルの上に小麦粉をこぼし、その真ん中に氷水をゆっくりとかき混ぜながらゆっくりと注ぐ小さなくぼみがある。これは非常に重要ですシベリアでは、水の入ったバケツは霜のために特別に用意され、指の厚さの氷の地殻が上に現れたときにだけ使われました。生地は手のひらに落ちるところまで練り混ぜられます。とてもかっこいいです。ひざまずいて、1時間そのままにしておき、タオルで覆います。
料理の詰め物
シベリアの餃子は、3種類の肉から作られています。 牛肉、豚肉、そば概して、ラビオリの収穫は成功した狩りに直接依存していました - 最初の激しい霜で、シベリア人はエルクを狩りました。これはひき肉の組成に影響を与えています。今日では、動物園以外では、ヘラジカを飼うことはほとんど不可能です。そのため、私たちはsakhatinuをlambに置き換えます。だから - 牛肉、子羊肉、豚肉、そしてまた塩はありません。肉の種類の比率はそれぞれの3分の1です。脂肪が総重量の10パーセント以下になるように豚肉を選択する必要があります。必須、いいえ、単なる鉄の状態 - 詰め物はみじん切りにする必要があります。ミートグラインダーはありません！餃子のためにひき肉を刻むのは難しい仕事です、通常男性はそれをしました。肉のスライスはかなり小さく、大きさもほぼ同じであるべきです - これがシベリア風餃子の主な秘密です。シベリアの餃子 - 玉ねぎを暗示しないレシピ、そして詰め物の中のスパイス。これは現代の発明であり、餃子の味に悪影響を及ぼす。玉ねぎはドレッシング成分の形で、少し後でテーブルに表示されます。 
スカルプト餃子
生地を薄くロールアウト！ シベリア人が言うように、「生地はヒープ内の肉だけである必要があります」。ガラスは円を「カット」し、固めて詰め物の部分を生地の円の上に置いたので、しっかりした団子の「耳」をひねることができます。私たちの場合は冷凍庫で、小麦粉と霜をふりかけたボード上に完成した餃子を広げます。調理するまでそこに保管してください。準備：餃子はとにかくシベリア風に調理されていませんが、急な牛肉スープでは、それは水中でも可能であることは明らかですが、我々はコンビニエンスストアのためにこの方法を残します。スープはよく塩漬けにする必要があります - 私たちは生地や詰め物に塩を入れていませんでしたか？いかなる場合にもブイヨンキューブを使用しないでください - キューブの煎じ薬は、定義によりブロスにすることはできません。餃子が復活したらすぐに、我々はスープが再び沸騰し始めるのを待っています - 数分そしてそれを取り出す時間です。餃子を取り出し、スープを完全に排出する。シベリアでは、「湯たんぽ」と餃子の供給は、侮辱ではないとしても、失礼の表れと見なされます。テーブルの上に、餃子は伝統的に大きな深い皿で出されます - ホストが客への彼の慈悲と彼らをより長く保つという欲求を示すので、これは伝統へのオマージュです。私たちの時代には、この奉仕の方法は多くの理由で不適切であるかもしれません、そしてそれ故に溶かしバターで軽く水をやり、小さい、きちんとした部分で餃子を奉仕することがより良いです。しかし餃子のための装置としてスプーンを提供しなければならないとしてフォークなし！プリック団子フォーク、これは冒涜です！ 
餃子ドレッシング
シベリアの餃子は「乾いた」食べません、彼らは様々なガソリンスタンドで提供されています。これが弓の向きです。
- リンゴンベリー玉ねぎの輪切り輪切りのマリネ。
- 玉ねぎのみじん切り、クランベリージュースに浸した。
- タマネギと細かく刻んだ塩キノコ、サワークリームを混ぜたもの。
- サワークリームで炒めた玉ねぎ。
サワークリーム：
- 純粋な形で。
- 煮たにんじん付き。
- 細かく刻んだにんにくなど
次に、好みと好みに焦点を当てます。ゲストと世帯。いずれにせよ、かつて本物のシベリアの餃子を味わったことがあるならば、店で駄目なコンビニ食品を買うことは決してありません。あなたの食事を楽しんでください。レシピを圧縮：
ヒント：
- 子羊は七面鳥やガチョウなどのウサギの肉や大きな鳥に置き換えることができます。
- シベリアのいくつかの地域では、少量のクランベリーまたはクランベリージュースがミンチに加えられ、果実が加えられます - クラウドベリーまたはブルーベリー。そのような添加物は餃子に独特の後味を与える。
- あなたが肉を切り刻むのではない場合は、妥協案として - 最大のグラインダー肉挽き器。しかし、ミンチ、そしてそれ故餃子は、それほどジューシーではないでしょう。
- シベリアの餃子はとても大きい彫刻をする必要があります：「それはスプーンに入れるでしょう」。
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