主婦の中には鴨肉を調理するのが怖い人もいます。肉が固く、独特の匂いが万人受けするものではないと誤解している。問題ない！適切なアヒルと実績のあるレシピを選択することで、これらのニュアンスを回避できます。国内産の鶏よりも養鶏場で飼育された鶏の死骸を優先してください。肉がはるかに柔らかくなります。余分な脂肪を丁寧に切り落とし、尾を切り落とすことで臭みを取り除くことができます。ほら、すべては単純なことよ。オーブンで焼いた鴨肉とリンゴのレシピは、初めて鶏肉を調理する人にとってはまさに発見です。酸っぱい果物は肉に柔らかさと独特の香りを与え、焼くことでストーブの近くに立たなくてもサクサクした皮の素晴らしい料理を作ることができます。
アヒル、リンゴ、ハチミツ
リンゴを選ぶときは、シミレンコやグラニースミスなど、硬くて甘酸っぱい品種を優先してください。風味が素晴らしく、おかずとしても十分な硬さがあります。材料：
- カモの枝肉 - 1,5-1,8 kg
- リンゴ（グリーングレード） - 0.4 kg
- 蜂蜜の液体 - 大さじ3
- ニンニク（約2-3のクローブ、より多くのことができます）
- 白と黒のコショウ - 新鮮な地面
- 塩、植物油 - 味に
- フードホイル
調理方法：必要に応じてアヒルの内臓を取り除き、洗って乾かします。ボウルに蜂蜜と植物油を入れ、ニンニクを絞り出し、塩とコショウをふりかけます。出来上がったマリネ液で鴨肉の内側と外側をコーティングします。室温で30分放置します。その間に、リンゴを準備します。リンゴを洗って芯を取り除いてスライスします。アヒルの腹にリンゴを詰めて、つまようじで固定します。翼の外側の3分の1を切り取り、皮に切り込みを入れて、できたポケットに翼を押し込みます。足を糸で胴体に結び付けます。準備がすべて完了したら、オーブンのサーモスタットを 200 度に設定し、加熱するのを待ちます。ベーキング皿にアルミホイルを 2 枚重ねて敷き、上端が肉を覆うようにします。リンゴを詰めたアヒルを仰向けに、腹を上にして置きます。皮のさまざまな場所にフォークで穴を開けて皮下脂肪を取り除きます。こうすると皮が薄くパリパリになります。鴨をマリネしている間にできたマリネ液を上に注ぎます。使用しないリンゴがある場合は、スライスしたものを隣り合わせに置きます。ホイルの上端を折り返します。予熱したオーブンに鳥を入れて2時間焼きます。次にホイルを取り除き、ベーキングシートを上段のラックに置いて、クラストが茶色になるまで焼きます。 15分ごとに、溶かした脂を鴨に塗ります。フォークで刺して火の通り具合を確認します。ご飯と一緒にお召し上がりください。
オーブンにリンゴと野菜を入れたアヒル
以下に、鴨肉のレシピをご紹介します。一見すると複雑に見えるかもしれません。急いで諦めないでください！準備には時間がかかりますが、1 つの料理ではなく、リンゴを添えた焼き鳥と野菜の付け合わせの 2 つの料理が完成します。材料：
- 2.5キロの大きなアヒル
- 3つの緑のリンゴ
- 種子のないプルーン200グラム
- 1マルメ
- ニンニク
- ジャガイモ - 4-5枚
- ニンジン - 2個
- 3玉ねぎ
マリネ用:
- クミンバス3大さじ
- 半分のティースプーンの黒い新鮮な挽いたペッパー
- 乾燥マヨラムの大さじ
- 海塩2大さじ
- ディジョンマスタード3杯
- 半分のレモンのジュース
- オリーブオイル25ミリリットル
調理方法：レシピではハーブに漬け込むことになっているので、骨の下ごしらえには特に注意してください。洗って乾かし、余分な脂肪と尾を切り落とします。尾には「臭い」が含まれています。鉄分が含まれているため、調理した肉には独特の臭いがすることがあります。鋳鉄フライパンでクミンを軽く乾かします。乳鉢で塩と一緒にすりつぶします。次に、マリネの材料をすべて混ぜて、アヒルの全体に塗り込みます。深めのボウルに入れてフィルムで覆い、涼しい場所で 24 時間マリネします。甘酸っぱい大きな青リンゴ 3 個とマルメロ半分を 4 つに切り、種の鞘を取り除きます。果物を小さな立方体に切り、刻んだプルーンを加えます。アヒルの腹にフルーツミックスを詰め、開口部に小さなリンゴを丸ごと詰めます。オーブンに入れて、190度の中温で約30分焼きます。指定された時間が経過したら、オーブンからアヒルを取り出します。その頃には十分な脂肪が生成され、黄金色のカリカリの皮が出来上がるはずです。 20～30 分ごとに、細かい金属製のストレーナーに通した脂を鳥に塗ります。マリネのスパイスが鳥の皮に付かないようにしてください。焼くときに焦げて料理の見た目が悪くなります。濾した脂を定期的に塗りながら、鴨肉をオーブンでさらに 1 ～ 1.5 時間焼き続けます。指定された時間が経過したら、鳥を取り出し、その隣に皮をむいたタマネギ 1 個とつぶしたニンニク 1 片を置きます。できた液体を別の陶器の皿に注ぎ、粗く刻んだジャガイモ、ニンジン、タマネギを入れます。野菜の入った皿を上の棚に置き、鴨を下の棚に置きます。ジャガイモが完全に火が通るまで、さらに 40 分間焼き続けます。ニンジンはまだアルデンテの状態です。この料理は、丸ごとまたは解体した状態で提供できます。最初の方法を選択する場合は、リンゴとマルメロの詰め物を別の皿に移し、鴨を丸ごと、2 種類のサイド ディッシュ オプションとともに提供します。 2 つの異なる料理をご希望の場合は、骨から肉を取り出し、野菜と一緒に皿に置き、オーブンでさらに 15 分間焼きます。フルーツフィリングの上に脚と翼を置き、赤いリンゴのスライスを加えます。驚くほど美味しくて、ボリュームたっぷりで、香り豊かな料理が完成しました!この形のアヒルは、お客様やご家族の皆様のお好みに合うと確信しております。どうぞ召し上がってください！
アヒルの果物詰め合わせ
伝統的なリンゴに他の果物を加えることを恐れないでください。特別な香りと独特の味を家禽に与えるので、レシピはより良くなるだけです。材料：
- よこ糸
- リンゴ2本
- 乾燥アプリコット、プルーン、ナッツ（あなたの選択：カシューナッツ、アーモンドやクルミ）の50グラム
- オレンジ - 2枚
- 塩、粉砕唐辛子、パプリカ
- バジル、パセリ
調理方法：アヒルの死骸を洗って乾かします。手のひらに塩、コショウ、パリカを混ぜ、皮膚と腹部によくすり込みます。鳥をしばらく放っておいて、リンゴ、オレンジ、ドライフルーツの世話をします。洗った果物の皮をむいて芯を取り、ドライアプリコットとプルーンを熱湯で茹でます。すべての材料を細かく切り刻み、ナッツと混ぜます。この混合物をアヒルの腹に詰め、最後にパセリの小枝 5 ～ 6 本で開口部を閉じます。キッチンストリングで縫うか、つまようじでしっかりと固定します。皮自体に植物油を塗ると、皮は茹でられず、美しく、赤みがかった、サクサクした食感になります。あらかじめアルミホイルを敷いたベーキングシートの上に、アヒルを背中を下にして慎重に置きます。同じホイルで天板をしっかりと覆い、中温のオーブンで約 2 ～ 3 時間焼きます。 30 分ごとに、皮を持ち上げて鳥に脂を塗ります。調理が終わったらホイルを取り除き、温度を20度上げます。大きな皿に盛り、焼きリンゴとハーブを添えてお召し上がりください。どうぞ召し上がってください！アヒルはタンパク質が非常に消化しやすいため、非常に健康的な食品です。アヒルの脂肪はオリーブオイルと成分が非常に似ており、消化しやすく、心臓の筋肉に良いです。これに加えて、ビタミン B は神経系に良い効果をもたらします。セレンと亜鉛は爪と髪に役立ち、欠かせません。健康的な鶏肉を買いにお店に行く時期ではないでしょうか?鴨肉とリンゴのレシピが完成したら、あとはオーブンでおいしい料理を調理して、香り豊かなランチやディナーで自分やゲストを喜ばせるだけです。以下を読むことをお勧めします:
