多くの人は鴨を過小評価し、調理することを好むお祝いのテーブルに鶏肉を。私たちはこれに根本的に反対です。なぜなら、アヒルのレシピは非常に多様で、果物、野菜、シリアル、ジャガイモと一緒に焼くことができるからです。そして、この水鳥の肉はさまざまな食材と驚くほどよく合うので、どの料理も最高に美味しいものになります。以下のレシピをどれか選んで、ゲストにあなたの料理の腕を高く評価してもらいましょう。
アヒルはライ麦パンとプルーンで焼いた
私たちがアヒルだというのは奇妙に思えるパンに詰めて調理することをお勧めします。全くない！スモークしたプルーンとスパイシーで香り高いパンの組み合わせが、鴨肉に忘れられない味を与えます。ぜひこのレシピをお試しください！材料：
- アヒル大2.2-2.5kg体重
- ボロジノパン300グラム
- 新鮮なパセリ
- 120グラムのプルーン
- 70グラムのレーズン
- ニンニク5クローブ
- 白い胡椒
- レモン
- ベイリーフ
- グリル用スパイスミックス
- 塩
- ガーニッシュ用米
調理方法：もちろん、まずは鳥の死骸を準備することから始めます。洗って乾かし、羽毛が残っているかどうか検査する必要があります。必要に応じて、アヒルに熱湯を注ぎ、残っている羽をピンセットで取り除きます。それが終わったら、尾と余分な脂肪を切り取り、マリネの準備を始めます。ニンニクの皮をむき、ニンニクプレスを使ってボウルに押し込みます。そこにスパイスを加えます：グリルミックス、挽いた白コショウ、挽いた月桂樹の葉、塩。レモン半分から果汁を絞り、スパイスの入ったボウルに注ぎ、コーヒースプーン1杯分の植物油を加えて調理を続けます。マリネ液の準備ができました。今度はそれを死体のあらゆる面から塗りつけます。これを済ませたら、鴨肉を冷蔵庫で1時間半から2時間ほどマリネしておきます。鳥をマリネしている間に、詰め物を準備します。レーズンとプルーンを洗い、沸騰したお湯を注いで浸します。 15分後、プルーンを2〜3個に切ります。ボロジンスキーパンを中くらいの大きさの立方体に切ります。ドライフルーツをパンと混ぜ、この混合物をアヒルに詰めます。切り口を糸で縫うか、串でしっかりと留めます。耐熱皿にコップ一杯の冷水を注ぎ、オーブンのサーモスタットを 230 度に設定します。十分に熱くなったら、アヒル料理を焼きます。鳥を調理する時間は、重量 1 キログラムあたり平均温度で 30 分間焼くという式を使用して大まかに計算できます。鳥をオーブンに入れている間に、15分ごとに出来上がった液体を鳥に塗ります。鴨肉を焼いている間に、付け合わせの準備を始められます。水が透明になるまで米を洗い、沸騰させます。焼いている間に出た汁をたっぷりと注ぎます。このサイドディッシュは、料理のシンプルさと洗練さを際立たせます。どうぞ召し上がってください！
オーブンで米を焼いたアヒル
良い主婦なら誰でも、平均的な鳥は最大 4 名様までご利用いただけるサイズです。もちろん、鴨肉に合うおかずを準備したり、ご飯と一緒に焼いたりすることもできます。脂ののった鴨肉にぴったりのサイドディッシュです。米は料理の味を引き立て、うっかり塩を入れすぎてしまった場合でも、料理に調和をもたらします。材料：
- カモの体重2キロ
- 1カップ蒸し米
- 緑色の品種2つのリンゴ
- 2人のニンジン
- 電球
- ニンニク
- 緑のローズマリーチョップ - ピンチ
- 黒胡椒と塩
調理方法：このレシピでは、まず鴨ミンチを準備することから始めます。にんじんの皮をむき、細かいおろし金ですりおろします。小さめの玉ねぎの皮をむき、細かく刻みます。米をよくすすいで、半分火が通るまで煮ます。余分な液体を排出します。ひき肉の材料は準備できたので、炒め始めることができます。鍋を中火にかけ、植物油を入れて熱します。大さじ3〜4杯で十分です。玉ねぎをさっと炒め、すりおろしたニンジンを加えて数分間炒めます。野菜をご飯に混ぜてかき混ぜます。鴨肉の詰め物の準備が完了しました。詰め物をしばらく置いておきます。アヒルの死骸を洗って乾かし、余分な脂肪と尾を切り落とします。強い臭いで料理が台無しにならないためです。その後、ニンニク 4 片を細かいおろし金ですりおろし、塩、コショウ、ローズマリーと混ぜます。芳香のある混合物を死骸に塗りつけ、1時間半ほど放置します。リンゴ2個を角切りにします。休ませた鴨の中に炊いたご飯を詰めます。腹部の残りのスペースにスライスしたリンゴを詰め、丈夫な糸で穴を縫い合わせます。アヒルをベーキングシートの上に慎重に置き、180 度に予熱したオーブンに入れます。定期的に調理汁を塗りながら、約 2 ～ 2.5 時間焼きます。この時間が経過したら、肉の部分をフォークで刺して、肉の焼き加減を確認します。液体が透明になったら、オーブンで焼いた鴨肉とご飯の出来上がりです。鳥を取り出し、糸を慎重に取り除きます。次に、すべての具材を皿に盛り、リンゴを取り除き、ご飯を添えておかずとしてお召し上がりください。どうぞ召し上がってください！
米とキノコの詰め物
新鮮な森林や乾燥した森林がある場合キノコは必ず使用してください。これにより料理がより良くなります。この料理の米の量は、アヒルの体重によって若干変わることがあります。材料：
- アヒルの体重は1.8-2キログラム
- 蒸し米100グラム
- 300グラムのchampignons
- 6クルミ
- 小さな球
- 1/4カップ醤油
- 蜂蜜5グラム
- 乾燥パセリのティースプーン
- 植物油
- 塩、黒胡椒
- サフランかウコン
調理方法：いつものように、レシピは鳥を洗って余分な脂肪を取り除くことから始まります。別のボウルにマリネ液を混ぜます。これを行うには、醤油、蜂蜜、パセリ、サフラン、コショウ、小さじ0.5杯の塩をよく混ぜます。出来上がったペーストをアヒルの皮に塗り、内側に粗塩を塗ります。アヒルをフィルムで包み、冷蔵庫に入れます。 1時間後、鳥を取り出し、再度マリネ液を塗り、冷蔵庫にさらに1時間入れます。今度はオーブンを210度に予熱します。鳥をマリネしている間に、米を半分火が通るまで煮ます。玉ねぎとマッシュルームをそれぞれ半分の輪切りと薄切りにします。鍋に少量の油を入れ、玉ねぎとマッシュルームを炒めます。野菜に塩をふり、刻んだクルミを加えて、ご飯と混ぜます。贅沢な鴨肉のミンチが完成しました。死骸を冷蔵庫から取り出し、詰め物をしてオーブンで1時間半ほど調理します。オーブンに入れている間、15 分ごとに溶けた脂を鴨肉に塗りつけることを忘れないでください。こうすることで、焼き上がった皮が黄金色にカリカリになります。どうぞ召し上がってください！
焼き鴨のフルーツミックス
このレシピは簡単で早いです。準備。さらに、この料理は本当に忘れられない味です。ドライフルーツは肉に特別な風味と繊細な香りを与えます。アヒルはとてもジューシーで美味しく、調理にそれほど時間はかかりません。材料：
- 中型カモ屠体
- 緑色の品種2つのリンゴ
- レーズン50グラム
- スモークプルーン100グラム
- 小麦粉大さじ5
- 大さじブランデー
- 砂糖大さじ2.5
- チキンスープ0.5リットル
- 塩と挽いた黒コショウ
- クランベリージュースの大さじ
調理方法：いつものように、まずはアヒルを洗って乾かします。手のひらに植物油を数滴垂らし、死骸に塗りつけます。皮に塩とコショウをたっぷりとふりかけます。詰め物をする間、鳥を少し浸しておきます。リンゴの皮をむき、芯を取り、角切りにします。レーズンやプルーンは沸騰したお湯に15分ほど浸して膨らませます。ドライフルーツの水切りをしたら、リンゴと混ぜてアヒルに詰めます。次に、鳥をオーブンに入れて（200 度で） 1 時間半焼きます。火の通り具合を確認し、十分に火が通っている場合は、鴨肉を皿に乗せて脂を切ります。グラス一杯分を鍋に注ぎ、残りは保存しておきます。シリアルやポテト料理の調理に使えます。クランベリージュース、ブランデー、スープ、砂糖、コショウ、塩を脂肪に注ぎます。混ぜながら、ダマにならないように小麦粉を少しずつ加えます。ソースはケフィアのように濃厚なものにしてください。アヒルを盛り付けるときは、詰め物をすべて取り除き、小分けにして新鮮な野菜と一緒に盛り付けます。ホットソースをグレービーボートに注ぎ、盛り付けて、褒め言葉を聞く準備をしましょう!レシピはとても簡単ですので、ぜひお楽しみください！ご覧のとおり、アヒルの調理は非常に簡単です。すでに実績のあるレシピがあるので、多くの時間と労力は必要ありません。ソース、フィリング、マリネなど、さまざまな味を組み合わせることで、最も洗練されたグルメも満足させる組み合わせを実現できます。あなたの家族やゲストは、夕食への招待を楽しみにしています!以下を読むことをお勧めします:
