アヒルをさまざまな方法で焼くことができることをご存知ですか？たとえば、最初は私たちの先祖が石炭で肉や鶏肉を焼きました。それから彼らは串を思いつきました...確かに、それはもはや焼かれたのではなく、揚げられた肉でした。その後、人々は囲炉裏と現代のオーブンの原型を手に入れました。そこでは、鶏肉や肉を粘土、生地、または陶器で焼きました。そして彼らはガスストーブ、電気ストーブ、電子レンジ、マルチクッカーを発明しました。次に何が起こるかは誰にもわかりません。しかし、焼き鴨のレシピは昔からほとんど変わっていません。確かに、私たちは陶器の代わりに金属やセラミックのアヒル皿を使い、粘土や生地の代わりにホイルやポリマー（ベーキングスリーブ）を使用しています。しかし、アヒルを調理するこの方法は古く、さらには古くからあるにもかかわらず、多くの主婦はまだそれを正しく焼く方法とどのレシピを選択するかを知りません。アヒルをローストする 3 つの方法を採用し、オーブン、スリーブ、ホイルで調理するレシピを選択することをお勧めします。したがって、自分に最適なものを選択してください。
オーブンで焼いたアヒル
オーブンで赤身を調理しますサクサクした皮のアヒル。もちろん、これには多くの時間がかかりますが、結果にはそれだけの価値があります。さらに生姜だれで炊き上げます。材料：
- アヒル屠体約2.5kg;
- レモン;
- 植物油;
- イタリアンハーブの混合物。
- ソバ;
- 黒胡椒とあなたの味に塩。
ソースの場合:
- 生姜の新鮮な根;
- オレンジ;
- オリーブオイル。
準備：事前に鳥を準備します。冷凍した場合は室温で解凍してください。次に、必要に応じて、焦がし、切り株をすべて取り除き、枝肉を徹底的に洗い、マリネします。マリネの場合は、レモンの果汁を絞り、塩、黒コショウ、イタリアンハーブと混ぜます（既製のスパイスはほとんどすべての店で購入できます）。この混合物で鳥の内側と外側をこすり、ラップで包み、冷蔵庫の一番下の棚に約5〜6時間置きます。これを夕方に行い、アヒルを一晩マリネしておくのが最も便利です。アヒルを焼き始める前に、詰め物をする必要があります。ひき肉の場合は、そば1.5カップを半分火が通るまで茹で、鴨の腹に詰め物を詰めます。カーカスの上部（首があった場所）の穴を太い綿糸で縫います。首の皮が残っている場合は、それをロープ状に丸めて枝肉の中に押し込むことができます。しかし、枝肉をミンチ肉で満たした胃の穴は、縫い合わせたり、爪楊枝で留めたりすることができます。準備した枝肉を植物油を塗ったキャセロール皿に戻し、蓋をしてオーブンに入れます。アヒルを180度で1時間半ほど焼きます。この間、ガチョウの鍋を3回（30分ごと）取り出し、蓋を開け、レンダリングされた脂肪を鳥の上に注ぐ必要があります。鴨を焼いている間に生姜だれを作ります。これを行うには、生姜の根の小片（約50 g）の皮をむき、大きなメッシュのおろし金ですりおろします。フライパンにオリーブオイルを入れ、すりおろした生姜をきつね色になるまで炒めます。オレンジ3～4個の果汁を絞り、揚げた生姜と混ぜます。同じフライパンまたは鍋で、ソースを弱火で15分間煮ます。この間に少し濃くなるはずです。ここで（焼き始めてから1時間半後）ガチョウのパンの蓋を開け、鳥をオーブンの中に20〜30分間放置します。オーブンにコンベクション機能が付いている場合は、この間にオーブンをオンにすることができます。そうでない場合は、アヒルを焼き、その上に脂肪を注ぎます。完成した鳥をいくつかの部分に切り、ジンジャーソースを添えます。
ホイルで焼いたアヒル
ホイルはお菓子作りにとても便利ですあらゆる製品。この場合、アヒルの皮はカリカリにはなりませんが、肉は非常に柔らかくてジューシーになります。鴨のホイル焼きのレシピはきっと気に入っていただけるはずです。材料：
- ダックカーカス;
- 野菜またはバター2大さじ;
- 黒胡椒とあなたの味に塩。
準備：鳥が凍っていた場合は解凍し、よく洗って乾燥させ、清潔なタオルまたはナプキンで水分を吸い取ります。枝肉の内側を黒コショウを混ぜた塩でこすり、外側に油を塗ります。ドラムスティックを必ず糸または麻ひもで結び、アヒルをホイルで3〜4層包みます。焼いている間に蒸気が逃げることができるように、「繭」の上部にいくつかの穴を開け、アヒルをオーブンに送ります。鳥を180〜200度で約2時間焼きます。ちなみに、アヒルも同じように炭火でグリルや火で焼くことができます。焼いたアヒルの枝肉を丸ごと皿に置き、新鮮な野菜のサラダを添えて提供できます。または、細かく切って、適切なおかずやソースと一緒に食べることもできます。
鴨のジャガイモと袖
鴨を副菜と一緒にすぐに調理する非常に簡単なレシピ。これを行うには、肉がジューシーで柔らかくなる、主婦の間で非常に人気のあるベーキングスリーブを使用します。材料：
- ダック;
- ジャガイモ - 1 kg;
- ニンジン - 1個;
- ニンニク - 2-3クローブ
- タマネギ - 1個;
- あなたの好みに塩と黒胡椒。
準備：脂肪の多いアヒルの死骸を洗い、切り株から取り除き、乾燥させます。いくつかの場所に穴を開け、混合物をこする準備をします。これを行うには、ニンニクをプレス機に通すか、おろし金で刻み、塩と黒コショウと混ぜ、このペーストで枝肉を外側と内側からこすります。鳥を袋に入れ、2時間マリネします。その間に野菜を洗って皮をむきます。ジャガイモは大きなスライスに、ニンジンはスライスに、タマネギは半分の輪に切ります。塩、こしょうをし、野菜を混ぜます。屠体の内側に詰め物の一部を入れ、穴を縫合するか爪楊枝で削り取ります。アヒルのぬいぐるみを袖に入れます。袖は死骸より約20センチ大きいはずです。残りの野菜混合物をアヒルの死骸の側面の袖に置きます。スリーブの開いた端を結び、枝肉をベーキングシートの上に置きます。 180〜200度に予熱したオーブンでアヒルを袖のまま約2時間焼きます。枝肉全体を皿に置くか、何回かに分けて、野菜の付け合わせと一緒にお召し上がりください。アヒルを調理するのは時間がかかり、難しいと言われても、信じないでください。好きなレシピを選んで焼きアヒルを作ってみてください。このプロセスには本当に時間がかかりますが、オーブンは調理します。そしてその間ずっと、他のことをすることができます。喜んで料理して、食欲をそそります！以下を読むことをお勧めします。
