プラハケーキ

なぜ私たちがそんなに愛するのか考えたことはありますか?デザート？そうなんです、美味しいですから。さらに、それらはどんな食事を調和して完成させます、そして最も重要なことに、甘い料理は人々に喜びと良い気分のホルモンを与えることが長い間証明されてきました。しかし、これは私たちが人生で非常に欠けているものです。また、ちょっとした喜びを加えて、おそらく多くの読者の間でお気に入りの珍味である有名なプラハケーキを用意することを提案したいと思います。プラハケーキのレシピ（この菓子の傑作のテーマには多くのバリエーションがあるため、より正確にはレシピ）は非常に単純とは言えませんが、原則として自宅で焼くことができます。いつものように、いくつかのレシピを提供し、すべて試した後、最もおいしいと思われるものを選択してください。最初のレシピを紹介する前に、プラハケーキの歴史についてもう少しお話したいと思います。デザートの名前自体が物語っています。このケーキは、美しいヨーロッパの都市、チェコ共和国の首都、プラハから贈られたものです。プラハは、観光スポット、壮大な建築物、ビール、そしてもちろん郷土料理で有名です。チェコ共和国はかつてオーストリア・ハンガリー帝国の一部でした。オーストリアは一種の菓子天国として知られています。多くのカフェがあり、それぞれに独自の「甘い」メニューと秘密があります。甘党の人はおそらく有名なオーストリアのザッハーケーキを聞いたことがある (そして多くの人が試したことがある) でしょう。そのレシピは、同じ名前の有名なウィーンのカフェのパティシエだけが確実に知っています。発明した。したがって、プラハケーキはザッハトルテのテーマの一種のバリエーションですが、もちろん、両者には多くの違いがあります。しかし、チョコレートスポンジ、ファッジ、ジャムの層がこれら 2 つのお菓子を結び付けているのは間違いありません。プラハの甘い料理の達人は味覚のパレットを豊かにしたと言えます。プラハの住民の本格的なレシピには、数種類のクリームが含まれており、ケーキにリキュールを含浸させることが義務付けられています。一言で言えば、彼らには多くの秘密があります。。私たちの国で焼かれるプラハケーキに関しては、そのレシピはモスクワのレストラン「プラハ」のパティシエによって発明されました。チェコ人の同僚によるマスタークラスは、ウラジミール・グラルニクの創造的な想像力を刺激する決定的なきっかけとなりました。その結果、多くの家族に愛され、作り方を知っている素晴らしいケーキが完成しました。プラハケーキの古典的なレシピとその製造技術は、もちろん多くのプロの菓子職人によるものであると言わなければなりません。しかし同時に、古典的なレシピの適応バージョンが多数ありますが、これらを使用すると、絶妙な味と美しい外観を特徴とする優れた製品を準備できます。

クラシックプラハケーキ

生地の材料：

6卵
150グラムの砂糖
小麦粉のガラス
ココアパウダーの大さじ
バターの大さじ

クリームの材料:

1卵黄
水の大さじ
凝縮ミルク入り半ポンドココア
バニラシュガーの小さじ1
バター200グラム

釉薬の成分:

100グラムのチョコレート
バター50グラム

調理方法：クラスト生地のレシピ卵黄を白身から分離します。砂糖を半分に分けます。卵黄に砂糖の半分を加えて、ふわふわした均質な塊になるまで混ぜます。冷やした白身を泡状になるまで泡立て、残りの砂糖を徐々に加え、柔らかい角が立つまですべてを混ぜ続けます。白身と黄身を優しく混ぜます。得られた混合物にココアと混ぜた小麦粉を注ぎ、すべてを注意深く混ぜます。溶かしたバターを加え、再度軽く混ぜます。生地をグラタン皿に注ぎ、油を塗り、小麦粉をまぶします。 180度のオーブンで焼き上がります（約40分）。少し冷まして鍋から取り出します。完成したケーキを数時間「休ませ」ます。この後、三層に切り分けます。クリームのレシピ卵黄と水を混ぜて泡立てます。ココアとコンデンスミルクを少しずつ加えて混ぜます。ウォーターバスに入れ、とろみがつくまで煮ます。クリームが冷めている間に、柔らかくしたバターとバニラシュガーを混ぜてふわふわの塊にします。この混合物に茹でたクリームを少しずつ加え、再度混ぜます。グレーズのレシピケーキを組み立てる直前に準備されます。チョコレートを細かく砕き、電子レンジまたはウォーターバスでバターと溶かし、完全に均一な塊が得られるまで混ぜます。ケーキの組み立て。各層にはクリームが塗られています。一番上のケーキは濃厚なジャム、コンフィチュール、またはマーマレードで覆われ、ファッジ（側面も）の上に注がれます。ケーキは冷蔵庫に数時間置いておく必要があります。

プラハケーキ、ミルククリーム

生地の材料：

小麦粉1杯分
ココアパウダー4杯
2卵
2/3カップ砂糖
凝縮ミルクの缶
150グラムのサワークリーム
塩のピンチ
ベーキングパウダーのティースプーン

クリームの材料:

ミルク500 ml
1卵
小麦粉大さじ3
ココア1〜2杯
粉糖3杯
100-150グラムのバター

釉薬の成分:

100グラムのチョコレート
バター20〜30グラム
ミルクまたはクリーム50ml

ケーキを浸すための材料:コニャック（ブランデー）、トップケーキに塗るジャムと組み合わせたリキュールを使用するのが最適です。準備方法：ケーキのレシピ卵を砂糖で粉砕し、サワークリームとコンデンスミルクを加えます。均質な塊を得るためにすべてを完全に混合します。ふるいにかけた小麦粉に塩、ココア、ベーキングパウダーを加え、卵とサワークリームの混合物と少しずつ混ぜます。その結果、中程度の厚さのサワークリームに似た粘稠度の生地が得られます。生地を適切なグラタン皿に注ぎ、油を塗り、パン粉をまぶします。ケーキは180〜190度に予熱したオーブンで約1時間焼きます。冷却後、完成したケーキを3つの部分に切ります。各部位をリキュールに浸します。注記。ケーキがドロドロにならないように、やりすぎないことが重要です。ケーキに絶妙な味を与えるには、ケーキの表面に軽くふりかけるだけで十分です。カスタードの作り方それではクリームの準備を始めます。卵を溶きほぐし、牛乳を少しずつ加えていきます。ココアと混ぜ合わせたふるいにかけた小麦粉に卵と牛乳の混合物を少しずつ加えます。クリーム調製物は完全に均一で、塊がなくなければなりません。理想的な結果がわからない場合は、すべてをふるいにかけることもできます。クリームを弱火にかけ、常にかき混ぜながらとろみがつくまで煮ます。クリームが冷めたら、粉砂糖を混ぜたバターを少しずつ加えます。チョコレートグレーズの調製方法チョコレートを電子レンジまたはウォーターバスで加熱し、バターとクリームを加え、均一な光沢のある塊が得られるまでよく混ぜます。注記。釉薬の準備は、ケーキの組み立てが始まっているプロセスの最後に行います。ケーキを組み立てる浸したケーキを平らな皿に置き、それぞれにクリームを塗ります。ケーキの最後の層にジャムを薄く塗り、ケーキの上部と側面をアイシングで覆います。構造を冷蔵庫に数時間入れて、ケーキを浸します。

プラハケーキ

生地の材料：

小麦粉2カップ
砂糖の一杯
2卵
200グラムのサワークリーム
凝縮ミルク100グラム
ココアパウダー4杯
ベーキングパウダーのティースプーン

クリームの材料:

凝縮ミルク100グラム
バター200グラム
生の卵黄1個
ココアパウダー1〜2杯
バニラまたはバニラシュガー（味に）
水1-2大さじ

釉薬の成分:

チョコレート200グラム
バター50グラム

トップケーキのコーティングにもジャムまたはコンフィチュール（お好みで）大さじ3〜4杯が必要です。それらが調和して組み合わされることが望ましいです。ケーキの準備方法: 生地のレシピ小麦粉とココアを混ぜ、ふるいにかけます。卵黄をコップ半分の砂糖と混ぜ、砂糖が完全に溶解し、塊が均一になるように叩きます。冷やした卵白に塩ひとつまみを加えて混ぜ、コンデンスミルク、残りの砂糖、サワークリームを加えます。すべてを約3分間混ぜ合わせます。卵白と卵黄の混合物を慎重に混ぜ合わせ、下から上にゆっくりとかき混ぜます。この後、ココアと混ぜた小麦粉を少しずつ加えます。出来上がった生地を適当な型に流し込み、200度に予熱したオーブンで1時間ほど焼きます。 15〜20分後、温度を少し下げることができます。完成したビスケットを型から取り出し、数時間放置します。この後、3つの部分にカットできます。クリームのレシピ卵黄を水で混ぜ、コンデンスミルクを加え、混合物が濃くなるまで水浴で調理します。いいね。柔らかいバターと砂糖を混ぜ、バニリンまたはバニラエッセンス、ココアを加えて混ぜ続けます。カスタードと混ぜ合わせ、バター混合物を少しずつ加えて混ぜ続けます。グレーズのレシピチョコレートを湯煎または電子レンジで溶かし、バターと慎重に混ぜ合わせます。ケーキを組み立てる各ケーキにクリームを塗り、一方をもう一方の上に置きます。最後のケーキにジャムを塗り、温かいグレーズで覆います。冷蔵庫に数時間浸しておきます。注記。必要に応じて、ケーキをリキュールまたはラム酒に軽く浸すことができます。焼き上がったケーキを 3 つの部分に適切にカットできるかどうかわからない場合は、3 つの別々のケーキを焼くこともできます。あなたに提供されるレシピは多くの点で似ていますが、生地の準備とクリームの両方の点で異なる点もあります。もちろん、独自の創造的なアイデアを使用することもできます。おいしいペストリーを作って大切な人を喜ばせましょう。食欲旺盛！以下を読むことをお勧めします。