ジューシーで赤身、外はカリカリ！ポークチョップはアメリカのカウボーイによって発明されたと言われています。彼らは豚肉を柔らかくするために鞍の下に肉を置き、それからそれを焼いて、羊飼いの疲れた番の後に食べた。しかし、この料理を準備するこの贅沢な方法は、もっと良い時期まで残しておき、もっと平凡な方法でチョップを作ることにします。ということで、ポークチョップ。自宅で作るカウボーイ料理のレシピです。
クラシックポークチョップ
最も注目すべき点は、この料理にはほとんど時間がかからず、必要な材料も最小限で済むことです。クラシックチョップを準備するには、次の材料が必要です。
- フィルムや縞のない肉
- 植物油
- 黒コショウと塩
さて、実際の準備です。肉を繊維に沿って切るので、切り口にカールや円の「模様」が生まれます。それを1〜2センチの厚さの小さな平らな断片に切ります。次に、1つずつまな板の上に置き、キッチンハンマーで両面を叩きます。豚肉をぼろぼろにせずに、繊維の最上層だけが柔らかくなるように、慎重に叩きます。好みに合わせてコショウと塩を加え、3分ほどそのまま放置します。その間に、フライパンをコンロの上に置き、油を注ぎます。油が十分に熱くなったら、すぐに肉を加えます。注意！肉同士の間に少し隙間ができるように置きます。チョップを強火で両面5分ずつ揚げます。温かい状態で、おかずと一緒にお召し上がりください。
ぬいぐるみ
このレシピはよりお祝いムードが漂うもので、詰め物をしたチョップには以下の材料が必要になります。
- 豚肉
- チーズ - 4人前150g
- コショウ（黒い地面）
- パセリグリーン
- 揚げる油
準備：肉を切り、洗い、乾かし、軽く叩きます。各ピースにスリットポケットを作ります。ポケットの内側に塩とコショウをふります。チーズとパセリを刻んでポケットに入れます。揚げている間に中身が落ちないように、十分な深さにしてください。フライパンに油を熱し、両面を5分ずつ揚げます。温かいうちにお召し上がりください。
リガのチョップ
これはポークチョップの完璧なレシピですバルト海のシェフ。彼らは、チョップをオムレツとハーブと一緒にロールパンに巻き、パン粉をつけて揚げるというアイデアを思いつきました。このレシピは、お祝いや豪華なごちそうにぴったりです。材料：
- 豚肉（約1.5kg）
- 10個の卵
- ミルク0.5リットル
- 1大さじブレッドクラム
- バター100g
- チョップドパセリのガラス
- フライ用調理油
- 塩とコショウ
準備：豚肉を長さ10～12cm、厚さ1.5cmに切り、よく叩きます。次に塩、コショウを加え、刻んだハーブを振りかけて肉を脇に置きます。そして、オムレツとパン粉をつける卵白も自分たちで用意します。白身と黄身を分けます。卵白をボウルに入れて軽く混ぜます。卵黄から小分けしたパンケーキオムレツを作ります。カツレツ 1 個につき、卵黄 1 個と牛乳大さじ 2 杯ほどが必要です。卵黄と牛乳を混ぜ、植物油でオムレツパンケーキを揚げます。次に、このようなパンケーキを各カツレツの上に置き、ロール状に巻き、泡立てた卵白に浸し、パン粉に巻きます。熱い油でロールパンをすべての面を揚げます。溶かしたバターをチョップにかけ、ゆでたジャガイモまたは新鮮な野菜とハーブを添えてお召し上がりください。
バッターのチョップ
衣をつけたポークチョップは、付け合わせなしでもお召し上がりいただけます。通常のチョップと同じ方法で肉を準備します。生地を作るには、以下の材料を使います:
- 小麦粉 - 約1大さじ。
- ミルク - 0.5 tbsp。
- 卵 - 2個。
- 塩とコショウ
準備：卵を小麦粉、牛乳、塩、コショウと混ぜて、サワークリームのような粘度になるまで混ぜます。次に、叩いた豚肉を衣にくぐらせ、油をひいたフライパンで揚げます。ここでは、前のレシピよりも火を少し弱め、揚げ時間を 8 分に増やすことができます。温かい状態でも冷たい状態でもお召し上がりいただけます。ポークチョップとは、カウボーイによって発明され、シェフによって完成されたレシピです。以下を読むことをお勧めします:
