子羊のピラフ
現在のウズベク語ピラフは古典的な意味で。確かに、これはご飯と最高のお肉です。これは、脂肪の尺度であり、特定の香りと風味を持っています。あなたはピラフを調理したことがない場合は、このレシピをマスターしようとしてください。料理はとてもおいしくていっぱいです。右のバランスを取るために及び割合を乱さないようにすることが重要です。成分：
- 骨なしの子羊 - 500グラム
- ニンジン - 500グラム
- タマネギ - 500グラム
- ロンググレインパルビット米 - 1グラス
- ニンニク - 6つの歯質
- 植物油 - 100グラム
- 塩 - 味に
- ホップ - サンリ--0.5ティースプーン
- バーベリー - 小さじ1杯
- 冷たい水
冷たい水の下で米をすすぎ、しばらくそれを浸しなさい。その間、野菜を世話してください。それらをきれいにしてカットします。タマネギ - 好ましくはセミ・リング、ニンジン - 細いわら。これは次のように行われます：最初に野菜全体を斜めにカットし、厚さ0.5cmの楕円形のプレートをそれぞれ得ようとします。そしてそれらからはすでに長いストローでなければなりません。野菜が準備されている場合は、肉に行く。それは非常にカットされる必要があります、そうでなければ、すべてのジュースの葉の葉の焙煎のプロセスで。今、将来のピラウエアのためのコンテナを取る。これは、深みのある鋳鉄のフライパンまたは大釜です。料理の必須要件は、フライやシチューの際に成分を燃やさないように、密なふたと厚い壁が存在することです。ヒマワリ油を選択した容器に入れ、火にかけます。今度はピラウエの基礎となるジルバールの準備を始めましょう。フライパンやガーリックに肉を切って切ったり、切ったりする。それが揚げられたら、タマネギ、次にニンジンを加えなさい。野菜や肉がたくさんあると思う場合は、消火時には容積が大幅に減少するため、心配しないでください。古典的なレシピは、2つの段階でzirvakを準備することです：一定の攪拌と蓋のない高熱で15分間、その後カバーされ、休息と同じ時間量です。第一段階の終わりに、ソースは適切に味付けし、味付けしなければならない。レシピに記載されているスパイスに加えて、バジル、クミン、黒コショウ、コリアンダーおよびベイリーフを使用することができます。いずれにしても、スパイスは肉を味わいすぎないように過度にしないでください。ジルバラクが蒸発すると、容積が大幅に減少し、それを越えて水が（必ず冷たい）注がれ、鍋またはかすの内容物の数センチを覆うようになる。火を減らして弱くする。蓋の下でかき混ぜることなくピラフを1時間料理する。プロセスの最後の10分前に、以前は殻の上層から剥がした米でニンニクのクローブをつけてください。その後、火から料理を取り出し、暖かい毛布でカジノやフライパンを包んでください。経験豊かな主婦が言っているように、これはplovが "スマッシュ"になり、必要な条件を達成することができます。待機する忍耐がなければすぐに提出することができますが、少し待つ方が良いでしょう。私を信じて、料理の味はより豊かで豊かになります。 
フェルガナのプロブ
現時点でのピラウの話題のバリエーション莫大な量があります、古典的なレシピは、 "Fergani"または "ウズベキスタン"で、基本的に同じものです。この場合、特別な種類の米だけでなく、2種類の子羊も多くの様々な成分が使用される。興味深くて珍しいのは、現在のウズベキスタンの牧草地の贈りものですが、すべてを順番に紹介しています。成分：
- 骨なしの子羊 - 700グラム
- 肉の子羊の骨 - 300グラム
- 脂肪ラム（ヒツジ） - 200グラム
- 米（Devziraの一種） - 1キロ
- タマネギ3個入り
- ニンジン - 1キロ
- ニンニク - 2頭
- ヒマワリ油150グラム
- 1,5茶スプーン
- 唐辛子赤スパイシー - 2個
- タマネギ - 2個入り
- トマト - 4本
- 唐辛子粉 - 味に
- 塩 - 味に
まず、この料理を準備している場合は初めて、すべての製品のいくつかの予備の準備を行います。小さな立方体 - 肉は、中型のチャンク、ベーコンに切断しました。ニンニクとタマネギとニンジン、クリーンで洗浄は、すべての皮を取り除きます。あなたは国民のウズベクのスパイスが売られ、市場、に買ったお米は、それが最初の後に歯を損傷する可能性がある上の石を除去して行かなければなりません。そして、臀部は徹底的にそれが透明になるように、流水で洗浄し、浸しする必要があります。それは次のステップに移動する時間です。玉ねぎは薄いハーフリングにカットし、そしてニンジン - 長いストリップ。いかなる場合も、この目的のおろし金のためにのみ手作りのナイフを使用していない - これはウズベクピラフの製造のための不可欠な条件の一つです。にんじんジュースを抽出する処理を開始するために、砂糖のピンチを振りかけるスライスしました。鋳鉄のやかんを取り、火の上に置きました。ひまわり油を注ぎ、適切にウォームアップと小型電球にドロップします。その助けを借りて、あなたはそれがローストラムに必要となるで最適温度を決定します。タマネギは、それが尾の脂肪を築くための時間だということを意味し、数秒間金色になった場合。それは黄金のグリーヴにオンにする必要があります。この問題が発生したら、溝付きスプーンとprisolitでそれらを削除します。あなたは自然の中でピラフを調理またはゲストは、台所にせっかち見詰めるあり、黒パンのスライスを補った間に合わせのスナックで食前酒を依頼した場合。原則として、それは常に、Win-Winのオプションです。大釜、子羊の骨を送信するには、慎重にクミンや稚魚と季節の一部を、それらを塩。トースト種子の度合いは、あなたのピラフの色に依存します。肉彼らは明るい茶色を取得する場合、彼は、豊かで美しい受け取りました。この問題が発生したら、大釜のタマネギに注ぎます。彼は黄金でなければなりません。食材は、彼らが焼かれていないことをzirvak攪拌することを忘れないでください。子羊肉 - 今、基本的な肉を敷設。それを調理することは、10分以下でなければならないので、油で揚げたが、わずかに茶色にされていません。ニンジンは大釜に行くためのターンが来ました。わらを決裂しないように、他の成分と混合し、慎重にそれを行います。ニンジンが柔らかくなったら、冷たい水1リットルを加え、zirvak沸騰する熱を増加させます。ニンニクと唐辛子（全体の！）に入れて、調理ゾーンの温度を下げてください。ピラフのための基礎は弱火に準備する必要があります。約30分後、内容物を除去し、別のプレート上に再ロード、寛大塩、コショウ、ニンニクを証明しました。ご飯と一緒に、水を排出し、優しくzirvak、レベルの上に置き、そしてどのような場合には混ぜないでください。 、やかんのふたをカバーし、時折流体レベルをチェックし、調理する - 彼女未満、弱い大釜の下に火でなければなりません。水が内部に入るたら、ご飯はジラのまま振りかける、彼の手でそれをこすりました。そして今、それは特別な受信ウズベクシェフを使用する時間です。彼らは、小さな丘を形成し、外部の真ん中に向けた大釜から米を集めます。同時に野菜自体は悪くはありません。数分後、大釜の中央部における穀物で試料を取り出します。お米が硬い場合は、水1つのカップを追加します。理想的には、それがしっかりと鮮明なことが、どのような場合には煮てはなりません。米のスライドの真ん中で、あなたは前板の上にレイアウトされているニンニクと唐辛子を入れて、中に掘るために、インデントを作ります。カザンは、そう何のスロットが残っていない蓋を閉じます。低に難を下げ、さらに10分間リゾットを調理し続けています。その後、バーナーをオフにしますが、やかんを削除し、料理が所望の条件（別15分）に到達することはできません。半分リング - 注入されたリゾットながら、薄くスライス、白玉ねぎにトマトを切ります。左の苦味に、冷たい水でタマネギを切る洗います。これらの成分から、サラダ、赤唐辛子と塩とシーズンとシーズンとクミンと攪拌のピンチを準備します。 pilauのニンニクと唐辛子を削除します。可能であれば、子羊の骨を取り除きます。それ以外は大きな丸い大皿の上にそっとと場所混ぜます。装飾として、あなたはみじん切りコリアンダーを使用することができます。トマトと白タマネギのサラダを添えます。 
豚肉のピラフ
もちろん、豚肉からのピラフは違反です古典的なレシピのほとんど。肉料理、米料理、様々な香辛料を使った料理そのものがアジアから来ました。そこでは、宗教的信念のために、子羊、牛肉、家禽から料理を作ることは長い間慣習的でしたが、豚肉は名誉ではありませんでした。しかし、アジア料理の古典的なレシピに私たち自身の変更を加えるのを妨げるのは何ですか？特にこれらのイノベーションがオリジナルより悪い料理を作っていない場合、味は単に神聖であることが判明！成分：
- 骨なしの豚肉 - 500グラム
- ニンジン - 500グラム
- タマネギ - 500グラム
- 長い穀物の炊飯 - 1.5杯
- 塩 - 味に
- ひまわり油 - 100グラム
- スパイス（パプリカ、チラ、ターメリック、バーベリー）
調製方法： あなた自身の裁量で変更することができる上記の量の成分：多かれ少なかれ行ってください。基本的な割合を単に観察することが重要です。つまり、肉、玉ねぎ、ニンジンは常に同量で取るべきです。したがって、どれくらいの米が必要かを計算しますが、この場合はそれを超過しないことが重要です。他の成分よりもわずかに少なくしてください。調味料に関しては、市場でそれぞれ同じ量を別々に購入し、自分で家を混ぜるのが最善です。この場合、正確にその比率が得られ、これを最適と呼ぶことができます。さらに、ピラフは大人と子供に愛される非常においしい料理であるため、調味料は長く続きます。そのため、彼らはそれをかなり頻繁に料理します。だから、どこから始めるの？まず、米を十分にすすぎ、冷水に注ぎ、しばらくおいてください。肉は中程度の大きさにカットされているが、それらはすべてほぼ同じでなければならない。厚肉の釜を持って油を注ぎ、火の上に置きます。処方箋はおよそのオイルの量を示しています。太った豚肉を食べれば、必要な食物量は少なくなります。鋳鉄製のガラガラの油に点火する必要があります。これを行うには、小さな球根を入れて半分にします。それが洗い流されるとすぐに、オイルが適切な温度に達したことを意味します。タマネギは騒がしく、その代わりにローストミートを送る。それが調理している間、タマネギを切る。それは、あなたが好きなように、セミリーまたはキューブにすることができます。しかし、ニンジンのための単一のタイプのスライシング - ストロー。いくつかの主婦は、ピラフの準備のために時間を減らそうとしているが、それは激しいものを使う。これはできません。ニンジンはその完全性を失い、崩壊するからです。食べるときの料理の種類はかなり苦しむでしょう。ナイフを使用し、もう少し時間を費やすことがより良いですが、料理の美しさと美学を保つためです。野菜をスライスしたら、肉はすでに準備ができているはずです。タマネギを入れて金色の茶色になるまで炒める。その後、ニンジンを加え、さらに5分間調理を続ける。それが燃え尽きないように、かぼちゃの中身をかき混ぜることを忘れないでください。レシピで指定されたスパイスを組み合わせて、ピラフのために準備された調味料を1ティースプーン入れてください。すべてをかき混ぜ、水を注いで肉や野菜を少し覆うようにしてください。あなたが持っているのは、ピラウエのためのソースであるジルラックと呼ばれています。彼女を塩で沸かせてください。そしてそれを試してみてください、あなたがそれに米を入れて水を加えるので、ジルバラックは塩味を感じるはずです。蓋で釜を覆い、弱火で15〜20分間放置する。この時間は、豚肉を調理するのに十分なものでなければなりません。その間に、米から水を排水し、肉が柔らかくなった場合は、それを釜に入れます。水はその含有量よりも2センチ大きいのでそれほど多くはありません。すべてを蓋で覆い、40分または1時間弱火で調理する。時間はあなたが使用する米の量に依存します。水は完全に蒸発し、ピラフは準備が整います。まだ液体がたくさんあり、米が調理されている場合は、フォークを使用してポットの底に穴をあけ、再び覆い、火を最小限に抑えます。完成したピラフは大きな皿に置いたり、プレートの上に置いたりします。それは古典的なレシピからの退去と準備することができますが、その味はそれを悪化させませんでした。それを試してみてください！
ドルマと卵のマルギランのピラフ
このレシピはウズベキスタンでもあります。その起源を借りている市を敬う。しかし、準備の方法、いくつかの食材、料理そのものは、古典的なピラフとはいくつかの大きな違いがあります。しかし、彼の資質の味に関しては、これは専らプラス側に反映されていました。確かめたいですか？その後、この珍しいピラフを用意してください。成分：
- 子羊（パルプ） - 1.5キログラム
- 米（ウズベキスタン、厳しい品種） - 1キロ
- 脂肪脂肪 - 350グラム
- タマネギ - 4個
- ニンジン - 1キロ
- 卵 - 4個
- ニンニク - 3頭
- 唐辛子赤スパイシー - 2個
- ブドウの葉 - 40個
- 黒のスパイス - 1,5 tablespoons
- 黒コショウ - 味見する
- 塩 - 味に
- 緑の実体
まず第一に、フォースミーを準備する必要があります。それはドルマに必要です。肉のクラシックバージョン利用可能半分で細かくチョップする必要がありますが、あなたはそれに時間を費やすしたくない場合は、肉挽き器を通します。それに玉ねぎ、チョップドキューブ、チラントロ、脂肪の一部を加えなさい。ちなみに、あなたが選んだ子羊に十分な脂肪が含まれている場合は、脂肪の量を約半分に減らします。得られた小麦粉はフライパンに送られ、肉が白くなるまで炒める。次にシーズンとシーズンはコショウで。スパイスは後で輪郭に入るので注意してください。丸ごとが少し冷たいとき、あなたはドルマを包むことができます。ブドウの葉の真ん中に、1杯分の揚げた肉とスピンを入れてください。ウズベク人は、小さな指、大きくて、無名の人差し指である4本の指の助けを借りて、これを非常に賢く行います。しかし、あなたはとても巧みではないようですので、封筒で葉を折りたんでください。次に、得られたドルマを太い糸にしっかりと掛け、端を結ぶ。ところで、ピラフを調理するには大釜場合は、小さくて、その後、これらの「文字列は」数を行うことをお勧めします。卵は熱く涼しく沸騰します。今度はディルワクを料理する時間です。ご飯をきれいにすすぎ、冷たい水に浸してください。難しいほど、時間がかかるでしょう。長めのストローでニンジンを、薄いリングでタマネギをはがす。残りの脂肪脂肪を残し、それを小さな立方体に変えて、温めたケトルに送る。必要に応じて、少し洗練されたヒマワリ油を加えます。完成したクラッキングは外に出て別のプレートに置く。彼らはすぐに食べることができます。カザンで、タマネギを注ぎ、金色の茶色になるまで炒める。その後、肉の部分を入れ、料理中にすべてを混ぜる。肉が正しく揚げられたら、それにニンジンを加えなさい。釜の中身は少し落ち着くはずです。徹底的にすべてを混ぜる。卵をきれいにして、それらを釜に送る。この穏やかな成分が揚げるときにその完全性を保持することを確認してください。ニンジンが柔らかくなるまで調理を続ける。これで、沸騰した水を加えて、キャッサバのすべての内容物を完全に覆うことができます。ニンニクの殻の最上層から自由ヘッド、およびチリポッドで野菜や肉に全体を送信します。これらの成分がジルヴァクにすべての香りと香りを与えるように、それらを汁に入れてください。ソースが沸騰し始めると、やさしくその中にドルマの「花輪」を置きます。クックで約30分、シーズン前にシラー（0.5ティースプーン）。それからzirvakで季節。レシピに記載されている量の米を正確に使用する予定の場合は、塩分2杯分をかかります。さもなければ、あなた自身の好みによって導かれます。それは、スープとゆで卵をブロスから引き出す時です。それらの場所では、あなたが知っているように、あなたはまず水を排水する必要があります。今慎重に、それは野菜や肉と混合されないように、約1水を沸騰リットル、あるいはもう少し追加 - 重要な液体を約センチメートルと半分にご飯をカバーしていることを。すべての水が表面から出るまで、火を付けて蓋の下で調理します。今、米のドルマと卵を寝かせる。火災を減らして、もう一度、すべての残りのziraでシーズンし、液体が完全に蒸発するのを待ちます。このとき、蓋付きのやかんをカバーし、慎重にドルマ、卵、ニンニクと唐辛子ポッドを削除し、この時間後、20で弱火分以上のプレートにリゾットを残します。脂肪が米中に均等に分布するように、カサナの内容物をよく混ぜる。それから大きな丸い板または粘土皿の上にピラフを置き、その上にドルマと卵を置きます。独自の裁量でそれを飾る、食欲をそそる一品を与える、とすぐにテーブルに適用され、それは必ずしもホット食べる必要があるため。もちろん、上記に加えて、世界にはまだ多くのピラフのレシピがあります。例えば、レバノンで行われたように、鶏肉で調理することができます。モルトンの古典的なレシピは、しばしばドライフルーツ、プルーン、レーズン、またはドライアプリコットで補完されます。そして、これらのオプションと他のオプションはそれぞれ独自の方法でおいしく調和しています。そして、ベジタリアン・ピラフでさえ、お客様が指をなめるように調理することができます。さまざまなレシピで愛する人を試してみてください。そして、あなたの料理のそれぞれが小さな料理の傑作になれましょう！
