最初のplov
プロフはそれについての初めての古代料理です中央アジアの叙事詩や民話に言及されている。よく知られている古代の医者アブ・アリ・イブン・シーナは病気や軽度の病気でこの料理を勧めました。その時、ピラフは高価な食事とみなされ、貧しい人々のテーブルにはまれに現れました。そして、裕福な人々は誇らしげに彼らのゲストにそれらを扱った。ウズベキスタンでは、この米と肉の料理は「パロブ・オシュ（palov osh）」と呼ばれています。言語学者は、この言葉がギリシア語に関係していると信じています。そこには「poluv」という言葉があります。つまり、多様な構成です。この仮説がいかに真実であるかは難しいですが、ピラフのような料理は国のギリシア料理にはなかったという事実に反します。好きな食べ物や飲み物には、その出来事についての伝説があります。この運命とピラフは合格しなかった。彼の姿の最も美しい物語はウズベキスタンの人々に属し、ブハラ・カナーテの時代にまでさかのぼります。それは、貧しい職人の娘にブハラの支配者の息子の不幸な愛について伝えます。苦しみから、王子は食事と睡眠をやめた。彼の息子のこの状態の理由を知るために、支配者はイブンシーナと呼ばれた。彼はすぐにここにあることを理解し、町をよく知っている人に自分の部屋の名前を列挙するように言いました。ヒーラー自身はいつも王子の脈を見ました。彼の最愛の人が命名された地域に名前がついたとき、若い男は激しく動揺し、脈が頻繁になった。同じように、職人が見つかりました。結婚式の前に強さを回復するために、イブン・シーナは王子に "palov osh"を持つように命じた。そこで、有名なウズベキスタンピラウは国を通って行進し始めました。 
ピラフのために米を選ぶ方法
ライスはピラフの主要な構成要素です。 この料理の肉は、チキンを含めて何でも選ぶことができます。また、米を試してみることもできます。あなたが米の品種を理解していない場合、ピラフの代わりにお粥を調理することができる有能なホステスが理解しています。しかし、もし彼女が豚肉の味わいの悪いピラウを作っていたいなら、それは長粒米を選ぶことが最善です。それはウズベキスタン料理で最もよく使われます。 Khanやパキスタンのようなピラフの品種は非常に良い。普通の丸い米が置かれた料理は、より甘味がありますが、それほど美味しくはありません。米を選ぶときは、その中に米粉と粉が入っているかどうかを慎重に点検しなければなりません。このシリアルの脆い品種は、ピラフには適していないことを知っておくべきです。パッケージに記載されている銘柄に慣れるのはいいことです。これは間違いを避け、蒸し米を買わないようにするでしょう。彼と一緒の料理は新鮮で無味です。穀物が蒸気で処理されている場合、Parboiledはそれについて教えてくれます。東部諸国では、最適な選択は黄色で、やや透明な粗粒の米であると考えられている。
ピラフのお米を作る方法
豚の米からplovを作るにはどちらかが必要です生の形態で、または折り畳みで臀部の変異体のいずれかで通過し、よくすすぐ、水を数回変更する必要があることは間違いありません。生の米を敷くことで、誰も困難を経験することはありませんが、ヒンジ付きのものは少し複雑です。ピラフの特定の種類は、（ほとんどの場合、彼は自宅で準備する）ということは、事前にご飯半分まで。この臀部のために水を沸騰させ、短時間中火調理塩漬けたくさん、わずか10分を注ぎました。水と牛乳を50:50の割合で調理することができます。場合によっては、必要な油を沸騰水に加える。この方法は脆いピラフに適しています。カンまたはパキスタンの米のために料理が選ばれた場合は、特別な準備方法があります。まず第一に、臀部は完全にすすがれ、きれいにされるべきです。それから、パンを取って、その底に塩の2〜3杯分を入れ、布で包む必要があります。それは、絨毛および着色成分を有するべきではない。その後、このコンボリューションで、準備されたクループを注ぎ、冷たい水で満たします。すべてこれは少なくとも8〜10時間主張されています。この後、米は取り除かれ、よく洗われます。今すぐ彼はピラフをブックマークする準備が整いました。これは非常に美味しいものになります。次のように一番美味しいお米は、東日本によると、得られる：大麦は、仕分け洗浄し、冷水に20分間浸しました。その後、米は乾燥させなければならず、そのためにコランダに戻される。それはカリフラワーの赤い熱い油と混合し、穀物がいくらかの透明性を持つまで炒めるべきです。その後、とき穀物はpodostynet、あまりにも、沸騰、塩漬け沸騰水またはブロス中で充填する必要があります。最後の桁が水の量を示す1：1.5の割合を観察する必要があります。以前に負荷を証明した蓋の上に置いた後、数分グリッツは、高い熱で沸騰する必要があります。その後、すべての液体が蒸発するまで、火災が減り、米が調理されます。中央アジアでは、このようなピラウが真実であると信じられています。 
ピラフの豚肉の選択
本物のピラフを家で料理するには、枝肉のどの部分がこの目的に最も適しているかを知る。最善の選択肢は、生きて脂肪が少ないパルプを選ぶことです。骨に豚肉を入れたピラフは、独特の味と香りを持っています。この料理には、首や首がぴったりです。いくつかの森林業者は、豚の肋骨にピラフを作ることを好みます。要するに、あまりにも多くの脂肪を持たない肉のいずれかが適しています。新鮮な豚肉はピンク色です。肉がわずかに乾燥して見え、薄い外皮を有する場合、これは食品に適していないということを意味しない。しかし、あなたはそれが別の色のスポットを持っていないという事実に注意を払う必要があります。新鮮な豚肉に手をつけたら、ほとんど乾燥した状態に保つべきです。粘液が目立つ場合は、そのような肉を買わない方がいいです。あなたはまた、そのにおいに注意を払う必要があります。肉がすべての味質を保持するためには、温かい流水ではなく室温でのみ解凍する必要があります。豚肉はしばしば脂肪が多いので、すべての脂肪とフィルムをカットする必要があります。静脈がある場合、それらも除去されます。次に、小片を細かく切ってください。肋骨を選ぶ場合は、骨の細かい断片がピラフに入らないように細断してすすいでください。敷設する前に、豚肉をスパイスで揚げるときの水分が余分になるので、肉を洗い流して捨てるべきです。
本物のピラフを調理するには？
豚肉とピラフの準備のために必要になります厚い底と壁を備えたポットやポット。適切で深みのある壁の厚いフライパン、そして非粘着性コーティングを施した火鉢。多変量では、非常に成功した豚肉のピラウエアが得られます。すべての主婦は、この料理がいろいろな方法で準備できることを知っています。どのように豚肉でおいしいピラフを作るには、単一の解決策はありません。非常にまともな料理のための多くのレシピがあります。
ピラフの調味料と香辛料
どんなスパイスやスパイスを使用するかピラフのレシピからウズベキスタン料理では、ジラとマメは非常に尊敬されています。米と肉が入っている料理はなくてはいけません。あなたが東洋の方位ではなく、ヨーロッパの方位のレシピを考慮すると、しばしばコショウの黒い地面とエンドウ豆、パプリカ、コリアンダー、ベイリーフがあります。多くの人々がドライフルーツを加えて豚肉からピロウを作るのが好きです。この場合、それは非常に珍しい味と優れた風味を持っています。ガラス容器で販売されている調味料やスパイスは品質が高いので、少し高価です。あなたはピラフの調味料の既製の混合物を購入することができますが、彼らはすべてのホステスに合っていないし、すべてのレシピに合っていません。準備ができている料理には、コリアンダー、マジョラム、バジルなどのハーブがよく混ぜられます。ピルとピルのシンプルなレシピこの料理では、豚肉の肉、骨なし。それはフィルムをきれいにし、柔らかくて薄い布を切っておくべきです。これらのトリミングは後で便利です。次に、豚肉を洗い、乾燥させ、小さな立方体に切断しなければならない。時間を節約するには、まず米を作ってください。臀部を洗浄し、室温で沸騰水で40分間注ぐ。水は、米の上に少し突出しているほど必要です。彼は腫れている間、私たちは野菜や肉に従事しています。豚肉1kgには、米350g、ニンジンとタマネギ0.5kg、ニンニク頭、トマトペースト2トマト、大さじ3杯が必要です。このピアノのレシピは非常にシンプルなので、ここでは調味料や香辛料をとります。タマネギは大きく、セミリンギル、ニンジン - ストローに分けられます。多くの人がそれを激しく擦ってみるが、これはplovには受け入れられない。トマトの鋭いナイフでキューティクルを取り出し、軽く中程度の大きさのキューブにカットします。ニンニクはきれいにして、歯の全体を残す必要があります。このレシピでは少しトリックがあります：タマネギとニンジンを混ぜ合わせる必要があります。次に、皿を取って、ピラフを調理することが決定され、その底部には、好ましくはオリーブが注がれた植物油が注がれる。それは250-300グラムを取る。玉ねぎとニンジンの少数は、沸騰した油に入れて、揚げた。野菜が茶色になり始めると、肉をフライパンに切る必要があります。ここで彼らは非常によく揚げなければならない。それから油は単に捨てられるすべての成分から完全に解放されます。それは同じ強さで20分間炒めた豚肉のターンで、絶え間なくかき混ぜていました。残りのタマネギとニンジンを敷く。フライパンカバーをふたにして、肉を野菜のシチューで7〜9分間放置する。その後、トマトを添加し、混合し、製品の混合物を再び蓋の下で5分間煮詰める。今度は鍋の中で沸騰した水を注ぎ、小指の厚さで製品の上に突き出す必要があります。水が沸騰したら、トマトペースト、塩、胡椒を広げる。この製品の全混合物は、10〜15分間調理する必要があります。この間、選択されたスパイスを準備し、必要な時間の後、それらをニンニクのクローブとともにフライパンに加えなければなりません。消火の5分後に、平準化すべき米を配置した。今、最も弱い火を作り、ピラフを20〜25分間調理する必要があります。 
豚肉を使った複雑な植物のレシピオリエンタル料理の専門家。それは意図的成分の重量を指定していないが、それはもろい本物の東洋ピラフ豚肉の家を作るために役立つ知識その法律を、明確にしています。肉、ニンジン、タマネギは、同じ量を取る必要があり、米は豚肉よりも2倍以上を撮影することができます。この皿に黒いzira、乾燥した大さじ、パプリカ、ウコンおよび塩がなければなりません。適量の調味料はあらかじめ混合されています。前のレシピと同じように、米は冷たい沸騰水に少なくとも40分間浸してください。釜では、肉の脂肪含量を考慮して、油を注ぐべきです。それが痩せているならば、もっと多くの石油が必要です。加熱する必要がありますが、過熱しないでください。次のように油の準備態勢ができ決定する：あなたはそれに半分の小さなタマネギを入れて、それが茶色になるまで待つ必要があります。これが起こるとすぐに、私たちは玉ねぎを騒音で取り除きます。そして、私たちは豚肉を切って切った。肉が揚げられている間、ニンジンはストリップに切断され、タマネギはハーフリングになります。豚肉は定期的に混合しなければならない。 10分のローストの後、肉に玉ねぎを加え、黄金色が得られるまで準備する。今度はニンジンを整え、タマネギと肉で5分間炒め、絶え間なくかき混ぜる必要があります。 。ピラフのためのグレービー - それは彼らに今zirvakと呼ばれる、大釜に格納されて何少なくとも1cmを覆うように、混合物を煮沸した生成物を水で注入します。あなたはそれに沸騰を与え、スパイスを加えて米を並べる必要があります。カザンはふたで覆われており、火災は軽減され、20分後には、くちばしのピラフが用意されています。テーブルには大きなオープンディッシュで提供されます。今では、自宅で豚肉をピルから作る方法を知っています。
