リアルのラム付きピラフ
本物のピラフの作り方の秘密子羊からの肉、米、ニンジンの量に関して最適な割合を選択することで構成されます。これらすべての成分を同じ量で摂取するのが最善です。米の品質も同様に重要であり、最も透明である必要があります。白いもみ殻や穀物はピラフには絶対に適していません。子羊と野菜を使った風味豊かなウズベキスタン料理ではなく、それらから素晴らしいミルク粥を作ることができます。したがって、レシピを注意深く読み、その推奨事項から逸脱しないようにしてください。材料：
- 子羊の若者 - 500 g
- ニンジン - 500 g
- タマネギ2個入り
- ニンニク - 1頭
- 長い穀物米 - 500 g
- 脂肪の曲がった - 100 g
- コットンオイル - 50 g
- 1茶スプーン
- バーベリー - 2ティースプーン
- - ウコン - 1/2ティースプーン
- クミン - 1ティースプーン
- 黒と赤の粉唐辛子の混合物 - 味に
- 塩 - 味に
準備方法： Рис вымойте так тщательно, чтобы стекающая с него вода стала совершенно прозрачной. Это позволит удалить из крупы излишки крахмала, который как раз-таки и повинен в том, что у многих хозяек, несмотря на все их усилия, в результате получается не плов, а клейкая каша с мясом. Для усиления эффекта рис можно залить холодной водой и оставить мокнуть в течение часа. Лук и морковку очистите и нарежьте. Здесь тоже есть свои особенности, благодаря которым плов выглядит очень аппетитно при подаче. Луковая нарезка выполняется в виде полуколец, а морковная — тонкой соломкой. Не стоит ускорять процесс и использовать терку, какой бы современной она ни была. Лучше потратить немного больше времени, зато правильно выдержать технологию приготовления от начала и до конца. Что же касается мяса, то его необходимо вымыть, обсушить и порезать на довольно крупные куски, что позволит баранине остаться сочной. Для приготовления плова можно использовать не только мякоть, но и кости. Непременное условие успеха заключается в том, чтобы выбранное вами мясо было молодым. Если есть возможность, приобретите кусок ягнятины, нежный вкус которой вызовет настоящий восторг. Данный рецепт четко указывает и на то, каким должно быть растительное масло для плова. Лучше всего сочетается с бараниной хлопковое, конечно, его можно заменить и подсолнечным, но только рафинированным и без запаха. Все ингредиенты для плова готовятся поэтапно и только в одной посуде. Нельзя обжаривать мясо и овощи на сковороде, а затем перекладывать в другую емкость. Это считается вопиющим нарушением классической рецептуры. Итак, вам потребуется казан или котел с толстым дном. Именно в этой посуде процесс теплопередачи происходит с максимальной равномерностью. Поставьте его на огонь, налейте растительное масло и дождитесь, пока оно как следует раскалится. Об этом вам расскажет появление мелких пузырьков на дне. Курдючный жир порежьте довольно мелко и отправьте в казан. Прогревайте его в течение 5 минут, но не позволяйте при этом кипеть. Куски баранины отправьте обжариваться в жире. Вначале мясо пустит сок и побелеет, а когда станет золотистым, можно засыпать лук. В это же время зирвак необходимо посолить, поперчить и приправить специями — куркумой и зирой. По вкусу он должен быть довольно соленым, острым и очень насыщенным, ведь когда вы станете готовить в нем рис, то он впитает в себя большую часть специй. Да, и не стоит забывать о морковке, которая придаст зирваку некоторую сладость. Ее следует засыпать в казан, как только лук приобретет красивый золотистый оттенок. Спустя 2-3 минуты долейте полстакана воды, бросьте сушеный барбарис, уменьшите огонь и дайте мясу и овощам потомиться под крышкой, насыщаясь ароматами приправ и специй. Через 10 минут перемешайте зирвак и уплотните его ложкой. Рис отцедите и аккуратно переложите в казан, стараясь, чтобы слой получился как можно более равномерным. Теперь долейте воду, которая должна покрыть поверхность крупы на палец. Все, накрывайте казан крышкой и готовьте на медленном огне, пока жидкость не уйдет вниз. Как только это произойдет, попробуйте рис. В идеале он должен быть немного недоваренным, но уже не сырым. Соберите его от краев казана к центру наподобие купола. Деревянной палочкой проделайте в слое риса отверстия до самого дна, но так, чтобы не перемешать его с мясом. В эти дырочки, которых должно быть не менее 5-7 штук, засыпьте тмин, а между ними воткните неочищенные зубчики чеснока. Казан опять накройте крышкой и доведите плов до готовности, следя за уровнем воды в отверстиях. Подавать блюдо необходимо с пылу, с жару, очень горячим. Причем узбеки предпочитают не смешивать зирвак с крупяной частью, а выкладывать слоями: вначале рис, затем морковь с луком, а сверху — куски баранины, источающие неимоверно аппетитный аромат. Украсить плов можно мелко нарубленной зеленью, а по периметру разместить порезанные на дольки спелые сочные помидоры. Рецепт такого блюда наверняка станет любимым в вашей семье. 
子羊とエンドウ豆のチキンとのピラフ
ひよこ豆、またはひよこ豆は信じられないほど素晴らしいです健康的で栄養価の高い製品。人間に必要なたんぱく質や炭水化物が豊富に含まれています。さらに、もう 1 つの重要な成分は必須アミノ酸のリジンです。ひよこ豆は東洋料理に不可欠な要素であると考えられているため、多くの国民料理の健康的な食材としてよく使用されます。子羊のピラフも例外ではありませんでした。この興味深いレシピは、米、野菜、肉の有名な料理を愛するすべての人々から特別な注目に値します。材料：
- 子羊（骨のパルプ） - 1 kg
- 米は透明な丸い - 1キロ
- ニンジンイエロー - 1 kg
- タマネギ - 3頭
- ニンニク - 3頭
- 脂肪の曲がった - 100 g
- コットンオイル200g
- ひよこ - 200 g
- バーベリー - 2ティースプーン
- レーズン - 大さじ2
- 2茶スプーン
- 塩、ピラフの香辛料 - 味にする
- 砂糖 - 1/2ティースプーン
調理方法：このレシピは、大人数のゲストにピラフを提供するように設計されています。ただし、これらの成分の量を比例的に減らすことで、一般的な4人家族に適応できます。いつものように、お米を洗って浸すことからピラフの準備を始めてください。水はできるだけ透明でなければなりません。そして、シリアルは少なくとも4〜5時間その中に入れておく必要があります。ひよこ豆も洗って選別し、別の容器に米と同じ時間浸します。ニンジンとタマネギの皮をむき、洗ってみじん切りにします。最初の場合、レシピでは細いストローを推奨し、後半の場合はリングを推奨します。綿実油を大きな釜に注ぎ、強火で加熱し、そこに尾の脂肪の部分を置きます。子羊の骨を果肉から切り離し、同様に揚げます。 10分経ったら取り出し、玉ねぎを加えます。きつね色になるまで調理する必要があり、加熱しすぎないでください。あらかじめ洗って乾燥させたラム肉をナイフを使って大きめに切ります。女性の拳の3分の1がサイズの目安となります。肉を大釜に移し、強火できつね色になるまで10〜15分間炒めます。次に、バーナーの温度を下げ、ニンジンのストローを大釜に入れます。同時に、ジルバックに塩大さじ1を加えます。にんじんが子羊肉にくっつき始めて柔らかくなるまで、野菜を約15分間煮ます。この間、大釜に蓋をしないでください。指定された時間が経過したら、ジルバックを調理して正しい味に仕上げるメインステージに進みます。それで、野菜と肉が入った大釜に約1リットルの熱湯を注ぎます。肉片がわずかに見える程度で、完全に水に覆われていないことが必要です。液体が沸騰したら、ひよこ豆、スパイス、レーズン、メギ、少量の砂糖を肉と野菜に加えます。皮をむいていないニンニク2片をその上に置きます。大釜に蓋をし、中身を弱火で30分煮ます。 30分後、ニンニクを取り出し、香り豊かなジルバックを混ぜます。最終段階では、ご飯をその上に均等な層で置き、さらに大さじ1杯の塩を加え、約1.5〜2センチメートルの水を加えますが、それ以上は加えません。蓋を開けたまま中火で煮ます。 20～30分ほどでお米が水を吸って膨らみます。液体の残量を確認してください。レベルが大釜の中央より下にある場合は、シリアルを山に集め、底まで穴を開け、皮をむいていないニンニクを挿入します。各レシピには独自の微妙な点があるため、ルールに従って大釜を覆う必要があります。最初に大きな皿またはボウル、次にタオル、そして最後に蓋自体で蓋をします。ストーブの熱を最小にし、さらに15分間ピラフを煮続けてから、醸造する時間を与えます。我慢できるなら30分くらい。食べる前に、子羊肉を取り出して小さめに切ります。ご飯と野菜を混ぜ、大きな皿に山盛りに置き、その上に肉を置きます。そんなピラフは、見ているだけでゲストを真の美食の喜びへと導きます。
マトン、リンゴ、レーズン、ドライアプリコットのピラフ
子羊のピラフはとても面白いことがわかりました、伝統的なレシピにレーズンだけでなくリンゴも加えれば。ドライアプリコットを加えてもいいでしょう。これらの果物は料理の味をさらに豊かで豊かにし、心地よい酸味と同時に甘味を与えます。ピラフはスパイシーで少し珍しいことがわかりました。料理の実験が好きなら、このレシピに注目してください。材料：
- 子羊 - 1kg
- ロンググレイン透明米 - 800 g
- ニンジン-1kg
- タマネギ1kg
- 植物油無臭 - 300 g
- ニンニク - 4頭
- リンゴ酸味の品種 - 1個
- ピットのないレーズン - 300 g
- 乾燥アプリコット - 200 g
- ブラックチーズ - ティースプーン2杯
- 塩、唐辛子 - 味をする
調理方法：野菜を洗い、玉ねぎを半分の輪切りに切り、にんじんを伝統的な方法で細切りにします。清潔で乾燥した肉を女性の拳ほどの大きさに切ります。お米は洗い、水を切り、透明になるまで15～20回洗い、1時間半ほど浸水させます。こうすることで余分なでんぷんが取り除かれ、本当にもろいピラフが出来上がります。肉厚の大釜に植物油を注ぎます。ラム肉には綿が最適ですが、上品で無臭であればひまわりも適しています。軽く白煙が出て熱くなったら肉を加え、きつね色になるまで炒めます。ピラフの見た目はその色によって変わるので、子羊を火で焼きすぎることを恐れないでください。玉ねぎを大釜に注ぎ、頻繁にかき混ぜながら、黄金色になるまで3〜4分間調理します。それから彼にニンジンを送ります。この後は何も混ぜる必要はなく、滑らかにするだけです。ジルヴァクはコショウで味付けする必要があります。彼に対しては注意が必要です。まず、小さじ1/2程度を少量の水に溶かし、大釜に注ぎます。数分後、サンプルを採取します。かなり辛いはずですが、まだご飯を炊く必要があるので、すべてが正しいです。塩は控えめに大さじ1程度加えます。ジラを指で潰し、ジルバックの上に振りかけます。米の水を切り、洗ったレーズンとドライアプリコットを混ぜ、大釜の中のニンジンの層の上に置きます。お米が1センチほどかぶるくらいのお湯を全部入れます。リンゴを洗い、スライスしてシリアルの層に慎重に挿入します。ニンニクの頭から上の皮を取り除きます。それらが分離せず、そのままの状態を保つことが重要です。ニンニクをご飯に刺します。水が表面から深く移動すると、大釜を閉めて火を最小限に抑えることができます。ピラフをさらに準備するには、約30分かそれ以上かかります。ご飯と玉ねぎ、にんじん、肉を皿に重ねて置きます。食欲旺盛！もちろん、新鮮な空気と家族や友人の目の中での焦りの輝きを楽しみながら、巨大な大釜で直火でピラフを調理するのが最善です。しかし、大都市に住む私たちにそのような機会が訪れることは非常にまれです。でも、いつでも美味しくて種類豊富な食べ物を食べたいですよね。この記事で説明するレシピはどれも、通常のストーブでも本物のとてもおいしい子羊のピラフを作る方法を教えてくれます。自分の能力と料理の才能に自信を持ってください！
