柔らかい豚肉と野菜のピラフ
今日は秘密ではありません米はさまざまな国で広く使われている主要産品の一つです。平均して、この穀物は世界中の 60% 以上の人々の食事に含まれています。サラダ、スープ、シリアル、そしておいしいデザートまで、あらゆる種類の料理がそこから調理されます。今日は、ほとんどの人によく知られている本物の男性の料理について話します。伝統的に、ピラフを作るためにはジューシーで新鮮な子羊肉が選ばれます。ただし、このレシピを習得することに決めた場合は、肉が非常に脂っこいので、この料理は信じられないほど満足感があり、胃に重いことが判明することを忘れないでください。すべての体がそのような食べ物にうまく反応するわけではありません。あなたの健康、またはあなたの愛する人の幸福と幸福を危険にさらさないために、より「優しい」、しかし味は劣らないレシピを自宅で使用することをお勧めします。豚肉ベースのピラフを作りましょう。スロークッカーをお持ちの場合は、必ずそれで煮てください。そうでない場合は、通常の鍋を使用してください。材料：
- 1/2キログラムの新鮮な緋色の豚肉（最低限の脂肪で肉を選ぶようにしてください）
- 丸粒米450グラム
- 中型ニンジン2〜3個
- 赤タマネギ（甘いクリミアを意味する） - ワンピース
- 45mlのオリーブオイル（ない場合は通常の野菜を飲む）
- 0.5小さじメギ
- 同量の脂肪
- ピーマン（赤または黒） - オプション
- 3つのニンニクのクローブ
- 塩 - あなたの個性に
調理方法：まず、料理ビジネスの基本について少しお話しましょう。以下の情報は、ピラフの準備に役立つだけではありません。どのような米料理を選択する場合でも、まずシリアルを徹底的に洗う必要があることを覚えておいてください。特別な「七つの水の法則」さえあります。シリアルを深いボウルに注ぎ、液体が最終的に透明になるまで冷たい流水を流します。だって、ご存知の通り、お米の水は最初は白く濁っています。シリアルを洗う別の方法があります - 生理食塩水で。これを行うには、精製水に食卓塩を加えます（米1000 gに対して大きなスプーンを取ります）。このような簡単な操作のおかげで、製品に含まれる小麦粉、または粉末とも呼ばれる、液体と一緒に除去されます。そうすれば、ピラフは必ず美味しくもろくなりますが、そうでないと不快でわずかに苦い後味が残る可能性があります。それでは、調理手順に直接進みましょう。上記の方法のいずれかを使用して米を徹底的に洗った後、ザルに入れて水が切れるまで待ちます。その間、残りの成分に注意してください。にんじんの皮をむき、玉ねぎとにんにくの皮をむきます。次に、最初の 2 つの製品を同じサイズの小さな立方体に切ります。マルチクッカーを「フライ」モードに切り替え、少量の油を注ぎ、野菜を加えます。絶えずかき混ぜながら、5〜7分間焼き色をつけます。柔らかくなり、色合いが変わってきたら、あらかじめ洗ってよく乾燥させた豚肉をボウルに加えます。大きめに切り、蓋を開けたまま15分ほど煮ます。完了したら、マルチクッカーに精製冷水を注ぎ、すべての材料を完全に覆います。好みに応じて食べ物に塩を加え、スパイスを加えます。後者は、古典的なレシピから逸脱して安全に実験できます。しかし、伝統的なバージョンでは、ピラフに香りと特別な味を与えるために、乾燥クミン、ほんの少量の黒コショウ、メギ、マジョラム、そして少し頻度は少ないですがターメリックが使用されます。デバイスを「クエンチング」と呼ばれる別のモードに切り替える時期が来ました。皿の蓋を閉めて約40分間料理を続け、最後に洗って乾燥させたライスシリアルを加えます。この時点までに、液体の一部が蒸発しているため、もう少し水を追加する必要があります。理想的には、成分が1センチメートルだけ隠れる程度にします。そうしないと、料理が「濡れすぎて」ベタベタしてしまいますが、それは望ましくありません。シリアルを加えた後、さらに15分間調理します。次に、丸ごとニンニクを数片加えてかき混ぜます。蓋を閉めて、ピラフをさらにしばらく煮ます。指示に正確に従い、すべてを正しく行うと、食べ物は崩れやすく、信じられないほど風味豊かになります。新鮮な野菜、ハーブ、辛口赤ワインと一緒にお召し上がりください。食欲と心のこもったお食事を！
レーズンとひき肉のモダンなピラフ
古典的なレシピから一歩離れて、いわば現代風にピラフを作ってみましょう。従来の肉の代わりに豚と牛のひき肉を使用し、最終的な製品価格を大幅に引き下げます。このピラフの作り方は、時間が致命的に不足しており、家族をお腹を空かせたままにしたくない緊急事態に適しています。この場合、調理手順は約15分、あるいはそれ以上短縮されます。何が起こるか見てみましょう。材料：
- 新鮮な豚肉または牛ひき肉（あなたは製品の2種類の混合物を使用することができます） - 650-700グラム
- 白ねぎ125グラム
- 上質な塩
- 月桂樹の葉 - オプション
- 黒コショウのいくつかの小さなピンチ
- 大オレンジニンジン
- ニンニクの0.5頭
- 3〜5グラムのウコン
- 35〜50グラムのゴールデンレーズン
- 1/3大さじパプリカ
- 精製オリーブオイル20ml
調理方法：まず最初に、米粒から透き通った水が出てくるまで、できるだけ徹底的に洗います。次に、製品をザルに移し、乾燥させます。次に、ひき肉を好みに応じてコショウと塩で味付けし、肉挽き器に2〜3回通します。こうすることで、余分な塊がなくなり、料理がより柔らかくジューシーになります。玉ねぎとにんにくの皮を剥き、にんじんの皮を剥きます。次に、レーズンを水道の下で洗い、熱湯を注ぎ、15分ほど放置します。ベリーは十分に柔らかくなったらすぐに注入し、余分な液体を取り除き、特別なペーパータオルを使用して絞ります。さあ、調理を始めましょう。レシピで指定された量の植物油を、「ベーキング」モードで動作している予熱されたマルチクッカーに注ぎます。次に、玉ねぎとにんじんを中程度の立方体に切り、ボウルに注ぎます。蓋をしたまま野菜の色が変わり柔らかくなるまで炒めます。これが起こったら、前に準備したひき肉をそれらに加えます。木製またはシリコン製のヘラで定期的に混合物をかき混ぜながら調理を続けます。特殊な素材で作られているため、マルチクッカーの耐熱表面を傷つけません。ひき肉が軽くなったら、上記の材料を準備済みのご飯と混ぜ合わせます。混合物を活発な動きで混ぜ、食品を1〜2センチメートルだけ覆うように熱湯を注ぎます。味の好みにのみ基づいて、塩とパプリカ粉を除くすべての乾燥調味料を加えてください。スパイスに関しては、香り豊かなピラフが驚くほど食欲をそそることが判明したため、過剰になることを恐れる必要はないことに注意してください。最後にレーズンを加えて蓋を閉め、同じモードのまま煮続けます。約30分後、ニンニクの皮をむいて大きめに刻み、ニンニクを加えます。もう少し、香りが良く、ジューシーで、黄金色のベリーのおかげでわずかに甘い、みじん切りピラフを提供できます。この最新のレシピをお楽しみください。
ピラフ「ウズベキスタンの動機」
最後に、古典的なものを検討することをお勧めします。信じられないほど風味豊かで満足感のあるピラフのレシピ。伝統的な形式で子羊から作られている場合にのみ、豚肉を使用します。必要に応じて、両方の種類の肉を同じ割合で使用してください。この料理にはエンドウ豆も含まれています。エンドウ豆は、たとえば前の晩に、できるだけ早く、事前に冷水に浸しておく必要があります。スパイスとしては、ウズベキスタン料理で使用されるメギ、赤唐辛子、クミンを加えました。もちろん、食べ物は火で調理するのが理想的ですが、ピラフを味わうために家族を田舎に連れ出すことはありませんよね。したがって、スロークッカーで作ることをお勧めします。これはさらに便利です。材料：
- にんじん - 4個
- 550gのライス
- オリーブオイル
- エンドウ豆60 g
- 3つの大きな電球玉ねぎ
- 豚ヒレ肉600g
- 少しの浸したレーズン
- メギ、そして赤ピーマン
- ニンニク - 要求あり次第
- ジラと塩
調理方法： Не забудьте заранее — за пару часов до начала всех приготовлений — залить горох холодной водой. Иначе он останется твердым и испортит будущий плов. Затем промойте под краном рис, пока с него не будет стекать чистая, прозрачная жидкость. Запомните следующее правило: приобретая мясо для узбекского кушанья, берите продукт из расчета 1 кг на четыре-пять взрослых человека. Тогда оно выйдет сытным и похожим на традиционное блюдо. Сначала промойте свинину, после просушите ее полотенцем и срежьте лишний жир, затем порубите на крупные кубики. Кстати, откроем небольшой секрет: плов приготовится гораздо быстрее, если вы подержите рисовую крупу около часа в прохладной воде. Вот увидите, насколько это сэкономит ваше драгоценное время. Теперь подготовим овощи: очищенную морковку разделайте тонкой соломкой, а репчатый лук — средними кубиками. Если используете чеснок, снимите с него шелуху, после каждый зубчик разделите ножом на две-три части. Не добавляйте слишком много, иначе аромат чеснока перебьёт вкус самого плова. Когда справитесь со всеми приготовлениями, включите мультиварку в режим «Жарка» и налейте в нее несколько миллилитров масла. Рекомендуем приобрести рафинированное оливковое, по сравнению с другими видами растительного продукта, оно считается более полезным. Высыпьте в посуду лук, подрумянивайте его при постоянном помешивании. Когда он станет светлее и мягче, введите морковку. Продолжайте готовить в том же режиме, периодически переворачивая ингредиенты ложкой. Затем наступает черед мяса — добавьте его в посуду и тушите не меньше 40 минут. Когда справитесь, залейте продукты кипятком, который должен полностью их покрыть. Внимание, сейчас самое время ввести горох и специи: барбарис, горьковатый красный перец, зиру, не забывайте про соль. Даже если вы немного переборщите с последней, не беда. Все излишки впитает в себя рисовая крупа, которая, кстати, закладывается в самый последний момент, когда зирвак — так называют массу из обжаренных овощей и мяса — практически готов. После добавления риса переключите кухонный прибор в режим «Тушение», плотно закройте крышку и подождите 45 минут. По истечении указанного времени проверьте плов – крупа должна получиться рассыпчатой. Сделайте в ней неглубокую выемку, высыпьте в нее предварительно замоченный изюм, потом добавьте несколько чесночных зубчиков. Если заметите, что вода уже полностью испарилась, долейте примерно 1/4 стакана горячей жидкости. Кстати, если вы делаете плов из свинины или говядины, можете тушить его на мясном бульоне. Тогда он получится более сытным и насыщенным, а вот с бараниной экспериментировать не стоит, она сама по себе достаточно жирная. Чтобы смягчить этот эффект, рекомендуется подавать блюдо с большим количеством зелени, например, укропа или петрушки. Нередко на стол ставят пиалу с зёрнами граната или винным уксусом. Кислота поможет устранить излишнюю жирность. Бытует мнение, что плов — исключительно мужское блюдо, которое и готовить должен глава семейства. Может, так оно и есть, однако в наших широтах большая часть обязанностей по дому лежит на женщине. Поэтому если хочется отведать аппетитное кушанье, не обязательно дожидаться, пока ваш мужчина станет к плите. Удивите его ароматным, рассыпчатым пловом на основе свинины, приготовленным в мультиварке. Если у вас нет такого прибора, возьмите обычную кастрюлю с плотным, толстым дном. Надеемся, эти рецепты приживутся в вашей семье. Желаем успехов и исключительно удачных кулинарных экспериментов.
