ピラフを調理するための製品の選択
ピラフの主成分 -#8212;お米と肉。これらは、製品を購入する際に注目すべき点です。目的の料理のレシピに特定の種類の米や肉が必要な場合は、それらを購入する必要があります。それ以外の場合はすべて、次の規則に従う必要があります。ピラフ用の米は壊れやすいものであってはならず、パッケージ内にシリアルのパン粉やほこりがあってはならない。お米は細長く、黄色みがかっていて、少し透明感のあるものを選ぶのがおすすめです。白くて丸い穀物はでんぷん含有量が多く、調理するとくっついて柔らかくなります。この穀物はお粥に適しています。パッケージに「パーボイルド」と書かれている場合、それは米が蒸されていることを意味し、ピラフにすると味がなく味がありませんが、料理は崩れやすくなります。ピラフにどの肉が適しているかというと、それが子羊肉であることは誰もが知っています。ただし、豚肉、牛肉、子牛肉、鶏肉、七面鳥など、他の食品も使用できます。多くの場合、料理のレシピには、どれを購入すればよいかが具体的に示されています。肉を選ぶときは、色、匂い、黒ずみの有無に注意する必要があります。主婦なら誰でも、新鮮な製品と腐った製品を区別する方法を知っています。肉片を指で押して、穴がどれだけ早く平らになるかを確認する必要があります。新鮮な製品では、これはほぼ即座に起こります。しかし、店では肉片が非常に冷凍された状態で販売されていることがよくあります。したがって、ここでの選択基準はパッケージに記載されている賞味期限となります。選択した料理のレシピでは、ピラフに必要な調味料やスパイスがわかります。最も一般的に使用されるのは、ブラック クミン、メギ、黒コショウ、赤コショウ、月桂樹の葉、カレーなどのクミンです。完成した料理には、バジル、コリアンダー、マジョラムなど、さまざまなハーブが振りかけられています。ピラフのレシピに必要な場合は、ドライフルーツが追加されることもあります。この料理を作るには、玉ねぎ、にんじん、にんにく、トマトが必要です。ピラフが大釜や二重鍋など、どの容器で調理されても、製品の組成は同じままです。
多変量のピラフの調理
美味しくてヘルシーな蒸し料理を作って、スロークッカーなどの機器を備えている、—シンプルかつ速い。このデバイスにはさまざまな調理モードがあり、その数はこの奇跡のテクニックのモデルによって異なります。 「ピラフ」モードならいいえ、「ベーキング」モードで調理できます。 「揚げ物」も必要になります。そして「パーボイルドライス」。マルチクッカーは、焦げ付き防止コーティングが施された一定の容積のボウル、発熱体、電子制御ユニット、およびしっかりと閉まる蓋で構成されるデバイスです。スロークッカーでピラフを作るには、2つの方法があります。古典的なレシピ まず第一に、あなたは食べ物を準備する必要があります：肉を洗って中くらいの大きさに切り、玉ねぎを半分の輪に切り、ニンジンを切ります。ストロー付き。マルチクッカーボウルの底に植物油を注ぎ、調理したものすべて、つまり肉、ニンジン、タマネギをその中に入れる必要があります。これらすべてをボウルで混ぜる必要があります。次に、「ベーキング」モードを 40 分間継続し、定期的に蓋を開けて製品をかき混ぜます。これがジルヴァクの準備方法です。ピラフの肉ベース。 「ベーキング」の合図が鳴った後、作業が終わったら、洗ったお米、塩、スパイス、調味料をボウルに入れます。その後、ボウルの容積全体に均一に分散させたご飯を1cm覆う量の沸騰した水を加えます。その後、蓋を閉めて「ピラフ」、「ベーキング」モードを設定します。 。または少なくとも180°の調理温度を持つ別のもの。簡単なレシピ それは多くの点でピラフを準備する最初の方法に似ていますが、ジルバックの作り方がいくつか異なるだけです。ここでは「ベーキング」中です。まず、肉を絶えずかき混ぜながら20分間炒め、その後玉ねぎとニンジンを加え、製品の混合物をさらに15〜20分間調理します。最初の場合と同じ方法で、米、塩、スパイスを加えます。残りのプロセスはレシピ No. 1 と同様です。
ダブルボイラーでピラフを調理する
マルチクッカーがまだ我が家のキッチンにあることを考えるとそれほど多くはありませんが、蒸し器—これは一般的なことなので、ピラフはそれで調理されることがほとんどです。このスチーム調理器具は複数のコンパートメントがあることで知られています。上下に設置されたボウル。下のコンパートメントに水を注ぎ、上のコンパートメントを蓋でしっかりと閉めます。ダブルボイラーで調理された料理には多くの利点があります。ジューシーで美味しく、すべての栄養特性が保持されます。蒸し料理はダイエット、健康食品です。ダブルボイラーでピラフを調理するには、次のものが必要です。
- 肉（ラム肉、牛肉、豚肉）— 150g
- ご飯— 200g
- 中くらいの大きさの玉ねぎ — 1個
- ジラ、スパイス、塩
- マルメロ— 50g
お米は選別し、よく洗い、交換する必要があります。7回以上水に浸し、室温の沸騰したお湯に4〜5時間浸します。水には塩を加える必要があります。適切なタイミングで、肉を小片に切り、スパイス、クミン、塩の混合物で丸める必要があります。このレシピでは、にんじんを短冊状に切るだけでなく、円形に切ることもできます。次にマルメロを扱います。すべての種と膜を取り除き、薄いスライスに切る必要があります。次に、玉ねぎを半分の輪に切ります。蒸し器の下部の区画に水を注ぎます。そして、ピラフを調理するために準備された製品は、肉、マルメロ、ニンジンの順序で上部に配置されます。次に、食べ物の上にガーゼを置き、その上に膨らんだご飯を置きます。まだ塩水を振りかける必要があります。その後蓋を閉め、タイマーがある場合は2時間に設定します。均等に蒸すために、定期的にピラフをヘラで動かす（かき混ぜない）必要があります。調理終了の15分前に、半分の輪切りにした玉ねぎをフライパンで黄金色になるまで炒めます。次に、ピラフに加え、完全に混ぜます。
