ご存知のように、ピラフは古代の料理ですウズベキスタン料理。その古典的なレシピには、肉、米、水、玉ねぎ、にんじん、塩、脂肪の 7 つの要素が含まれています。しかし、単に混ぜただけでは本当に美味しくて香り高い料理ができるわけではありません。おそらく、ピラフとは何の関係もない、おいしいお粥が完成するでしょう。テーブルに大皿の料理を並べて感心させるためには、いくつかの秘密を知る必要があります。まず、ピラフの品質は元となるお米の種類に大きく左右されます。それがどのような形であるか、長いか丸いかは問題ではありません。経験豊富な主婦によると、最もふわふわのピラフは蒸したお米から作ることができます。第二に、古典的なレシピでは子羊肉または子牛肉を使用する必要があります。第三に、ピラフは大釜と呼ばれる特別な容器で直火で調理されます。近い将来、自然の中に出かけたり、燃え盛る火の周りに座ったりすることが計画に入っていなくても、動揺しないでください。確かに、新鮮な空気の中に出て、直火で珍しいものを調理するのは非常に難しいことがよくあります。しかし、これはおいしい食べ物を楽しむ喜びを否定する理由ではありません。本物のウズベキスタンのピラフは通常のオーブンで作ることができます。そのためにどのような秘密を知っておく必要があるかについては、さらに詳しく説明します。ここには特別なトリックはありません。したがって、必要に応じて、主婦は自分のキッチンでおいしいウズベキスタンの郷土料理で愛する人を甘やかすことができます。
オーブンでピラウの古典的なレシピ
現在、巨大なものを見つけることができますさまざまな種類の肉を使って、オーブンでおいしいピラフを調理する方法についてのレシピがたくさんあります。鶏肉、七面鳥、豚肉、さらにはアヒルでも構いません。そして、それぞれの料理は独自の方法で美味しくなります。鶏肉や七面鳥の肉は、ダイエット食品が好きな人にとっては確かに魅力的ですが、豚肉は、カロリーを計算せず、体重計よりも自分の食生活に依存することに慣れている人にとっては喜ばれるでしょう。以下のレシピでは子羊肉または子牛肉を使用していますが、個人の好みに応じて他の種類でも代用できます。
- 横長のご飯 - 500グラム
- 肉（子羊、仔牛） - 1キログラム
- 植物油 - 1カップ
- タマネギ2個入り
- ニンジン - 500グラム
- 水
- 塩、コショウ、すりつぶした赤と黒 - 味わう
調理方法：厚い壁を持つ鍋または大釜を用意し、そこに将来のピラフのすべての成分を入れ、オーブンで望ましい状態にします。お米を熱湯に浸しておきます。肉を中くらいの大きさに切り、熱したフライパンに大量のひまわり油を入れて手早く炒めます。料理にイタリア独特のアクセントを加えたい場合は、オリーブオイルを使用できます。肉を鍋または大釜に移す前に、塩を加え、コショウを振りかけます。玉ねぎをみじん切りにし、油できつね色になるまで炒めます。あらかじめ小さな細切りにしておいたニンジンを加えます。プロセスをスピードアップせず、おろし金を使用してください。ニンジンは沸騰し、ピラフはその美しさをすべて失います。したがって、時間を節約してナイフを使って作業しないでください。料理に甘味を加えたくない場合は、オレンジ色のニンジンではなく黄色のニンジンを選択するか、両方の品種を混ぜてください。玉ねぎとにんじんを焦げないように注意しながら数分間鍋に入れ、野菜を肉に移します。塩と2種類の胡椒を加えます。料理にもっとスパイシーな味や豊かな味を与えたい場合は、他のスパイスを使用してください。ただし、古典的なレシピにはそれらのスパイスは含まれていません。ただし、いずれの場合も、自分の好みを考慮してください。浸した米を流水で洗い、この手順を数回繰り返します。この方法を使用すると、シリアルから余分なデンプンを取り除くことができ、ピラフに悪名高い脆さを与えることができます。お米から出る水が透明になったら洗うのをやめてください。余分な水分を濾し、シリアルを野菜の上にできるだけ均等に広げます。将来のピラフを米の高さで鍋に細い流れで水を注ぎます。液体が多すぎるとシリアルがくっついてしまい、加熱しすぎてしまいます。料理の専門家は、味付けのために、あらかじめ皮をむいた中くらいの大きさのニンニクを中央に置くことを推奨しています。パンまたは大釜をホイルでピラフで覆い、オーブンに約1時間置きます。料理は火で沸騰させずに煮る必要があるため、温度は約160℃と低くする必要があります。規定の時間か少し経ったらピラフを取り出し、即席の蓋を外して香りを楽しんでください。さて、食欲はもう目覚めましたか？オーブンでピラフを準備するのはまったく難しいことではないので、すぐに仕事に取り掛かります。
玄米と七面鳥のオーブンでピラフ
そして、このレシピは心配している人に喜ばれます過剰な体重の問題を抱えており、通常のおいしいものを拒否して体重を減らそうと努めています。たまに自分にご褒美をあげれば、ウエストも気にならなくなりますよ。確かに、肉や野菜を炒める工程が存在するため、ピラフを使いすぎるべきではありません。つまり、ピラフは真の食事とは言えません。レシピ自体は赤身の肉と少量の植物油を必要としますが、バランスの取れた食事の支持者を喜ばせることはできません。材料：
- 七面鳥肉（もも） - 800グラム
- 玄米 - 2杯
- ニンジン - 2個
- タマネギ2個入り
- ニンニク - 2頭
- ひまわり油 - 大さじ2
- 塩、挽いた唐辛子 - 味に
調理方法：お米は流水でよく洗い、蓋をしてしばらく放置します。七面鳥の肉を細かく切り、塩を加えてフライパンで半分火が通るまで炒め、ピラフを作るボウルに移します。鍋または大釜には厚い壁と底が必要であることを忘れないでください。にんじんは細切りにし、玉ねぎはみじん切りにします。フライパンに野菜を入れて炒めます。米の水を切り、七面鳥の肉の上に置き、その上に玉ねぎとにんじんを均等に並べます。塩を加え、スパイスで味付けします。未来のピラフの上に3カップの熱湯を注ぎ、中央にニンニク2個を置きます。ホイルで蓋を作り、鍋または大釜をオーブンに置き、160〜180℃に予熱し、約1時間またはそれ以上（米によって異なります）放置します。指定された時間が経過したら、完成した料理を取り出し、美しい大きな皿に置き、家族をテイスティングに招待します。すべてを正しく行い、レシピに違反しなかった場合、オーブンのピラフは非常にもろくなり、七面鳥の肉は柔らかくてジューシーなままになります。
大企業のためのジラとメギとオーブンでピラフ
東洋のシェフができることは誰もが知っています。魔法のアートであらゆる種類のスパイスを使用するだけです。彼らは、肉料理の味を最大限に引き出し、野菜の繊細さを際立たせ、最もシンプルなおかずにさえピリッとした辛みを加えるものを間違いなく知っています。オーブンでピラフを作る古典的なレシピも、スパイスを使って上手に改良することができます。コンポーネントの数は、この料理が大人数のゲストに食べさせることがかなり可能であることを示しています。材料：
- 米（長透明蒸し） - 1キログラム
- ラム - 500グラム
- タマネギ - 4個
- にんじん6個
- 1茶スプーン
- メギ - 大さじ3
- にんにく - 1個
- ひまわり油 - 0、5杯
- 塩、挽いた黒胡椒 - 味に
- しょうゆ - 大さじ2
調理方法：まず、お米をよく洗い、水をかぶせます。次に、肉を中くらいの大きさに切り、ひまわり油を入れた熱いフライパンに置きます。 10分間炒め、子羊を大釜に入れます。玉ねぎは半分の輪切りに、にんじんは細切りにします。フライパンで少し煮て、肉に続いて大釜に入れます。野菜が焦げないように注意してください。焦げないと料理の味が損なわれます。米の水を濾し、黒コショウひとつまみ、塩、醤油を加えて味を調えます。全てをフライパンに入れて5分ほど炒めます。次に、メギとクミンでご飯を味付けし、野菜の上に置きます。しかし、ここには非常に重要なニュアンスがあります。大釜内のすべての材料を混ぜようとしないでください。こうすると、すべてが台無しになり、オーブンでピラフではなく肉入りのお粥が調理されます。その上にニンニクの頭を突き立て、米が約2センチメートル隠れるまで熱湯を慎重に加えます。大釜を蓋またはホイルで覆い、180℃のオーブンに40分間置きます。この時間が経過したら、ピラフを取り出し、かき混ぜて大きな平らな皿に置きます。誰かをテーブルに招待する必要はありません。なぜなら、このおいしい食べ物の香りには、おいしく食べたい人がすでに集まっているからです。食欲旺盛！
牛肉の肋骨と鶏の胸肉オーブンでピラフ
この料理のレシピは上記のものとは異なります。なぜなら、タマネギとニンジンの通常の野菜セットに加えて、トマトとピーマンが含まれているからです。ちなみに、ピラフ自体は壁の厚い大釜や鍋で調理されるのではなく、深いベーキングパンに並べられます。この場合、肉はまったく乾燥せず、柔らかくてジューシーなままであることに注意してください。複数の調味料を一度に使用することで、お米が本当にふっくらと香り豊かになります。材料：
- 牛カルビ - 300グラム
- 鶏の胸肉 - 1個
- 米（蒸し） - ガラス1杯
- にんじん（大） - 1個
- タマネギ2個入り
- ニンニク - 1頭と5クローブ
- トマト（大完熟） - 1個
- コショウブルガリア語 - 1個
- オリーブオイル - 1.5カップ
- 塩 - 味に
- スパイス（黒コショウ、サフラン、ジラ、メギ、ベイリーフ） - 味に
調理方法：お米はよく洗い、冷水に浸して2時間ほど置きます。牛カルビと鶏胸肉を洗い、乾燥させて小さく切ります。フライパンにオリーブオイルを少量入れてよく熱し、肉をきつね色になるまで手早く炒める。次に、ベーキングシートの上に置きます。玉ねぎは半分の輪切りに、にんじんは細切りに、にんにくはみじん切りにします。肉を入れていたフライパンにこれらの野菜をすべて入れ、オリーブオイルを少し加えて炒め、天板に移します。トマトを沸騰したお湯に30分ほど浸し、皮を取り除きます。ピーマンから種を取り除きます。これら 2 つの野菜を小さな立方体に切り、玉ねぎとにんじんの上に置きます。次に、これらすべての材料に塩と調味料を加えます。米の水を濾し、肉と野菜の上に平らに置き、塩少々を加えます。将来のピラフの真ん中に洗ったニンニクの頭を置き、ベーキングシートの周囲に月桂樹の葉を挿入します。今注目！コップ半分以上の水を注ぐと、米が粘り気のあるお粥になってしまいます。全体をホイルで覆い、160℃のオーブンで約1時間焼きます。ピラフが茹で上がったら取り出し、層を混ぜ合わせてお召し上がりください。
オーブンでベジタリアン用オプションピラフ
ベジタリアンピラフのレシピはとても簡単ですが、経験の浅い主婦でもできます。ここでは肉の代わりにキノコが使われ、甘いレーズンが味に特別なピリッとした風味を加えます。この料理はとても美味しく、他のピラフと同様にかなりお腹いっぱいになります。このレシピは、肉を食べない人、ダイエット中、または断食中の人にとって非常に役立ちます。でも、とても美味しいのでそのまま調理しても大丈夫ですよ！材料：
- 米（長蒸し） - 600グラム
- シャンピニオン - 500グラム
- レーズン - 200グラム
- にんじん（大） - 1個
- タマネギ2個入り
- ひまわり油 - 50〜100グラム
- トマトソース - 大さじ2
- 黒胡椒、塩 - 味わう
調理方法：いつものように、お米をよく洗い、少なくとも1時間は水に浸しておきます。ひまわり油を深釜に注ぎ、加熱します。このとき、キノコと玉ねぎ（お好みで）をみじん切りにします。油が熱くなったら、を加えて炒め、火を弱めて煮ます。 7～10分後、細い千切りにしたニンジンをキノコに加え、煮続けます。レーズンを洗い、熱湯を注いで膨らませます。ニンジンの準備ができたら、トマトペーストを大釜に加え、レーズン、塩を加えて味付けします。米の水を切り、キノコや野菜の上に均等に塗ります。将来のピラフを2〜3センチメートル覆うように、すべてを軽く塩水で満たします。皿を沸騰させ、180℃のオーブンに40分間入れます。原則として、水分が完全に蒸発すると、お米は柔らかくなり、おいしい黄金色の皮が表面に現れます。お召し上がりになる前に、層を混ぜ合わせてお召し上がりください。ご覧のとおり、肉入りピラフまたはそのベジタリアンバージョンは、特にオーブンで作る場合、非常に簡単に調理できます。主な秘密は、水を注ぎすぎず、中央アジアの人々のこのようなおいしい国民料理を平凡なお粥に変えないことです。これを行うには、このレシピまたはそのレシピが提供する割合を厳密に遵守する必要があります。少し試してみたい場合は、さまざまなスパイスの組み合わせを試してみてください。さらに、ピラフにプルーンやドライアプリコットを加えると、アジア風の香りが加わります。多くの主婦はカシューナッツを皿に入れます。また、珍しいものが必要な場合は、トルクメニスタンで行われているように、肉を骨のない海または海の魚に置き換えることもできます。料理はそれほど美味しくなく健康的になります。ちなみに、ピラフに色々な魚介類を入れれば、本格スペインのパエリアが出来上がります。そして、これらはすべてオーブンで調理できます。これは、直火の代わりにはなりませんが、それに対する十分な競争相手になるでしょう。オーブンでピラフのレシピをマスターしてみてください。そうすれば、この料理はきっとあなたの家族の中で最もお気に入りの1つになるでしょう。
