松の実と貝殻のムール貝のピラフ
このレシピは最も簡単とは言えませんが、時間と労力を費やす価値があります。このムール貝入りピラフの味は、最も甘やかされて育ったグルメも注目する価値があります。たくさんの材料が使われているため、お米は柔らかく、もろく、繊細でとても濃厚です。私たちが慣れ親しんでいるタマネギやニンジンは含まれていませんが、他の成分でうまく置き換えられているため、これは欠点とは言えません。そしてムール貝は本当に魔法のようです！材料：
- ムール貝の殻-1 kg
- 辛口白ワイン-300 ml
- 長粒白米-700 g
- ネギ-6茎
- ニンニク - 3クローブ
- ピーマン-1個
- ピーマン-1/2個
- 松の実-50 g
- ライトレーズン-80 g
- オリーブオイル-75 g
- ディル-10枝
- 塩、胡椒の黒い地面 - 味に
- 水
準備方法: ムール貝から始める必要があります。殻と一緒に調理されるため、最も徹底的な洗浄が必要です。そこで、流水の下でムール貝をブラシで洗い、表面の砂をすべて取り除きます。次に、ナイフを使ってヒゲと呼ばれる部分を切り取ります。ひび割れたり壊れた貝殻はすぐに捨ててください。バルブ間に顕著な隙間があるムール貝をチェックすることをお勧めします。貝を開こうとしたときに閉じてしまえば、その魚介類は新鮮です。それ以外の場合は、削除した方がよいでしょう。底の厚い鍋に水大さじ3を注ぎ、強火にかけます。ムール貝を注ぎ、その上に辛口白ワイン100mlを注ぎます。鍋に蓋をし、魚介類を5分間蒸します。調理プロセスが均一に行われるようにするため、ムール貝の入った容器を軽く振りますが、殻が破裂しないように注意してください。指定された時間が経過したら、穴付きスプーンを使用して殻を取り除き、後で必要になる残りのスープを鍋に濾します。種を取り除くタマネギ、ニンニク、ピーマンを細かく刻みます。お米を数回徹底的に洗います。大きめの鍋にオリーブオイルを入れて火にかけます。みじん切りのタマネギとニンニクを加えて3分間炒め、コショウの小片を加えてさらに4分間炒めます。次に松の実を加え、3分後にご飯を加えます。すべての材料をよく混ぜ、4分間炒めます。それだけです。ムール貝を調理したスープ、ワイン200ml、熱湯350mlを注ぎ、レーズン、塩を加え、コショウで味を調えます。混合物が沸騰するまで待ち、鍋に蓋をし、その下の熱を最小限に抑えて20分間煮ます。この時間の終わりに、ご飯の準備ができていることを確認し、必要に応じて塩とコショウを少し追加します。次に、ムール貝と細かく刻んだディルを鍋に入れ、すべてを注意深く混ぜ合わせ、米が残りの液体を吸収するようにさらに10〜12分間煮込みます。これが起こったらすぐに火を止め、ムール貝の入ったピラフに注入して完全に蒸すことができるように蓋の上にタオルを置きます。伝統的な肉料理のレシピで要求されているように、温かいものではなく、少し冷やして提供することをお勧めします。補足として、辛口白ワイン、カリカリのパン、オレガノとオリーブオイルを添えたトマトサラダをゲストに提供します。
皮をむいたむきムール貝のピラフとスパイス
このレシピは慣れている人にとって魅力的ですストーブで過ごす時間を節約します。すべての推奨事項に従えば、ムール貝と米を使ったおいしい料理を非常に簡単かつ迅速に作ることができます。その組成に含まれる成分は、使用されるスパイスと同様に非常に伝統的なものです。しかし、それらの調和のとれた組み合わせのおかげで、ピラフは濃厚で非常に豊かな味になり、レシピはその本質的なシンプルさからのみ恩恵を受けます。材料：
- ムール貝の皮むき-200
- 長粒米-200 g
- ニンジン - 1個
- タマネギ - 1個
- ニンニク - 1頭
- 0,5ティースプーン
- パプリカ - 小さじ1杯
- 挽いた黒胡pepper-味わう
- ジンジャーパウダー-ナイフの先端に
- 塩 - 味に
- 辛口白ワイン-100 ml
調理方法：このムール貝のピラフを本当に美味しく作るのはとても簡単です。レシピに記載されているすべての推奨事項に従うことが重要です。中華鍋と呼ばれる鉄製のフライパンで調理するのが最適です。ただし、後で野菜を扱うためのアルゴリズムを中断しないように、最初に野菜を準備する必要があります。それで、ニンジンとタマネギの皮をむいて洗います。かなり大きな立方体にカットすることをお勧めします。フライパンにオリーブオイルを入れて加熱します。特徴的なパチパチ音が聞こえたらすぐに、豊かで非常に心地よい香りを持つスパイスであるクミンを投入します。彼女とのピラフは本当に傑作です。揚げるとクミンの香りが油そのものに加わります。通常、このプロセスにかかる時間はわずか 2 ～ 3 分です。今度は、切った野菜とニンニクをフライパンに加えます。後者は皮をむかずに丸ごとクローブで作ります。これらの材料を玉ねぎが透明になり、にんじんが柔らかくなるまで炒める必要があります。ここで塩を加え、パプリカ、粗びき黒コショウ、生姜パウダーで味付けします。シーフード、今回の場合はムール貝との相性が抜群です。野菜とスパイスがなじむようにすべてをよく混ぜ、約5分間炒め続けます。解凍したムール貝を加え、白ワインを注ぎ、混ぜ、洗った米を加えます。頻繁にかき混ぜながら調理します。お米が少し透明になって油膜ができたら、熱湯2カップを加えて沸騰させ、蓋をします。ムール貝のピラフを弱火で、ムール貝がすべての液体を吸収するまで調理します。原則として、これには 25 分もかかりません。次に、ご飯を野菜やムール貝と混ぜて山型にし、中華鍋に蓋をして毛布で包みます。 10〜15分後、彼らが言うように、ピラフは「到着」し、もちろんレシピに違反して正しく準備しない限り、すべての主婦が望む砕けやすさを獲得します。
ムール貝とリンゴのピラフ
シェフが思いつかないもの、やろうとしていること料理芸術の最高峰を制覇しましょう！ 1 つのレシピに続いて、2 番目、5 番目、10 番目のレシピが続きます。彼らは、製品の奇妙な組み合わせや、私たちが完全に相容れないと考えていた材料のあらゆる種類のアレンジメントを発明し、結果的にはいつものように正しいことが判明しました。大切な人を驚かせて喜ばせてみませんか？次に、ムール貝とリンゴからピラフを作ってみましょう。このレシピは、珍しい組み合わせの愛好家にとって間違いなく魅力的です。材料：
- ムール貝の皮むき-300 g
- ムール貝のシンク（大）-12個
- ニンジン-1.5 kg
- タマネギ2個入り
- 長粒米-1 kg
- レーズン-100 g
- ニンニク - 5歯
- 甘いリンゴ-2個
- ディルとパセリ-100 g
- ひまわり油-0.5カップ
- バター - 100 g
- 2茶スプーン
- スターアニス-小さじ1
- 塩 - 味に
準備方法： Необычность того, как делается этот плов, заключается в посуде, которую вы будете использовать. Помимо традиционного казана, вам потребуется еще пара мисок: большая (вместо крышки) и поменьше (чтобы помещалась в казан). Это позволит приготовить рис на пару и предотвратить его превращение в кашу. Конечно, можно обойтись и без этих ухищрений. Но почему бы не попробовать сделать плов по новой технологии? По традиции тщательно промойте рис и залейте его подсоленной водой. Если вы купили свежих мидий, их также необходимо хорошенько вымыть и очистить от наростов. Крупных отложите в сторону, а оставшиеся бросьте в кастрюлю, накройте крышкой и поставьте на сильный огонь. Спустя минут 5-7 раковины раскроются, и вы с легкостью извлечете моллюсков. С замороженными мидиями дело обстоит гораздо проще, ведь они уже очищены и освобождены от панциря, поэтому просто достаньте их из морозилки и дайте оттаять. Но несколько особо крупных экземпляров все же стоит приобрести в натуральном виде, чтобы сделать подачу плова не хуже ресторанной. Овощи почистите и вымойте. Лук нарежьте полукольцами, морковь крупно натрите. В казан налейте растительное масло и положите сливочное, поставьте его на огонь и прогрейте. Затем выложите туда лук, обжарьте и добавьте морковку. Накройте казан крышкой, огонь при этом сделайте максимальным. Вы не должны упустить момент, когда кусочки моркови станут мягкими, но не успеют поджариться, поэтому время от времени помешивайте овощи. Теперь отправьте к ним очищенных или размороженных мидий, перемешайте и оставьте тушиться в течение пары минут. Тем временем приготовьте специи. Для начала бросьте в казан бадьян и налейте кипяток. Его вам потребуется немного, ведь нужно слегка покрыть морковь, как это бывает в густом наваристом супе. Тушите все ингредиенты в течение 5 минут, не забыв щедро посолить. В это время яблоки вымойте и нарежьте дольками, чеснок ополосните под струей воды, но не чистите, а просто разделите на зубчики. Теперь выложите крупных мидий, которых будете готовить прямо в раковинах, поверх овощей, и накройте казан крышкой. Спустя всего лишь 1 минуту створки приоткроются, а рис, который вы насыплете сверху, попадет внутрь мидий и приготовится прямо в них. Уложенную ровным слоем крупу необходимо залить горячей водой до уровня риса, не выше. Накройте казан крышкой, а спустя 5 минут огонь убавьте до минимума. Теперь придайте рису конусообразную форму, собрав его от краев к центру горкой. Посыпьте все зирой, выложите изюм, по кругу воткните зубчики чеснока и обложите яблоками. Накройте казан маленькой миской, а поверх нее — большой. Оставьте так минут на 40, а сами в это время порежьте зелень и достаньте большое блюдо с бортиками. Из готового плова аккуратно извлеките яблоки, чеснок и раковины. Рис хорошо перемешайте с овощами и оставшимися мидиями. А сервировать нужно так: вначале выкладываете сам плов, по периметру блюда — чеснок и дольки яблок, сверху — мелко нарезанную зелень и в качестве завершающего штриха — мидии в раковинах. Все, пора получать не только эстетическое наслаждение, любуясь этим собственноручно сотворенным кулинарным шедевром, но и пробовать его, упиваясь богатством вкусовых оттенков. Приятного аппетита! Если вам еще не доводилось готовить рис в сочетании с мидиями, то эта статья наверняка вдохновит вас на такой эксперимент. Он обязательно окажется удачным, если соблюдать все рекомендации, которые содержит выбранный вами рецепт. Это блюдо можно подать и на следующий день, если, конечно, домашние сразу не съедят все до остатка. Такой плов подходит для приготовления на открытом огне, если вы планируете пикник на лоне природы или дачный отдых. Он уместен и для романтического тет-а-тета, и в качестве горячего для праздничного меню. Попробуйте приготовить это блюдо и сами убедитесь, насколько вкусным, простым и универсальным может быть сочетание риса и мидий.
