ナカートやシシとも呼ばれるひよこ豆は、比較的最近になってロシア市場に登場しました。しかし、ひよこ豆は何世紀にもわたって東洋料理で使用されてきました。ファラフェルやフムスなどのアラビア料理にひよこ豆が加えられ、時が経つにつれて、北アフリカ、北アメリカ、アジアのシェフの間で人気が高まりました。この製品には大量のタンパク質が含まれており、その栄養特性により肉の代わりに簡単に使用でき、食品自体の脂肪含有量は大幅に減少します。ひよこ豆の別名であるラムピーは、サラダ、缶詰、スナック、さらには菓子類にも加えられます。しかし、他の目的に使用することをお勧めします。ひよこ豆でピラフを作りましょう。これは大企業にとって理想的なオプションです。ゲストは満腹で満足していただけます。各レシピには独自の利点とニュアンスがあります。したがって、以下の料理手順を研究し、適切なものを選択して、ひよこ豆のおいしいピラフを準備することをお勧めします。きっとご満足いただけると思います。
子羊とチキンの伝統的なピラフ
ひよこ豆の利点については何時間でも話せます。上で述べたように、タンパク質が豊富であるため、ヴェーダ料理やベジタリアン料理によく使用されます。結局のところ、特定の宗教を公言し、それに対応する見解を持つ人々は肉を食べません。ひよこ豆は人間にとって重要な栄養素の供給源であり、失われた栄養素を補います。マグネシウム、リン、カリウム、ミネラル、ビタミンB群、鉄分が含まれています。しかし、これはひよこ豆がベジタリアン料理にのみ適しているという意味ではありません。肉愛好家はサラダやメインコースに加えることができます。現在、最初のレシピをマスターすることを提案しています。これは、大企業に提供する必要がある場合に最適です。ジューシーな子羊のピラフは信じられないほど香りが良く、信じられないほど食欲をそそります。材料：
- ヒヨコマメ200グラム
- 小麦粉0.5kgをわずかに上回る
- ジューシーで新鮮なマトン800グラム
- 2つの大きな電球
- オレンジのニンジン560グラム
- ニンニク頭
- ホットチリ
- 食塩10グラム
- 4グラムの乾燥したジラ
調理方法： Какой бы рецепт восточной кухни вы ни взяли, такие блюда всегда обладают одной особенностью — они предполагают использование большого количества специй. Арабские, турецкие и азиатские кушанья зачастую очень ароматные, с резким вкусом. Далеко не каждый организм способен справиться с подобной пищей, поэтому, если у вас проблемный желудок, лучше отказаться от этих продуктов, иначе рискуете очутиться на больничной койке: может возникнуть обострение. Предлагаем универсальный рецепт, который подойдет всем. Специально добавим немного зиры и чеснока, они придадут кушанью легкий аромат, при этом вкус останется насыщенным и сдержанным. Приступаем к готовке: примерно за полтора часа до начала основной кулинарной процедуры залейте горох холодной, очищенной водой. Рис тщательно промойте и замочите таким же образом. Благодаря столь нехитрому способу крупа гораздо быстрее дойдет на огне. Этот рецепт предполагает использование баранины, однако, если хотите приготовить более диетическое блюдо, возьмите говядину или курицу. Срежьте с мяса лишние жилы, потом порубите его на крупные кубики размером три на три сантиметра. Снимите с лука шелуху и нашинкуйте его на тонкие полукольца. Очищенную морковку промойте и порежьте соломкой. Чтобы приготовить плов, лучше всего использовать металлический казан, однако если такового не найдется в вашем доме, не беда. Возьмите сковороду или кастрюлю с толстым дном. Поставьте посуду на небольшой огонь, дождитесь, пока она достаточно разогреется, вылейте в нее масло. Как только оно начнет шипеть, выложите лук и обжаривайте, периодически помешивая до появления темно-золотистого, практически коричневого оттенка. Теперь сюда же добавьте баранину. Рецепт делится на две части, вернее, блюдо проходит две стадии: жарки и тушения. Поэтому на первом этапе все ингредиенты готовятся на большом огне, а после — примерно в середине кулинарной процедуры — пламя нужно будет уменьшить. Когда мясо покроется корочкой и изменит цвет на более темный, высыпьте в посуду морковь. Подержите кушанье на плите еще пять-восемь минут. Как только овощи размягчатся, залейте их горячей водой. Теперь промойте нут под краном, просушите его и выложите вместе с очищенными зубчиками чеснока к вышеуказанным ингредиентам. Сюда же введите перец, заранее порезанный на тонкие дольки. Затем слегка посолите блюдо, можете даже немного переусердствовать с данным продуктом. Ведь впоследствии, когда вы добавите рис, последний впитает излишки соли. Готовьте на максимальном огне около десяти минут, потом достаньте и отложите в сторону чили и чеснок. Рецепт плавно приближается к завершению, осталась самая малость. Итак, высыпьте в зирвак — именно так называется баранина, обжаренная с овощами, — промытый и высушенный рис. С помощью ложки равномерно распределите его по всей посуде, сделайте в нем несколько отверстий, через которые пар будет выходить наружу. Примерно через семь минут верните в блюдо чеснок, перец, потом посыпьте его растертой с помощью ступки зирой. По желанию добавьте барбарис или розмарин. Пришло время уменьшать огонь, на этом этапе плов будет томиться. Если заметите, что ингредиенты пригорают, значит, в самом начале вы добавили недостаточно воды. Исправьте оплошность и сделайте это сейчас. Накройте посуду крышкой и оставьте кушанье на полчаса. По истечении указанного времени аккуратно перемешайте плов и накрывайте на стол. Такое сытное и жирное блюдо лучше подавать со свежими или солеными овощами, не забывайте про зелень, она идеально сочетается с мясом. При желании можете приготовить легкий овощной салат, рецепт которого найдется на нашем сайте. 
ウズベクのピラフ
別の「男性向け」レシピを評価することをお勧めしますひよこ豆を使った料理。今回のピラフには野菜やラム肉だけでなく、柔らかいゴールデンレーズンも入っています。ベリーはあなたの作品にジューシーさとピリッとしたほんのり甘い味を加えます。ピラフをほろほろと柔らかく仕上げるために、すべての準備を開始する1時間、できれば2時間前に、米とひよこ豆を必ず冷水に浸してください。その後、必ずすすいでください。そうしないと食品が曇ってしまいます。調味料に関しては、どのくらいの量を加えるかは料理人が自分で決めます。ウズベキスタンのピラフの標準的なスパイスは、クミン、カルダモンまたはターメリック、コショウ、バーベリーです。さあ、理屈ではなく行動しましょう。材料：
- ラムパルプ900〜1000グラム
- 1キロの米（あなたはどんな製品でも使用できます：丸い穀物または長い穀物、蒸し、またはプレーン）
- 75グラムのヒヨコマメ
- 650グラムの白タマネギ
- 海塩の2つの小さな（上にない）スプーン
- 55グラムのレーズン
- 大きなニンジン6個
- 3頭のニンニク
- ブラックグラウンドペッパー - オプション
- 200ミリリットルの植物油
- コリアンダーの4つのピンチと同じ量のチラ
- サフラン
調理方法： Традиционный рецепт восточного плова обычно включает в себя баранину. Мясо довольно жирное и очень сытное, поэтому далеко не все его любят. Если вы тоже относитесь к этой категории едоков, можете немного отступить от правил и использовать более нежный продукт, например, говядину или свинину. Что касается риса, лучше приобрести пропаренный, а за неимением такового возьмите обычную крупу хорошего качества. Посуду рекомендуется выбирать металлическую, с плотными тяжелыми стенками. А в идеале, конечно же, нужно готовить плов на костре. Бараний горох сам по себе довольно жесткий, поэтому его заранее опускают в прохладную воду. Чтобы нут размяк, уйдет около шести-семи часов, так что замочить его лучше заблаговременно, например, с ночи, а утром останется только порезать ингредиенты и приготовить их. Кстати, если хотите побыстрее справиться с кушаньем, рекомендуем точно так же поступить и с рисом — залейте его очищенной водой и дайте постоять примерно 120 минут. Крупа разбухнет и гораздо быстрее дойдет на огне. Итак, запомните рецепт и действуйте согласно инструкции. Аккуратно с помощью ножа снимите с моркови шкурку, потом порежьте ее соломкой средней толщины. Репчатый продукт, предварительно очищенный, нашинкуйте небольшими кубиками. Чтобы блюдо вышло нежным, обязательно снимите с баранины все лишнее: плёнку, жилы, а также жир. Последний пока уберите в сторону, он вам еще пригодится. Теперь порубите мясо очень крупными кусками, а уже непосредственно после приготовления плова разделайте его на мелкие кубики. Особенно этот рецепт пригодится, если будете тушить кушанье в казане на костре. Тогда баранина точно не усохнет, напротив, выйдет безумно сочной и нежной. Принимаясь за дело, включите конфорку на максимум и раскалите посуду, потом вылейте в нее чуть меньше ½ стакана масла. Используйте очищенный продукт без запаха, например, хлопковый, иначе блюдо может слегка горчить. Высыпьте половину порции репчатого лука, обжаривайте до появления коричнево-золотистого оттенка. Некоторые хозяйки добавляют в рецепт курдючное сало, но этот вариант для почитателей жирной пищи. Мы предлагаем снизить калорийность и вредность кушанья за счет использования обрезков с баранины. Добавьте их к луку и подрумяньте. Блюдо выйдет ароматное, сытное, но в то же время нежное и в меру жирное. Полученные шкварки достаньте с помощью шумовки. Их можно добавить в будущий плов или поставить на стол в виде закуски. В таком случае посыпьте продукты солью и подавайте с крепким алкоголем. Наверняка такому кушанью особенно обрадуются мужчины! Настал черед мяса. Заметьте, что нередко при закладке в дюралевый казан оно начинает сильно пригорать. Чтобы этого не произошло, примите во внимание небольшой совет: хорошо смажьте раскаленную посуду маслом, высыпьте в нее горсть порезанного лука, а уже потом баранину. Если вы готовите в чугунной посуде, то прибегать к такому способу не обязательно. Обжаривайте продукт на сильном огне около 20 минут, периодически перемешивайте. Затем добавьте оставшийся репчатый лук; когда он посветлеет и станет более прозрачным, введите морковку. Самое время поставить чайник и вскипятить воду, которая понадобится для дальнейшего приготовления. Промытый нут откиньте, чтобы он немного стек. Потом высыпьте его к предыдущим ингредиентами, разровняйте массу ложкой. Обдайте прохладной водой изюм, потом высушите его полотенцем и введите в зирвак. Залейте все кипятком так, чтобы он только слегка покрыл все продукты. Теперь нужно приготовить приправы для будущего плова. Делается это следующим образом: в одинаковых пропорциях соедините в глубокой пиале соль, молотый красный и чёрный перцы, можете добавить немного сушеных томатов, кориандр, а также соль. Учтите, все эти ароматные ингредиенты, входящие в рецепт, сугубо индивидуальны. Поэтому не бойтесь экспериментировать и придумывать свои сочетания. Разотрите приправы в ступке, полученный сухой порошок высыпьте в бурлящий зирвак. Теперь в отдельной тарелке размельчите шафран, разбавьте его ложкой соуса из плова, перемешайте венчиком и вылейте в посуду. Шафран придаст блюду незабываемый аромат и своеобразный оттенок. Очистите чеснок, не разделяя его на зубчики, выложите целым в кушанье. Последнее оставьте на десять минут прокипеть, потом уберите чеснок и отложите его в сторону. Вы практически подошли к концу, готовить осталось недолго. Еще раз промойте разбухший рис; когда стечет достаточно воды, выложите рис поверх продуктов. Отметим, что перемешивать ингредиенты ни в коем случае нельзя — крупа должна находиться сверху. Проведите ложкой, чтобы разровнять ее по всей поверхности блюда. Теперь сюда же вылейте горячую воду, чтобы она покрыла кушанье примерно на полтора сантиметра. Попробуйте плов на вкус и, если необходимо, слегка досолите его. В самом конце добавляется зира, как отмечают специалисты, ее лучше протереть через пальцы. Еще пару движений руками, и кушанье будет готово. Уменьшив огонь, оставьте его томиться в течение пятнадцати минут, потом еще раз перемешайте крупу и соберите ее аккуратной горкой. В процессе готовки под продуктами будет скапливаться пар — чтобы он выходил наружу, сделайте в рисе несколько «ямок». Добавьте чеснок, совсем немного воды — примерно 0,5-0,7 чашки — после накройте плотно крышкой и продолжайте тушить. Засеките 40 минут и непосредственно перед подачей перемешайте плов и достаньте из него баранину. Последнюю порубите на более мелкие кусочки. Узбекское кушанье идеально сочетается с овощными салатами, зеленью, при желании можно сделать специальный томатный соус. 
プルーンとチキンと野菜からピラフを栄養
そして、このレシピはそうでない人にも魅力的です...肉を食べます。ベジタリアンの動機に従って調理されたピラフは、子羊肉や牛肉と同じくらい食欲をそそります。それぞれの料理には独自の「味わい」があります。興味深い料理に出会って、何か新しいことを学んでみてはいかがでしょうか。野菜、ひよこ豆、柔らかいプルーン、スパイスのおかげで、この料理は忘れられないほど食欲をそそる味になっています。ピクルスやトマト、キュウリ、ピーマンの軽いサラダと一緒にお召し上がりください。材料：
- ビーカー
- 電球
- パプリカ - 必要ならば
- 予め浸したチキンの200グラム
- 2つのミディアムニンジン
- ¾カップソフトプルーン（石が入っている場合は、必ず事前にそれらを取り除いてください）
- 6つのニンニクのクローブ
- 雀とコリアンダー - ピンチで
- オリーブオイル60ミリリットル
- 3グラムのターメリックとジラ
- 新鮮な緑
調理方法：お米を洗うには、時間はかかりますが非常に効果的な方法が1つあります。専門家はこれを「7つの水」ルールと呼んでいます。深い容器と約2リットルの精製冷水を用意します。シリアルをボウルに注ぎ、液体を加えてかき混ぜます。米をザルに入れて濁った水を切り、この手順をさらに6回繰り返します。最後に熱湯で洗いますのでご了承ください。さて、野菜に行きましょう。まずニンジンの皮をむき、中程度のおろし金ですりおろします。玉ねぎから黄色の皮と透明なフィルムを取り除き、小さな立方体に切ります。プルーンは柔らかくてジューシーでなければならないので、温水を入れて15分ほど放置します。その後よくすすぎ、タオルで絞って余分な水分を取り除きます。ひよこ豆も浸す必要がありますが、この手順は非常に時間がかかります。事前に、できれば夕方に行うことをお勧めします。その後、5〜6時間でひよこ豆が完全に柔らかくなります。メインステージである揚げ物に移りましょう。よく熱した鍋に油を注ぎ、パチパチ音がし始めるまで待ちます。その間に、深いボウルにすべての調味料を入れ、クミンを指でこすり、乳鉢で砕いてボウルに注ぎます。絶えずかき混ぜながら約60分間ストーブの上に置きます。加熱するとオリエンタルスパイスの香りがしっかりと出てきます。にんじんと玉ねぎを鍋に入れて炒め、中程度の厚さに切ったひよこ豆とプルーンを加えます。 5分間時間を計ってから、米を洗ったお湯を切り、前の材料に加え、先に皮をむいたニンニクを投入します。沸騰したお湯をカップに取り、塩を加えてボウルに注ぎ、蓋を閉めて調理します。液体は材料を0.5センチメートルだけ覆うべきであることに注意してください。そうしないと、ベジタリアンピラフはお粥のように粘度が高くなりすぎます。水が沸騰したら火を弱め、少なくとも30分は煮続けます。最後に、シリアルが柔らかくなったら、パプリカをふりかけ、かき混ぜてご飯の端から中央まで集めて山を作ります。この後、皿をストーブの上にしばらく置きます。食べる前に皿に置き、細かく刻んだ新鮮なハーブを振りかけます。エンドウ豆とプルーンのピラフは肉料理に劣りません。すべてのレシピは異なり、それぞれが注目に値します。ぜひ私たちと一緒に東洋料理を体験してください。
