料理の手順
- まず、料理のために適切な肉を選ぶ必要があります。カーカスの最も適した部分は、ブリスクと肩甲骨です。
- 第二に、おいしいplovを調理するためのレシピは別の特徴を意味します：肉は3時間以上煮込むことができません。
お米は水分がなくなるまで何度も洗います。透明になり、透明になりません。長粒米（クラスノダール米、バスマティ米）を選ぶのが良いでしょう。にんじんは細切りにし、ご飯は細切りにする。ハーフリング。肉を洗い、ペーパータオルで乾燥させます。肉はあまり小さく切らないほうが良いです。本格ピラフの伝統料理 —これは大釜です。大釜がない場合は、もちろん鍋でも代用できます。鍋の底が厚いものがおすすめです。肉はフライパンで炒める必要があります。乾燥したり焦げたりしないように注意する必要があります。
自家製ウシのピラフレシピ
この素晴らしくて美味しい料理は、すべての主婦がやるべきです。作り方も簡単なので、プロでなくても初心者でも作れます。これを行うには、次の材料が必要です。
- 牛肉0.5 kg
- 植物油100g
- ベーコン50g
- 長粒米の1グラス
- 0.5kgのニンジン
- タマネギ0.5kg
- ニンニク6クローブ
- ホップ・サンゼリおよび他の調味料
- 塩と味
調理方法：ジルヴァクは準備中です —こちらがピラフのメイン部分です。ジルヴァクは玉ねぎ、肉、ニンジンで構成されています。熱した大釜に油を注ぎます。次に玉ねぎを加えて黄金色になるまで炒めます。次に、牛肉とラード一枚を約7分間炒め、ニンジンを加えます。ジルヴァクは中火で30分煮ます。まず開いて揚げてから蓋をします。最後に塩やその他のスパイスを加えます。米を洗い、かき混ぜずにジルバックに入れます。ご飯が隠れるくらいの水を注ぎます。調理されるまで煮る必要があります。揚げ終わる10分前に、ニンニクを入れる必要があります。ストーブから取り出した後、ピラフは約1時間放置する必要があります。暖かい毛布で包んであげたほうが良いでしょう。
牛肉からのピラフのレシピ
ピラフ—これはウズベキスタンの国民料理です。したがって、彼ら以上に料理が上手な人はいません。次の材料が必要になります。
- 牛肉1kg
- タマネギ700g
- 700gのニンジン
- 米1kg
- 1 tspジリ、タイム、バーベリー
- ニンニク1個
- 大さじ4植物油
- 塩
- コショウ
調理方法：肉に脂が多い場合は、脂を取り除いた方が良いでしょう。大釜を熱し、植物油を注ぎ、肉を炒めます。肉は内側がジューシーで、外側が茶色になっている必要があります。植物油を加えることができます。大釜から肉を取り出し、玉ねぎを加え、牛肉と同じ油で炒め、肉を玉ねぎに戻し、刻んだニンジンを加えます。この方法で、ニンジンが揚げられ、体積が3倍になるまでジルバクを炒める必要があります。次に、ジルバックに野菜や肉よりも少し高くなるように水を加えます。弱火で2時間煮ます。水が沸騰するのを防ぐために、ピラフをかき混ぜ、必要に応じて水を加えます。次に、塩とコショウを加えて味を調える必要があります。次に米を加え、再び熱湯を注ぎ、水位が釜に入ったピラフよりわずかに高くなるようにします。完了するまで煮ます。調理終了の10分前に、ニンニクをピラフに入れます。火から下ろした後、ビーフピラフを20分間醸造する必要があります。かき混ぜてお召し上がりください。
フェルガナプロフフェザシのレシピ
改良された美味しいピラフです。それは素晴らしく、比類のない味です。アジアのさまざまな場所では、ピラフは技術と組成の両方で異なる方法で調理されます。もちろん、基本的なレシピは変わりません。米、肉、ニンジン、タマネギを必ず使用してください。フェルガナピラフには次のものが必要です。
- 牛肉300g
- タマネギ250g
- ニンジン250g
- 500gの米
- 植物油250g
- 塩
- スパイス
作り方：お米を洗って浸水させます。大釜を熱し、植物油で玉ねぎを炒めます。牛肉を加えてさらに15分間炒めます。細切りにしたニンジンを加え、さらに10分間炒めます。次に、塩を加えて味を調えます。水を沸騰させ、サフラン、メギ、黒胡椒、赤唐辛子、クミン、ターメリックなどのスパイスを加えます。その結果、蓋を閉めて2時間煮込んだジルバックができます。肉の上にご飯をふりかけ、水を加えて煮込むと完成です。火から下ろした後、15分間放置します。
料理に役立つヒント
大釜でピラフを作ると、お米が作られる途中ですスパイスと肉の味を吸収するために、準備をかき混ぜる方が良いです。本物のピラフは直火で調理されるため、古代のウズベク人は料理をかき混ぜませんでした。その場合、かき混ぜることはできませんでした。
- ニンジンは長いストローで斜めに切るべきです。大皿にこすったり、ナイフで細かく切ったりしないでください。
- Zirvakは正しく調理されなければなりません。すなわち、肉、ニンジン、タマネギの割合は等しくなければなりません。
- タマネギはハーフリングにカットされます。
- ジルラフは最も強い火の上で準備しています。
- ピラウ（パイナップルがない場合）のための最高のフライパンは厚い鋳鉄です。
ピラフがあなたのものならどうするか—過度に高カロリーの料理？そこから成分を取り除くのは意味がありません。料理の独自性が失われます。この困難な状況には解決策があります—コンポーネントを削除する必要はありませんが、追加してください。たとえば、トマトとピーマンを追加できます。これらは、製品の量を増やすことでカロリー量をわずかに減らし、料理にピリッとした風味を加える健康的な野菜です。トマトは熱湯で茹でて固い皮を取り除く必要があり、ピーマンはあらかじめ皮をむくか電子レンジに入れて皮を柔らかくし、簡単に剥がす必要があります。ジルバックを揚げる植物油は動物性脂肪やラードに置き換えることができます。レシピが何であれ、重要なことは—です。これが料理の魂であり、正しいアプローチです。食欲旺盛！
