韓国のナス漬けナス
ナスを細切りにします。 皮を剥かないでください！たっぷりの塩を加えて数時間放置します。そして「涙」を流すナスを洗って、ペーパータオルの上で乾かします。これにより、不要な苦味が除去されます。フライパンに少しずつ入れて、よく炒めます。好みに応じて塩を加えます。ペーパータオルの上に戻します。ニンニクを潰してナスと混ぜます。その上にスライスした玉ねぎとすりおろしたニンジンをのせます。塩水を調理します。これを行うには、水、酢、塩を取り、スパイスを加えて混ぜて調理します。スパイスは様々です -伝統的な月桂樹の葉から生姜まで。実験してみると、何が自分に近いのかが分かるでしょう。ただし、必ずコショウを加えてください。油も加えます。瓶を殺菌し、ナス、玉ねぎ、ニンジンを重ねて入れます。塩水をかけて巻き上げます。缶詰にする手間を省きたい場合は、ナスを圧力をかけた状態で冷たい場所に置いて数日間待つこともできます。これを行うには、次のものが必要です。
韓国風ナスの漬物「タンスタイル」
このレシピを準備するには、ナスを切る舌に沿って厚さ0.5mm。皮を剥いてもそのままでも大丈夫です。一方で、最も有用なビタミンは皮膚の下にあり、他方では皮自体は苦くて硬いです。だから決めるのはあなた次第です。いずれにしても、ナスは塩漬けにして「泣く」まで放置する必要があります。数時間以内に。こうすると苦味がなくなります。次にマリネを準備する必要があります。油を酢と水と混ぜ、月桂樹の葉、クローブ、カルダモン、胡椒などお好みのものを加えます。混合物を沸騰させ、火を止めて、つぶしたニンニクを加えます。フライパンを熱し、大さじ2杯を注ぎます。 l.植物油。舌を洗って乾かした後、それぞれ揚げます。揚げすぎはよくありません。逆に、少し生のままの方が良いでしょう。その後、ハーブとニンニクを混ぜながら、層状に広げます。各層にマリネ液を注ぎます。ナスを覆い、冷蔵庫で長時間保存します。 1〜2週間でナスは食べられるようになります。
ナスの漬物完全版：「ドラゴンの口」
小さなナスを洗って茎を切り落とします。塩水で5分間茹でます。冷めたら、半分に切ります。ただし、完全には切らず、長さの約 23 を残します。中に色々な具材を入れることができます。例えば、ザワークラウトや普通のキャベツ、韓国風ニンジンなど…クラシックバージョンには、ニンニク、コリアンダー、唐辛子がたっぷり使われます。すべての材料を混ぜてナスの真ん中に詰めます。次に、これらすべてをプラスチックのバケツまたは樽に入れ、上に小さな重しを乗せて、冷たい場所に 2 週間保管する必要があります。ナス 10 個、ニンニク 1 個、コリアンダー 1 束、唐辛子 1 本。ナスの漬物のレシピはたくさんあります。やっぱりナスは…おいしくて健康的な製品です。
