このスープは、よく保存された数少ない種の一つですソビエト時代を発見した人々の記憶に残る。それは、飲食店、食堂、レストランのメニューの不可欠な要素であり、ソ連に住んでいた人々によってよく記憶されていました。ラソルニクの成分には塩キュウリが含まれていなければなりません。セロリ、パセリ、他のハーブのような白い根が要求に応じて、より激しい味のために、その中に置かれます。残りの成分はわずかに異なるだけです。ラッソニクは、菜食主義のメニューに適した方法で準備することができます。彼のレシピには肉は含まれていません。料理の他の変異体は、主に培養液中で調製される：肉、骨、魚、鶏肉、真菌ブロス。ラッセルニコフの古いバージョンは肉製品に基づいています。例えば、腎臓、可食部、肝臓などです。牛肉、牛肉、子羊、豚肉は肉に適しています。ピックルの製造技術は、この皿のためのピクルスを皮膚から洗浄しなければならないという要件を含んでいる。小さな野菜だけがこのトレーニングに合格しませんが、残りは上層を取り除くだけでなく、内部から大きな種子を取り除くだけです。彼らは多くの場合、そうでない場合は、後者が硬化し、不愉快になることがあり、その後、鍋にpripuskayut、それはジャガイモの準備ができて到達した後、培養液に入れ、ストリップまたはダイヤモンドカット。他の点では、ラッセルニクの調製技術は、他の充填スープと同じである。熱い料理を提供する前に、魚や肉製品、チョップドマッシュルームをプレートの上に置きます。サワークリームまたはサワークリーム、パイ、またはカードチーズクルトンをベースとしたサワークリームソース。モスクワ、家、リラックス、レニングラード：製品によっては、レシピに次のタイプのピクルスが含まれています。この記事では、「rassolnik Leningrad」という料理について詳しく説明します。その特徴的な特徴は、その調製のために、パール大麦を使用し、準備するまで予め調理することである。レニングラードのラソルニックでは、オート麦、小麦、米を入れたことがあります。また、スープの組成物は、ピクルス、タマネギ、ジャガイモ、パセリ、ニンジン及びトマトを含みます。 
腎臓とレニングラードラッソニク
おそらく、腎臓のピクルスのレシピは、ロシアで最も古代。塩漬けのキュウリは、そのようなスープの不可欠な部分であることを忘れてはならない。この料理の味はやや酸味があり、やや塩味があります。成分：
- 牛の芽（生） - 600グラム
- ジャガイモ - 700グラム
- 漬けキュウリ3个
- タマネギ - 1個
- パール大麦 - 150グラム
- マーガリン - 50グラム
- トマトペースト - 50グラム
- 肉汁 - 2リットル
- スパイス
- 塩
- サワークリーム - 50ミリリットル
- グリーン
調製方法： この料理を作成するには、これに近づく必要があります：牛の腎臓は、余分な脂肪やフィルムから浄化します。特定の臭いを取り除くためには、腎臓を水に2〜3時間浸し、水を数回交換する必要があります。指定された時間が経過したら、水を排水し、清水で満たして火にかけます。水が沸騰したら、水切りして新しいものを注ぎ、腎臓を洗う。そして、調理技術は、それらを溶着する必要があるようなものです。そして、スライスに切り、パンに戻したり、スープを提供する前に直接プレートに置いてください。このスープを調理する技術は、レニングラードのピッカーは真珠の大麦でなければならないと言っているので、あなたは穀粒をする必要があります：それを通過し、水の下ですすいでください。もちろん、夕方に水に浸すのが理想的でしょう。この場合はもっと早く調理されます。 Krupuは煮汁を入れ、細断されたジャガイモを加え、これらの製品が調理される時間を与える（約15分）。あなたがタマネギでひまわりニンジンを調理する必要がある場合：フライパンに保存し、トマトのピューレまたはペーストを注ぎ、野菜に切った塩漬けのキュウリを入れ、塩で味付けし、スパイスを加えます。混合物を用意して、蓋の下に押しつぶす。次に、すべてこれをスープの鍋に入れ、さらに5分間煮るようにして火を消す。スープを入れた各プレートに、一杯のサワークリームと一握りの砕けた緑を入れてください。 
ラッセルニクレニングラード、肉入り
来たこのスープのレシピ私たちには時代を越えて、違いを生むことはできません。その準備の技術は、私たちを構成要素とプロセスの非常に優れた方法で制限しています。変更できる唯一のものは、最初の料理が調理される肉の種類です。私たちは、臓物を好きではない人に適したスープレシピを考えていますが、肉に基づいてレニングラードのラッソニクを準備したいと考えています。肉が誰にも適していることをもう一度語りましょう。成分：
- スープのための水 - 3リットル
- 漬けキュウリ2個入り
- 肉（豚肉、牛肉、鶏肉） - 300グラム
- パール大麦1杯
- トマトペースト - 大さじ2
- ジャガイモ - 3枚
- タマネギ - 1個
- ニンジン - 1個
調製方法： このスープは麦で作ったので、グリッツは、好ましくは一晩、可能な場合は、数時間浸します。その後、大量の水に塩なしでそれを沸かします。ハトムギはよく煮と柔らかでなければなりません。レニングラードrassolnikの準備の技術は、彼がこのような場合には、スープに肉になることを意味しています。弱火で調理されるまで、豚肉、牛肉や鶏肉、沸騰をカット。肉は非常に柔らかくし、煮た場合、それは非常においしくなることを覚えておいてください。 、ザル準備大麦に折りたたみ水をオフにデカントので、彼女はスープに取得できませんでした。皮膚からのピクルスきれいなナイフ彼らが小さい場合、これは必要ありません。キューブにそれらをカットし、少量の水で鍋に煮。これには、共通の技術を行く、義務的でなければなりません。それが実行されない場合ので、スープはあまりにも酸性にすることができ、まだ漬物の「バレル」の味と香りを保存することができます。ジャガイモの皮をむくとキューブにカット。スープ入れジャガイモとハトムギと鍋では、塩を加えます。野菜は、ピクルス、茶色玉ねぎ、にんじんに移行し、煮た場合、10分間、すべて一緒に煮ます。高熱の稚魚を超える植物油でタマネギのみじん切り数分、それは透明で柔らかくなったときに、すりおろしたニンジンに振りかけると混ぜて蓋を少しシチューを閉じ、トマトペーストを追加：レシピ、通常のソテー。それが一度に適用し、温かい食事を注入することはできません場合は確かに、味が飽和してrassolnik。完成したスープには緑の多くをみじん切り追加し、各プレートは、サワークリームを入れました。このように、レニングラードでrassolnikの主な特徴は、ハトムギで調理されていることです。腎臓、肝臓、およびその他：さらに、いくつかのソースにはレニングラードrassolnikからのレシピは、任意の動物の肉が含まれており、まだあなたは内臓からそれを行う場合は、正しいだろうことを示しています。これは偉大なスープで、時の試練は、それが多くの主婦が記憶されます。私たちは、あなたがレシピに厳密に付着し、最初にそれを行う方法を学び、準備のすべての技術を保つことをお勧めします。そして、少し、例えば、穀物や肉を実験することが可能となります。その後、毎回レニングラードrassolnikの味はわずかに異なるが、常に興味深いものになります。
