数十年前、日本のすべての主婦は、彼女はピクルスを添えた温かい最初のコースを準備する秘訣を完璧にマスターしました。当時は腎臓の漬物が流行っていました。鶏肉、アヒル、七面鳥のモツが加えられることもあり、ビーツもこの料理に欠かせない要素でした。現在、スープは通常、大麦と野菜で作られ、スープ自体は牛肉または豚肉を使って骨ごと調理されます。お金を節約しようとして、ソーセージ、ソーセージ、ソーセージを使用する人もいます。各レシピは食材の独自の組み合わせであるため、「自分の」料理を選択するには、いくつかのオプションを試す必要があります。今日は腎臓を使ったピクルスの正しい作り方についてお話します。すぐに警告します。このスープは万人向けではありませんが、実験することを恐れず、常に新しい経験にオープンである場合、この料理は準備する価値があります。それは豊かで香りが高く、信じられないほど満足のいくものであることがわかりました。ラッソルニクは米または大麦で調理できますが、そばや大麦でも食欲をそそる料理を作ることができます。ぜひお好みのレシピを選んで、あなたのキッチンに取り入れてみてください。問題を避けるために、スープを準備するための以下の詳細な手順をよく読んでください。
野菜、ご飯と腎臓のピクルス
おいしいピクルスのレシピ腎臓のスープは徐々に過去のものになりました。それは、時には最も予想外の、新しい材料の組み合わせに置き換えられました。たとえば、今日はキュウリのピクルス、イカ、カニカマを入れたスープを準備できます。醤油と豆の缶詰と揚げベーコンを使った一品はいかがでしょうか？伝統的なピクルスが大好きな方は、新しいバージョンのピクルスを試してみてはいかがでしょうか。私たちのウェブサイトでオリジナルのレシピを入手して、気軽に仕事に取り掛かってください。正確かつ詳細な指示のおかげで、問題はありません。おいしいスープが数分でテーブルに現れます。しかし、料理の冒険に乗り出す前に、まずこの料理の古典的なバージョンをマスターしましょう。材料：
- スイートピーマンのいくつかのエンドウ豆
- 濃縮キュウリのピクルスの半分のガラス
- 海の塩と乾燥調味料 - あなたの判断で
- 完成した牛肉スープ2½リットル（スープに肉を入れるかどうか、自分で決める）
- 3つのベイリーフ
- 中漬け3本
- 植物油
- にんじん - 一つ
- 腎臓400グラム（牛肉で調理）
- 球根球
- 2セロリの茎
- 生のじゃがいも
- フレッシュパセリ - オプション
- 白または玄米20グラム
調理方法：このレシピは、ボリュームのある脂肪の多い食べ物の愛好家にアピールします。牛腎臓スープは任意の濃さに調理できます。軽くて柔らかくしたい場合は、米の量を少し減らし、ジャガイモを入れすぎないようにしてください。後者は完全に放棄することができます。野菜に関しては、揚げないレシピもありますが、植物油で煮込みます。この場合、ニンジンとタマネギを牛肉の腎臓と一緒にスープに生で加えるべきです。両方のオプションを試してみてください。これがピクルスの味を客観的に評価できる唯一の方法だからです。さて、それでは本題に取り掛かりましょう。 まず、濃厚なビーフスープを調理し、定期的にかき混ぜて泡をすくうことを忘れないでください。終わったら肉を取り出し、慎重に骨から切り離し、中程度の立方体に切ります。次に、深いボウルに移し、蓋をして脇に置きます。今度は牛の腎臓の作業を開始します。ナイフを使って腎臓を 2 つの部分に分けます。それぞれのフィルムと余分な脂肪を取り除き、よくすすぎ、冷水に浸します。製品は3時間注入し、定期的に水を交換する必要があります。規定の時間が経過したら、腎臓をザルに入れ、水を切り、細かく刻み、鍋に入れ、水を加えて（約450ミリリットルが必要になります）、弱火で調理します。沸騰したら最初の煮汁を捨て、再度上記の手順を繰り返します。つまり、腎臓を水道で洗い、新しい水の入った清潔な容器に戻します。バーナーの火を弱火にして、材料を少なくとも1時間半調理します。スープ自体のレシピはそれほど複雑ではありませんが、唯一の欠点は腎臓の調理時間が長いことです。スープに好みの塩を加え、好みの乾燥スパイスで味付けし、月桂樹の葉を数枚加えます。次に、玉ねぎの皮をむき、薄い半分の輪切りに切り、ジャガイモとニンジンを中程度の立方体に切ります。新鮮なハーブをできるだけ細かく刻みます。セロリは薄切りに、ピクルスは短冊切りにします。鍋に油を熱し、ニンジンとタマネギを炒めます。 2分後、セロリとキュウリをボウルに加え、蓋をしてしばらく煮ます。生のジャガイモを腎臓の入った鍋に入れ、半柔らかくなったら、揚げ物と米を加えます（後者は事前によく洗う必要があります）。スープにオールスパイスを加えます。次に、塩水の出番です。料理をより食欲をそそり、長持ちさせるには、沸騰させ、冷却した後、目の細かいふるいで濾すことをお勧めします。作業が完了したらすぐに、少しずつ加えて、キュウリの濃縮物を鍋に注ぎ、さらに10〜15分間食品を調理し、火を止めて醸造します。最後に刻んだパセリをボウルに注ぎます。提供する前に、ピクルスを自家製サワークリームで飾ることができます。米が嫌いな場合は、レシピを変更してみてください。ハトムギで味付けしてください。ご覧のとおり、信じられないほど美味しくて満足のいくものになるでしょう。食欲旺盛！
スイバ、ほうれん草、腎臓のモスクワ風ピクルス
私たちは皆、次のような最初のコースに慣れています。チキンスープ、緑と赤のボルシチ、ピクルス。後者は子供の頃から多くの人に馴染みがあります。しかし、私たちは今、伝統を打ち破り、この料理の古典的なレシピを少し「現代化」することを提案しています。スイバ、卵、牛の腎臓、キュウリのピクルス、牛乳など、相性の悪いものを組み合わせてみましょう。自分でスープを作れば、そこから何が生まれるかわかります。以下の調理手順を読み、そこに記載されている指示に従ってください。きっと成功します。材料：
- パースニップ25グラム
- 牛肉腎臓70グラム
- 細かく刻んだ40グラムのパセリの根
- セロリ15グラム（ルート使用）
- 球根球
- 35グラムのねぎ
- スイバの小さな束
- 同量のほうれん草
- 35ミリリットルの牛乳
- パセリやディル - あなたの判断で
- 食塩
- 手作りの卵1個
- 10グラムのバター
- 2つのピクルス（大きいものを選ぶ）
調理方法：徹底的に洗浄した腎臓から余分な脂肪を慎重に取り除き、フィルムを取り除きます。次に、ナイフで2等分し、氷水を注ぎ、3〜5時間放置します。待ち時間を無駄にしないように、夕方に手順を実行し、朝はスープを準備するだけで済みます。ちなみに、腎臓の水を定期的に交換することを忘れないでください。上記の時間が経過したら、余分な液体を取り除き、製品自体を鍋に移し、きれいな沈殿した水を満たしてストーブの上に置きます。バーナーを弱火にかけ、腎臓を約15分間調理し、再び水を切って手順を繰り返します。これらの簡単な手順のおかげで、スープは適度に脂肪になりますので、スープを作るのに安全に使用できます。残りの材料に注意してください。パセリの根、パースニップ、セロリ、ネギをナイフで刻みます。次に、溶かしたバターを入れた鍋にすべての材料を入れ、柔らかくなるまで炒めます。スイバとほうれん草を選別し、よく洗って乾燥させます。キュウリの皮をむき、種を取り除き、小さく切ります。野菜をローストと一緒に鍋に入れ、かき混ぜます。次に、ここに調味料と少量の塩を加え、かき混ぜて火を弱めます。次に、塩水を沸騰させ、ストーブから取り出し、冷ましてよく濾します。 20分後、スープに注ぎ、細かく刻んだスイバとほうれん草を皿に加えます。完全に火が通るまで料理を調理します。食べる直前にそれを皿に分け、刻んだ腎臓と特別に準備した卵と牛乳の混合物を各皿に加えます。後者を作るには、別のボウルに適切な製品を入れ、泡立て器で徹底的に泡立てます。今日、ラッソルニクは通常黒パンと一緒に食べられますが、私はサワークリーム、市販のマヨネーズ、または自家製マヨネーズを使用しますが、クリームを好む人もいます。新しいものが必要な場合は、レバーパイと一緒にスープを提供するという伝統的なレシピを試してください。これはまさに昔の主婦がやっていた事です。この温かい料理は、信じられないほど食欲をそそると同時に非常に経済的であることが判明するため、女性にとって天の恵みです。だから喜んで料理して食べてください。そして、私たちは今度はこれをお手伝いします。私たちのウェブサイトに掲載されている料理の指示を研究し、キッチンで熱心に創作します。あなたの成功を祈っています！
