クラシックピクルス：料理レシピ

各国料理にはネイティブ食べ物：飲み物やデザートのように、第一と第二の両方。しかし、私たちは最初の料理とロシア料理に興味があります。 2番目に、教科書のキャベツスープのロシア人がラソーニキを持っていた。ラソルニクのレシピには、常にキュウリ、ニンジン、タマネギが含まれています。しかし、他のコンポーネントは非常に多様です。ラッソニクの肉汁は、肉、牛肉、豚肉、鶏肉など様々な肉から調理することができます。それは真珠大麦または米と一緒に、キュウリブラインまたは卵白を加える。しかし古典的な古典は、塩漬けのキュウリを使ったスープです。これは牛のスープと必然的にパール大麦で作られています。しかし、古典的なrassolnikのレシピでさえ、奇妙なことに、唯一の選択肢からは遠いです。伝統的な肉を含まない漬物 - 例えば、レニングラードでレシピrassolnikおよび他の変形があります。クラシックバージョンでこの料理のレシピを提供しています。

キュウリ塩漬けのクラシックピクルス

伝統的な全国料理の各レシピまず第一に、経済的です。さて、私たちの先祖は余裕を買う余裕がありませんでした。料理は食べ物の消費を最小限に抑えて最も満足と美味であることが判明したはずです。クラシックなラッセルニクのレシピは目を見張るものです。成分：

骨付きの牛肉300〜500グラム;
4つの大きなジャガイモ;
2-3塩漬けキュウリ。
真珠大麦の半分のガラス;
キュウリ1カップ
タマネギの1頭。
1大ニンジン;
ラウルシキの3葉;
サワークリーム;
植物油;
緑、唐辛子、塩。

準備：ブイヨンは伝統的に調理されています。それをおいしくて豊かにするために、肉は一番よく調理されたものです。これを行うには、慎重にそれを洗って、四、五リットルの鍋に入れ、冷たい水でいっぱいに。熱に鍋を入れて、一時間ほど弱火でスープを調理。カバーしていない、蓋をパン、スープから、スカムを削除することを忘れないでください。時間後、培養液のハトムギを追加し、別の40分を調理。この期間中、ブロスは約3分の1の沸騰をします。したがって、我々は、3リットルのポットにそれを注ぐ、と肉は片に切断し、スープに入れています。ジャガイモとニンジンと私の剥離、クリーンと玉ねぎを洗います。ハトムギと肉とスープ、最初にジャガイモを入れ、さいの目に切った、沸騰するまで待ち、10分間煮ます。この間、キュウリを準備する必要があります。私たちはそれらを皮から掃除します。小さなストリップまたは立方体にカットし、植物油とパンに煮る、ハーフカップブラインについて追加。別の鍋稚魚ではまずタマネギをみじん切りして、粗いおろし金細断またはスライスしたニンジンスティックを背景に、それに追加して、ニンジンの柔らかさを揚げるし続けます。ジャガイモはすでに完全に調理されている場合は、最初ニンジンのスープに炒めた玉ねぎを入れて沸騰さスープを持参し、キュウリを追加し、残りの塩水を注ぎます。約5分間の漬物の味と調理するlavrushku、塩、コショウを入れてください。チョップドハーブとサワークリームを添えて。注意：古典的な漬物では、他の実施形態のように、この料理のレシピは、ジャガイモが完全に調理された後にのみ、スープやキュウリピクルスに追加することが重要です。さもなければジャガイモは硬くなります。そしてもっと。塩漬けのキュウリは、まず救われなければならない（煮沸したり出したりする）。そして、キュウリのスープは柔らかく、柔らかく、そしてピクルスは苦い味がしません。

レニングラードの古典的ラッセルニク

レニングラード・ラッセルニクのレシピは、ほぼ古典的。その主な違いは、トマトピューレのスープの存在です。しかし、彼のためのスープは、誰でも作ったり、肉を使わずにスープを沸かしたりすることができます。成分：

ブロス2〜3リットル;
5ポテト;
1人のニンジン;
半分のパセリの根。
パール大麦3杯。
1タマネギの頭;
1塩漬けキュウリ;
トマトピューレ大さじ1。
マーガリン大さじ2
サワークリーム;
緑;
塩;
ペッパー;
スパイス

料理：私たちは大麦を選別し、徹底的にすすぎ、沸騰した水を注ぎます（穀物の一部に水を3部）。パール大麦を弱火で不完全になるまで調理し、その後、スープを排出し、グリッツを再度すすぐ。ブイヨンを火の上に乗せて沸騰させます。大麦を煮汁に入れ、さらに30分煮る。その間、私たちは漬物のドレッシングを準備しています。まず、ニンジン、パセリの根、玉ねぎの皮をむき、細かく刻みます。マーガリンをフライパンに溶かし、トマトピューレを加えて刻んだ野菜を炒める。キュウリの皮を取り除き、立方体に切り、少量の水で約3〜5分間煮ます。きゅうりをザルに捨て、皮をむいてジャガイモを洗います。スープのシリアルが約20分間沸騰したら、さいの目に切ったジャガイモでスープを味付けし、スープを沸騰させ、根に玉ねぎとキュウリを加えます。調理が終わったら、ピクルスをスパイスで味付けします。刻んだ新鮮なハーブとサワークリームを添えます。

ラッソルニククラシックリーン

私たちの祖先は私たちとは違って断食しましたしばしば。すべての投稿の期間を合計すると、断食日よりも1年でほとんど無駄のない日があったことがわかります。したがって、私たちの伝統的な料理には肉のない料理がたくさんあります。当然、赤身漬けのレシピがあります。成分

パール大麦の3杯目。
1塩漬けキュウリ;
2つの大きなジャガイモ;
1人のニンジン;
1タマネギの頭;
1トマト;
黒コショウ4-5個。
ラブラシュカの葉1枚;
植物油;
塩。

料理：大麦を選別し、すすぎ、熱湯を注ぎ、約1時間放置します。その後、腫れたひき割りを鍋に入れ、冷たい水を注ぎ、ゆっくり火をつけます。パール大麦を柔らかくなるまで煮る。その間、タマネギとニンジンの皮をむいて洗い、植物油で5〜6分間炒める。その後、最初にさいの目に切ったトマトを野菜に加え、3〜4分後にすりおろし、きゅうりを皮なしで細かく刻んだ。数分間、すべてを煮詰め続けます。ジャガイモをきれいに洗い、さいの目に切って、パール大麦のスープに入れます。その後、黒胡pepper、少量の塩、ベイリーフを加えます。ジャガイモの準備がほぼ完了したら、保存した野菜をスープに入れ、さらに10分間調理します。調理が終わったら、スープを味見し、必要に応じて塩を加えます。ピクルスからベイリーフを取り出し、スープを醸造します。それだけです食事を始めることができます。これらは、実際に試すことができる古典的な漬物のさまざまなレシピです。このスープは美味しく、満足のいくもので、非常に経済的です。そのため、現代の料理の専門家が祖先から学ぶべきことがあります。祖先はそのような素晴らしい料理のレシピを残してくれました。喜んで調理し、食事をお楽しみください！