ソ連を懐かしむ古い世代時々、鶏肉入りエンドウ豆のスープ「キャンティーン」を思い出すと良いでしょう。それが注目すべき点だ。公共のケータリングのエンドウ豆のスープは、どの食堂でもいつも美味しかったです。通常、新鮮な鶏肉から調理され、安価で手早く調理されました。それで何が起こるでしょうか？鶏肉入りエンドウ豆のスープが最も安全な選択肢ですか? 100％保証付きですか？もしそうなら、この魔法のレシピをマスターして、このような素晴らしい評判を持つ有益なスープの作り方を学んでみませんか?
簡単なレシピ＃1
このレシピでは肉を茹でることを推奨しています。エンドウ豆鶏肉とエンドウ豆はどちらも調理に時間がかかると考えられているため、専門家（または単に経験豊富な料理人）は、これらのプロセスを組み合わせてすべてを一緒に調理することを提案しています。これは実際にはどのように見えるのでしょうか?材料：
- エンドウ豆
- チキン
- ジャガイモ
- ニンジン
- タマネギ
- 塩とスパイス
準備：このスープを準備するには、まず鶏肉（できれば自家製）を切る必要があります。肉はシリアルと一緒に調理されるため、スープに最適な鶏肉の切り身を取り除きます。ただし、骨付き鶏肉を調理することは禁止されていません。骨付き肉をスープに入れたい場合は、そうすることもできます。そこで、鶏肉を切り、冷水を入れた鍋に入れて火にかけます。鍋の水が沸騰してから1時間後、よく洗ったエンドウ豆をスープに加えます。エンドウ豆と一緒にスープを再び沸騰させ、さらに1時間調理しましょう。エンドウ豆を完全に沸騰させるには、コップ半分の冷水をスープに数回加える必要があります。こうすることでスープの量が保たれ、エンドウ豆がよりよく調理されます。鶏肉とエンドウ豆を調理している間に、野菜の準備を始めましょう。玉ねぎの皮をむき、ニンジンを洗って皮をむきます。玉ねぎをみじん切りにし、にんじんを小さな立方体に切ります。乾いたフライパンに植物油を注ぎ、加熱します。次に、ニンジンとタマネギを油に入れ、野菜を黄金色になるまで炒めます。揚げ物が調理されている間に、ジャガイモの皮をむいて切ることができます。注意：ジャガイモを小さく切るほど、早く火が通ります。スープのエンドウ豆の準備ができたら、揚げたにんじんと玉ねぎ、刻んだジャガイモを鍋に入れます。次に、ジャガイモの準備ができるまでスープを調理する必要があります。調理の最後に塩を加え、月桂樹の葉とハーブでスープを味付けする必要があります。ほとんどすべてのハーブがエンドウ豆のスープによく合いますが、伝統的なパセリとディルは古典的な組み合わせです。ちなみに、冬には、乾燥、塩漬け、または冷凍ハーブを使ってエンドウ豆のスープを調理できます。注: バターを使って玉ねぎやにんじんを炒めることもできます。スープにスモーキーな味を加えるには、みじん切りにした鶏胸肉の半分を加える必要があります。
簡単なレシピ番号2
このレシピをベースにすると、スープのスープはエンドウ豆とは別に調理する必要があります。鶏肉を使ったエンドウ豆のスープを作るための非常に興味深いオプションです。試してみてください。材料：
- 乾燥豆1カップ
- 一鶏肉全部
- 1人参
- 1玉ねぎ
- 3-4個。ジャガイモ
- ニンニクの1クローブ
- 塩
- 黒コショウ
- ベイリーフ
準備：鶏肉を洗います。適切な大きさの鍋に鶏の枝肉を丸ごと入れ、冷水を注ぎます。スープを沸騰させます（これには1時間かかります）。エンドウ豆を洗い、別の鍋に入れ、水を入れて調理を始めます。エンドウ豆は半分火が通るまで調理するので、準備にかかる時間はわずか1時間です。鶏肉とエンドウ豆を調理している間に、玉ねぎとにんじんの皮をむいてみじん切りにし、ジャガイモの皮をむいて立方体に切ります。スープが沸騰してから1時間後、鶏肉をスープから取り出し、肉を骨と皮から分離します。穴あきスプーンを使って別の鍋からエンドウ豆を取り出し、チキンスープに移します。そこに玉ねぎとにんじんを入れて再び火にかけます。スープが沸騰したら、鶏肉と刻んだジャガイモを鍋に加えます。ジャガイモの準備が整うまでスープを沸騰させます。調理の最後に、月桂樹の葉と砕いたニンニクのクローブを加え、塩を加えます。刻んだ新鮮なハーブをスープに添えます。将来使用するためにエンドウ豆のスープを作るべきではありません。冷蔵庫に置いたままにしても美味しくなりません。エンドウ豆は膨らみ、スープは濁ってゲル化します。その結果、透明で軽いスープが濃厚なピューレスープに変化します。しかし、これはエンドウ豆のスープとはまったく異なるレシピであり、まったく異なる方法で準備する必要があります。以下を読むことをお勧めします。
