イタリア料理はゆっくりと確実に（そして重要なのは、成功することです！）が私たちのスラブ系アジア料理に定着しつつあります。そして、おそらく、100年後には、ピザとパスタがイタリアから来たことを誰も覚えていないでしょう。しかし、そのような前例は私たちの料理の歴史の中ですでに起こっていました。例えば、ペリメニは、シベリアのトルコ語圏の人々からレシピを与えられたにもかかわらず、長い間、ロシアの伝統的な料理として真剣に考えられてきました。また、ピョートル大帝がロシアの農民にジャガイモの栽培を強制し、彼らがそれに応えて組織化したという事実もあります。ジャガイモ騒動、もうなんか思い出すと恥ずかしいです。さて、イタリアのパスタに戻りましょう。私たちはすでにパスタに慣れてきましたが、このボリュームたっぷりの料理の美味しさをまだ十分に味わうことができていません。その理由は、私たちがパスタソースを作る技術を知らないからです。しかし、それぞれのソースが特別なものになります。ハムとマッシュルームのクリームソースパスタを作ってみましょう。そして何？とてもイタリア的でありながら、私たちにとってもとても馴染み深いものです。このソースには複数のレシピがあり、伝統的なスパゲッティからエキゾチックなタリアテッレまで、まったく異なるパスタと一緒に提供できます。それで… 
ハムとキノコのスパゲッティとクリームソース
約束通り、スパゲッティから始めましょう。クリームとクリームチーズで作ったソースを使ったスパゲッティのレシピを試してみましょう。これを準備するには、次の材料が必要です。
- Champignonsのパッキング;
- 加工チーズ（クリーム状）100gを、
- 100gのバター;
- クリーム2カップ。
- ハム400g;
- スパゲッティの包装（400g）。
準備： キノコはあらかじめ洗って細かく刻んでおき、ハムは細かく切り、玉ねぎはみじん切りにします。次に、鍋またはローストパンにバターを溶かし、まず玉ねぎを炒めます。玉ねぎは煮るのではなく炒めることに注意してください。玉ねぎが少し茶色くなったら、鍋にハムを入れて一緒に炒めます。最後に、フライパンにキノコを加え、まず鍋を開けて水分が蒸発するまで煮込み、次にキノコが茶色になるまで炒めます。次に、フライパンにプロセスチーズを入れ、火で溶けるまで（ソースをかき混ぜながら）待ち、その上にクリームを注ぎます。私たちは味見をして塩を加えるかどうかを決め、必要だと思ったら塩を加えます。ソースを沸騰させ、鍋に蓋をして約 6 分間煮ます。スパゲッティをすべてのルールに従って茹で、ソースと一緒にフライパンに入れます。かき混ぜてお召し上がりください。
クリームソースとベーコンとパルメザンチーズが入ったスパゲッティ
みんなの大好きなスパゲッティのレシピがまたひとつ増えました。今回は、ベーコンとマッシュルームのクリーミーなソースを準備し、スパゲッティと一緒に提供します。材料：
- スパゲッティの梱包;
- 電球の半分。
- 3つのニンニクのクローブ。
- 野菜（好ましくはオリーブ）油3大さじ;
- 6個のウズラの卵;
- 粉砕したパルメザンチーズ50g;
- 半分の液体脂肪クリーム。
- 200gのシャンピニオン;
- ベーコン100g;
- バジル;
- イタリアンハーブ;
- 塩と黒胡椒。
準備： キノコを洗ってスライスし、玉ねぎとニンニクをみじん切りにし、ベーコンを切ります。フライパンを火にかけてオリーブオイルを注ぎ、熱くなったらベーコンを入れて手早く（強火で）炒めます。ベーコンをフライパンから取り出して皿に置き、玉ねぎを油に入れて軽く茶色になるまで炒めます。次に、玉ねぎにキノコを加え、水分が蒸発するまで炒め、細かく刻んだニンニクを散らします。すべてを一緒にさらに 1 分間炒め、揚げている混合物の上にクリームを注ぎます。ソースをかき混ぜながら、フライパンで数分間煮込み、その後スパイスを加えてソースが少しとろみがつくまで煮込み続けます。蓋をして火を止めます。スパゲッティを茹で、茹でている間に卵とすりおろしたチーズを混ぜます。完成したパスタにソースをかけ、ベーコンと溶き卵を加えます。温かいうちにお召し上がりください。
ハムとマッシュルームをクリームソースに入れたフェトイン
フェットチーネって何だかご存知ですか？ これはローマのパスタの中で最も人気のある種類の 1 つです。パスタ愛好家の首都では、幅広で細い麺であるフェットチーネが最もよく作られます。イタリアではフェットチーネは日常的な料理のレシピですが、海外では、特にフェットチーネに美味しく繊細なソースを添えると、最も絶妙なパスタとみなされ、イタリアの豊かな生活の象徴とさえみなされます。材料：
- フェトゥシン麺250g;
- 新鮮なシャンピニオン100g;
- 100gの茹でた燻製ハム;
- バター50g;
- 200gの液体脂肪クリーム;
- 小麦粉の1つそして半分の大さじ;
- 2杯の植物油;
- パルメザン;
- 塩;
- グリーン。
準備： まず、ソースを準備します。これは、後で調理する茹でたてのパスタを提供することになっているためです。ソースを作るには、キノコを洗って細かく切り、少量の水で5〜10分ほど茹でます。ハムを細かく刻みます。次に鍋にバターを溶かし、塩を加え、小麦粉を炒めてクリームを注ぎます。小麦粉とクリームを混ぜ、ソースを沸騰させて、キノコをキノコのスープと一緒に注ぎます。ソースが再び沸騰するまで待ってからハムを加えます。ソースをかき混ぜながら弱火で3～4分煮ます。次に、パッケージに記載されている時間とパスタに対する水の割合に従って、フェットチーネを茹でます。パスタがくっつかないように、水に植物油を加えてすぐに塩を加えます。完成したフェットチーネの水を切り、パスタを皿に盛り（または小分けにして）、クリーミーなソースを注ぎます。すりおろしたチーズと細かく刻んだハーブを皿の上に散らします。
クリーミーなマッシュルームソースのタリアテッレ
イタリアのタリアテッレのレシピをご紹介します。それは私たち自身で準備します。そして最後に、クリームソースで味付けしたハムとマッシュルームのパスタができ上がります。タリアテッレはイタリアの麺類の別の種類です。ちなみに、このタイプのパスタのレシピは（もちろん伝説によると）、ローマ教皇（おお、すごい！）とペーザロ公爵夫人の私生児であるルクレツィア・ボルジアのロマンチックなイタリア人シェフの金髪にインスピレーションを得たものです。しかし、私たちは非常に特別なタリアテッレ、つまりグリーンを準備してみたいと思います。それで、これがレシピです。生地には以下の材料が必要です。
- 小麦粉の半分;
- 100gの冷凍または新鮮なホウレンソウ;
- 4鶏卵;
- オリーブオイルの大さじ;
- 塩。
ソースの材料:
- 100gの茹でた燻製ハム;
- 新鮮なキノコを詰める（牡蠣のキノコにも合う）。
- 100gのバター;
- 半分のレモン;
- バジルとパセリの半分の束。
- 脂肪液クリームのガラス。
- 肉のスープの半分のガラス。
- バター1杯と1/2杯。
- パルメザンチーズ。
準備： 新鮮なほうれん草または解凍した冷凍ほうれん草を洗って 1 分間茹で、取り出して絞り、ブレンダーで細かく刻みます。ボウルに小麦粉を山盛りにして入れ、くぼみを作って卵を割り入れ、油を注ぎ、小さじ半分の塩を加えます。生地が滑らかで弾力が出るまで手でこねます。生地の3分の1をほうれん草と混ぜ、もう一度よく混ぜます。両方の生地を清潔なタオルで覆い、約 30 分間発酵させます。それからそれを薄い層に巻いて乾燥させます。その間にソースを準備します。作り方はとても簡単です。マッシュルームをスライスし、レモン半分の果汁をかけ、ハムを細切りにします。フライパンに油を熱し、細かく刻んだニンニクを炒め、クリームとスープを加えて、とろみのあるソースになるまで煮詰めます。バターでキノコを炒め、刻んだパセリとハムを加えて弱火で約7分煮ます。最後に、塩と黒コショウ（お好みで）を加えます。生地に戻り、しっかりとロール状に巻いて、タリアテッレに切ります。幅0.5センチの緑と白の縞模様にします。麺に小麦粉をまぶし、もう少し乾燥させます。このとき、鍋に水（4リットル）を入れて火にかけ、塩を加えて沸騰させます。沸騰したお湯にパスタを入れ、約7分間茹でて水を切ります。茹でたタリアテッレを皿に盛り、ソースをかけ、バジルとチーズの細切りを散らします。キノコとハムを使ったイタリアンパスタの味をお楽しみください。料理の腕を磨きましょう。ご存知のとおり、完璧には限界がありません。パスタを調理したり、ソースを調理したり、ただ楽しみながら料理をしてみてください。どうぞ召し上がって、お料理の成功をお祈りします！以下を読むことをお勧めします:
