イタリアンパスタって何？私たちの通常の理解では、これはどのような形であってもパスタです。しかし、パスタの種類の数さえ知りません。そして、イタリア人がいかに巧みにこの平凡な製品を調理することができるか - 一般に現実（私たちの現実）の限界を超えています。しかし、多くのパスタのレシピはほぼ世界中で広く知られているだけでなく、非常に人気があります。具体的にはボロネーゼパスタ。ボロネーゼとは何ですか？イタリア人が発明したソースです。しかし、単なるソースではなく、多くのパスタレシピに含まれる、かなり濃厚で満足のいく成分です。ソース自体についてさらに学ぶとともに、ソースを使ったパスタのレシピをいくつか知ることをお勧めします。
ボロネーゼソース
このソースはイタリアのボローニャの都市から来ています。ちなみに、イタリア料理アカデミーでこのソースのレシピを推奨したのは、この都市の料理専門家の代表団でした。したがって、この料理には正式に登録された組成とレシピがあります。公式バージョンのソースでは、レシピは牛肉とパンチェッタ（イタリアのベーコン）、にんじん、玉ねぎ、茎付きセロリ、トマトペーストとクリーム（牛乳）、赤ワイン、肉汁などの材料に限定されている。もちろん、ボロネーゼソースはこれらの材料だけで作られるわけではありません。そのレシピには他の材料が含まれている場合や、公式バージョンのソースから製品が除外されている場合があります。しかし興味深いのは、イタリア本国では、ボロネーゼソースは主に古典的なタリアテッレ パスタ、または緑色の（ほうれん草の果汁で着色された）ラザニアと一緒に提供されることです。ボロネーゼは他の種類のパスタと一緒に調理されることはほとんどありませんが、マッシュポテトと一緒に提供されることもあります。実際、ボロネーゼソースは非常に民主的で、パスタだけでなく、私たちの胃になじみのある米やそばでも作ることができます。なぜなら、ボロネーゼミートソースは非常に満足のいくものであり、私たちにはソースとしてではなく、副菜によって補完される独立した第二のコースとして認識されているからです。しかし、私たちの料理にしっかりと定着しているのは、ボロネーゼソースを使ったパスタのレシピです。そして、このレシピには、それを試してみることにした主婦の数と同じくらい多くのバリエーションがあります。私たちも試してみませんか？
ミートソースのスパゲッティ
スパゲッティは私たちにとって最も身近なパスタです。それらは非常に「ネイティブ」であるため、私たちはイタリアの産物であると考え、その起源がイタリアであることさえ忘れています。ありきたりなスパゲッティにイタリアンシックを加えたいなら、このレシピが最適です。材料：
- 牛ひき肉-250 g;
- イタリアのハーブ（ドライ調味料）;
- 缶詰（独自のジュース）トマト-900 g;
- 赤ワイン（ドライまたはセミスイート）-1杯;
- タマネギ-2頭;
- オリーブオイル - 大さじ1。
- バター-大さじ1
- ミルク - 1グラス;
- ニンジン-1つの小さなもの;
- トマトペースト-大さじ2;
- セロリ-2葉柄;
- 豚ひき肉-250 g;
- スパゲッティ
- パルメザンチーズ
- ニンニク-2クローブ。
準備：まず、野菜を準備します。洗って皮をむき、細かく刻みます。ボロネーゼソースを作るには、鍋にバターとオリーブオイルを入れて強火で溶かします。油がジュウジュウと沸騰したら火を弱め、みじん切りにしたニンジン、タマネギ、セロリ、ニンニクを鍋に入れ、かき混ぜながら約10分間煮ます。その後、そこにすべてのひき肉を入れて混ぜ、さらに8〜10分間炒め続けます。重要！揚げる過程で、ひき肉がくっついて塊にならないように注意する必要があります。次に、ひき肉に牛乳を加え、約15分間煮続けます。次に、ワインを鍋に注ぎ、かき混ぜながら15分間煮ます。準備の次の段階は、トマトとトマトペーストを加えることです。皮をむいたトマトをブレンダーで粉砕し（またはフォークで潰すだけ）、トマトペーストと混ぜて鍋に注ぎます。イタリアンハーブの混合物、塩小さじ半分、黒コショウ少々を加えます。鍋を弱火にかけ、蓋をして数時間放置します。重要！ソースは少なくとも 2 時間 (またはそれ以上) かけて準備する必要がありますが、20 分ごとにかき混ぜる必要があります。あとはスパゲッティを茹でて、ボロネーゼソースとおろしパルメザンチーズを添えるだけです。
液体ボロネーゼソースのパスタ
実は伝統的なボロネーゼソースは濃厚なのです。ただし、このソースはグヤーシュというよりはグレービーソースに最も似ています。とても簡単なレシピで、あっという間にソースが作れます。材料：
- 豚肉と牛肉の混合物からのひき肉のポンド。
- 2つのニンニクのクローブ。
- 植物油（できればオリーブ）の大さじ。
- バターの大さじ;
- 甘い唐辛子のポッド。
- バルブ;
- ニンジン;
- ベーコンまたはハム100 g;
- ミルクのガラス。
- 赤ワインのグラス。
- トマトペースト大さじ4。
- ハードチーズ200g;
- オレガノ小さじ半分;
- バジル小さじ半分;
- パスタ（お好みのパスタ）。
準備：前のレシピで推奨したのと同じ方法でこのソースを準備します。したがって、最初にすべての野菜を洗い、皮をむいて細かく刻み、植物油を入れた鍋で炒めます。玉ねぎが黄金色になり始めたら、小さく切ったベーコンを加え、5分後に鍋に入れてみじん切りにする。ソースを絶えずかき混ぜながら、約10分間煮続けます。この後、ソースにトマトペーストを加えてかき混ぜ、ソースが沸騰するのを待って牛乳を注ぎます。すべてを一緒に5分間煮込んだ後、ワイン、調味料を加え、蓋を開けたままさらに5分間調理を続けます。次に火を弱め、鍋に蓋をして10分間放置します。それでおしまい。あっという間にボロネーゼソースの完成です。パスタを茹でてソースを注ぎ、削り粉チーズをふりかけてお召し上がりください。
ラザニアボロネーゼ
ラザニアもパスタの一種ですイタリア料理。この料理の最も有名なレシピはラザニアボロネーゼで、同名のソースだけでなくベシャメルソースも含まれています。特にその準備のレシピがそれほど複雑ではないため、自宅でラザニアを調理することは完全に実現可能なアイデアです。材料：
- ひき肉1ポンド。
- バルブ;
- トマト果肉300 g;
- 牛乳3カップ;
- 小麦粉大さじ2。
- バター80 g;
- 100 gのハードチーズ（パルメザン）;
- 300 gソフトチーズ（モッツァレラチーズ）;
- 10枚のラザニア;
- 塩、黒胡pepper、ナツメグ。
準備：まずはベシャメルソースを作ります。これを行うには、鍋でバターを溶かし、それに小麦粉を加え、バターと小麦粉の混合物を泡立て器でかき混ぜ、牛乳を細い流れで注ぎます。ソースが濃くなるまで煮続け、火から下ろして冷まします。今度はボロネーゼソースの出番です。そのために、最初にひき肉を植物油で炒め、みじん切りの玉ねぎを加え、玉ねぎが透明になるまで調理を続けます。次に、ソースにスパイスとトマトの果肉を加え、ソースが沸騰するのを待って約5分間煮ます。ソースを作っている間に、ハードチーズとモッツァレラを川の上で挽き、ラザニアシートを準備します。まず茹でる必要があり、その方法はパッケージに正確に書かれています。したがって、推奨事項には厳密に従ってください。次に、型（できれば長方形）を取り、ベシャメルソースを底に注ぎ、次にラザニアシートの最初の層を置き、その上にボロネーゼソースを広げ、チーズを振りかけ、ベシャメルソースを注ぎます。ラザニア、ボロネーゼ、チーズ、ベシャメルを再度加えます。こうして、さらに 2 層 (合計 4 層) を敷きます。上にすべてをラザニアシートで覆い、残りのチーズをふりかけ、濃厚なベシャメルソースを注ぎます。ラザニア型を熱いオーブンに入れ、30分焼きます。ボロネーゼ パスタのレシピを選択して、太陽が降り注ぐイタリアの素晴らしい料理に参加してください。イタリアのパスタを調理するのが楽しいプロセスになりますように。幸運を！以下を読むことをお勧めします。
