ケフィアのパンケーキの古典的なレシピ
必要な材料:低脂肪ケフィア 4 カップ、鶏卵 3 個 (ウズラの卵 4 個に置き換えることもできます。パンケーキの弾力性が増し、ビタミンが豊富になります)、砂糖 大さじ 3、ソーダ 小さじ 2、小麦粉 約 2 カップ、半分小さじ1杯の塩 作り方：これによると シンプルな伝統的なレシピでは、卵を砂糖と塩で白くなるまで徹底的にすりつぶします。これはミキサーまたは通常の泡立て器で行うことができます。別のボウルにケフィアにソーダを注ぎ、混ぜます。この場合、ケフィア自体が酸性であるためアルカリ中和剤として機能するため、酢で急冷する必要はありません。ケフィア混合物とソーダは、泡が現れるまで数分間反応させます。次に、溶き卵をケフィアと混ぜ合わせ、絶えずかき混ぜながら小麦粉を加えます。約2カップの小麦粉が必要になりますが、生地を混合するときに塊の厚さが決まり、これに基づいて必要な量の小麦粉が追加されるため、この測定は不正確です。パンケーキ生地の粘稠度は中程度の厚さのサワークリームのようでなければなりませんが、液体であってはなりません。焼く前に、この生地をケフィアの上に約30分置き、バターまたはラードを塗った熱いフライパンで焼きます。ケフィアパンケーキは非常に壊れやすいため、パンから取り出すには幅の広いスパチュラを使用します。
ケフィアの酵母パンケーキ
ふわふわで分厚いパンケーキが好きな方へ酵母を使用するレシピが適していますが、料理のカロリー量はわずかに増加します。このレシピは、昔はケフィアではなくサワーミルクを使用していたことを除いて、もともとロシアのものと考えられます。しかし、それにもかかわらず、生地をこねる原理と調理する原理は同じです。必要な材料: 低脂肪ケフィア 1 カップ、小麦粉 250 g、バター 40 g、イースト 25 g、卵 2 個、砂糖大さじ 2、塩ひとつまみ 作り方: イーストに温かいケフィアを注ぎ、 「開花」するまで約20分放置しました。その間、卵は砂糖とバターとともに粉砕されます。パンケーキをより厚く、よりふわふわで、より柔らかくするには、ギーを使用できます。ケフィア中の酵母が溶けたら、卵塊を加えてすべてを混ぜる必要があります。次に、小麦粉を加えて、半濃厚なサワークリームになるまで絶えずかき混ぜます。得られた生地に塩を加えて味を調え、暖かい場所に約1時間置いて生地を発酵させます。これらのパンケーキはフライパンで、できればバターを入れて焼きます。最終的な料理に特別な豊かな香りを与えます。
でんぷん入りオートミールパンケーキ
オートミールを使ったパンケーキのレシピも同様に簡単です。必要な数の製品を実行し、利用可能です。これらのパンケーキは、小麦粉のパンケーキとは異なり、独特の風味とある程度のサクサク感を持っています。また、厚くて豊かですが、より壊れやすいです。必要な材料: オートミール 2 カップ、鶏卵 2 個、オリーブオイル 50 ml、ソーダ小さじ 1、コーンスターチ大さじ 2、砂糖大さじ 4、ケフィア 3 カップ、塩適量 準備方法: では、なぜパンケーキに加えたの？この場合、この複合炭水化物は生地の増粘剤および結合剤として機能します。これは、前述したように、オートミールは焼き菓子を脆くするためであり、良いパンケーキには弾力性が必要であるためです。さらに、でんぷんを加えることで、動物性油脂などの有害な炭水化物の量を大幅に減らすことができます。でんぷんを使用すると、赤身の生地がよりふわふわしてゆるくなり、味に影響します。上記のすべてのレシピと同様、オーツパンケーキの作り方もほぼ同じです。卵を砂糖で溶きます。ただし、この場合、追加されるのはバターではなく、オリーブオイルです。なぜ—それはもう少し後に明らかになるでしょう。ケフィアはソーダと混合され、泡が形成されるまで放置されます。小麦粉は乾燥デンプンと混合されます。次に、すべてを組み合わせて約30分放置し、味に塩を加えます。しかし、ベーキングプロセスはすでに以前のものとは異なり、より便利です。あらかじめオリーブオイルを加えておくと、新しいパンケーキのたびにパンに油を塗る必要がなくなります。フライパンは初回のみコーティングされています。そして、油を加えた生地は揚げたときにくっつかなくなりました。この方法では、加えた油がほぼ完全に揚げられるため、パンケーキが太くなりません。この料理のトリックは、さまざまなレシピを使用してあらゆるパンケーキを焼くときに使用できます。
ケフィアパンケーキの栄養情報
何らかの理由で、パンケーキは何でもという意見がありますカロリーが非常に高く、体型に有害です。おそらく、この意見は、パンケーキが毎日、さまざまな詰め物を入れてバターを塗るだけで、さまざまな調理法で楽しむマースレニツァ週間の伝統によって形成されたものと考えられます。もちろん、コンデンスミルクとバターがたっぷり入った濃厚なパンケーキを食べれば、過剰に太るのも不思議ではありません。しかし、ここで説明する伝統的なレシピを基礎としてこれらのパンケーキのエネルギー値を計算すると、パニックになる理由はまったくありません。これらのレシピに含まれる卵、ケフィア、小麦粉、砂糖、および少量のバターを考慮すると、ケフィアパンケーキの平均カロリー量は完成品100 gあたり約200 kcalです。これは、朝食用のミルク入りシリアル1杯またはソーセージサンドイッチとほぼ同じカロリー量です。これは、マフィン 2 個または 45 グラムの小さなチョコレート バー 1 枚に含まれるカロリー量でもあります。ゆで卵3個でもちょうど200kcalです。これらのデータに基づいて、ケフィア生地を使用した厚くてふわふわでおいしいパンケーキは、誰もがよく知っている他の多くの朝食や昼食と同様に体型に害を及ぼさないと結論付けることができます。したがって、あなた自身とあなたの愛する人が黄金色のパンケーキを定期的に味わう喜びを否定するべきではありません。
