パンケーキパン
パンケーキ—それはデリケートな問題だ。イーストを使って作った最も分厚いパンケーキでも、そのレシピはシンプルで、柔らかく繊細で、口の中でとろけるような仕上がりになるはずです。だからこそ、それを焼く料理が重要な役割を果たします。 「パンケーキ」にはいくつかの種類があります。フライパンすべての料理人はどちらかを好むでしょう。
フライパンの滑らかな表面は完璧に滑らかなパンケーキを提供し、「ワッフル」は完璧に滑らかになります。表面を使用すると、平らなパンケーキに食欲をそそる「メッシュ」を作ることができます。
ベーキングパンケーキの準備
まずは徹底的に掃除する必要がある（塩）を入れてフライパンを熱します。経験豊富な主婦の多くは、別のパンケーキ用フライパンを持っています。これは良いアイデアです。フライパンには臭いを吸収する能力があります。魚など臭いの強いものをこのフライパンで揚げた場合、生地が臭いを吸収します。次に「ブラシ」を準備する必要があります。これを行うために、彼らはさまざまなトリックを使用します。主婦の中には、ラードをフォークに乗せて使う人もいます。フライパンに植物油を塗り、その中にフォークにのせた玉ねぎ（またはジャガイモ）の半分を浸す人もいます。もっと「シンプル」に言うと、状況に応じて、フォークまたはスプーンに巻いた滅菌包帯を使用してください。油に浸してフライパンを拭きます。特別なバター泡立て器を使用することもできます。パンケーキアートの最初のルール —鍋は熱くなければなりません。ただし、「オーバーヒート」。パンケーキが焦げるので、それもやめてください。これが最初の困難です。パンケーキを手際よく素早く焼くには、お玉約 1 杯分の生地を型に注ぎ、時計回りに回転させて生地を均一に広げる必要があります。鍋が温まるにつれて、熱をわずかに下げる必要があります。小麦粉はふるいにかけるべきです。これは小麦粉料理の素晴らしさと柔らかさの必須条件です。卵に関しては、卵の量が多いほどパンケーキは硬くなり、その逆も同様です。卵はあらゆる製品に必要な粘度と「サクサク感」を与えます。地殻。
パンケーキのレシピ
パンケーキのレシピはたくさんあります。水と小麦粉で作るシンプルなパンケーキもあれば、複雑な「複雑な」パンケーキもあります。さまざまな材料を生地に入れるバージョン（ロシア語では「プリペック」のように聞こえます）。水または牛乳を入れた早熟パンケーキ、レシピ それらには次のものが必要です。
小麦粉をふるいにかけます。深いボウルに水と小麦粉を入れてサワークリームの粘度になるまで混ぜ、卵、砂糖、塩、バターを加えます。そして液体を小麦粉にゆっくりと注ぎます。ブレンダーや泡立て器で混ぜることもできます。重要なこと —すべての塊を砕きます。フライパンを熱して均一に焼きます。
酵母パンケーキのレシピ
これらのパンケーキは、「村」。サワーミルク、クワス、コンポートとの相性が抜群です。とてもボリュームたっぷりでヘルシーな朝食です。子どもたちは特に分厚いパンケーキが大好きです。濃厚なイーストパンケーキは水または牛乳で調理できます。水で作るとさらにふわふわに、牛乳で作るとさらにふわふわになります。より豊かな味わい。
まず、イーストを水または牛乳に浸します。(少量)。砂糖と卵を混ぜ合わせ、小麦粉に加えます。温かい（！）水または牛乳を全量加え、ブレンダーまたは泡立て器でだまがなくなるまで混ぜます。この後、生地を蓋で覆い、厚いタオルで包みます（または単に暖かい場所に置きます）。 1時間以上放置すると（場合によってはこの「生地」を一晩放置することもできます）、生地がよりうまく機能します。皿が非常に深くなければ、イーストが途中で「流れ出て」しまうことに注意してください。生地が成熟したら、泡が出るまで待ってください。 揚げる（イーストパンケーキのレシピ） 気泡を傷つけないように慎重に熱したフライパンに置きます。こうすることで、小麦粉だけでなくイーストパンケーキも作ることができ、イーストパンケーキはさらにふわふわになります。以前は、主婦はわずかに過酸化したケフィアを注ぎませんでしたが、これらのパンケーキをさらに「ふわふわ」にするために、ケフィアを小さじ1杯加えました。 、酢で冷やします。
パンケーキ充填：レシピ
パンケーキにさまざまなものを加えて食べることは秘密ではありませんおいしい食材。それはサワークリーム、砂糖、蜂蜜、あるいはアジカでさえあるかもしれません。誰がもっと何が好きですか？パンケーキはフィリングを別に用意するとより満足感が高まります。甘くても、スパイシーでも、甘酸っぱくても構いません。食べる人の好みに合わせて。イーストパンケーキのレシピに特に最適なフィラーを追加することをお勧めします。パンケーキの具材はさまざまです。カッテージチーズとレーズンから赤キャビアまで。みじん切り肉と玉ねぎ、卵のレシピ:
玉ねぎをみじん切りにし、四方を炒めます。卵をゆで、細かく刻むか、粗いおろし金ですりおろします。肉を塩を入れた鍋で茹でます。みじん切りにするか、肉挽き器で挽きます。ハーブ、玉ねぎ、卵と混ぜます。パンケーキに「封筒」で包みます。卵入りご飯 ご飯を炊き、ハーブと卵を加えます。レバーフィリング、レシピ: 牛肉、豚肉、または七面鳥のレバーパテをこのフィリングとして使用できます。肝臓は何らかの方法（ゆで、煮込み、揚げ）で調理され、揚げた玉ねぎとにんじん、そして細かく刻んだ卵が加えられます。
調味料入りパンケーキ、レシピ:レーズン、ナッツ、シナモン、砂糖漬けのフルーツ、果物、さらには玉ねぎや肉片など、お好みのものをトッピングとして使用できます。まだまだ美味しいでしょうね！早熟パンケーキに使用したものと同じレシピを使用することもできますが、詰め物が「壊れる」可能性があります。薄いパンケーキ。したがって、そのような実験には酵母パンケーキを選択することをお勧めします。イースト生地に必要な材料を加え、ボウルでかき混ぜ、既知の方法で厚いパンケーキを焼きます。
