今年の冬は厳しいが、その力は永遠ではない。マースレニツァ（お祭り）ももうすぐなので、パンケーキを焼く時期ももうすぐです。マースレニツァにパンケーキを焼く習慣は、遠い古代異教の時代にまで遡ります。春はマースレニツァから始まり、太陽が地球を優しく温め始め、その光の下で自然が目覚めると信じられていました。そして、黄金色のパンケーキは、春の太陽が力強くなる真の象徴となったのです。パンケーキのレシピは驚くほどたくさんありますが、通常は小麦粉の種類によって異なります。パンケーキは小麦やキビ、セモリナやそば、ライ麦などで作られていますが、酸っぱいものもあります。なぜ酸っぱいパンケーキなのですか?はい、酸っぱい乳製品を使って作られているからです。今日はケフィアとサワーミルクを使ったパンケーキの焼き方をご紹介します。
ミルク入りパンケーキ
酸っぱいミルクを使ったパンケーキを作るには、次のものが必要です。
- 小麦粉 -グラス1杯
- 鶏卵 - 2個;
- 植物油 - 100グラム;
- バター - 30グラム;
- サワーミルク。
準備：卵を割って、白身と黄身を分けます。小麦粉に卵黄を加え、あらかじめ溶かしておいたバターを注ぎます。甘いパンケーキが好きなら、生地に少し砂糖を加えるといいでしょう。大さじ半分くらいと、必ず少量の塩。小麦粉をバターと卵黄とよく混ぜ、サワーミルクで薄めます。牛乳は少しずつ加え、生地が固まらないように絶えずかき混ぜます。完成したパンケーキの生地は濃厚なサワークリームのような質感です。卵白を泡立てて厚くし、スプーンで上から下へゆっくりとかき混ぜながら、生地に慎重に加えます。パンケーキは、油をたっぷりひいた熱いフライパンで、特徴的な黄金色になるまで焼く必要があります。多くの若い主婦は、習慣により、パンケーキをいつひっくり返せばよいか判断できません。これは、パンケーキの表面に泡が現れてはじけ、生地が「固まる」まで待つ必要があります。液体ではなくなります。完成したパンケーキにサワーミルクとサワークリームまたはジャムを添えてお召し上がりください。熱いお茶もおいしいでしょう。
ヨーグルトのパンケーキ
このレシピは、ミルクではなくサワーケフィアを使ってサワーパンケーキを作るという点で、前のレシピと異なります。必要な材料:
- サワーケフィア - 0.5リットル;
- 砂糖 -大さじ1杯スプーン;
- 塩 -小さじ1/3杯
- 鶏卵 - 1個;
- 小麦粉 -グラス3杯
- 重曹 -小さじ1杯
- 沸騰したお湯 - 3/4カップ;
- 植物油 -大さじ2杯スプーン。
準備：砂糖、卵、塩を混ぜ、ケフィアとよくふるった小麦粉を加えます。生地をよく混ぜて塊を崩し、サワークリームのような濃厚な状態になったら、沸騰したお湯を加えます。生地を入れた容器の中央に水を注ぎ、軽くかき混ぜます。少量の植物油とソーダを加え、あらかじめ酢を一滴垂らして冷やしておきます。油を塗らずに、熱したフライパンで焼きます。出来上がったパンケーキに、蜂蜜またはジャムを添えた酸っぱいケフィアを添えてお召し上がりください。
