羽のない奇跡
冷凍ガチョウは事前に購入する必要があります。私たちはまだそれを解凍し、調理する前に適切にマリネしなければならないので、お祝いの少なくとも2日前に。それはオーブンやガチョウに絞らなければならないので、中規模の鳥（3〜4kgまで）を選ぶ方が良いです。理想的なガチョウは7ヶ月を超えてはならない。古いガチョウはあまりにも厳しいです！鳥を選ぶときは、脚に注意してください。ヤングガチョウでは、黄色で、下にあります。高齢者は毛羽立ちのない赤色である。ガチョウは十分に栄養を与えて、肉厚の乳房と、濃くて乾燥したピンク色の肌を持つべきです。ガチョウは冷蔵庫の下の棚に解凍されています。通常は24時間かかります。ガチョウが大きければ（5〜6kg）、2日間です。鳥は完全に解凍する必要があります。その後、それはお湯で洗われ、ピンセットは残りの羽を引き抜きます。薄い髪は焦げなければならない。オーブンで焼くときにはまだ焼くので、キッチンはさみの羽を切る。通常は腹部と頸部に集中している脂肪を取り除く。臭い腺のガチョウを必ず除去してください。チョウザメをつかんでもう一度徹底的にガチョウの内部と外部を洗うが、すでに冷たい水で洗う。その後、彼らは紙のキッチンタオルで鳥を乾燥させる。皮膚は、全領域にわたってフォークまたは串で穿刺される。今、ガチョウはマリネを取る準備ができています。一般的な考え方とは対照的に、酢の中でガチョウを酸洗する価値はありません。この肉は厳しく作られています。他のマリネのレシピを試してみることをお勧めします。だから、ガチョウのマリネのレシピ：Adzhika、マヨネーズ、ニンニクで覆い、ニンニクを通し、コショウと塩をこすります。マヨネーズのもう一つのレシピ：もう一度、マヨネーズ、マスタード（ディジョンのスーツ）、蜂蜜、塩、コショウ、好みの調味料。第三のレシピ：塩、コショウ、レモン、白ワイン。これは豊富にガチョウで満たされています。もう一つレシピ：トマトペースト、サワークリーム、オリーブオイル、ニンニク、ウコン、パプリカ、レモン。肉を柔らかくするために、ガチョウは少なくとも2-3時間はマリネされるべきです。それはマリネでそれをカバーし、食べ物のフィルムでしっかりと包んで、夜間冷蔵庫に残す方が良いです。取得した巨人が最初の若者でなかった場合は、その後、2泊する。私たちのガチョウはマリネされている間、私たちはすべての種類の詰め物にもっと注意を払う。 
リンゴは雪の上にない
あなたがリンゴでガチョウを調理することを決めた場合、充填物の主成分は、もちろん、リンゴ自体になります。果物は緑色で強く、酸っぱいものでなければなりません。体重3〜4kgのガチョウを食べるには、リンゴを約1〜1.5kg必要とします。リンゴを皮から剥がし、コアを取り出し、四分の一に切り、美味しく味付けしたものを入れます。オーブンで過ごした数時間のうちに、フルーツは風通しの良い、柔らかい、わずかに酸っぱいプーレ、肉の味を完全に強調するすばらしいリンゴ風味に変わります。酸っぱい緑色のリンゴの代わりに、甘いものと赤いものだけが手元にある場合、状況は簡単にレモンで修正することができます。 1〜1.5kgのリンゴについては、1〜2個の小さなレモンをとります。 3-4リンゴスライスの場合は、レモンが1枚あれば十分です。リンゴが非常に小さい場合、それはかなり可能性があり、それらをカットしないように推奨されますが、全体のガチョウを入れます。おいしい充填のためには、リンゴに自分自身を閉じ込めるだけで十分です。そしてさらに多くの場合、プルーンはリンゴに加えて、レーズンとドライアプリコットにも加えられます。チェリー、チェリー、オレンジ、タンジェリン、さらにはマンゴーやキウイのような厳しい緯度の果物ではエキゾチックなものにも適しています。これらの果物と果実はすべて、私たちのガチョウの大きさに応じて充填されます。プルーンで処方された処方箋：リンゴ1kgときれいで切ったもの、洗ったプルーン300gと玉ねぎの半分の輪を切った2頭。塩とコショウを忘れないでください。あなたは100-150gほどの皮をむいたヘーゼルナッツを加えることができます。香りや美学にはタイムやローズマリーの小枝を入れることは禁じられていません。果物の詰め物はかなり甘く、これはすべてが愛しているわけではありません。なぜなら、ガチョウの肉自体はやや甘いからです。あなたがより酸性の充填物を好む場合は、プルーンをザウアークラウトまたはクランベリーに置き換えてください。あなたは凍結してベリーのクランベリーを取ることができますが、最初にそれらを解凍します。全果実がない場合は、クランベリージャムも適しています。酸っぱい盛り付けのレシピ：緑色のリンゴ2個、ザウアークラウト1個、ジュニパーベリー、ベイリーフ。フライパンで加熱した脂肪の中で、ジュニパーとベイリーフの粉砕した果実を2分後に剥がしたスライスリンゴを加えて混ぜる。 5分間中火で煮る。細かく刻んだザウクラウトを加え、さらに10分間煮る。フライパンを熱から取り出し、半時間冷ます。ジャガイモを充填するためのレシピ：棒に切ったジャガイモ1kgに対して、調理済みジャガイモ1kgあたり3つの酸性緑色リンゴを採取する。そば粥のレシピ：タマネギを剥がしてチョップし、金色になるまで炒め、半煮したソバを加えて3〜5分炒める。次に2つのスライスされた緑のリンゴを追加します。あなたがあまりにもリンゴを好きではない（または単に料理実験を愛する）場合、リンゴの代わりにマルメロを安全に使用してください。標準的な大きさのガチョウでは、3〜4匹の大きな胎児で十分です。キュウリから種子を慎重に取り除く。彼らは毒物を含んでいます！充填材を切り刻んだカルビに、小さなシナモンと砂糖小さじを加えることができます。私たちは、ベーキングの直前にガチョウを詰め込み、腹部を2/3まで満たします。料理中には、ガーゼの脂肪とジュースが吸収され、目立ってボリュームが取り込まれます。切開部は大きな縫い目で縫い付けられ、または爪楊枝できれいに固定される。ガチョウの脚は紐や糸でしっかりとつながっています。 
ガチョウが準備している間に何をすべきか？
質問は全くアイドルではありません。 結局のところ、ガチョウはその大きさとあなたのオーブンの力に応じて2.5-3時間調理されます。この間、あなたは良いラブストーリーを読んで自分のことを書こうとする時間を持つことができます。おそらく、この時計は、飢えた人生のパートナーや、おいしいガチョウがいつ準備されているかをいつまでも聞かない他の世代の人々を守ります。オーブンは250度に予熱され、そこに鳥を置くべきです。 30分後に、火を180度に減らしてください。オーブンをきれいにするのに長い時間を費やさないためには、料理用の袖でガチョウを焼く方がいいです。袖の肉は速く準備され、柔らかくてジューシーになります。さらに、絶え間なく脂肪にガーゼを注ぐ必要はありません。袖にいくつかの穴をあけることを忘れないでください。まず、スチームを出て、鳥をよく茶色にする。料理用のスリーブがない場合、ガチョウは箔の2つの層でしっかりと包まれています。調理期間の終わりの30分前に、箔の最上層が除去されて、ガチョウが白くなって痂皮になる。理想的には、gosyatnitsaがある場合。そこにはきちんとコンパクトに詰められたガチョウが詰められ、水や酸味のジュースが加えられ、これはすべて同じ2〜3時間オーブンに入れられます。ベーキングシートで調理したら、ガチョウを元に戻し、水を1〜2cmほど注ぎ、それをオーブンに送ります。ガチョウの準備中に脂肪が大量に流出するので、高さ5cm以上の板でベイキングシートを取る必要があります。私たちは、ガチョウが焼かれていないことを確認し、15分ごとにジュースで水を拭きます。期待された準備が緑のリンゴをスライスしたガチョウの周りに広がる約1時間前に、紫の球根またはジャガイモを剥がした。ガチョウの準備ができているかどうかは、つまようじやプラスチックの串で打ち抜くことで確認できます。ジュースは血抜きで透明に流れるはずです。調理済みのガチョウは、予熱された皿に置き、30分ほど沸かします。奉仕する前に、必ず鳥から糸や爪楊枝を取り除いてください。足をはずしてエレガントなペーパータオルを着る。鳥のための "ブーツ"は、このように行われます：適切なサイズの2つの厚い紙を折って、曲げの側で均一なカットを作り、チューブに変えて、粘着テープで固定します。
詰め物のあるガチョウにはどんなおかずが適していますか？
正確に調理されたガチョウは調和しており、非常に豊富で自給自足しています。しかし、あなたがあまりにも早く食べたくない場合、あなたの料理の才能を正しく称賛する前に、あなたはその飾りを考えなければなりません。リンゴで詰められたガチョウは、クランベリー、マッシュルームまたはキュウリ、オリーブ、酸っぱい赤キャベツに最適です。ガチョウ乾燥赤ワインを洗う。
