ガチョウの調理方法 —秘密

ガチョウをオーブンで調理する方法 —レシピ

この鳥をオーブンで調理します —ほとんどシンプルで人気のある方法。この料理はあらゆるお祝いのディナーを飾り、ゲストはホステスのスキルを長い間賞賛するでしょう。調理する前に、枝肉を塩とコショウでこすり、柔らかくなるまで数時間放置します。鳥が「休んでいる」間、ガチョウに何を詰めるかを考える必要があります。詰め物には、次のようなさまざまな材料がよく使用されます。

ソバとキノコ;
レーズンと米;
りんご。

具材を選択したら、作り始めましょう。料理。材料に米やそばが含まれている場合は、まず半分火が通るまで煮て、キノコやレーズンと混ぜる必要があります。次にガチョウに詰め物をして太い針と糸で縫います。調理中に脂肪が出てくるように枝肉に小さな切り込みを入れ、ガチョウにバターまたはマヨネーズを塗ります。鳥をキャセロール皿に置き、底に少量の水を注ぎ、180〜200度に予熱したオーブンに3時間置きます。調理中、ジューシーに仕上げるため、10〜15分ごとに溶けた脂で味付けします。リンゴとガチョウのレシピリンゴとガチョウを調理するレシピは、リンゴが肉に甘みを加え、内側からジュースで浸すため、最もおいしいです。果物の種類は酸っぱいものでなければなりません。アントノフカが最もよく使用されます。リンゴの数はリンゴの大きさとガチョウの大きさによって異なります。まず、果物を4つの部分に切り、種を取り除きます。それをガチョウに詰めて太い糸で縫います。鳥のぬいぐるみをキャセロール皿に置き、底に少量の水を注ぎ、180〜200度で3時間焼きます。揚げている間、定期的にガチョウを裏返し、得られた脂肪で味付けします。袖の中のガチョウ —レシピガチョウを袖で調理するレシピは、鳥が焦げず、ジューシーさをすべて保持しているため、最も簡単であると考えられています。まず、マヨネーズ、塩、マスタード、コショウの混合物を作り、得られたソースを新鮮な枝肉にこすりつけ、冷蔵庫に4時間放置する必要があります。ガチョウの詰め物はそばとキノコから作るのが最適です。 4時間後、枝肉を冷蔵庫から取り出し、詰めてスリーブに入れ、よく結びます。鳥の入ったガチョウ皿を200度に予熱したオーブンに入れ、2時間焼きます。均一に揚げるために、終了時間の30分前に定期的にスリーブを裏返し、枝肉が黄金色になるようにフィルムを切ります。

オーブンなしの部分的なガチョウ

ガチョウを細かく調理するオプションは、全体を調理する場合と同様に関連性がありますが、屠体を切断するのにより多くの時間を必要とします。レシピには次のものが必要です。

ガチョウの肉 — 2.5キログラム。
塩;
ニンニク;
コショウ;
ナツメグ;
しょうが
さくらんぼ
チェリーワイン。

洗った枝肉をいくつかの部分に切ります。それぞれに小さな切り込みを入れ、種を取り除いたニンニクとチェリーを詰めます。大きなボウルに、すべての部分を塩、コショウ、ナツメグ、生姜と混ぜます。次に、レシピに従い、深めのフライパンに入れ、高温で15分間煮ます。その後火を弱め、液体が蒸発するまで煮ます。ワインをグラス半分強を鍋に注ぎ、完全に沸騰するまで煮ます。大規模なごちそうを計画している場合は、レシピごとにジャガイモとリンゴを焼くことができます。伝統的なレシピに従って調理されたガチョウは、どんなごちそうでもお祭り気分に見えます。提供する前に、鳥の上に脂肪を注ぎ、レタスの葉の上に置きます。テーブルでみんなの前でガチョウを直接切る必要があります。

リトル・シークレット

グース—鳥は大きいので必要です料理に関しては確かなスキル。調理のヒントはたくさんありますが、レシピそのものではなく、特徴から始める必要があります。鶏肉を調理するのは簡単ですが、同時に難しいです。ほとんどの場合、ガチョウはレシピに従ってオーブンで調理されますが、誰もが正しい料理の選び方を知っているわけではありません。鳥全体が入るように、容器は深くて広い必要があります。ガチョウの鳥揚げる際に鳥が大量の脂肪を放出し、それが容器から漏れ出る可能性があるため、形が深いほど良いです。ガチョウの調理には、選択したレシピに応じて 1 時間から 3 時間かかります。ガチョウの丈夫さは必ずしも年齢に依存するわけではありません。実際にやってみると、むしり取ったばかりの新鮮な鳥を調理すると、たとえ長時間オーブンに入れても、ほとんどの場合硬くなることがわかっています。すべては「休息」の時間次第です。ガチョウ。資格のあるシェフは、枝肉を冷蔵庫に約8時間置くまで待つことをお勧めします。そうすれば、調理されたガチョウの味がより心地よくなり、肉が柔らかくなります。待つ時間がない場合は、次のいずれかの方法で鳥を柔らかくすることができます。