暑い夏の季節、主婦の食卓に新鮮な野菜を使ったサラダ、オクローシカ、軽いスープなど、胃に負担をかけない料理が揃っています。やっぱり、暑い中では食べたくないですよね。しかし、寒さが始まると体は冬に向けて準備を始めるため、栄養価が高くカロリーの高いものに手はますます引き寄せられます。医師が注文したと言われているのは、秋から冬にかけて野菜や肉を詰めた餃子です。この料理の作り方を一緒に学びましょう。簡単なレシピがこれに役立ちます。
キャベツの煮込み
おいしい餃子、生地のレシピをご紹介します。ケフィアに基づいて調製されています。その大きな利点は、塊が非常に柔らかくて柔軟であることです。詰め物として—キャベツの煮物。新鮮な野菜または漬物から作ることができます。この料理には、オリーブ油または他の植物油で揚げたサワークリームまたは玉ねぎが添えられます。材料: 生地:
- 小麦粉3杯
- テーブルソルト - 茶さじ0.5杯
- 2/3カップケフィアミディアム脂肪
- ホットソーダの半分大さじ
充填：
- 小さな新鮮なキャベツ
- たまねぎ
- ニンジン - ワンピース
- あなたの好みに込めた塩
- 揚げるためのヒマワリ油
調理方法：生地をこねることから餃子の準備を始めます。これを行うには、小麦粉の入ったボウルに好みの量の食卓塩（およびレシピに示されているソーダの量）を加え、事前にふるいを使ってふるいにかけることをお勧めします。すべてをよく混ぜます。塊が濃くなりすぎないように、ケフィアを温かい沸騰したお湯で希釈し、この液体を小麦粉に注ぎ、スプーンで数回かき混ぜながら、手で生地をこねます。実際には、主婦がレシピに完全に従っているにもかかわらず、餃子の混合物が液体になりすぎることが時々起こります。このような場合は、小麦粉を少しずつ加えてください。ただし、そのたびにかき混ぜながら少しずつ加えてください。そうしないと、生地が固くなりすぎる危険があります。終わったらタオルで覆い、次の餃子の準備に進みます。詰め物として、キャベツの頭を細いストリップに切り、玉ねぎを小さな立方体に切り、ニンジンを中程度のおろし金ですりおろします。玉ねぎを除くすべての野菜（最後に加えます）を、ひまわり油を入れて予熱した鍋に入れます。塩を加え、定期的にかき混ぜながら、中身の色が変わるまで約30分間煮ます。お好みに応じて、軽くコショウをしたり、特別な調味料を追加したりできます。完成した生地を小麦粉をまぶしたキッチンテーブルに置き、麺棒で薄いパンケーキに伸ばし、円を切り取ります。これを行うには、通常のファセットガラスまたは小さなカップを使用します。煮込んだキャベツを真ん中に置き、端を指でつまみます。こうして餃子が出来上がります。それらを準備する方法を見てみましょう。沸騰したお湯で塩をひとつまみ加えて茹でたり、二重鍋で作ったりすることができます。武器庫にない場合は、自分で構築してください。これを行うには、水の入った鍋の上に厚いガーゼの層を確保し、液体が沸騰し始めたら、その上に餃子を置き、蓋をします。 10分後、テーブルをセッティングできます。食欲旺盛！
豚肉と牛肉の充填
こちらも「冬」の自家製餃子レシピです。餡には豚肉と牛肉の2種類のお肉を使用しました。ただし、選択する製品を 1 つだけに制限することもできます。さらに、冷蔵庫に既製のひき肉しかない場合は、それを玉ねぎと混ぜ、このレシピに従って生地を準備し、この方法で餃子を作ります。材料: 生地:
- 卵 - ワンピース
- ½カップケフィア
- 酢 - 大さじ
- 同じ量のコーン油
- 最高級の小麦粉の5つの大きなスプーン
- 急速冷凍ソーダの2つのピンチ
- 中位のバター
充填：
- 塩 - あなたの好みに応じて
- 肉牛肉、豚肉 - わずか200グラム
- オリーブオイル大さじ3
- 新しく粉砕した唐辛子（黒） - オプション
- タマネギ1個
調理方法：今回は餡に注目して餃子を作りましょう。生地を作る前に豚肉と牛肉を調理し、水に塩を加えるのを忘れないでください。肉の準備ができて冷めたら、肉挽き器を使用して挽きます。フードプロセッサーをお持ちであれば、それを使ってください。次に、玉ねぎを立方体に切り、予熱したフライパンに入れ、植物油をふりかけます。野菜が半透明のきつね色になるまで調理し、2つの肉を加え、必要に応じて塩、コショウで味付けします。焦げるのを防ぐために、詰め物を常にかき混ぜてください。その後、蓋をして脇に置きます。このレシピの生地はケフィアで練られています。ただし、この製品が入手できない場合は、ヨーグルトまたは自家製ホエイをいつでも使用できます。したがって、示されている製品、つまり鶏卵、酢、コーン油、新鮮なケフィアを1つのボウルに入れて混ぜ合わせます。得られた混合物をよく泡立て、重曹を加え、小麦粉を徐々に加えます。生地が風通しが良くなるように、後者をふるいにかけることをお勧めします。準備ができたら、混合物をキッチンカウンターに置き、長いソーセージに丸めます。ちなみに、生地がくっつくのを防ぐために、作業台に小麦粉を数掴み振りかけておきます。次に、「ソーセージ」を厚すぎない輪に切り、麺棒で伸ばします。得られた円に玉ねぎで炒めた肉を詰めて餃子を作り、端の周りに生地を固定します。沸騰したお湯の入った鍋に入れ、塩を3つまみ加え、10分間茹でます。次に、穴付きスプーンを使用して製品を取り出し、皿に置きます。この料理が肉の詰め物で作られていることを考慮すると、この料理に最適なグレービーソースの選択肢は、溶かしたバターまたは低脂肪サワークリームでしょう。これで餃子の作り方がわかりました！この生地のレシピは、餃子とマンティなどの料理の両方に適していることにも注意してください。
新鮮なチェリーとVareniki
熟したサクランボを使った餃子の調理はあまり得意ではありません難しい。ジューシーな一品でお腹も心も元気になります。もちろん、秋や冬には、新鮮な果物を冷凍ベリーに置き換えることができます。材料: 生地:
- ケフィア125ミリリットル
- 砂糖 - 大さじ2
- 卵 - ワンピース
- 味わい深い塩
- ひまわり油3大さじ（大）
- 3杯の小麦粉
- バニリン
- ソーダの小さじ1杯（あなたはそれをクエンチする必要はありません）
充填：
- 400グラムの新鮮なチェリー（または冷凍）
- 砂糖1/3カップ
調理方法：まず生地を作る必要があります。これを行うには、卵1個と砂糖を甘い成分が完全に溶けるまで泡立てます。次に、ひまわり油とバニリンを数つまみ加えます。スパイスが苦手な場合は、使用量を減らしてください。次に、小麦粉をふるいにかけ、深いボウルに入れ、準備したばかりの卵混合物をその中に注ぎ、よく混ぜます。すぐにソーダを加える人も多いですが、これはお勧めしません。そうしないと生地がうまく膨らみません。完成した塊にこすり付ける方が良いです。これを行うには、台所のテーブルに小麦粉とソーダを振りかけ、その上で生地を手でこねます。このようにして、必要な材料を入力します。次に、完成した塊を清潔なガーゼで覆い、涼しい場所に約25分間置きます。詰め物に移りましょう。洗ったサクランボから、果実を傷つけないように慎重に種を取り除きます。冷凍食品を使用する場合は、電子レンジに数分間入れて希望の外観にします。次に砂糖をふりかけます。詰め物はすでに準備ができているので、あとは少し作業するだけです。めん棒を使って生地を伸ばし、グラスを逆さまにして丸く抜きます。スクラップは捨てずに集めて、後で再利用できるようにします。こうすることで、より多くの餃子を作ることができます。次に、各円にチェリーを入れて（大さじ山盛り1杯で十分です）、製品の端を指で固定します。蒸し焼きにすることで餃子が煮崩れるのを防ぐことができるのでおすすめです。ダブルボイラーの作り方は非常に簡単です。鍋に水を注ぎ、その上に厚いガーゼの層を伸ばし、数回折ります。液体が沸騰し始めたらすぐに、団子を布の上に十分な距離を置いて置き、蓋をします。製品をひっくり返す必要はなく、7 分で完成します。甘い餡がたっぷり入ったこの料理には、蜂蜜を溶かしたグレービーソースや自家製ジャムが適しています。喜んで食べましょう！
ジャガイモ入り餃子 —キノコの詰め物
もう一つの非常に経済的なレシピを紹介します。種なし生地を水に溶かし、ジャガイモとキノコの詰め物を入れて餃子を作るのはとても簡単です。このためには、シャンピニオン、ヒラタケ、アンズタケ、一般に、生のキノコと乾燥したキノコの両方を使用できます。ただし、後者の場合は、最初にぬるま湯に浸す必要があります。そうしないと、詰め物が硬くなり、乾燥してしまいます。これは必要ありませんね。材料: 生地:
- 温水½カップ
- ニワトリのタンパク質 - 3つの部分
- 低温殺菌ミルク - 半分のガラス
- 大さじ6個の小麦粉
- いくらかの塩
充填：
- 5つの大きなジャガイモ
- 鶏肉 - 50グラム
- 200グラムのchampignons
- 塩の2つのピンチ
- 新鮮なバターの中の一片
- 1つの電球
調理方法：低温殺菌牛乳を温水で希釈し、得られた混合物を3種類のチキンプロテインと混ぜ合わせ、好みに応じて塩を加え、すべてを泡立て器でよく混ぜます。小麦粉をふるいにかけ、前の材料に少しずつ加えます。これは慎重に行う必要があり、製品を少量ずつ注ぎ出します。そうしないと、塊を取り除くのに長い時間がかかります。次に、生地をこねて緻密で弾力のある生地にし、塊が乾燥しないようにガーゼで覆います。詰め物を準備するのに特別なスキルは必要ありません。ジャガイモの皮をむき、塩を加えたお湯で茹でて、余分な水分を切ります。ジャガイモに大きすぎないバターを入れ、ピューレ状になるまですべてをマッシュします。濃すぎる場合は、スプーン数杯の温かい牛乳を注ぎます。新鮮なシャンピニオン、鶏肉、玉ねぎを立方体に切ります。植物油を入れたフライパンですべての材料を炒め、必要に応じてスパイスと塩を加えます。準備の最終段階に進みましょう。作業する予定の表面に小麦粉をまぶし、生地を取り出します。次に、めん棒を使って薄く伸ばし、円形に切り抜きます。やり方はご存知かと思いますが、念のため、グラスを使用してください。すべての準備ができたら、ジャガイモとキノコの詰め物を各製品の中央に置き、端をつまみます。餃子を沸騰した少し塩水で7分間茹でます。次に、穴付きスプーンで取り出し、鍋から大きな皿に移します。製品同士がくっつくのを防ぐためにバターを加えます。グレービーソースについて少し考えてみましょう。通常、餃子の上に注がれる伝統的なサワークリームに飽きている場合は、レシピに従ってソースを準備してください。これを行うには、玉ねぎとキノコを細かく切り、炒め、コショウと塩で味付けし、スプーン数杯のクリームまたはサワークリームを加えてよく混ぜます。高カロリーの食べ物が好きな人には、パチパチと玉ねぎを炒めるのが適しています。ご覧のとおり、餃子はさまざまな具材やさまざまなソースを使用して、さまざまな方法で作ることができます。どの主婦にも自分の秘密があります。上記のレシピのおかげで、あなたはこのおいしい料理を準備する技術を習得できるでしょう。あなたの成功を祈っています！以下を読むことをお勧めします。
